Pilaf fra anda er veldig saftig og velsmakende. Du kan tilberede den både i en langsom komfyr, og i en gryte, og i ovnen. Våre oppskrifter vil hjelpe deg å velge en nyanse av smak i henhold til dine egne preferanser og fortelle deg riktig rekkefølge av tilberedningstrinn.
Materiell innhold:
Klassisk and pilaf i en gryte
ingredienser:
- andekadaver;
- to til tre glass langkornet ris;
- salt, krydder for pilaf;
- tre til fire gulrøtter;
- løk og hvitløk.
Tilberedningsmetode:
- Kjøttet vaskes, kuttes i biter og legges i en lapskaus.
- På dette tidspunktet er risen også godt vasket og får tømme vann.
- Grønnsaker tilberedes: skrellet og hakket løk, rasp gulrøtter, la hvitløken stå igjen.
- Ris kombineres med kjøtt, saltes, tilsettes tre til fire glass vann og blandes.
- Hell grønnsaker i gryten og bland litt mer. Stew til den er halv klar.
- På slutten av sluken settes hvitløksfedd inn i risen langs omkretsen av beholderen.
Ovnoppskrift
ingredienser:
- 500 gram andefilet;
- 250 gram ris;
- to løk;
- to tomater;
- to ss. ss vegetabilsk olje;
- tre glass kokende vann;
- to gulrøtter;
- salt;
- malt rød pepper;
- humle-suneli.
Tilberedningsmetode:
- Kjøttet skilles fra frøene, kuttes i biter og legges i en varmebestandig tallerken, oljet.
- Ris vaskes under rennende vann og, litt tørket, spres på toppen av kjøttet.
- Grønnsaker er skrellet og hakket, spredt på toppen av frokostblandingen.
- Salt retten, tilsett krydder og hell tre glass kokende vann.
- Dekk formen med folie og sett i ovnen ved en temperatur på 180 grader.
- Steketiden for løs pilaf fra anda i ovnen er 40-60 minutter.
Stek trinnvis i en langsom komfyr
ingredienser:
- kjøtt;
- to glass ris;
- seks til syv måleglass vann;
- 400 gram gulrøtter;
- grønne erter - valgfritt;
- vegetabilsk olje;
- svart pepper, salt, gurkemeie.
Ris for pilaf er bedre å ta langkorn. Den har mindre stivelse, og derfor vil den forbli smuldrende, vil ikke bli til grøt.
Tilberedningsmetode:
- Kjøttet tilberedes for sying og legges i en multikokeskål, oljet. Slå på modus "Pilaf" eller "Rice" og stek lett med multikokelokket åpent.
- Tilsett så ris, erter og gulrøtter. Dryss alle ingrediensene til retten med pepper, gurkemeie, salt.
- Innholdet i bollen er blandet og dekket med et flerkokers lokk.
- Gjennomsnittlig steketid (avhengig av multikoker-modellen) er en halv time.
Andepilaf med kvede og svisker
ingredienser:
- to glass ris;
- et pund andekjøtt:
- fem skrellede valnøttkjerner (eller søte peanøtter);
- en håndfull kvede og svisker (vasket, dampet og grodd);
- tre ss. ss honning.
Når du velger svisker til pilaf, bør du foretrekke tørket fremfor røkt. I sistnevnte er det en skarp lukt av dis, som ikke harmonerer med aromaene fra andre ingredienser.
Tilberedningsmetode:
- Grytekjøtt i en gryte i vegetabilsk olje.
- Ris vaskes og tilsettes kjøttet.
- Kvede og sviske skjæres i strimler. Tilsett frukt i ris og lapskaus til den er kokt.
- Hell honning og la den originale pilafen tilføre.
- Porsjoner er dekorert med hakkede kiwi, og du kan også strø søte godbiter med knuste nøtter.
Usbekisk stil fra Stalik Khankishiyev
ingredienser:
- andekadaver;
- en håndfull kvede og svisker;
- stor løk;
- ris (langkornsvit);
- vegetabilsk olje;
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- Fjern huden fra kadaveret til anda, skjær kjøttet i biter og sett til å koke i flere timer.
- Når du er klar, filtrer buljongen og sett den i kjøleskapet. Fjern deretter fettet og sett det i lagring. Den resterende buljongen kan helles eller brukes til å lage suppe eller sauser.
