De mest delikate paiene med kål i ovnen er en kalorifattig rett, og også en budsjett. Du kan lage deig til dem hjemme eller kjøpe i en butikk. Uansett er grunnlaget fyllingen - fersk eller surkål, som kan blandes med forskjellige produkter, noe som gir en uvanlig smak og aroma.

Ovnpai med kål - en klassisk oppskrift

Den klassiske versjonen av koke paier i ovnen innebærer å elte deig fra produkter som:

  • melk (glass);
  • sukker (2 ss);
  • gjær (25 g);
  • mel (pund);
  • et egg;
  • salt (skje);
  • vegetabilsk olje (4 ss).

Til fyllet, kutt kålen (en halv kilo), tilsett salt og knus den med hendene til saften er sluppet. Overfør til en varm stekepanne med olje og stek til de er gyldne. I et par minutter til pepper, tilberedt.

Å lage et kulinarisk mesterverk begynner med å elte deigen:

  1. Vi varmer opp melken.
  2. Vi blander sukkergjærblandinga i den og legg den på eit lunt sted kvart år.
  3. Når gjæren stiger litt, lager du en deig: bland litt mel i gjærblandingen og send massen til varme i ytterligere en halv time. På dette tidspunktet bør volumet bli mer enn omtrent 2 ganger.
  4. Vi elt alle de resterende produktene (unntatt mel) for å få en homogen masse.
  5. Hell melet litt, elt en myk deig.
  6. Dryss det lett med mel og la det ligge i 20-30 minutter.
  7. Når deigen hever deg, må du elte den godt og først begynne å jobbe med den.

Mens deigen kommer lager vi fyllet i en åpen panne. Ellers vil ikke væsken fordampe, og kålen blir stuet, ikke stekt.

Neste trinn er dannelse av paier:

  1. Vi deler den forberedte deigen i identiske biter, hvorfra vi lager en flat kake.
  2. I sentrum av det legger vi ut fyllingen.
  3. Vi klyper kantene, som i fremstilling av dumplings, for å lage en kake.

Lukk bakeplaten med bakepapir, belegg med olje og fordel ferdige produkter. La stå i et kvarter, og ta den deretter i ovnen oppvarmet til 200 ° C. På rundt 20 minutter, når paiene er dekket med en gullbrun, kan de allerede tas ut.

Gjærdeigsoppskrift

For gjærdeigen, som vil bli til luftpai, ta:

  • 5 glass mel;
  • et par skjeer med granulert sukker;
  • en halv skje salt;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • et par glass melk;
  • 11 g sprøbar gjær.

Fyllingen vil være flerkomponent:

  • et kilo kål;
  • gressløk;
  • fedd hvitløk;
  • gulrøtter;
  • en skje tomatpuré;
  • en skje sukker;
  • salt og pepper som du ønsker;
  • 3 ss kokt vann;
  • 4 ss vegetabilsk olje.

For å smøre paiene trenger du en eggeplomme.

Velsmakende oppskrift: stekte paier med kål i en panne

Elt først den ukokte deigen. For å gjøre dette:

  1. Hell alle de tørre ingrediensene i melet, vegetabilsk olje, melk.
  2. Elt den myke deigen.
  3. Vi fjerner den i en plastpose, og etterlater litt ledig plass til innfallsvinkelen.
  4. Vi sender den til kjøleskapet i et par timer.

Nå skal vi gjøre fyllingen. For å gjøre dette:

  1. Finhakk kålen, bland den med revede gulrøtter, tilsett salt og mos den med hendene til saften er tildelt.
  2. Vi sprer i oljen som er oppvarmet i en panne og steker i ca 7 minutter.
  3. Rør finhakket løk og stek massen over svak varme i 5 minutter.
  4. Tilsett krydder, tomatpuré, sukker, salt, vann, dekk til og la det småkoke i omtrent et kvarter, mens du rører innimellom.
  5. Vi hakker den hakkede hvitløken og slår av gassen.

Klar deig, som har økt i størrelse med 2 ganger, blir sendt til bordet og elt. Skjær deretter i like store biter og form paier på vanlig måte. Vi overfører produktene til den forberedte stekeplaten, dekker toppen med eggeplomme og setter den i ovnen. Stekes i omtrent en halv time ved 180 ° C. Vi overfører de brunede produktene til en stor beholder, hvis bunn er foret med et serviett, og dekker med et rent håndkle.

Med butterdeigkål

Det raskeste alternativet er å koke kålpaier fra den ferdige deigen. Til å begynne med skal den tines. For å gjøre dette, overfør den først til kjøleskapet, og la den deretter ligge på benken slik at den mørke deigen varmes opp til romtemperatur.

Hovedvekten ligger på tilberedningen av fyllingen. Du kan selvfølgelig koke klassiske paier med stuet eller stekt kål. Eller kom med en mer "deilig" blanding.

Forbered for eksempel en fylling av:

  • et kilo kål;
  • par løk;
  • 4 kokte egg;
  • tre spiseskjeer majones;
  • 0,2 kg hard ost;
  • vegetabilsk olje, salt og krydder, tatt etter smak.

For å smøre de ferdige produktene, slå eggeplommen med to teskjeer vann.

For å gjøre dette:

  1. Varm oljen i en panne, fordel finhakket kål og stek i 4 minutter.
  2. Tilsett hakkede løk, salt og pepper, la det småkoke til de er møre.
  3. Vi skifter inn i en dyp container.
  4. Tilsett hakkede egg og ost (på et rivjern).
  5. Kjole med majones.

Kjevle ut deigen og del den i like lag. I midten av platen legger vi ut den ferdige fyllingen og klyper kantene. Vi fordeler det på et ark dekket med pergamentpapir og plasserer det i en ovn som er oppvarmet til 190 ° С. Etter et kvarter tar vi den ut, smører den med pisket eggeplomme-blanding og setter den i ovnen i noen minutter til.

Fra kefirdeig

Patty deig er ikke nødvendig å lage gjær.

For å tilberede en gjærfri deig trenger du:

  • sukker (et par skjeer);
  • en skje salt, brus;
  • mel (litt mindre enn et halvt kilo);
  • rømme (2 ss);
  • yoghurt (1,5 kopper);
  • vegetabilsk olje (3 ss).

Ta kål (omtrent et halvt kilo), gulrøtter og løk for fyllingen.

Slik elter du deigen:

  1. Rør alle tørre ingredienser.
  2. I midten lager du et lite hull og hell i det en skje olje, og deretter en blanding av kefir og rømme.
  3. Rør litt og hell ut den gjenværende oljen.
  4. Elt en homogen deig.

Slik lager du fyllet:

  1. Tilbered grønnsakene: hakk kålen fint, hakk løken i små terninger, rasp gulrøttene.
  2. Smelt smøret i en stekepanne, legg løken og stek den til den er myk.
  3. Hell i gulrøtter og kål, pepper og salt, bland.
  4. Stek massen til den er gylden.

Overfør den tilberedte massen i kjølt form til tilberedte kaker og form paier. Coat toppen av produktene med pisket eggeplomme. Paier bakes i en tredjedel av en time i en middels oppvarmet ovn.

Eggoppskrift

For å lage paier med kål og egg, til testen du trenger:

  • et par glass melk (helst varm);
  • en skje med gjær (smuldret) og sukker;
  • egg;
  • smør (et par skjeer);
  • mel (opptil 6 glass).

Slik lager du fyllet:

  • smør (3 ss);
  • en halv kål;
  • 5 egg (kokt og skrelt);
  • salt (skje);
  • pepper.

Elt først gjærdeigen på klassisk måte:

  1. Halvparten av melken blandes med en gjær-sukkerblanding og fjernes for å varme opp.
  2. Etter 10 minutter blandes den gjenværende melken med myknet smør, et egg, en gjærmasse og et glass mel.
  3. Litt etter litt hell du mel og elt deigen. Rengjør i en time i varmen.

Forbered deretter fyllet:

  1. Smelt smøret i en panne, fordel hakket kål og stek til det mykner.
  2. Tilsett hakkede egg, pepper, salt og lapskaus i ca 10 minutter.

Når deigen er passende, begynn å danne paier. De legges ut på et ark dekket med folie, smurt med eggeplomme og la stå i en halv time. Etter dette blir de sendt til den forvarmede ovnen (200 °) i en tredjedel av en time.

Ovn surkål paier

I stedet for å steke til fyllet, kan du bruke surkål.

For å tilberede deigen må du koke følgende produkter:

  • 60 ml vann;
  • en skje sukker;
  • 20 g gjær (fersk);
  • 0,1 g smør;
  • et halvt kilo mel;
  • et glass kefir;
  • en skje salt.

For fyllingen trenger du:

  • et pund surkål;
  • stor løk;
  • litt sukker;
  • vegetabilsk olje.

Vi vil smøre de ferdige produktene med en pisket blanding av eggeplomme og en kvart kopp melk.

Vi tilbereder deigen i deigmetoden:

  1. Gni gjæren og sukkeret i varmt vann, tilsett noen spiseskjeer mel og la stå i en tredjedel av en time til det dannes en tykk deig.
  2. I løpet av denne tiden, bland det smeltede smøret med kefir, hell i en saltoppløsning (1 ts. Til 1 ss. Kokende vann).
  3. Gjærblandingen og kefirmassen blandes grundig med resten av melet.
  4. Den ferdige massen skal være fleksibel og ikke klebrig.
  5. Fjern på varmen i 15-30 minutter.

Fortsett nå til forberedelsen av fyllingen:

  1. Trykk kålen for å fjerne saltlaken. Hvis det er for surt, skyll deretter etterpå med kaldt vann og klem igjen.
  2. Varm olje i en stekepanne, brun finhakket løk.
  3. Sett kål og stek til væske fordamper. For å redusere surheten i produktet, kan du tilsette sukker.
  4. Den ferdige fyllingen må avkjøles.

Deretter danner vi paiene og legger dem ut på et smurt ark med sømmen nede. Vi lar den ligge i omtrent en halv time for korrektur, smør den deretter og send den til ovnen, forvarmet til 190 ° С. Etter 25 minutter, fjern og avkjøl.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: