Mørbrøddeig er elsket av mange husmødre. I kulinariske oppskrifter finnes det i tre forskjellige varianter: shortbread, falsk butterdeig laget av kjølt smør, og mykt smør med bakepulver. Hver av disse typene kan være basis for bakst. Sandkake med cottage cheese virker ved første øyekast rustikk, men flukten av konditorens fantasi gjorde den til en utsøkt godbit, som ofte kalles en kake.

Klassisk kakbrød kringlepai

Shortcake kan være lukket, men oftere dannes åpen baking fra en slik test, siden to bakte sandlag er vanskelig å skjære i pene biter. Når det gjelder fylling av cottage cheese, oppstår et annet problem: hvordan få bakverket ikke til å se ut som en tørket ostekake? Løsningen på en så vanskelig oppgave er en klassisk smørbrødskake med en delikat ostemassefyll som likner en souffle.

For matlaging trenger du:

  • 3 egg
  • 180 g sukker;
  • 100 g smør;
  • 400 g cottage cheese;
  • 5 g brus eller bakepulver;
  • 250 g mel;
  • 100 ml kefir;
  • 50 g stivelse;
  • vanillin;
  • saltet.

Trinnvis kakebaking:

  1. Elting av testen foregår i tre trinn. Først må du få smørete smuler. Mel, salt og brus, i den resulterende blandingen, tørk av oljen gjennom et grovt rivjern, elt raskt alt med hendene til smuler.
  2. Den andre prosessen er å piske et kylling egg med sukker. Pisk først ett egg med en mikser, og etter å ha gjort det om til skum, blir 80 g kornet sukker gradvis introdusert. Det skal lage et mildt søtt skum.
  3. Etter dette må smulene og eggeskumet kombineres for å lage en elastisk deig som praktisk talt ikke holder seg til hendene. Du må pakke den inn med en film og sende den i tretti minutter i kulden.
  4. Å koke fyllet vil ta et minimum av innsats, forutsatt at du bruker en mikser.Ha cottage cheese, to egg, de resterende 100 g sukker, stivelse, vanillin i en dyp bolle (bolle eller panne), tilsett kefir. Bland alle ingrediensene til de er jevn med minimum blandehastighet.
  5. Kjevle ut deigen som er stabilisert i kulden, til en sirkel med litt større diameter enn størrelsen på bunnen av formen og overfør den forsiktig til den tilberedte formen ved hjelp av en kjevle og form sider på 5-6 cm. For bakst av kaker er egnede delformer best egnet, men hvis det ikke var blant kjøkkenutstyrene, så i en vanlig form på bunnen må du legge to krysse strimler pergament slik at de henger litt fra sidene. Deretter trekker du dem, vil det være veldig enkelt å fjerne den ferdige kaken.
  6. Overfør forsiktig ostemassefyllingen til basen av paien, jevn den og send den til ovnen, hvor temperaturen er 180 grader.
  7. Stek i 45 minutter på middels nivå, flytt deretter til toppen og stek ytterligere en kvart time. Du kan legge den på fatet etter at den er avkjølt litt, og pynte og kutt skal allerede ha helt avkjølte bakverk.

Med epler

Denne snarveien med cottage cheese og epler kan godt konkurrere med kaker. Den består av fem (!) Deilige lag: sprø shortcrust wienerbrød, air curd krem, eple lag med kanelsmak, drysset med konfekt smuler og drysset med tyktflytende karamell.

Flere materialer:shortcake med epler - oppskrift

For å lage et bakverk mesterverk trenger du:

  • 350 g smør;
  • 2 egg
  • 250 g sukker;
  • 500 g cottage cheese;
  • 400 g mel;
  • 200 ml hjemmelaget fettkrem;
  • 100 g havremel;
  • 50 g semulegryn;
  • kanel;
  • salt;
  • soda;
  • et halvt kilo epler.

Sekvens av trinn:

