Sikkert mange vet at pilaf tradisjonelt ble tilberedt av ungt lam. Og de som besøkte Kaukasus, garantert prøvde sprø, velduftende godbiter, fremført i nasjonale tradisjoner. Men ikke undervurder kyllingpilafen, som bruker rimeligere kjøtt, men samtidig forblir smakspaletten til den ferdige retten like lys og mett.
Materiell innhold:
Klassisk kylling pilaf i en panne
En solid og velduftende usbekisk rett tilberedes som kjent i en kittel. Men fraværet er ikke en grunn til å nekte deg selv gleden av å smake på en original rett av sprø kornblanding med aromatisk kjøtt.
komponenter:
- kyllingkadaver - 1 stk .;
- ris - 200 g;
- kokende vann - 300 ml;
- hvitløksfedd - 2 stk .;
- kålrot - 1 stk .;
- gulrøtter - 2 rotvekster;
- paprika, karri, pepperblanding, salt - 5 g hver;
- laurbærblad - 2 stk .;
- peppercorns - 10 erter;
- tørkede aprikoser og rosiner - 10 stk hver. (Valgfritt).
Progress:
- Kadaveret er delt i porsjoner, som er lagt ut på bunnen av pannen med en tykk bunn.
- Kjøttet er stekt i vegetabilsk olje, hvoretter tidligere tilberedte grønnsaker kastes til det - gulrotchips og løkterninger.
- Zirvak gjør seg klar. Etter blir vasket ris fordelt på toppen av den.
- Arbeidsstykket er fylt med vann, hvoretter alle krydder og tørket frukt blir introdusert (hvis du vil).
- Gryten er dekket, pilafen sakter i 25 til 30 minutter.
10 minutter før prosessen er ferdig, blir hvitløksfedd begravet i risen, som blir fjernet rett før servering.
Usbekisk i gryten
For utførelse av forfriskninger i gryten kan du bruke forskjellige deler av kyllingkadaveret.
For 500 g kjøttprodukt trenger du:
- ris - 500 g;
- vegetabilsk olje - 70 ml;
- hvitløksfedd - 4 - 5 stk .;
- kålrot - 500 g;
- gulrøtter - et lignende beløp;
- zira, barberry, koriander - 5 g hver;
- salt og pepper etter smak.
Utførelsesprosess:
- Hovedkomponentene tilberedes: frokostblandingen vaskes, løken er hakket, gulrøttene gnides, porsjonerte biter tilberedes av kjøttet.
- Zirvak (løk, kjøtt og gulrøtter med litt krydder) stekes i olje i en kittel.
- Neste, med en slikkepott på kjøttbasis, glattes risen inn i hvitløksfeddene.
- Parabolen er fylt med vann slik at den dekker kornblandingen med 1 cm.
- De resterende krydderne blir kastet i gryten.
Pilaf kan serveres til bordet etter 30 minutter å ha satt ut under lokket.
Matlaging i en panne
Hvis du velger de riktige ingrediensene og følger proporsjonene, er pilaf med kylling ganske enkelt utmerket i pannen.
For å bekrefte dette, bør du forberede:
- kylling - 700 - 800 g;
- ris - 300 g;
- løkhode - 1 stk .;
- gulrot - 1 stk .;
- hvitløkshode - ½ stk .;
- krydder, salt og vegetabilsk olje - etter behov.
Utførelsesmåte:
- Som vanlig bør forberedende arbeider først utføres: risen vaskes, løken og gulrøttene hakkes, biter av ønsket størrelse tilberedes fra kjøttet, hvitløkshodet tas ut i fedd, og de blir på sin side frigjort fra skallet.
- I en stekepanne med vegetabilsk fett blir kjøttet litt stekt, som løk og gulrøtter tilsettes vekselvis med et intervall på 5 minutter.
- Deretter sprer du riset som hvitløksfeddene er begravet i.
- Vann helles, krydder kastes.
- Pannen er dekket med et lokk, godbiten bringes til beredskap (det vil ta omtrent 30 minutter).
Viktig! Bland pilaf bare når den er klar.
Hjertelig tallerken i sakte komfyren
I den "smarte pannen" kan du koke, steke, lapskaus. Følgelig er det veldig enkelt å tilberede en deilig pilaf i den.
ingredienser:
- fjærkre kadaver - som veier 1,5 kg;
- ris - 300 g;
- vegetabilsk olje - 70 ml;
- hvitløkshode - 1 stk .;
- kålrot - 3 stk .;
- gulrøtter - 1 - 2 frukt (avhengig av størrelse);
- berberis, pepper, ingefær og salt er å foretrekke.
Pilaf i en langsom komfyr med kylling tilberedes som følger:
- Løk kuttes i halve ringer, som sendes til bollen med vegetabilsk fett.
- Apparatet er satt til stekemodus.
- Når grønnsaken blir gylden, kastes tilberedte kjøttstykker.
- Etter 5 minutter helles litt vann, blandingen stues i 20 minutter på det aktuelle programmet.
- Gulrotstrå kastes og jevn vasket ris fordeles.
- Vann helles (1 cm over frokostblandingen), salt og pepper sendes til andre produkter.
- Retten tilberedes i pilaf-modus (klokkeslettet er standard).
- 15 minutter før pipetonen sendes hvitløksfedd, berberis og ingefær til risen.
På platene kan pilaf dekoreres med greener, noe som vil gi ikke bare lysstyrke, men også en uovertruffen aroma.
Løs bulgur pilaf med kylling
En rett basert på tyrkisk frokostblanding, som er dampet hvete, har en veldig interessant smak.
ingredienser:
- kyllingbryst - 1 stk .;
- vann - ½ liter;
- gulrøtter - 1 stk .;
- løk-kålrot - like mye;
- vegetabilsk olje - en stabel;
- tomatpuré - 5 - 10 g;
- krydder og salt.
Trinn-for-trinn-oppskrift på utførelse:
- Brystet skjæres i terninger, løk i halve ringer, gulrøtter i sugerør.
- Zirvak med tilsetning av tomatpuré i vegetabilsk olje tilberedes fra disse ingrediensene.
- Bulgur vaskes og helles i den ferdige stekingen.
- Alt er blandet, fylt med vann og smaksatt med salt og krydder.
- Matlaging behandler 10 - 15 minutter uten lokk.
- Etter denne tiden fjernes pannen fra varmen, og retten når beredskapen allerede under lokket.
For å behandle hadde en sprø struktur, er det bedre å velge en stor bulgur.
Hvordan lage kikerter
Den klassiske oppskriften innebærer bruk av ris, men det er også forskjellige varianter av pilaf basert på andre kornsorter.
For å implementere en av dem er det nødvendig å ha:
- kyllinglår - 1 kg;
- ris - 400 g;
- kikerter - 200 g;
- vann - ½ liter;
- gulrøtter - 1 stk .;
- løk-kålrot - like mye;
- hvitløkshode - 1 stk .;
- selleri - 100 g;
- vegetabilsk olje - 3 hauger;
- kyllingfett - 50 g;
- rød pepper - 2 pods;
- krydder og salt.
Progress:
- Forberedende arbeid pågår: ris blir dynket i 2 timer, kikerter i 10 timer, og fuglen syltet i omtrent 8 timer.
- Kjøttskivene blir stekt i 2 til 3 minutter og lagt ut på en tallerken.
- Separat tilberedes ca 15 minutter zirvak fra løk, gulrøtter og selleri.
- Kjøtt tilsettes grønnsaksmassen, hvoretter det dekkes med vann.
- Etter 5 minutter legges vaskede kikerter og ris ut.
- De siste er dekket med vann 1 cm over nivået.
- Retten er saltet, krydret.
- Når vannet fordamper litt, legges vanligvis hvitløksfedd og paprikaer på toppen.
Retten kokes på svak varme i ca 120 - 150 minutter.
Ovnsbakeoppskrift
Ikke bare ingrediensene i godbitene kan variere, tilberedningsmetodene kan også være de mest ikke-standardiserte.
Sammensetningen av dagligvaresettet:
- kyllingfilet - ½ kg;
- ris - 200 g;
- gulrøtter - 3 stk .;
- løk-kålrot - like mye;
- hvitløksfedd - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - en stabel;
- krydder og salt.
Forberedelsesfaser:
- Det tilberedes skiver fra fuglen, som stekes før den blekes.
- Deretter tilføres forhåndsstrimlede grønnsaker (løkterninger og gulrotchips).
- Krydder kastes.
- Den ferdige zirvak overføres til en ildfast form, hvor den er jevnt dekket med godt vasket ris.
- Hell på ½ liter vann, ha en hel fedd hvitløk.
Steketiden i en ovn forvarmet til 180 ° C er 45 minutter.
Kylling pilaf er en utmerket rett til lunsj som en annen og solid middag.
