Sorrel paier er en enkel hjemmelaget kake, veldig velsmakende og rask å lage. De tilberedes vanligvis om våren eller forsommeren, når de første friske greenene dukker opp i sengene.
Materiell innhold:
Litt om hemmeligheter:
Fyllingen til slike paier kan være enten søt eller salt, i tillegg kan mange typer hjemmelaget eller kjøpt deig brukes til baking. Når det gjelder kjøp av sorrel, må du kjenne til noen regler for hvordan du velger det.
Hvilken sorrel du skal velge når du kjøper:
- Med en lys og mettet grønn farge;
- Når du kjøper, kan du rive av et lite stykke blad eller ben - en behagelig aroma med svak surhet bør komme fra greenene;
- Sorrelen skal ikke være hard, av middels størrelse;
- Blader skal ikke påvirkes av skadedyr og insekter - uten forsøpling og insekter;
- Hvert hefte i oppstart er uten skader;
- Du bør ikke kjøpe sorrel og annet greener i en beholder - det kan ikke alltid sees på innsiden.
Og til slutt må det huskes at denne typen greener fra varmebehandling er sterkt redusert i volum, men det viser seg veldig velsmakende, frisk og velduftende fylling under kokingen.
Hva du trenger å vite når du koker sorrel?
- Kokker hevder selvsikkert at disse greenene ikke kan utsettes for langvarig varmebehandling;
- Når du lager mat, må du bruke retter av høy kvalitet med keramikk eller annet beskyttende belegg.
For å redusere fyllsyren i det ferdige produktet, anbefales det å legge en liten porsjon ekstra ingredienser til såren. Bruk for eksempel 1 middels haug med sorrel - en klype nykvernet pepper og 2 kokte egg.
Oppskrifter for å lage paier fylt med sorrel:
Hvis du er heldig og har blitt den lykkelige eieren av dette utrolig velsmakende greenene, kan du gå videre til valget av en enkel og rask oppskrift for å lage hjemmelagde kaker for å glede deg selv og din familie.
Oppskrift med gjærdeig i ovnen
Du vil definitivt like den møre og saftige sorrelfyllet med et subtilt snev av karamellsmak og luftig deig, og paiene vil vise seg med en gyllen skorpe.
Produktliste:
- Hvitt mel, god kvalitet - 300 gr .;
- Stort egg - 1 stk .;
- Fett rømme - 125 gr .;
- Gjær - 1 ts;
- Olje (hvilken som helst) - 65 ml;
- 2 ss sukker;
- Sorrel - 1 stor vektig gjeng;
- Høykvalitets smør - 65 gr .;
- 1 eggeplomme for smøring av paier;
- Noe salt etter smak.
Matlaging paier:
For å lage en god gjærdeig, må du få alle produktene ut av kjøleskapet på forhånd, og etter elting anbefales det å skru på ovnen slik at den gradvis varmes opp til en temperatur på 180C.
Du kan elte deigen med hendene i en kjøkkenbolle, eller bruke et spesielt apparat til matlaging - en brødmaskin.
Det er nødvendig å blande alle de flytende komponentene, tilsett sukker og salt, gjær til dem, bland og tilsett mel gradvis, elt deigen, som ikke klistrer seg til hendene. Legg det til side med et håndkle. Deigen skal heve, hvoretter den må eltes.
For å klargjøre fyllingen, må bladene vaskes og tørkes grundig, så du bør ta vare på dette på forhånd. Kutt tørkede greener, hvis mulig, ikke bruk harde stilker til matlaging.
Forvarm pannen, og smelt smøret i den, tilsett surre og dryss alt med sukker, slukk litt, til greenene legger seg. Det er bra å avkjøle alt, og i løpet av denne tiden vil deigen tilvirke og hvile.
Del deigen i porsjonerte biter, rull ut, sett den saftige fyllingen i sentrum og klyp. Spre paier med sømmen ned, sørg for å smøre overflaten med eggeplomme.
Stekes i ovnen i ca 15-20 minutter til de er kokte.
Søte stekte paier
De vil lyse opp en familiemiddag perfekt, og du kan servere dem med kylling eller kjøttkraft, eller bare ta en velsmakende matbit om sommeren. Hva vil det til for å lage søt sorrel stekte paier?
ingredienser:
- Hvetemel - 250 gr .;
- Tør gjær - 1,5 ts;
- Et glass varmt vann;
- Sukker - 3 ss. skjeer;
- Vegetabilsk olje (hvilken som helst) - 50 gr .;
- En stor gjeng sorrel.
forberedelse:
Bland gjæren med kornet sukker (1 skje) og tilsett vann, det er ønskelig at det er litt varmt, men ikke varmt. Vent til "hetten" av skum vokser på overflaten.
Nå gjenstår det bare å tilsette nesten all oljen til denne blandingen, og helle melet, elt deigen. Dekk oppvasken med et vått håndkle, og sett til side til det passer 2-3 ganger.
I en liten mengde olje eller bare vann, tilsett hakket sorrel, avkjøl, smak til fyllet med sukker, bland og la det stå til sukker har løst seg opp. Hvis du har brunt sukker hjemme, så bruk det til fylling og deig, det vil vise seg enda mer smakfullt. Rør rundt, og det gjenstår bare å forme paiene før du lager dem.
Dryss mel på bordet, rull ut deigen og form paier. Du kan steke dem over middels varme i en panne med en liten mengde olje, eller hell en tilstrekkelig mengde og gjøre det i en kjele eller kasserolle. Så snart en gyllen skorpe vises over hele overflaten på paien - den er klar, og du kan sette bordet.
Med grønn løk og egg
Paier med en krydret flekk med grønn løk, hjertelige egg og velduftende greener vil være et flott alternativ til kjedelige kjøtt- eller fruktpaier.
Hva skal til for matlaging:
- Tre kopper hvetemel;
- 250 gr smør eller margarin av god kvalitet;
- 3 egg - 1 i deigen, de resterende 2 til fyllingen;
- En stor gjeng sorrel;
- 1 ss. en skje med granulert sukker;
- En klype salt og pepper;
- 6 fjær med grønn løk;
- 125 gr. hjemmelaget rømme;
- Vegetabilsk olje for smøring av paier.
forberedelse:
Det første du bør gjøre er å tilberede deigen - med tilsetning av rømme viser det seg å være shortbread. For å gjøre dette, i en stor bolle må du blande rømme og ett egg, tilsett salt og sukker, myknet smør. Rør ingrediensene, og tilsett mel gradvis, elt en elastisk deigkule, som ikke skal feste seg til hendene. Pakk den inn i en fastfilm, og sett den i kjøleskapet eller til og med en fryser, så senere vil det være mulig å jobbe med det uten problemer.
Kok de resterende eggene i 10 minutter, avkjøl, skrell og hakk fint. Tilsett finhakket grønn løk til dem.
Fylling fra sorrel tilberedes veldig enkelt - lap surre med tilsetning av vann eller olje til det blir mykt, kjølig og bland med egg og løk. Krydre fyllet med salt og pepper.
Rull en klump av deigen på bordplaten som er drysset med mel og form paier slik at de blir klemt forsvarlig og fyllet ikke faller ut.
Smør en stekeplate med olje, legg produktene. Forvarm ovnen. Patties med løk og egg kan smøres med smør, eggeplomme eller sterk søt te.
Stekes i 20 minutter, ovnen varmes opp til 180C.
I en panne på en gjærløs deig
Veldig saftige og originale kaker tilberedt i en panne i en liten mengde olje og ved hjelp av en rask test uten gjær. Familien din vil virkelig like dem, fordi det er en glede å lage mat dem.
Produktliste:
- 3 kopper av mel av høyeste kvalitet;
- 1 glass kefir (du kan til og med i går);
- 1 stort kyllingegg;
- 30 gr smør til deig;
- En klype natron;
- Sukker - 4 ss. skjeer;
- Litt salt og svart pepper;
- En stor gjeng sorrel;
- Olje til steking av paier.
Hvordan lage mat?
I et glass kefir, slukk brus, tilsett salt og halvparten sukker, et egg og myknet smør, forresten kan du erstatte det med god margarin. Hell i mel og elt myk, men elastisk deig.
For å klargjøre fyllingen - hakk den vaskede sorrelen, lap den i smør og sukker til sanden løser seg opp, og greenene blir halte og reduseres i volum.
Dryss arbeidsoverflaten med mel, rull ut deigen, skjær sirkler ut av den. Fordel den avkjølte fyllingen i dem, klyp den og legg på en varm stekepanne med vegetabilsk olje.
Stek i ca 3 minutter på hver side, til en deilig skorpe dukker opp, og varm deretter opp under lokket i 1 minutt.
Sorrel Pie Filling - Secrets of Juicy Filling
Du har allerede valgt en oppskrift du vil lage paier til og med til og med alle tilgjengelige produkter tilgjengelig, men du vet fremdeles ikke hva som er hemmeligheten bak denne bakingen? Deigen spiller selvfølgelig en rolle, men smakfull fylling er mye viktigere. Jo større den er, jo rikere blir smaken, men det er ikke verdt mye å gå for langt - produkter kan falle fra hverandre.
Og ikke glem at under varmebehandling vil det innledende volumet av grønne omgivelser reduseres betraktelig. Forsøk å ha en sorrel i reserve slik at du kan lage en ekstra porsjon hvis deigen blir igjen.
Lykke til til deg hjemme bakervarer og god appetitt!