- Ha andefett i en varm gryte, hell vegetabilsk olje og stek løken, skivet i ringer.
- Deretter blir små biter av andekjøtt sendt til grønnsaken.
- Til andre ingredienser tilsett julienne gulrøtter og litt salt.
- Stek parabolen i ca 40 minutter, tilsett deretter kvede og dekk den til vasket ris.
- Etter å ha kokt, prøv salt og tilsett det om nødvendig.
- Etter 10 minutter legger du sviskene oppå risen og fortsetter å koke i omtrent en halv time.
- Pilaf fra en and i en gryte fra Stalik Khankishiyev er klar. Før servering kan den pyntes med saftige granateplefrø.
Les også:kylling pilaf
Med tilsetning av hvitløk og krydder
ingredienser:
- et pund andekjøtt;
- to glass ris;
- en løk;
- to gulrøtter;
- to tomater;
- en pod med søt pepper;
- vegetabilsk olje;
- to fedd hvitløk;
- krydder til pilaf.
Hvis du foretrekker å samle et sett med krydder selv, må du huske å ta med safran (for farge), zira (for pikant surhet), koriander (for en spesiell smak) og noen tørkede tomater.
Tilberedningsmetode:
- Andekjøtt kuttes, legges i en gryte oljet og stuet.
- Ris sortert og vasket.
- Med halvpreparert kjøtt tilsettes kornblanding i gryten under omrøring slik at fuktighet fordamper.
- Hell ingrediensene med fire glass kokende vann og kok over svak varme under et lokk.
- Finhakket løk, gulrøtter og tomater skåret i strimler og sauter grønnsaker i vegetabilsk olje.
- Deretter legges de til gryten, alle komponentene blandes og lar dem settes ut under lokket i ytterligere fem minutter.
- Pepper og friske urter kuttes i den tilberedte pilafen, hakket hvitløk legges. Du kan legge hele uprellede hvitløkshoder 5 minutter før pilafen er klar.
- Serveres med grønnsaksaus eller salat.
Slik koker duck pilaf i en panne
ingredienser:
- halvparten av andekroppen;
- to liter vann;
- 350 gram ris;
- løk;
- tre ss. ss vegetabilsk olje;
- to gulrøtter;
- laurbærblad, salt, krydder.
Tilberedningsmetode:
- Før du koker i en kasserolle en deilig, smuldret pilaf med and, skjærer du kjøttet i små biter, salt, dryss over krydder og bland med hendene (lett å gni).
- Forbered andungene i en varm panne og stek dem til de er gyllenbrune i sitt eget fett, uten å tilsette olje.
- Det brunede kjøttet fordeles langs bunnen av pannen og helles med vann. Tilsett laurbærblad og kok på svak gass i omtrent en time.
- Mal gulrøtter, finhakket løk. Grønnsaker passer i vegetabilsk olje og tilsett i pannen med kjøtt.
- Vasket ris helles over grønnsaksmassen.
Etter 15 minutter er pilaf fra anda i kjelen klar!
Tips til nybegynnerkokker
Pilaf er en spesiell rett. Absolutt ikke komplisert og uvanlig velsmakende, hvis du vet noen av hemmelighetene til forberedelsen.
- Ingrediensene i tilberedningen av pilaf omrøres ikke mer enn en til to ganger. Ellers kan grøt slå ut, og ikke den forventede sprøretten.
- I tilberedningen av pilaf kan flere typer ris brukes og blandes: langkornet, flat, svart og til og med flerfarget. Men dette er privilegiet for erfarne kokker, siden koketiden for hvert kornblanding er utmerket.
- Tørket frukt gir pilaf saftighet og pikant smak. Med kvede og sviske oppnås pilaf med en spesielt delikat aroma.
- Jo flere gulrøtter i pilaf, desto smakligere er det. Den kan enten reves, eller skiver med kniv i sirkler eller sugerør.
- For en rik smak, tilsett tomatpuré til pilaf.
- Hvis risen er klar, og det er mye fuktighet igjen i pannen, slår du av varmen og lar pilaf å brygge under et tett lukket lokk. Overflødig fuktighet blir absorbert.
Pilaf med and er en ganske interessant og uvanlig rett, med en uvanlig smak. Det er mer pikant enn budsjettalternativet med kylling og mindre tøft enn den klassiske pilafen med lam. Sørg for å prøve det!
