Den første i hyllene til markeder og butikker virker greener. Med den, og ikke med bær og frukt, åpnes sesongen av den nye høsten. Sorrel er den første vårgrønnsaken og en nyttig komponent av supper, hovedretter og ... bakervarer. Det mange ikke en gang mistenker, derfor, kanskje, vil oppskriften på en sårpai være et funn for noen husmødre.

7 deilige sorrel pie oppskrifter

Dessert og velsmakende, på en flaky, bulk, kjeks, gjærbasis og fra shortcrust wienerbrød kan være en sorrel pai. Nedenfor er samlet interessante og veldig velsmakende alternativer: fra klassisk gjær til oppskriften på et kjøp av butterdeig til nybegynner vertinner.

Fra butterdeig

 

Pai med sorrel fra butterdeig kan kalles bakervarer for late mennesker, fordi du ikke trenger å bry deg med tilberedningen av basen (du kan kjøpe den i butikken), og velge fyllet utelukkende fra sorrel og i kombinasjon med andre ingredienser, søte eller ikke.

Produktliste med resept:

  • 500 g puff (bedre gjærdeig);
  • 400 g sorrel;
  • 50 g smør;
  • 1 egg
  • 30 ml melk;
  • 70 g hakkede peanøtter.

Baking i trinn:

  1. For å la to lag deig ligge litt i et rom på et bord, slik at det er lettere å jobbe med dem;
  2. Sil den tilberedte (vasket og kuttede) grønne sorrelen med en skive smør. Det er egnet på forespørsel av salt og pepper (hvis det ikke er en dessert) eller tilsett sukker;
  3. Form en pai: legg ett lag butterdeig på bunnen og sidene, legg fyllet på det. Smør kantene med et egg pisket med melk (så deigen fester seg bedre), dekk til med et annet stykke deig ovenfra, klyp kantene;
  4. Lag et par injeksjoner med en gaffel, gå langs overflaten med en silikonbørste fuktet med det resterende egget, strø på peanøtter og stek i ovnen. Varigheten av denne prosessen er i gjennomsnitt fra 20 minutter.

Gjærdeigsoppskrift

 

Sorrel paier laget av gjærdeig - en klassiker av rustikk matlaging. De er bakt med hele store paier eller små paier, som er så praktiske for barn. De grønne i fyllingen ligger ofte ved siden av rabarbra eller søte epler.

For å bake en sorrel gjærpai trenger du:

  • 225 ml melk;
  • 75 g sukker;
  • 11 g tørr øyeblikkelig gjær;
  • 1 egg
  • 120 g olje;
  • 500 g mel;
  • 500 g sorrel.

Bake rekkefølge:

  1. Hell sammen krystallinsk sukker og tørr øyeblikkelig gjær, tilsett varm melk. Så injiser væske, men ikke varm olje og kjør i et rått egg. Sikt den nødvendige mengden mel og elt en myk, ikke hard deig, som du bør nærme deg på varmen i omtrent 45 minutter;
  2. Med en liten bit smør og tilsatt sukker etter smak, gryter du ren og strimlet sorrel. De grønne vil mørkne og avta flere ganger i volum;
  3. Med halvparten av deigen, line kakeformen, overfør fyllet til den, lukk den gjenværende deigen på toppen med et trådstativ og stek litt under en time (45-50 minutter) ved 190-200 grader.

Sorrel kake i ovnen

Denne jellerte kaken med sorrel er med rette ansett som det raskeste bakemuligheten.

Kokeprosessen ligner på bakervarer charlotte, men i stedet for epler, som fylling, er oksalgrønt.

Hva er en del av paien:

  • 5 egg;
  • 200 g sukker;
  • 160 g hvetemel;
  • 7 g bakepulver;
  • 200 g sorrel.

Bake trinn:

  1. Pisk eggene med en elektrisk assistent ved hjelp av en mikser, og tilsett sukker gradvis i den frodige skummassen. Bytt deretter visp på mikseren til munnstykket for deigen, og innfør mel og bakepulver i lave hastigheter;
  2. På bunnen av en smurt, avtakbar form, skift den hakkede sorrelen og hell kjeksdeigen på toppen. Stek ved 180 grader til “tørr tannpirker”.
  3. Avkjølte bakevarer kan pulveriseres med melis.

Med sorrel og ost

 

Usøtet bakverk med ost og spaltefyll er bra både “bare fra ovnen” og helt avkjølt. Den brakkiske smaken av hvitost kompletterer surheten til de første vårgrønnsakene perfekt.

Denne sorrel sektoroppskriften bruker disse ingrediensene:

  • 600 g ferdig butterdeig;
  • 300 g frisk sorrel;
  • 160 g hvitost (fetaost, Adyghe og andre);
  • 1 egg for smøring.

Forløpet av de kulinariske prosessene:

  1. Rull et stykke butterdeig i en flat rund kake på et mel-støvet bord;
  2. Strimlet sorrel og ost, hakket i små terninger, bland sammen for fylling;
  3. Legg fyllet i midten av kaken. Trekk kantene på deigen til midten og klyp, og etterlatt et hull i midten.

    Den oksalske fyllingen i paiene viser seg alltid å være ganske saftig, slik at fuktigheten som fordampes under bakingen ikke river basen fra deigen, tilsett mais / potetstivelse (vanligvis i søte dessertkaker) eller lager hull og åpninger for å la fri damp slippe ut .

  4. Smør den dannede bakingen med rått egg og stek i 40 minutter til det er kokt. Temperaturregimet er 180 grader.

Med cottage cheese og sorrel

 

Riven kake som er kjent for mange på shortcrust-kringle er fullt mulig å bake med en fylling ikke fra syltetøy, men fra cottage cheese og sorrel. Den vil komme ut på en ny måte velsmakende og original.

Liste over nødvendige produkter;

  • 100 g smør;
  • 100 g rømme;
  • 2 egg
  • 100 g sukker (50 g - i deigen, 50 g - i fyllet);
  • 350 g mel;
  • 100 g cottage cheese;
  • 200 g sorrel;
  • 50 g potet- eller maisstivelse;
  • salt etter smak.

Bakeprosess i trinn:

  1. Blanding smeltet smør, rømme, egg og mel pisket med sukker, elt shortbrøddeig. Rull den ene delen mellom to ark pergament av passende størrelse til en kake, hvis dimensjoner vil dekke bunnen og sidene av formen for den fremtidige kaken, rull den andre til en bolle og pakk med en film. Send begge delene til kjøleskapet i 20 minutter;
  2. For fyllingen, bland cottage cottage, sorrel vasket og hakket med sugerør, sukker og stivelse. Mengden sukker kan justeres etter din smak;
  3. Lin formen med en frossen shortcrust konditor, kutt av overflødig.Legg ostemasse- og sårfyllet, og gni gjenværende bolle og deigskrap gjennom et rivjern med store hull på seg;
  4. Inntil beredskapen, hvis indikator vil være utseendet til kaken, stek på 170-180 grader.

Med sorrel og egg

Originaliteten til denne bakingen ligger ikke så mye i fyllings- eller støpemetoden, men i kokemetoden. Pai tilberedes ikke i ovnen, men i en panne på komfyren.

Andelene av produktene i deigen og påleggene vil være som følger:

  • 200 g mel;
  • 125 ml vann;
  • 4 kyllingegg (1 - i deigen, 3 koke til fyllet);
  • 150 g smør;
  • 25 g presset gjær;
  • 1000 g sorrel.

forberedelse:

  1. Kombiner vann, gjær, egg, 50 g smør, mel og elt smørdeigen. La ham komme opp på det tidspunktet fyllingen vil være forberedt på å fylle paien;
  2. Smelt ytterligere 50 g olje i en panne og lapskum de vaskede og hakkede sorrelbladene i den. Press dem deretter gjennom en sil eller slå inn potetmos med en blender;
  3. Kjevle ut deigen til en rektangulær kake, smør mosmos, strø over hakkede kokte egg, rull til en rull, som lukkes i en ring;
  4. Smelt litt smør i en kasserolle, legg en ring i den og sett på bål. Når kaken er brunet på den ene siden, snu den til den andre. Tilsett eventuelt olje.

Søt sorrelkake

En enkel, men samtidig en unik oppskrift på en søt kake fylt med sorrel på en gjærdeig med en shortbread-struktur, vil overraske deg med den søte og syrlige smaken og ikke etterlate noen likegyldige.

For en sand gjærbase og oksalfyll trenger du:

  • 200 g smør;
  • 400 g hvetemel;
  • 125 ml drikkevann;
  • 15 g tørr gjær;
  • 10 g sukker;
  • 3 g salt;
  • 500 g frisk sorrel;
  • 100 g krystallinsk sukker;
  • 10 g stivelse.

Slik baker du:

  1. Varm det filtrerte vannet til en behagelig varm, men ikke brennende håndtemperatur. Hell sukker og tørr gjær i den, rør til alle krystaller er oppløst og en uklar væske er oppnådd. La gjæren bli levende;
  2. I mellomtiden må du snu mykt smør med en klype mel og romtemperert olje til smørkrummer;

    Hvis vertinnen bestemmer seg for å erstatte smøret med margarin når du blander noen deig, kan saltet sløyfes, siden det er til stede i den nødvendige mengden i dette produktet. Og selvfølgelig må du gi preferanse, bare kvalitet av margarin.

  3. Hell gjær i de resulterende smulene, som på dette tidspunktet (etter 10-15 minutter) vil ha tid til å komme til liv og skum. Elt deigen raskt, samle den i en bolle, som blir liggende i varmen for å passe under et håndkle i 40 minutter;
  4. Sorrelpai-fyllingen tilberedes som følger: grønne blader vaskes, tørkes, hakkes med sugerør og settes i en passende bolle. Dryss deretter alt med sukker og krøllhender;
  5. Del den tilkomne deigklumpen jevnt, line bunnen av formen (27 x 37 cm) med den, dryss overflaten med stivelse og fordel fyllet. Med et annet lag fra den gjenværende deigen, dekker du fyllet på toppen, klemmer kantene og lager hull for uhindret damputgang;
  6. Nå gjenstår det bare å bake i ovnen på 180 grader. Dette vil ta tid i løpet av en halv time.

Hemmeligheten bak saftig sorrel pie fylling

 

Siden denne greenen i seg selv er ganske saftig, gjenstår det bare for å bevare denne saftigheten.

Her har erfarne kokker ikke så mange tips og hemmeligheter, men de er:

  1. Bare unge sorrelblader skal brukes. De er mer saftige og har mindre syre, noe som også påvirker kroppens absorpsjon av kalsium;
  2. Før du legger greenene i en kake eller kombinerer med de andre ingrediensene i fyllingen, må du krøle den grundig med hendene eller putte ut;
  3. Det er ikke overflødig å tilsette litt stivelse, som vil binde fuktighet og forhindre at den fordamper ved å tørke fyllingen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: