Phali er en gammel georgisk matrett. Vanligvis serveres det som en matbit, sjeldnere - som en side rett. Veldig velsmakende og original phali fra spinat på georgisk. Denne retten er blant annet også nyttig og budsjett.
Materiell innhold:
Historien om utseendet til retter i georgisk mat
På menyen til alle serveringssteder i Georgia kan du møte en slik godbit. Det serveres både i små gatebutikker med lokal hurtigmat, og i dyre, prestisjefylte restauranter. Du kan også prøve phali på russiske kafeer som spesialiserer seg på tilberedning av georgiske retter.
Historien om forfriskninger begynner for flere hundre år siden i Adjara. I den første versjonen av parabolen var basen vanlig hvitkål. De resterende ingrediensene var også grønnsaker. Men når vi nå i dag, er oppskriften veldig transformert. Nå på restauranter kan du finne phali-alternativer, selv med kjøtt og frokostblandinger som hovedkomponenter.
Det andre navnet på den tradisjonelle godbiten er "mkhali". Det dukket opp i en tid da oppskriften begynte å bli distribuert aktivt i Russland.
Det ble antatt at den nye versjonen er mer harmonisk for vår oppfatning. I dag kan man møte parabolen under diskusjon med både for- og fornavn.
Det er ekstremt sjelden at phali serveres som hovedrett. For eksempel kan vegetarianere eller faste mennesker spise det til lunsj. Oftere serveres en slik godbit som en matbit eller et tillegg til hovedrettene. Det kan kombineres med kjøtt eller fisk, og georgiere elsker å servere phali til nylaget grillmat. Retten går bra med alkoholholdige drikker med forskjellige styrker.
Til dags dato er hovedtrekket i denne behandlingen variabiliteten.Kulinariske eksperter kan ikke ta hensyn til den klassiske innledende versjonen av parabolen, men tilberede den bokstavelig talt fra alt som er i vente med vertinnen og vil passe til strukturen.
Georgisk spinat phali - klassisk oppskrift
ingredienser:
- fersk spinat - 330 - 350 g;
- skrellede valnøtter - 70 g (bare kjerner);
- koriander (fersk) - 1 middels gjeng;
- hvitløk - 2 til 3 fedd;
- vineddik - 1/2 ts;
- humle-suneli - ¼ teskje;
- hakket koriander - ¼ teskje;
- rød pepper og salt.
forberedelse:
- Skyll spinaten grundig fra sand og andre forurensninger. Umiddelbart etter dette, hell den med kokende vann og la den ligge i denne formen i 1 minutt, ikke mer.
- Etter skolding, overfør greenene til et dørslag. Klem lett for å fjerne overflødig væske.
- I skålen med en blender eller annet "assistent" på kjøkkenet legges vasket og tørket koriander. Hell biter hvitløk og nøtter der. Avbryt alt i høy hastighet.
- Tilsett spinat. Behandle alt i en blender igjen til det er glatt. Det er veldig viktig at det ikke er rester av spinat igjen i massen, ellers blir strukturen til snacks ødelagt. For å gjøre dette, må du bevæpne deg med et kraftig kjøkkenapparat.
- Tilsett eddik, krydder, salt i massen.
- Form små kuler fra blanden grundig blandet for hånd.
Server forrett med granateple saus. Du kan forhåndspakke det i ferske pitabrød eller legge det i en ikke helt skåret pitabrød.
Frosset spinat
ingredienser:
- frossen spinat i briketter - 850 - 870 g;
- løk - 300 - 320 g;
- skrellede valnøtter - 130 - 150 g;
- solsikkeolje - 70 ml;
- smør - 60 g;
- koriander (fersk) - 40 g;
- persille (bare brosjyrer) - 60 g;
- hvitløk - 30 g;
- rødvinseddik - 1 dess. en skje;
- sukker - teskje;
- salt, suneli humle, paprika, koriander.
forberedelse:
- Bland i en panne to typer olje. Varm godt.
- Ha frosset spinat i en bolle. Hvis det er laken, må produktet finhakkes på forhånd. Stek greener i omtrent 10 til 12 minutter til de er helt gjennomstekte.
- Avkjøl massen. Press ut overflødig fuktighet med fett gjennom en sil.
- Stek hakkede kjerner med nøtter i en separat tørr stekepanne i 3 til 4 minutter under hyppig omrøring.
- Etter avkjøling må du male dem så mye som mulig ved hjelp av en spesiell blenderdyse.
- Hakk løken fint og stek til den er gyldenbrun på noe fett.
- Bland alle tilberedte ingredienser unntatt nøtter. Tilsett de resterende greener, salt, krydder, eddik, sukker. Å drepe alt med en blender eller slipe ved hjelp av en annen "assistent" på kjøkkenet.
- Kombiner den resulterende sammensetningen med nøtter. Hvis massen er tørr, kan du helle litt smeltet smør i det.
- Bland alt godt og la stå i en halv time i kulda.
- Form deretter massen av miniatyrkuler.
Pynt et fat med frossen spinat med granateplefrø.
Med rødbeter
ingredienser:
- brosjyrer med ung spinat - 230 - 250 g;
- valnøtter (skrellede kjerner) - 60 g;
- rødbeter - 1 stor;
- en blanding av georgiske krydder - 2 klyper;
- hvitløk - 1 fedd;
- koriander - 100 g;
- vineddik (mørk) - ½ ts;
- saltet.
forberedelse:
- Det er flere alternativer for å tilberede phali med tillegg av rødbeter. Den enkleste måten å gjøre dette på er først å bake rotavlingen i folien inne i ovnen til den er myk.
- Kok spinatbladene i 3 til 4 minutter. Avkjøl og press ut overflødig væske. Pass kokte greener gjennom en kjøttkvern.
- Gned kokte rødbeter veldig fint.
- Pisk koriander med en blender med nøtter, hvitløk, salt og alt krydder hver for seg.
- Bland alle tilberedte ingredienser. Legg eddik til dem. Påfyll om nødvendig.
- Lag kuler fra massen.
Avkjøl forretten og pynt med persille.
Kaloriinnhold i de presenterte oppskriftene
Kaloriinnholdet i den klassiske versjonen av snacks er opptil 134 kcal per 100 g. Det vil variere avhengig av tilsetningsstoffer som brukes i oppskriften.Så, versjonen av frosne greener har følgende kaloriinnhold - 162 kcal per 100 g (på grunn av smør), og med rødbeter - ikke mer enn 135 kcal per 100 g
Tips og tips
For at forrettbollene skal være godt støpt, må alle ingrediensene avbrytes veldig nøye med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern. Store biter spinatblader vil få den ferdige massen til å falle fra hverandre.
Dette er interessant:spinat - utendørs dyrking og stell
Med greener er det alltid verdt å kutte utelukkende blader, og kaste bort de tette stilkene.
Valnøtter må rengjøres veldig nøye. Selv det minste stykke harde skjell kan ødelegge hele inntrykket av parabolen.
Phali basert på fersk eller frossen spinat er et flott alternativ for kostholdet ditt. Det vil utfylle kokt kyllingbryst eller andre retter med lavt kaloriinnhold. Du kan lage spektakulære dekorasjoner for de viktigste varme godbitene til nyttårs phali-bordet. Legg for eksempel ut "baller" fra dem på et "juletre" fra kjøttstykker.