  1. For shortcrust konditor, må du elte deigen ved å blande 200 g kremet smør med 360 g mel, salt og brus til staten oljesmuler. Kjør deretter ett egg inn i det, samle all den myke massen, som ikke vil smuldre, og hold deg til hendene. Fordel shortbread-deigen jevnt over bakeplaten, så kan du fortsette til neste lag.
  2. For et mildt ostemasse lag, gni ostemassen gjennom en sil. Dette vil gi kremen letthet og luftighet. Bland cottage cheese med et egg, 100 g sukker og semulegryn. Dette bør gjøres uten å involvere kjøkkenutstyr med en vanlig gaffel eller skje. Jevn den resulterende massen jevnt ved hjelp av en shortcrust-kringle.
  3. For det tredje laget skal skrellet epler føres gjennom et rivjern med store hull, blandet med kanel og fordeles jevnt over ostemassen.
  4. For konfektkumler må du blande 100 g mykt smør med 100 g sukker, 40 g mel og havregryn, knust i en blender i store smuler. Gni olje med tørre ingredienser med hendene, må du få smuler, som jevnt skal ligge i det tredje laget av paien.
  5. Etter det kan arbeidsstykket sendes til ovnen, hvor det skal bruke 40-45 minutter på 180 grader.
  6. Deretter vil vi forberede det siste femte laget. Til karamell i en kasserolle med en tykk bunn, må du blande fløte, 50 g sukker og 50 g smør. Kok den resulterende massen til en vakker karamellfarge og en tyktflytende karamellkonsistens;
  7. Skjær den ferdige varme kaken i porsjonerte biter (rektangler eller firkanter) og hell på toppen av den tilberedte karamellen.

Med syltetøy

Pai med cottage cheese laget av shortcrust wienerbrød har tre funksjoner: en vakker servering som ligner en Zebra-kake, nøttesmuler og en fylling av cottage cheese og syltetøy som ikke sprer seg, selv om komponentene er flytende for en åpen kake. Syltetøy til baking er egnet fra alle bær og frukt, det viktigste er at det har en mer jevn konsistens, uten store biter. Den ferdige desserten viser seg å være velduftende og deilig hjemme på en sommerlig måte.

Produktandeler:

  • 100-120 g smør;
  • 100 g kornsukker:
  • 2 ss egg;
  • 120 g mel;
  • 250 g forsiktig hjemmelaget cottage cheese;
  • 40 g stivelse;
  • 100 g av syltetøy (for eksempel fra solbær);
  • 100 g eventuelle nøtter.

Sekvensen av konfektprosesser:

  1. Riv det myke smøret med halvparten av reseptbelagte sukker, tilsett en eggeplomme, nøtter og mel knust i middels smule. Elt alt grundig, til massen praktisk talt ikke holder seg til hendene.
  2. Fordel deigen umiddelbart på bunnen og sideveggene i ildfast formen. Sett det deretter i kjøleskapet i 40 minutter.
  3. Nå må du forberede fyllet. For å gjøre dette, rasp cottage cheese med det gjenværende sukkeret, 20 g stivelse, protein og et helt kyllingegg hver for seg. I en annen bolle, bland syltetøy eller syltetøy med den gjenværende stivelsen. Hvis syltetøyet (syltetøyet) er for tykt, må det først varmes opp i mikrobølgeovnen.
  4. Vi danner en kake: legg en liten sirkel med ostemassefylling i midten av basen, og rundt den ytterligere to ostemasse ringer ikke i kort avstand fra hverandre. Fyll hullene mellom ostemassene med syltetøy, du skulle få to ringer.
  5. Pai skal tilberedes litt mer enn en halv time i ovnen, oppvarmet til 170-175 grader. Server de ferdige bakevarene i en avkjølt form, eventuelt dekorert med melis.

Kake med cottage cheese og bananer fra kort kringle

Kortebrøddeig krever stabilisering i kulden, og dette gjør bakeprosessen lengre, men ikke i dette tilfellet. Denne versjonen av bananpai er laget av smuldeig, som er helt valgfri å sende til kulden. Fyllingen av bananer og nøtter vil gi den ferdige bakingen en veldig behagelig smak.

For bakervarer muffins, forbered:

  • 250 g smør;
  • 200 g sukker;
  • litt brus;
  • 3-4 g lite bordsalt;
  • 500 g mel;
  • 350 g cottage cheese, fettinnhold på minst 5%;
  • 1 bordegg;
  • 200 g modne bananer;
  • 100 g hakket i en stor smule kjerner med valnøtter;
  • vegetabilsk olje for smøring.

Stadier av baking:

  1. Finhakk det kalde smøret med en kniv eller bruk et grovt rivjern, bland det med mel, brus, salt og halvparten av sukkermengden. Slip alt sammen i smuler.
  2. Smør en form eller en stekeplate med vegetabilsk olje over hele overflaten som kommer i kontakt med deigen. Etter det, send den til varm i ovnen på 180 grader.
  3. For fylling, bruk en blender til å slå cottage cheese med sukker og kyllingegg. Hvis det ikke er noen blender, kan du skyve det fermenterte melkeproduktet gjennom en sil, og deretter blande med resten av ingrediensene. Skjær bananer separat i tynne skiver.
  4. Hell halvparten av sandkrummene på den forvarmede bakeplaten med et jevnt lag, spred ostemassemassen over den, dekk alle de resterende smulene, som bananskivene er plassert i en liten overlapping. Dryss alle lagene på toppen med nøttesmuler.
  5. Før kaken når den er full beredskap, bør kaken tilbringe i ovnen i 40-50 minutter. Etter avkjøling skal den kuttes i porsjoner og kan serveres.

