Paier med poteter og sopp er en ekte klassiker av russisk mat. En slik hjertelig hjemmelaget rett kan også pynte et festlig bord. Hver husmor har sine egne oppskrifter på deilige kaker, og med nybegynnere kokker bestemte vi oss for å dele vårt utvalg av velprøvde retter.
Materiell innhold:
Paier med poteter og sopp fra gjærdeig
Potet med sopp er en av de mest favorittfyllingene til baking. For oppskriften er eventuelle sopp egnet. Hver art har sin egen smak, og skogarter har en ekstra aroma.
ingredienser:
- 7 g tørr gjær (25 g fersk);
- ett stort egg;
- 65 g sukker;
- et glass rømme;
- omtrent tre glass mel;
- 85 ml melk;
- en skje med raffinert olje.
For fylling:
- to løk;
- 430 g poteter;
- 35 g ghee;
- to ss raffinert olje;
- 320 g champignoner.
Tilberedningsmetode:
- Vi varmer opp melkedrikken og fyller gjæren i den slik at de "kommer til live", gir dem tid 15 minutter.
- Rist eggene i bollen, tilsett søtningsstoffet, litt salt, hell smøret og det gjærede melkeproduktet.
- Etter at massen er kombinert med surdeig og mel, skal deigen komme myk ut, ikke feste seg til hendene, men heller ikke være for tilstoppet med mel. Vi dekker og venter en time, i løpet av denne tiden vil basen vår stige godt.
- Kok potetknoller, knus med olje for fyllingen. Hver for seg passerer vi løken med sopp. Ha dem deretter i potetmos, salt, pepper og bland.
- Fra deigen triller vi en pølse, modus i biter, fra hver danner vi en kake. Sett fyllet i midten av sirkelen og klyp kantene.
- Vi dekker stekeplaten med pergament, legger ut produktene, strøk med et egg og stekeovn i 20 minutter (temperatur 180 ° C).
Lenten Oppskrift
Hvis det ikke er melk eller egg i huset, eller hvis du faste, kan du bake magre kaker med poteter og sopp, som er like bra som melkebakst. Til fyllet tar vi de samme ingrediensene som for den forrige oppskriften, det eneste for pikant, du kan ha litt hakket hvitløk og tilberve potetmos i vegetabilsk olje.
ingredienser:
- omtrent tre glass mel;
- 210 ml vann;
- to spiseskjeer søt sand;
- et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
- en skje gjær;
- en halv skje salt.
Tilberedningsmetode:
- Ta en skje med mel og bland med gjær og to ss varmt vann, sett til side i ti minutter.
- Etter at vi har kombinert melet med et søtningsmiddel, salt, hell deretter inn varmt vann, gjærmasse og smør, elt deigen til den blir glatt. Vi dekker og venter en time.
- Vi deler basen i koloboks, flater deretter hver ball i en sirkel, fyll den med potet og soppfugl, klyper kantene og legger den på en stekeplate med pergament.
- Vi gir produktene litt hvile, og sender dem til ovnen i 20 minutter (temperatur 180 ° C).
Med syltet sopp
Til fyllingen kan du bruke ikke bare ferske sopp, men også syltede. Smaken er krydret og uvanlig, så skriv oppskriften.
Dette er interessant:gjærfri kringle deig
ingredienser:
- omtrent fire glass mel;
- 6 ss vegetabilsk olje;
- litt salt og søt sand;
- to boller med vann;
- en skje tørr gjær.
For fylling:
- 750 g poteter;
- 220 g krydret sopp;
- løk.
Tilberedningsmetode:
- Nesten hvilken som helst bakst starter med deig. For å gjøre dette, hell gjær, salt og sukkergranulat i varmt vann. For å få deigen til å stige legger vi den på et lunt sted i 25 minutter.
- Etter en stund, tilsett olje til det og tilsett en del mel. La deigen heve, glem den en times tid.
- Kok potetene, pass løken til de er myke, kutt soppen. Vi blander komponentene til fyllingen, setter krydderne etter smak.
- Vi danner produktene våre fra deig og fylling. Stekes i 20 minutter (temperatur 180 ° C).
Les også:paier med ris og egg - oppskrift
Bakte paier med poteter og sopp
Vi tilbyr deg en Transcarpathian oppskrift på paier. De bakte paiene i ovnen er lubben, med sprø smule og en vakker skorpe.
ingredienser:
- 650 g mel;
- tre store egg;
- 280 ml melkedrikk;
- 1,5 ss gjær (tørr);
- litt salt og solsikkeolje.
For fylling:
- fire potetknoller;
- 85 g smeltet smør;
- to håndfull tørr sopp;
- løk.
Tilberedningsmetode:
- Rør gjæren, en skje søtstoff og to spiseskjeer mel i et glass varm melk. Vi står i deigen i 15 minutter.
- Den resterende melkedrikken blir også oppvarmet, hell den i en deig sammen med smør, egg. Hell litt mer salt og søt granulat, innfør porsjonert mel, elt myk deig. Dekk til og hold varmen i en time.
- Knus kokte poteter med smør. Strimle løk, gjennomvåt tørket sopp. Etter å ha overkokt grønnsaken til den var gjennomsiktig og spred den hakkede soppen på den. Vi kombinerer knusen med sopp, smak til med krydder etter smak.
- Nå støper vi paiene og sender produktene til ovnen oppvarmet til 180 ° C i 20 minutter.
Fra butterdeig
For de som ikke er veldig vennlige med deigen, tilbyr vi et enkelt og raskt alternativ for å tilberede deilige kaker. Ta opp det ferdige butterdeigen (gjærfritt) for oppskriften og klar fyllet fra hvilken som helst oppskrift.
Tilberedningsmetode:
- Tine butterdeig og klar fyllet.
- Vi glatter hvert lag, kuttet i firkanter, legger ut fyllet i hvert emne, lukker kantene.
- Vi legger ut butterdeigene på en stekeplate og setter i ovnen i 15 minutter (temperatur 180 ° C).
Matlaging fra ostemasse
Hvis du er ute etter en interessant oppskrift på stekte paier, foreslår vi at du baker deilige produkter på cottage cheese-basis. Resultatet vil overraske deg hyggelig. Vi tilbereder fyllingen i henhold til oppskriftene som er foreslått over.
ingredienser:
- 265 g mel;
- 60 ml kefir;
- ett stort egg;
- en halv pakke med cottage cheese;
- en skje brus.
Tilberedningsmetode:
- Vi blander kefir og cottage cheese-produkt, så kjører vi i et egg, hell olje, hell salt, alkali og mel. Avkjøl den blandede basen i en halv time.
- Vi lager paier fra deigen og steker i varm olje til de er gyldenbrune.
Paier med poteter, sopp og løk
Fylte paier kan tilberedes på basis av gjær-, puff- eller cottage cheese-deig. Du kan også bake paier i ovnen eller steke dem i raffinert olje.
ingredienser:
- 750 g poteter;
- 160 g champignoner;
- tre buehoder.
Tilberedningsmetode:
- Elt eventuell deig. Hvis cottage cheese, må den avkjøles, hvis gjær, så hold den varm i en time, vel, og hvis flassende, er det bare å tine.
- Lag en enkel potetmos til fylling av kokte poteter. Så legger vi i den stekte løken med sopp, tilsett krydder.
- Vi lager paier og steker dem i ovnen eller i en panne.
Hvordan lage mat med ost
Et annet interessant bakevalg er fyllet til paier med poteter, sopp og ost. For oppskriften, la oss ta et ferdig butterdeig, som ikke veier mer enn et halvt kilo, og forenkle oppgaven med å lage paier litt.
ingredienser:
- knuste poteter (1,5 kopper);
- 230 g champignoner;
- 110 g ost;
- løk.
Tilberedningsmetode:
- Mens basen tiner, kan du tilberede fyllet. Ha den hakkede løken i smør til den er myk, og fordel deretter den hakkede soppen.
- Putt sopp i potetmos, tilsett salt, pepper og tilsett en klype muskatnøtt.
- Rull laget litt, legg potet- og soppmassen, jev den over hele laget, dryss revet ost, rull den opp, fest kantene.
- Den resulterende rullen skjæres i 4 cm tykke biter, legges på en stekeplate med pergament, fylles opp, settes i ovnen i 15 minutter (temperatur 220 ° C).
På grunn av forskjellige tilberedningsmuligheter for deig og pålegg, kan du skjemme bort dine kjære med nye originale retter hver dag.
