Eplepai lages ikke bare på kjeksdeig: deilig og knasende er en pai med epler fra butterdeig, gjærfri eller gjær, laget av deg selv eller i butikken. Deilig aroma til det ferdige produktet vil gi vanilje eller kanel, karamell, nøtter og annen frukt som gir en unik smak. Det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere!

Klassisk butterdeigs eplepai

Den klassiske oppskriften innebærer å lage charlotte ikke bare på kjeksdeig, men også på butterdeig. Den ferdige retten er mer mør og sprø. For å lage en rask dessert kan du bruke en kjøpt deig eller lage den selv.

For testen tar vi følgende produkter:

  • 320 g mel;
  • 0,1 kg smør;
  • ½ ss vann;
  • en skje sukker;
  • en kvart skje salt.

Det er mange teknologier for å lage butterdeig. For charlotte er en rask oppskrift mer egnet (i dette tilfellet vil det ferdige produktet vise seg å være mindre smuldrende, i sammenligning med andre varianter):

  1. Sikt melet på bordet, legg det hakkede smøret på toppen. Hakk hele massen med en stor kniv til store smuler dannes.
  2. Hell sukker og salt i vann og bland til det er oppløst.
  3. Hell søttsalt væske i oljesmuler og elt deigen raskt.
  4. Dekk til med fuktet gasbind eller et håndkle og sett i kjøleskap.
  5. Etter 2 timer, rull den avkjølte massen tynt, brett den to ganger i midten (4 lag oppnås), rull den ut igjen og fortsett å gjenta rullingsprosessen ytterligere 3 ganger.

Deigen kan lages på forhånd: den oppbevares i kjøleskapet i cirka 5 dager, i frossen tilstand i flere måneder.

Nå koker vi direkte charlotte.

For henne, i tillegg til testen (et halvt kilo), tar vi:

  • et par epler;
  • 50 g sukker;
  • smeltet smør eller melk (smør overflaten);
  • melis;
  • rosiner (3 ss) tilsettes til fyllet etter ønske.

Hvordan lage mat:

  1. Del deigen i to, rull ut, legg ut ett lag i tilberedt form. Formen kan også smøres med vanlig vann, da vil deigen, etter å ha absorbert den i seg selv under bakeprosessen, bli enda storslått.
  2. Skjær eplene i små terninger, bland dem med sukker og rosiner. For å gi en behagelig aroma kan du blande litt malt kanel (en liten skje).
  3. Legg fyllet på deigen i formen. Slik at under forberedelsesprosessen væsken som ikke renner ut, er det lurt å strø mel (2 ss) eller stivelse (1 skje) på toppen.
  4. Det andre deiglaget kuttes i strimler med samme bredde.
  5. Vi legger strimlene oppå fyllingen, danner en "flette", forbinder endene deres med kanten av det nedre laget og klemmer godt.
  6. Strøk overflaten med melk eller smør.
  7. Stekes ved 200 ° C i et kvarter.
  8. Senk temperaturen i ovnen til 160 ° og stek produktet i ytterligere 10 minutter.

Dryss den avkjølte charlotten med pulver og del den i porsjoner.

Hvordan lage mat i en sakte komfyr?

Delikat dessert med banansmak kan tilberedes i en sakte komfyr.

For å gjøre dette, ta emballasjen av butterdeig:

  • 2 epler og en banan;
  • 70 g nøtter (valnøtter);
  • sukker - ca 50 g og litt mer å strø på toppen (du kan ta pulver til dette);
  • protein fra ett egg;
  • smør –50 g.

Matlagingsaktiviteter er ikke spesielt forskjellig fra den tradisjonelle oppskriften:

  1. Vi tilbereder deigen: avrimer og skift til et bord drysset med mel.
  2. Vi lager fyllet: hakk eplene, bananene og nøttene i små terninger med en kniv og bland med sukker. Det er bedre å ikke bruke en blender, siden resultatet er en blanding som det vil være vanskelig å isolere noen spesiell smak og glede seg over.
  3. Kjevle ut deigen med en lengde på en stripe 7 cm bred.
  4. I midten av strimmelen langs hele lengden, legg ut fyllingen og klyp deretter kantene.
  5. Vi smører en skål med multikoker med olje (hvilken som helst), og legger deretter den resulterende pølsen i den, og bretter den i en spiral.
  6. Dryss overflaten med hakket smør (du kan finhogge med en kniv eller rive).
  7. Vi baker i "Baking" -modus i omtrent 2/3 timer.
  8. Etter at tiden har gått, snu charlotte, spred den med protein, dryss sukker og stek i samme modus i omtrent en halv time.
  9. La først charlotte i et kvarter i multikoker, åpne lokket, og overfør det deretter til tallerkenen.

Etter en halv time kan du skjære i porsjoner og servere.

Fra pust gjærløs deig

Dette er interessant: eplepai - rask håndoppskrift

En fantastisk kake med epler fra puffjærfri deig vil vise seg ved hjelp av et veldig lite dagligvaresett:

  • deig pakking;
  • et par epler;
  • 2 eggeplommer;
  • sukker, malt kanel - etter smak.

Desserten forbereder seg veldig raskt:

  1. Kjevle ut den tine deigen med en bred stripe og legg den på det forberedte arket (oljet eller foret med pergament).
  2. Tynnskrellede frukter kuttes og legges ut i midten av laget langs hele lengden.
  3. Dryss over en kanelblanding på toppen.
  4. Sidene av formasjonen er kuttet i like horisontale striper (til fyllingen).
  5. Vi pakker stripene på fyllet, forbinder dem oppå (venstre og høyre).
  6. Belegg overflaten med eggeplommer.
  7. Stekes ved 180 ° i omtrent en halv time.

Åpen kake med epler

For en saftig dessert må du ta:

  • butterdeig (ett lag per pakke);
  • sukker - 8 ss;
  • epler - 4 stk .;
  • et egg (du trenger bare protein).

Hvordan lage en åpen kake:

  1. Skyll og skrellet frukt skåret i tynne skiver.
  2. Kjevle deigen tynt.
  3. Sett i formen, litt presset til sideveggene, fest kantene.
  4. Legg ut en nydelig tallerken med epler i en sirkel, dryss sukker.
  5. Skjær hjørner av deigen og stek.
  6. Pisk proteinet med sukker (50 g) til det skum, hell fyllet i den resulterende massen.
  7. Dryss smuler fra de bakte hjørnene på toppen.
  8. Stekes i en halv time ved middels temperatur.
  9. La stå i form til den er kjølig.

Overfør den avkjølte desserten til en flat rett.

Enkel og rask oppskrift

Du kan raskt koke charlotte fra den ferdige deigen.

I tillegg til butterdeig, trenger du:

  • 3 skrellede og tynt skiver epler;
  • ½ kopp sukker;
  • smør for å smøre formen (helst kremet);
  • eggeplomme - for å smøre toppen av kaken.

Kulinariske aktiviteter i dette tilfellet skiller seg ikke ut ved spesielle handlinger:

  1. Avrim deigen, del i 2 ulik deler. Vi ruller ut begge deler, dekker bunnen og veggene i formen smurt med olje.
  2. Legg epleskiver på rad, dryss dem med sukker.
  3. Dekk til med et mindre lag deig, klyp kantene. Flere steder, stikk hull med en gaffel.
  4. Stekes i cirka 25 minutter. ved en temperatur på omtrent 200 ° C.

Med pærer

En deilig eple- og pære-dessert tilberedes fra:

  • pakking av deig (hvilken som helst puff);
  • frukt (2 epler, pærer);
  • sukker (150 g);
  • konjakk (1 skje);
  • 1 egg
  • hakkede mandler (50 g).

Hvordan lage mat:

  1. Del deigen i to, rull begge sider til størrelsen på bakeplaten.
  2. Skjær den skrellede frukten i tynne skiver, bland dem i en egen bolle med konjakk.
  3. På en tilberedt bakeplate sprer vi ett lag deig.
  4. Vi legger ut fruktskiver på toppen, dryss dem godt med sukker og deretter hakkede nøtter.
  5. Dekk til med en annen plate deig, klyp kantene.
  6. Ovenfra lager vi små punkteringer med spyd eller gaffel og sender det til kjøleskapet i en tredjedel av en time.
  7. Smurt med et slått egg.
  8. Stekes i en halv time ved 220 ° C.

Apple Charlotte med karamell

En søt kake fås hvis karamelliserte frukter brukes som fylling.

For å klargjøre fyllingen, ta:

  • 3 sure epler;
  • 100 g sukker;
  • 70 g smør;
  • en skje med malt kanel for å gi en unik smak.

Matlaging av karamellfylling er ganske enkelt:

  1. Skjær de skrellede eplene i terninger.
  2. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett sukker og kok opp under omrøring til det løser seg.
  3. Hell fruktbiter, kanel og stek på svak varme i 2 minutter, og skru deretter av varmen.

Det viser seg en veldig søt fylling. Det er derfor epler er å foretrekke fremfor å ta sure varianter. Hvis det ikke er noen, kan du oksidere selve karamellen ved å tilsette litt sitronsyre eller juice til den.

Når du lager charlotte med karamell, er det bedre å dele deigen i 3 identiske deler. Dessuten er to deler koblet sammen og brukes til å danne bunnen og sideveggene til paien, og en tredje - for toppen.

Produktets overflate blir smurt med pisket eggeplomme og drysset med pulver og deretter bakt i omtrent 2/3 timer ved en gjennomsnittlig temperatur (185 °).

Med kanel

For å tilberede en velduftende eplepai, klargjør du:

  • emballasje av butterdeig (gjær);
  • 5-6 epler;
  • 100 g sukker;
  • 60 g mel;
  • en skje sitronsaft;
  • en skje med malt kanel;
  • en klype muskatnøtt;
  • litt salt.

Vi koker kanelharlotte slik:

  1. Sett stekeovnen til å varme opp (den skal varme opp til 220 ° C).
  2. På bunnen av den tilberedte formen legger du et rullet ut deiglag (det skal ikke bare dekke bunnen, men også sidene).
  3. Skjær kjernen fra vaskede epler, skjær dem i tynne skiver.
  4. Bland fruktskiver i en egen bolle med alle krydderne, og fordel deretter på et lag med deig.
  5. Dekk arbeidsstykket med andre halvdel av deigen, klyp fugene. Toppen kan smøres med et slått egg slik at den ferdige paien viser seg å være rosenrød.
  6. Send til forvarmet ovn. Etter omtrent en tredjedel av en time, dekk til med et brettet tre foldet folieark slik at toppen av charlotte ikke brenner, og stek i ytterligere 20-25 minutter.

 

Før servering må kaken avkjøles i 1-1,5 timer.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: