Baking med ferske epler kan gjøres når du vil, uansett årstid - disse fruktene er tilgjengelige når som helst. Så hvis du vil ha en saftig, velduftende sommer om vinteren, er det bare å åpne den koselige notisboka, velg en beskrivelse av hvordan du lager en eplepai - og sommeren er hjemme. Kanskje vil flere oppskrifter på denne retten, listet nedenfor, også falle i den bærbare PC-en og vil bli inkludert i listen over favorittene dine.

Charlotte - en deilig klassiker

Tradisjon er en tradisjon, men fremdeles er klassikerne også noen ganger veldig mangfoldige. En oppskrift på en kake med epler på en rask hånd er intet unntak. Det er mange klassiske alternativer for slik bakst. Bli kjent med en av dem. Dette er charlotte.

Ingredienser du trenger:

  • hvetemel - ett glass;
  • granulert sukker er også et glass;
  • ferske testikler - fire stykker;
  • to saftige epler av søte varianter;
  • sitron;
  • litt smør (de smører formen).

Vi legger merke til tiden - det vil ikke ta mer enn 60 minutter - og fortsette.

  1. Vi frigjør fruktene fra den harde kjernen (hvis huden er tykk, kan du fjerne den også), kutt i tynne skiver.
  2. Ha i en tallerken og bland (etter at vi har drysset sitronsaft, som ikke lar mørkne).
  3. Pisk testiklene på en annen tallerken. Jo mer de ser ut som hvitt skum, jo ​​bedre. Derfor vil vi bruke en mikser.
  4. Hell prosessen i en tynn strøm, mens du fortsetter å slå.
  5. Etter omtrent ti minutter bør du få en luftig sukker-egg-krem.
  6. Hell mel på det (direkte på toppen) og elt deigen. Vi gjør dette ikke i sirkulære bevegelser, og nedenfra og oppover, før melet "forsvinner".
  7. Nå smører vi formen med olje og “lager” noe som en sandwich - inni de to lagene med deig er epleskiver.
  8. Nå sender vi charlotteen vår til ovnen (som allerede har fått 180 C). Der vil hun tilbringe fra 35 til 40 minutter. Og vi vil ikke se på innsiden med sjekker, ellers faller kaken av.
  9. Etter angitt tid, åpne døren. Hvis kaken er dekket med en lys gylden skorpe, og rå deig ikke klistrer seg til tannpirkeren, er alt klart.

Hvis du vil ha noe som ikke er helt vanlig, kan du legge til krydder - muskatnød eller kanel. De satte i gang smaken på epler.

Saftig og søt

 

Er det en koselig teselskap med familie og venner? En kake med epler og cottage cheese vil gjøre den enda morsommere. Koking tar ikke mye tid - bare cirka 50 minutter, og dette, sammen med perioden med steking i selve ovnen.

Følgende produkter vil være nødvendige:

  • et par epler og egg;
  • to hundre gram sukker (i form av sand);
  • mel to glass;
  • pulverisert sukker (du kan lage det selv - en kaffekvern for å hjelpe);
  • cottage cheese (fettinnhold etter din smak) - fra 100 til 150 gram;
  • en teskje bakepulver (natron er også egnet);
  • to bord hver. ss rømme og smør.

Hva er prosedyren?

  1. Først lager vi cottage cheese "krem". Hell granulert sukker i en dyp bolle, kjør egg i den samme bollen. Vi gjør mikseren om til luftig skum. I den - cottage cheese og rømme, forstyrrer alt godt.
  2. Kombiner melet (det er tidligere siktet) med brus, alt dette blir sendt til "kremen" fra cottage cheese. Bland forsiktig. Kremen blir som et resultat en deig.
  3. Den er fremdeles tykk, så vi vil hakke den med smeltet smør. Deigen vår skal ligne ikke-flytende rømme i konsistens.
  4. Det var eplens tur. Vi skreller av skallet (du kan gjøre det hvis det ikke er stivt). Skjær i tynne, lange skiver.
  5. Ovnen er allerede stekt opp til 180 C, så vi hell deigen i formen, sprer den vakkert oppå epleskivene. Vi skal bake.
  6. Når desserten er avkjølt, dryss den over melis og ring husholdningen til å drikke te med en saftig godbit.

Hvor mye en kake vil ha for å nå standarden, avhenger av ovnens modell. Dette varer vanligvis fra 30 til 40 minutter.

Åpne butterdeigkake

Til dessert er det fullt mulig å bruke kjøpt butterdeig. Med den reduseres den allerede korte steketiden ytterligere. Så ta opp en kjapp eplepai uten å kaste bort tid med å mase om mel.

Hva kan komme til nytte:

  • en pakke med butikkdeig (puff);
  • kornet sukker - fra 160 til 170 g;
  • ½ ts kanel;
  • rømme - 100 - 120 g;
  • egg - to stykker;
  • fire til fem middels epler (søtt og surt vil gi en behagelig surhet);
  • 50 til 60 g søtt smør;
  • blomsterblad (mandel- eller tetros) - til pynt.

Vi vil prøve å handle etter planen.

  1. Slå på ovnen. Vi trenger en temperatur på 210 C.
  2. Mens det varmer, kutter vi epler. Små og ikke-tykke skiver er best.
  3. Smelt smøret i en panne. Når den flyter, hell epleskivene, søt den, tilsett kanel. Stek i cirka 10 minutter og ikke glem å røre.
  4. Smørdeig (vi, som forventet, har allerede tint det ved romtemperatur) rulles ut. Du må legge den på pergament i en stekeplate.
  5. Over er stedet for epler. Nå kan du bevege deg inn i ovnen.
  6. En åpen eplepai vil tilbringe omtrent 20 minutter der. I mellomtiden vil vi være engasjert i å lage den mest delikate kremen av egg, rømme og sukker. Du trenger ikke gjøre noe spesielt: bare slå de listede ingrediensene med en mikser.
  7. Vi tar ut kaken, dekker raskt med krem ​​og legger den tilbake, i ytterligere 10 minutter.

Når det avkjøles, kan du feste på det.

Å smelte i munnen

 

Hvis du elter sanddeigen på en eplepai, vil produktet vise seg å være uvanlig mørt og bokstavelig talt smelter i munnen. For at effekten skal være nettopp det, må du kjenne til et par hemmeligheter.

Dette er interessant: eplepai

Shortcrust kringle skal ikke eltes for lenge og grundig og overopphetes i ovnen.

Ta følgende ingredienser:

  • margarin (150-200 g);
  • melis (100 - 150 g);
  • sitron;
  • mel (250 - 300 g);
  • nøtter (valnøtter egner seg best): 150 - 200 g;
  • egg;
  • en pose sukker (vanilje);
  • epler (et kilo helt riktig).

Vi tryller over en "smeltende" kake.

  1. Sikt mel, kombiner med melis.
  2. I et søtt stoff introduserer vi biter av myk margarin og kjører et egg.
  3. Elt alt raskt slik at deigen ikke får tid til å absorbere varmen i hendene. Hvis det ser ut til at det viste seg å være noe tøft, tilsett litt vann eller melk.
  4. Pakk den ferdige filmen. La ham ligge et par timer i kjøleskapet.
  5. I løpet av denne tiden behandler vi alle eplene: skrell, skjær dem i åtte skiver. Ha i en bolle og dryss over sitronsaft.
  6. Etter epler kommer nøtten. Slip kjernene, før sitronskallet gjennom et rivjern med små celler, bland det hele med vaniljesukker.
  7. Vi ruller ut den kalde deigen i form av en ildfast form. Og også raskt, for ikke å varme opp. Grip jevn med en gaffel. Så må du strø den over med en nøttesitron-sukkerblanding.
  8. Vi dekker det hele med epler, det neste er igjen et lag med nøtter.
  9. I en ovn med en temperatur på 200 ° C vil kaken vår være klar om 25 - 35 minutter (avhengig av modell av enheten).

Favorittkjeks

En annen måte å bake eplepai på er omtrent lik prosessen med å lage charlotte. Men oppskriften er noe uvanlig, og resultatet er ekstremt lett og fordøyelig: kjekskaken vil aldri "trykke" på magen.

For å få dette, samler du inn produktene:

  • 150 - 200 gram smør (du trenger krem);
  • 2 - 2,5 kopp sukker sand;
  • 3-4 epler;
  • 2-3 bord. spiseskjeer rom (konjakk er også bra);
  • et par egg;
  • 1,5 kopper mel;
  • 1 bord. en skje sitronskall.

Neste gang går vi steg for steg.

  1. Egg, trukket ut av kjøleskapet på forhånd, blir omgjort til et lett skum ved hjelp av en mikser. Tilsett så sakte, i en tynn strøm, sukker. Ikke slå av mikseren på et par minutter. Blandingen skal doble i volum.
  2. Sikt mel i det. Sakte, fra topp til bunn (i ingen tilfelle i en sirkel), griper vi inn med forsiktige bevegelser til eggløsningen tar opp melpulveret og blir til et homogent stoff.
  3. Vi drukner oljen i en panne. Vi steker på det epler som allerede er frigjort fra kjernene og kuttet i biter. Etter halvannet minutt, tilsett halvparten av den søte sanden. Vi blander. Hell igjen resten etter et minutt. Når de neste 60 sekundene har gått, ta av.
  4. Det mest interessante preget: vi heller epler med rom eller cognac og setter fyr på den. Frukt skaffer seg en duftende skorpe, og vi har en mer pikant smak av kjeks-charlotte.
  5. Et annet uvanlig aspekt: ​​legg først epler på den oljede bunnen av torte-mongeren, og fyll deretter deigen (i de fleste oppskrifter kommer den først).
  6. Etter 20 - 25 minutter brukt i en kjeks i ovnen (temperatur 180 C), kan du få den. Gjestene vil bli glade.

Hvis du vil begynne å behandle deg selv raskt, bland frukten med deigen. Prosessen vil bli forenklet kraftig, men dette vil ikke ødelegge det samlede resultatet.

Med delikat fylling

 

Fyllingen, som ikke inneholder for fett rømme, gjør bakingen mye mørere og mykere. Pai med epler, dette gjelder også. La oss prøve å lage en slik rett i henhold til oppskriften nedenfor.

For fyllingen trenger du disse komponentene:

  • fem til seks epler;
  • 230 - 250 g rømme;
  • 100 - 120 g sukker;
  • 20 - 25 gram mel (fra hvete) og stivelse (fra potet);
  • like mye vaniljesukker.

Elt deigen fra:

  • 100 - 120 g smør;
  • 180 - 200 g mel;
  • fersk kylling testikkel;
  • Bunker med vann (is).

Vi følger instruksjonene for matlaging.

  1. Ha kaldt smør og mel i foodprosessoren. Vi slår på pulsasjonsmodus (10-15 sekunder) og hakker i små smuler.
  2. Hell isvann i det og tilsett egget. Bare et par "pulserende" sekunder - og deigen går til en klump. Det skal gå 25 minutter - en halv time å holde i kjøleskapet. Hvis det ikke er slikt kjøkkenutstyr, må du hakke alt med en kniv i samme sekvens. Men ikke med hender. En slik deig tåler ikke varmen deres.
  3. Bland epler, kuttet uten hud og kjerne, med to typer sukker, rømme, stivelse og mel. En kakefylling vil komme ut.
  4. Vi legger skilpaddetreet med pergament, fra den kalde deigen lager vi en "boks", som for en cupcake.
  5. Vi fyller "boksen" med fyllet. Vi satte i ovnen (oppvarmet til 200 C).
  6. 40 - 45 minutter er nok til at kaken blir bakt.
  7. Avkjølt kuttet vi i porsjoner, serverer vaniljeis til hver ball og tar velfortjent takk fra familien.

Charlotte i sakte komfyr

Siden vi startet med charlotte-oppskriften, vil vi avslutte den. Bare ovnen vil ikke være i ovnen, men ved hjelp av en langsom komfyr. Elskere sier at dette er det mest ømme og luftige.

For henne trenger vi:

  • egg (liten - 5, stor nok 3);
  • et glass granulert sukker og melpulver;
  • noen få epler (3-5 frukt uansett, hva slags);
  • vanilje, ingefær, stjerneanis, kanel - etter smak, men det er mulig uten krydder i det hele tatt;
  • pulverisert sukker (kjøpt eller hjemmelaget);
  • smør (smør flerskålen).

Husk de viktigste finessene til å få luft charlotte:

  • godt kjølte egg;
  • perfekt slått deig.

Du kan starte.

  1. Vi behandler epler på samme måte som de forrige oppskriftene.
  2. Langsom komfyren er slått på for "oppvarming", legg oljen inni. Smør veggene og bunnen av bollen når den flyter.
  3. Hell på et par spiseskjeer sukker. Rør.
  4. Resultatet er en slags smør sirup som vil gjøre epler "karamelliserte."
  5. Fra kanten legger vi den i en spiral, lag for lag, epleskiver.
  6. Vi setter også stjerneanisstjernen - den vil gi smak og attraktivitet.
  7. Pisk egg med sukker. Tilsett sakte mel (på dette tidspunktet kan du tilsette krydder). Det viste seg deigen.
  8. Vi lukker dem med frukt.
  9. Trykk på baketasten. Still tidsmodus i 45 minutter.
  10. Vi hører enhetens signal om at tiden er ute. Vi tar en grillspyd og stikker gjennom kaken. Hvis hun kommer ren igjen. Nei - så stek 10 - 15 minutter til.
  11. Ta charlotte opp ned. La det avkjøles. Da kan du snu og spise.

Kulinariske mestere baker charlotte, fordeler bakepulver: desserten er fantastisk takket være egg som er slått med sukker.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: