Matglyserin brukes ofte som en ekstra ingrediens i produksjonsprosessen av forskjellige produkter. Dette tillegget har sine egne egenskaper som gjør det attraktivt for bruk i matindustrien.
Materiell innhold:
Hva er mat glyserin
Mange vet ikke en gang hva det er, men de er forsiktige, siden dette kosttilskuddet er merket "E". Glyserin (eller glyserol) er en klar, litt tyktflytende væske uten en spesiell lukt, med en søt smak. Dette stoffet, betegnet som e422, ble først oppnådd for mer enn 250 år siden av svenske forskere. I dag er det isolert fra vegetabilske oljer og animalsk fett.
Med moderat forbruk har det ikke noen negativ effekt på organer og systemer, siden det ikke har kreftfremkallende eller mutagene egenskaper.
Stoffet er også et naturlig produkt i menneskekroppen, produsert under nedbrytning av fett fra mat. Derfor påvirker det i en liten dose til og med gunstig tilstanden til slimhinnen i de indre organene.
Skader på kroppen kan bare oppstå hvis du lener deg for mye på produkter som inneholder denne stabilisatoren. Stoffet kan ha avføringseffekt og forårsake dehydrering, da det binder vannmolekyler og fjerner dem. Dette er imidlertid bare mulig ved økt bruk av et fortykningsmiddel. Men bare i tilfelle, personer med sykdommer i nyrer, blære, hjerte, er det bedre å nekte produkter som inneholder denne komponenten hvis mulig.
Stofftyper E 422
I tillegg til matglyserin, er det også andre typer - farmasøytisk, teknisk, dynamitt. De skiller seg imellom i prosentandelen av rent stoff, tilstedeværelsen av ytterligere urenheter og andre egenskaper.
For eksempel bør et mattilskudd utelukkende lages fra en blanding av naturlige oljer og fett, så renheten er minst 99%. Maksimalt innhold av rent stoff i analoger overstiger ikke 88%.
Bruken av tilsetningsstoffer i matindustrien
Stoffet brukes veldig aktivt i prosessen med å produsere matvarer.
Her er de vanligste tilfellene for bruk:
- det brukes som tilsetningsstoff som øker viskositeten og plastisiteten til sukkervarer og søtsaker;
- glyserin er uunnværlig for å elastisere den ferdige mastikken, fortynne matfarger og oppnå optimal konsistens;
- å legge til sammensetningen av sjokolade bidrar til å forhindre dannelse av hvitaktig plakett;
- takket være denne komponenten får brennevin og andre alkoholholdige drikker mykhet og sødme, og mister en spesifikk skarp smak;
- tilsetningsstoffet som er en del av brød og annen bakst øker holdbarheten, gjør at produkter er frodige og rosenrøde;
- dette stoffet er uunnværlig i produksjonen av tyggegummi;
- Tørket frukt blir alltid fuktet med en løsning av glyserin før du setter dem på disken, da dette forbedrer deres utseende.
Og også denne emulgatoren takler oppgaven å kombinere inkompatible komponenter, forlenge holdbarheten til produkter og forbedre presentasjonen av dem.
Forskjellen mellom mat og apotek glyserin
Farmasøytisk glyserin brukes ofte til fremstilling av en rekke kremer, salver, geler, oljer, lys. Det er ofte en del av avføringsmidler og bløtgjøringsmidler, men det er uegnet til å spise, siden dets renhet er omtrent 84-88% (til sammenligning skal matanalogens renhet ikke være lavere enn 99%). Omfanget er legemidler og kosmetikk.
Ekstern bruk av glyserolbaserte produkter har en gunstig effekt på hudtilstanden, mykgjør den, beskytter mot uheldige eksterne faktorer, og hjelper også:
- å lege sår, skrubbsår, kutt;
- lindre irritasjon;
- minimere utslett;
- undertrykke puffiness;
- fjerne betennelse og peeling;
- forhindre de negative effektene av forbrenninger.
Vi kan si at begge typer glyserin er nødvendige i sin bransje, men de kan ikke byttes, da dette bare kan skade.
Hvor å kjøpe
Store bedrifter engros dette produktet i romslige bokser eller fat. Men en vanlig person trenger ikke en så stor forskyvning. Å kjøpe matglyserin i en liten mengde er ganske problematisk, men i nettbutikker er det fullt mulig. Oftest finnes det i utvalget av utsalgssteder som selger bakeriprodukter. Farmasøytisk er det ikke vanskelig å kjøpe på noe apotek.
Stoffet krever ikke spesielle lagringsforhold. Det viktigste er å velge et sted hvor temperaturen opprettholdes i området 7-15 varmegrader. Maksimal holdbarhetstid er ett år fra produksjonsdato.