Matlaging i en langsom komfyr - trinnvis oppskrift

Det særegne ved temperaturbehandlingen av kakedeigen i ovnen, gjør bakingen fra kortsiktig konditori mer søt, og laget med ostemassefylling blir ikke overtørket. Derfor kan denne fremstillingsmetoden bli mer å foretrekke for mange husmødre, selv om det vil ta litt mer tid enn å steke i ovnen.

For å bake en kake med ostemassefylling fra shortcrust wienerbrød, trenger du følgende produkter:

  • 180 g kremmargarin;
  • 170 g sukker;
  • 3 kyllingegg;
  • 200 g mel eller litt mer, litt mindre;
  • 200 g cottage cheese;
  • 50 g rømme;
  • 5 g slaked eddik brus;
  • bordsalt.

baking:

  1. Bland den smeltede margarinen med en håndvisp med 70 g sukker og to eggeplommer til de er jevn. Tilsett slakt brus, salt og mel. Elt ukokt deig av disse ingrediensene, som bør sendes for å stabilisere seg i en halv time i kulden. Smør, smørmargarin eller spredning kan brukes til å elte shortcrust-kringle. Hvis sandbasen tilberedes med et av de to siste produktene, er det ikke nødvendig å salte deigen - salt er tilstede i tilstrekkelige mengder både i margarin og i oppslaget.
  2. For å gjøre fyllingen enhetlig, gni cottage cheese gjennom en fin sil, tilsett kornsukker, rømme, to proteiner og ett helt egg. Elt alt.
  3. Rull den kjølte deigen til en sirkel på et ark pergament. Legg deigen med papiret i skålen for å danne bunnen av paien med sidene 4-5 cm høye. Legg cottage cheese på toppen.
  4. Tilbered en snarvei med kesam i en langsom komfyr ved bruk av alternativet "Baking" i 90 minutter, hvoretter bakingen skal holdes i ytterligere 20 minutter ved oppvarming. Trekk deretter papirets kanter forsiktig, fjern kaken fra bollen, fjern pergamentet og legg den på et fat.

Muffin med cottage cheese og bær

Kanskje, etter å ha lest navnet på undertittelen, vil mange tenke: det vil ikke være noe nytt i denne oppskriften, igjen frukt og bær og en annen oppskrift for å helle cottage cheese. Men nei, alt blir mye smakligere og mer interessant. For å opprettholde intrigerne, før du begynner å beskrive selve bakoppskriften, trenger du bare å si at i oppskriften er det bedre å bruke flere typer forskjellige bær (jordbær, rips, stikkelsbær og andre) i frisk eller frossen form.

Hva trengs for bær-ostemasse-kake:

  • 150 g smør;
  • 200 g sukker;
  • 250 g mel;
  • 50 ml melk;
  • 600 g myk ikke-kornet cottage cheese;
  • 100 ml krem;
  • 300 g bærsortiment;
  • 100 ml aprikos syltetøy (kan erstattes med sukker sirup);
  • 10 g agar-agar;
  • 200 ml vann.

baking:

  1. Fra frosne smørflis lager 100 g sukker og mel smuler. Hell deretter på litt melk, samle den i en tett klump med shortcrustdeig, som fjernes i 20-30 minutter i kulden.
  2. Pisk cottage cheese med fløte, sukker og 30 g mel. Neste, form en base med høye sider fra deigen, flytt og jevn fyllingen. Det vil være litt under høyden på veggene i sandbunnen. Det skulle være slik.
  3. Stekes til de er kokte, la avkjøle seg i ovnen i en time slik at ostemassefyllingen ikke sprekker på grunn av en skarp temperaturforskjell. Bland vann, agar-agar og syltetøy (sirup), varm denne blandingen til et oppkok, og ta av varmen etter et halvt minutt.
  4. Legg bærene i et vakkert og jevnt lag på overflaten av den ferdige kaken og hell flytende gelé på agar-agar. Kjøleskap i omtrent en time til den er stivnet. Etter det kan du ta kaken ut av formen og servere, skifte forsiktig til et fat eller torte.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: