Pilaf er en av de mest elskede orientalske rettene spredt over hele verden. Under dens eksistens har teknikken for forberedelsen blitt så mangfoldig at mange husmødre rett og slett ikke aner hvordan de skal gjøre godbitene riktig. Derfor er tiden inne for å vurdere en trinnvis oppskrift på storfekjøtt-pilaf og noen av dens populære modifikasjoner.
Materiell innhold:
Klassisk storfekjøtt pilaf
En slik duftende, mettende, utrolig vakker og smuldret rett vil være passende for enhver anledning, enten det er en familiemiddag eller en høytid. Teknikken for å tilberede pilaf er ganske enkel, men likevel må du ta hensyn til noen nyanser.
ingredienser:
- storfekjøtt - 550 g;
- steames ris - 3 ss .;
- solsikkeolje - 200 ml;
- vann - 1,2 l;
- hvitløk - hode;
- løk - 350 g;
- gulrøtter - 520 g;
- zira - ½ ts;
- berberis (tørket) - ½ ts;
- varm pepper - en klype;
- malt pepper - ½ ts;
- gurkemeie - 1 ts;
- salt - 1 ts.
Arbeidsfaser:
- Hakk gulrøttene i små strimler ved hjelp av en spesiell grønnsakskutter (hvis noen). Skjær løken i veldig små terninger.
- Kjøttet deles i biter av middels størrelse.
- I en stekepanne eller støpejerns stekepanne, varm oljen grundig, stek oksekjøttet på den til det kommer en deilig skorpe. Tilsett grønnsaker, la ingrediensene småkoke i 5 minutter (maks.).
- Det er på tide å krydre zirvakten. Så i Østen kalles steking med en liste over visse krydder som brukes til å lage pilaf (alt oppført i sammensetningen). Hell ingrediensene sammen med salt i gryten, bland. Lukk lokket, la det småkoke på lav varme i 35-40 minutter.
- Hell i vann, vent til det koker, hell deretter i vasket ris. Nå kan du ikke blande komponentene i godbiten før øyeblikket den er klargjort.
- Dekk sammensetningen med et lokk, la det småkoke i 20 minutter.
- Etter at vi har satt i en grøt et litt skrellet hvitløk, samlet litt gryn med et lysbilde. Tomim ytterligere 15 minutter.
- Når parabolen er klar, fjern den fra varmen, bland forsiktig, pakk den opp og la den brygge.
Vi serverer varm pilaf med mye greener og grønnsaker.
Tips! Det er bedre å bruke raffinert olje, da du i et fat trenger et tilstrekkelig stort volum av det.
Usbekisk matlaging
En av de mest populære og respekterte variasjonene blant pilegrimer over hele verden er pilaf, en rett tilberedt i usbekisk. Behandlingen skiller seg fra sine kolleger i sin fantastiske aroma og delikate, orientalske smak.
ingredienser:
- storfekjøtt - 550 g;
- ris - 520 g;
- løk - 510 g;
- gulrøtter - 510 g;
- vegetabilsk olje - 175 ml;
- kvede - 255 g;
- zira - 1 ts;
- hvitløk - hode;
- malt pepper - 1 ts;
- gurkemeie - 2 ts;
- paprika - 1 ts;
- berberis - 15 g;
- salt - 1 ts.
Arbeidsfaser:
- Vi tar fersk kvede bare i løpet av sesongen. Ellers må du bruke en hermetisk fruktanalog. Skjær frisk frukt i skiver, fjern midten med frø.
- Vi vasker risen flere ganger i vann, rengjør storfekjøttet, kverner det deretter med middels skiver.
- Vi hugger løken med tynne ringer, og gulrøttene med sugerør.
- Vi varmer opp oljen i en dyp kasserolle, og steker deretter kjøttet på den. Tid - 8-10 minutter under kraftig omrøring.
- Tilsett løk og zira, stek i 5 minutter. Vi introduserer gulrøtter, la ingrediensene småkoke i 10 minutter.
- Hell på krydder, bland, kombiner deretter pilafdressingen med vann. Så snart blandingen koker, reduser du varmen, dekk fatet med lokk, la det småkoke i 20 minutter.
- Vi la kvede i stewpan, etter å ha hellet ris. Tilsett hvitløk lett skrellet (hele hodet).
- Vann skal dekke fyllingen med 1,5 cm. Hvis det ikke er nok væske, tilsett kokende vann. Dekk til, kok i 15-25 minutter.
- Den usbekiske parabolen vil være klar så snart alt vannet har fordampet. Rør pilaf, server til bordet med friske tomater og grønn løk.
Med tilsetning av lever og urter
En veldig uvanlig kombinasjon av ingredienser, som for pilaf, men smaken av godbiten er oppnådd original.
