Når du kjenner alle nyansene til å tilberede en vakker hjertelig kake, kan du motta gjester tilstrekkelig, selv om de vises uventet. Hovedhemmeligheten til denne retten ligger ikke i deigoppskriften, som kan tilberedes med eller uten gjær, og ikke i fyllet - den er valgt etter din smak.

Funksjoner ved tilberedning av blomsterkaken

Essensen av "krysantemum" er riktig dannelse av kronbladene og den påfølgende montering av blomsten.

  • I første etappe du trenger å forberede sirkler (med en diameter på omtrent 5,5 cm). For å gjøre dette, deler du deigen i små biter, og strekk dem deretter med en kjevle, eller rull ut deigen i et lag opp til 0,5 cm tykk (3-4 mm kan være), og skjær ut sirkler fra den med en fordypning eller et glass.
  • I andre etappe form kronbladene. For å gjøre dette fordeler vi et fyllingslag (5-6 mm) på hver sirkel. Brett emnet i to med fyllet inni. Klyp ikke kantene! Brett igjen i to, strekk hjørnene og fest dem forsiktig (klype). Det viser seg et kronblad (fyller kikk).
  • Tredje trinn - blomsterformasjon. Dekk bakeplaten med oljet papir. Begynn fra kanten av beholderen, legg ut kronbladene lag for lag, og beveget sekvensielt til sentrum. Kronblad skal ikke grense seg tett til hverandre (deigen vil stige, elementene vil øke i størrelse), men bør heller ikke være for langt fra hverandre.

Spesiell oppmerksomhet er midten av blomsten. Det kan legges ut på to måter:

  • Vi forbereder en stor sirkel, strekker den, gir den en oval form, legg fyllet på den, brett den i to og rull den deretter til en rull.
  • Tre halvsirkler er plassert side om side med overlappende kanter. Vi fordeler fyllet og ruller rullen.

Den dannede paien med kjøttdeig "Chrysanthemum" må stå varm i 20 minutter for å bevise.Deigproduktet vil øke i størrelse.

Overflaten på paien må smøres med en blanding av kyllingeplomme, pisket med melk, slik at bakverkene blir bedre brunet, dukket det opp en appetittvekkende glans.

Det anbefales å bruke en demonterbar form, men vanlig støping kan dekkes med pergament. Og den ferdige paien (etter steking) må smøres med smør og la stå i form i cirka 5 minutter, da er det enkelt å flytte den over på et fat, frigjøre den fra papir og avkjøle.

Den klassiske oppskriften på kjøttpai "Chrysanthemum" på gjærdeig

Den tradisjonelle måten å lage mat innebærer bruk av vanlig gjærdeig. Derfor trenger vi 3-4 timer fritid og et sett med produkter.

For testen:

  • hvetemel - 3 kopper;
  • brikettgjær - 17 g;
  • melk - 250 g;
  • kornet sukker - 1 ts;
  • salt - 1 teskje;
  • kyllingegg - 2 stykker;
  • smør - 25 g.

For fylling:

  • kjøttdeig (storfekjøtt, svinekjøtt, fårekjøtt) - 400 g;
  • løk - 1 stk;
  • varmt vann - 70 g (omtrent);
  • hakkede greener - 1 liten gjeng.

forberedelse:

  1. Lage en deig. Mos gjæren med en gaffel, fortynn dem med et halvt glass varm melk (væsketemperatur ca 30 grader), tilsett sukker, bland forsiktig til komponentene er helt oppløst. Dekk til, la det være varmt.
  2. Pisk 1 egg med salt i en stor beholder. Tilsett den gjenværende melken. Tilsett melet sakte og bland. En trespatel er ideell for å lage deig. Du må blande raskt og i kort tid slik at deigen ikke går galt.
  3. Etter 10-15 minutter, bland deigen med deigen. Når du bruker levende gjær, tåler du ikke dette tidsintervallet, men hell deigen umiddelbart. Men hos tålmodige vertinner er deigen mer øm og storslått.
  4. Kvis raskt, men elt deigen forsiktig med gjær, dekk til, pakk inn og rengjør på et varmt sted.
  5. Mens deigen hever, la oss komme i fyllet. Vi tar det tilberedte kjøttdeig, bland det med salt, krydder, hakkede urter og eggehvite (eggeplommen er nødvendig for smøring). Tilsett om nødvendig varmt vann, bland kjøttdeig med kvalitet.
  6. Om halvannen time vil deigen heve. Vi knuser det, deler hele volumet i tre deler. Hver del rulles ut suksessivt, kutt ut sirkler, tilsett fyllet, form en kake (som beskrevet ovenfor). For mengden deig som er angitt i oppskriften, trengs en form med en diameter på opptil 30 cm.
  7. Smør overflaten på paien med eggeplomme pisket med melk. Vi satte formen i ovnen, oppvarmet til 170 grader. Stek i 40 minutter. Hev temperaturen til 190 grader og hold kaken i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Metoden for tilberedning på testen uten gjær

 

Når det ikke er tid til å vente på at gjæren skal gjøre jobben sin og deigen får plass, kan du tilberede Chrysanthemum kjøttpaien på en annen måte.

Liste over ingredienser:

  • siktet hvetemel - 600 g;
  • kefir eller karnemelk - 250 ml;
  • kyllingegg - 2 stykker;
  • smør - 70 g;
  • bakepulver - 1 pose.

fylling:

  • kjøttdeig (lam, kalvekjøtt) - 300 g;
  • epler (grønn) middels størrelse - 2 stykker;
  • løk - 1 stk.

forberedelse:

  1. Pisk eggene (1 hel og 1 eggeplomme).
  2. Tilsett mykt smør og kefir i eggeskumet - bland alt grundig med en mikser. Oljen kan smeltes i vannbad, men ikke koke opp.
  3. Kefir-egg-blandingen kombineres med mel blandet med bakepulver. Etter å ha oppnådd jevnhet på deigen, knuser du den til en jevn klump, dekk den til med klamfilm for å forhindre at den forvitrer og la den være varm. Hvis brus (en ufullstendig teskje) brukes i stedet for et bakepulver, må det slukkes med eddik eller sitronsaft og tilsettes til en flytende blanding av kefir og egg.
  4. Mens deigen legger seg, gjør vi fyllet. Finhakket skrellede epler, hakk løken. Tilsett kjøttdeig og tilsett hakkede epler og løk, bland godt.
  5. Vi deler den ferdige deigen i omtrent 3 deler. Hver del rulles suksessivt inn i et lag opptil 5 mm tykke, kuttede sirkler. Hold ubrukt deig tildekket.
  6. Vi skulpturer elementer med fylling (metoden er beskrevet over).
  7. Vi sprer kronbladene i en forberedt beholder for bakst, og danner en blomst. Smør overflaten på kaken med pisket protein.
  8. Vi baker produktet i 40 minutter ved en temperatur på 170 grader, øker deretter oppvarmingen til 190 grader og holder formen i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Pai i henhold til denne oppskriften er praktisk å tilberede, selv når gjestene dukker opp uventet.

Fyllingseksperiment: kjøtt og ost, andre alternativer

Uansett test valgt (med eller uten gjær), kan fyllingen variere. Ingen plager å fylle paien med potetmos og sopp. Du kan bruke cottage cheese eller syltetøy og bær - du får en søt "blomst".

Mange mennesker elsker Chrysanthemum kaken med kjøtt og ost. For å tilberede denne parabolen følger vi alle punktene i oppskriften på en klassisk gjærkake, men strø laget kjøttdeig med revet ost på stadium av dannelse av kronbladene, og brett deretter sirkelen. For den valgte oppskriften må du ta 80 gram ost.

Chrysanthemum med kylling: en trinnvis oppskrift

For de som ikke liker å rote med deigen, eller ikke har tid i det hele tatt, er det butterdeig du kan kjøpe i butikken. Du kan også lage Chrysanthemum av den. I dette tilfellet vil vi bruke kokt kyllingkjøtt som fylling.

ingredienser:

  • frosset butterdeig (gjær eller shortbread) - 1 pakke;
  • kyllingkjøtt - 500 g;
  • løk - 1 stk;
  • kyllingegg - 1 stk;
  • hard ost - 100 gram;
  • sesam (for å strø) - 1-2 ss (etter smak);
  • saltet.

forberedelse:

  1. Kok kylling i en liten mengde vann med krydder (løk, gulrøtter, persille, selleri, laurbærblad, pepper og andre).
  2. Finhakk den skrellede løken og stek lett i olje (slik at massen forblir saftig). Vi tar ut butterdeig for å tine det.
  3. Finhakk det kokte kyllingkjøttet (du kan ta kjøtt fra alle deler av fuglen, brisket, lårene, bena). Bland med løk.
  4. Vi ruller ut den mykne deigen i lag som er 3-4 mm tykke og kutter ut sirkler.
  5. Vi danner kronbladene med fyllingen, og fra dem legger vi ut blomsten på den perkamentdekke formen (som beskrevet ovenfor). Vi sprer kyllingmasse på krusene, og på toppen et lag med revet ost. Vi venter 15 minutter til deigen kommer litt opp.
  6. Smør overflaten på kaken med pisket protein eller en blanding av melk og eggeplomme (valgfritt). Dryss over sesamfrø.
  7. Vi baker i en ovn oppvarmet til 200 grader i 10 minutter. Så reduserer vi bålet og bringer bakingen til beredskap. Vi tar ut paien "Chrysanthemum" med kyllingkjøtt og ost, avkjøl den.

Vi serverer gjester. Lytt til ros.

Bon appetitt!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: