Bare ved å nevne syltetøypapirer dukker det opp minner fra barndommen umiddelbart. Nå kan ikke slike deilige kaker finnes i butikkene. La oss derfor huske oppskriftene som bestemødrene våre fremdeles forberedte. Naturligvis har deres sammensetning gjennomgått noen forandringer, men smaken forblir den samme.
Materiell innhold:
Ovn syltetøy paier
Oftere er det et stekeskap som brukes til å tilberede denne desserten.
La oss se hvorfor:
- Produktene er mer luftige.
- Smørdeig er mer egnet for søt fylling.
- Det er mulig å gi bakeriet en hvilken som helst vakker form. For eksempel kan du lage åpne konvolutter eller bare pynte toppen.
- Bruk mindre tid ved komfyren.
Valget av fylling er alltid viktig også. Det kan tilberedes på forhånd eller fjernes fra vinterlager hvis du lager emner. Oftere liker husmødre å bruke plomme, kirsebær og eple syltetøy.
Hvordan lage paier slik at syltetøy ikke lekker
Et veldig viktig poeng er konsistensen på fyllingen. Så hvis syltetøyet påføres den bakte billetten, bør den være tykk. Men når produktet bakes umiddelbart med dette alternativet med fruktfylling, karamelliseres det raskt, sprenger og blir tørt. Du kan rette opp situasjonen hvis du steker den litt i et vannbad med tilsetning av en liten mengde vann.
Sørg for å avkjøle syltetøyet før du påfører deigen.
Gjennomsnittlig tetthet er normen, men selv under påvirkning av høy temperatur kan det føre til problemer, og det er i utgangspunktet upraktisk å jobbe med flytende syltetøy.
Det er flere måter å tilberede på, slik at du kan forsikre deg om at syltetøyet ikke følger fra paiene:
- legg 1 ts stivelse (potet, mais) eller semulegryn i 250 g fylling, sett i dampbad og kok i 5 minutter;
- bruk fruktgelé, som vil trenge 1 ss. l. på et glass;
- mange mennesker bruker brødsmuler laget av hvitt brød eller malt kjeks.
Nå vurder alternativene for forberedelse av tester.
Pisk oppskrift
For denne metoden er ethvert fermentert melkeprodukt egnet. Denne deigen er universal, ettersom den ikke bare egner seg til baking, men også til steking i en panne.
I vår versjon bruker vi:
- 300 ml kefir;
- et egg;
- 1 ts soda;
- 2 ss. l. sukker;
- 350 g mel.
Til å begynne med slukker vi brus i en kopp, fyller den med kefir ved romtemperatur og blander godt. Pisk egget med sukker litt. Bland det hele sammen.
Du kan nekte å bruke kornsukker til en slik test hvis fyllet ditt er veldig søtt.
Tilsett porsjoner mel, som er ønskelig å sile gjennom en sil. Deigen skal ikke være for tykk, vi oppnår et mykt og smidig fundament. Vi lar pepperkakemannen ligge litt i ro og begynner å lage mat.
Fra gjærdeig
Den gamle oppskriften, som ofte blir brukt av husmødre nå, vil gjøre bakene dine luftige.
Velg først en tilberedningsmetode (en stekepanne eller syltetøy i ovnen), og velg deretter riktig oppskrift på deigen.
Forbered:
- et glass varm melk;
- 15 g levende gjær;
- 110 g margarin;
- 2 egg
- litt salt;
- 90 g sukker;
- 500 g mel.
Vi lager mat i henhold til alle regler:
- Vi legger deigen, fortynner i et halvt glass melk, gjær, en spiseskje sukker og 4 ss mel. Vi venter på oppgangen.
- På dette tidspunktet, smelt margarinen og avkjøl.
- Pisk sammen eggene med en visp sammen med resten av sukkeret og saltet, hell i melken, ferdig deig og margarin. Rør.
- Sikt melet, og legg til koppen, elt deigen. La det heve volumet tre ganger på et varmt sted.
Vi danner produktene og legger dem på det smurte arket med sømmen opp. Fest kantene forsiktig.
Ikke glem, testen må få lov til å heve seg på arket igjen. Da kan arbeidsstykkene smøres med eggeplomme.
Stekte paier
Denne deigen er litt annerledes enn den forrige, men det er bedre å bruke den bare til steking.
Kjøp følgende produkter:
- tørr gjær - 10 g;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- melk - 1 kopp;
- salt - ½ ts;
- et egg;
- sukker - 1 ts;
- mel - 3-4 kopper.
Hvis tørr gjær brukes, er det ikke nødvendig med en deig. Men i motsetning til smørprøven, må dette tilnærmes minst 2 ganger.
- I en kopp kombinerer vi alle flytende produkter til sukker, salt og gjær er helt oppløst.
- Tilsett så melet og elt deigen til den stikker ut fra hendene. La dekkes til på et lunt sted.
- I en panne oppvarmet med vegetabilsk olje, legg de dannede paiene med sømmen ned, slik at syltetøyet ikke kommer ut når du løfter det.
Lean tilberedningsalternativ
Hvis det er tid for faste eller bare av en eller annen grunn du trenger å ekskludere noen ingredienser, vil dette alternativet alltid hjelpe. Hvis du tror at en slik deig ikke blir velsmakende, tar du feil.
Vi fjerner eggene fra sammensetningen av deigen til steking, og erstatter melken med vann. Alle andre handlinger vil være like. Bare vet at når du baker denne deigen blir tørr.
Paier som syltetøy med flu
Mange vet ikke at det er tilsetning av potet eller maisstivelse til deigen som vil gjøre produktene ikke bare luftige, men også bidra til å opprettholde ømheten lenger. For 500 g mel vil det være nok å tilsette 1 ss.
Noen husmødre i stedet for vanlig bruker mineralvann, som metter deigen ytterligere med oksygen. Produktene er så luftige at de vil overraske familien og gjestene dine.
Matlaging fra butterdeig
For å bake paier fra denne testen raskt, er det bare å kjøpe en frossen base i butikken. Men hvis du har tid, så lag det bedre selv.
Gjærversjonen av butterdeig er mer egnet for fisk eller kjøttpai. Søte bakverk tilberedes på gjærfri basis.
For et enkelt "falskt lag" fundament trenger du:
- 250 g mel;
- 150 g smør;
- 230 g cottage cheese;
- ¼ ts soda.
Bland mykt smør med cottage cheese og salt.Tilsett mel, elt deigen med hendene for å få en elastisk masse med korn. Vi pakker den inn i fastfilm og står på et kaldt sted i minst en halv dag.
Husk at det oftere blir gjort med butterdeig. Stekte paier med en slik base tilberedes best i dypt fett.