Nødvendige komponenter:
- storfekjøtt - 320 g;
- ris - 1,1 kg;
- lever - 320 g;
- smult - 250 g;
- løk - 3 stk .;
- vegetabilsk olje - 110 ml;
- olivenolje - 30 ml;
- koriander eller persille - en haug;
- svart pepper - 1 ts;
- zira - 1 ts;
- hvitløk - hode;
- salt - 1 ts.
Arbeidsfaser:
- Vi vasker risen flere ganger, suger i 45 minutter i varmt vann.
- Fjern filmen fra leveren, rengjør den. Sett i en panne med vann, brenn opp. Vi tar den fra tanken i øyeblikket når komposisjonen koker. Skjær leveren i tynne strimler etter avkjøling.
- Spissen er frosset på kvelden i fryseren, og deretter hakket i små terninger.
- For matlaging trenger du en dyp panne eller en kanne. Varm oljen i en beholder, stek storfekjøtt på den. Etter 2 minutter, skriv inn leveren, og tilsett deretter smult.
- Stek komponentene under konstant omrøring. Tilsett krydder og salt.
- Finhakk greenene, send til gryten.
- Fyll sammensetningen med vann, la koke. Etter at vi tilsetter løk hakket i halve ringer og tilberedt ris. Hell på olivenolje, tilsett vann (om nødvendig), lukk sammensetningen med et lokk.
- Når innholdet i gryten begynner å koke aktivt, bland komponentene. Vi fortsetter å jobbe til all væske har fordampet. Etter at vi har dekket fatet med et lokk og la det småkoke i 20 minutter på den aller minste varmen.
Løs georgisk pilaf
Det er denne oppskriften på godbiter som kalles den mest velduftende og uvanlige i smaken. La oss prøve å lage mat og sjekke.
Nødvendige komponenter:
- storfekjøtt –520 g;
- lamribbe - 260 g;
- ris - 1 kg;
- gulrøtter - 2 stk .;
- løk - 3 stk .;
- hvitløk - hode;
- vegetabilsk olje - 480 ml;
- malt pepper - 1 ts;
- zira - 1 ts;
- gurkemeie - 1 ts;
- berberis - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- koriander er en gjeng.
Arbeidsfaser:
- Som det er vanlig i Georgia, vil vi koke storfekjøtt pilaf i en gryte med tilsetning av lamm ribbe.Vi varmer opp oljen, steker ribbenene ved høy temperatur. Når beinene mørkner, ta dem ut, kutt av det tilberedte fårekjøtt.
- Hakk gulrøttene i små strimler, og hakk løken i halvringer.
- Vi sender til cauldron hakket storfekjøtt, stek i 7 minutter. Tilsett grønnsaker, la koke i 5 minutter.
- Hell krydder og lammekjøtt, bland, la det småkoke noen øyeblikk, og fyll deretter blandingen med vann.
- Når det begynner å koke, hell ris vasket i flere vann. Væsken skal dekke den til 2 cm. Tilsett eventuelt litt kokende vann.
- Når vannet nesten koker, introduserer vi hvitløkshodet i midten, dryss med hakkede urter. Tom under lokket over svak varme i 30 minutter.
Tips! I stedet for koriander, kan du bruke persille.
Alternativ med tørkede aprikoser og rosiner
Til slutt, vurder en veldig deilig oppskrift på hvordan du lager pilaf i en langsom komfyr laget av storfekjøtt med tilsetning av tørket frukt.
ingredienser:
- ris - 1 flerglass;
- storfekjøtt - 500 g;
- gulrøtter - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- salt - ½ ts;
- tørkede aprikoser, rosiner, svisker, dadler - 60 g hver;
- gurkemeie - 1 ts;
- zira - 1 ts;
- berberis - 2 ts.
Arbeidsfaser:
- Vask tørket frukt, suge i varmt vann i 15-20 minutter. Skjær deretter i tynne strimler (bortsett fra rosiner).
- Skjær kjøttet i små biter, hakk gulrøttene i strimler.
- I en sakte komfyr må du varme opp oljen ved å bruke "Baking" -modus. Stek kjøtt i 15 minutter, tilsett deretter gulrøtter og tørket frukt. Stek i 10 minutter. Vi introduserer vasket løs ris, salt, smak til med krydder.
- Hell 2 flerglass vann, aktiver programmet "Pilaf". Lukk lokket, vent til lydsignalet.
- Etter at vi har introdusert hvitløkshodet i retten, la det brygge i 20 minutter.
Serveres varmt med varm pepper og sommersalat.
Det er enkelt å tilberede en deilig pilaf med riktig orientalsk smak hvis du har flere passende oppskrifter på lager. Prøv det, resultatet vil imponere deg.
