Shortcrust wienerbrød - 14 deilige bakeroppskrifter

Antall oppskrifter på shortcrust wienerbrød er vanskelig å telle. Hver oppskrift har sine egne egenskaper, men de har alle en ting til felles - den obligatoriske tilstedeværelsen av en stor mengde olje.

Shortcrust wienerbrød - grunnoppskrift

Den grunnleggende oppskriften for å lage shortcrust wienerbrød bruker et minimum av komponenter, og på sin basis kan du lage et bredt utvalg av desserter.

Standard sett med produkter består av 12 ss. l. mel av høy kvalitet, 200 g fet olje, 4 ss. l. sukker. Vanillin blir lagt til etter ønske.

I stedet for smør er det tillatt å ta høy kvalitet margarin, og i stedet for sukker, pulverisert sukker. Store krystaller gjør massen stivere, så det er enda bedre å male vanlig grovt sukker i en kaffekvern til pulverform.

forberedelse:

1. Fjern oljen til den er i romtemperatur.
2. Sikt melet. Tilsett de resterende bulkkomponentene og bland.
3. Riv mel med smør, prøv å ikke tette massen. Kakedeig kan ikke eltes kraftig som gjær. Massen skal være skånsom og smidig. Noen ganger for dette tilsettes litt isvann til blandingen.
4. Form en ball, rull den forsiktig i mel, dekk med en film og sett i kjøleskap i ½ time. Det anbefales ikke å holde den i kulden lenger, da oljen vil begynne å stivne, og da er det vanskelig å trille en slik masse til en kake med ønsket tykkelse.

Klar deig kan fryses eller brukes umiddelbart til det tiltenkte formål.

Kakeoppskrift

Basert på denne testen kan du bake åpne og lukkede paier med forskjellige salte og søte fyll. Fjern salt fra ingredienslisten for salt bakverk.

I tillegg til standardprodukter (4 ss mel, 1 pakke smør og 25 g sukker), trenger du også slike komponenter:

• egg - 2 stk .;
• bakepulver - 5 g;
• vaniljesukker - etter personlig skjønn.

Matlagingsalgoritmen er overhode ikke komplisert:

1. Smelt oljen på en svak varm komfyr i en beholder som passer til dette.
2. Hell i sukker og bland. Vent til massen er avkjølt.
3. Kjør egg i den avkjølte blandingen, bland.
4. Kombiner siktet mel med andre bulkprodukter.
5. Koble til alle komponentene og elt elastisk masse.

Rull den og sett på et kaldt sted i 25 minutter, slik at det blir bedre komprimert. Deretter må du rulle ut shortcrust-kaken til paien i et lag med ønsket tykkelse, form langs kantene på sidene og legge ut den tidligere tilberedte fyllingen.

Det er ønskelig at fyllingen ikke var for flytende, men hadde en tykk konsistens.

Det er nødvendig å bake en kake i den nedre delen av ovnen, ellers blir toppen dekket med en brent skorpe, og bunnen har ikke tid til å bake. Hvis kaken allerede brenner på toppen og fortsatt er fuktig inni, er situasjonen ganske enkel å fikse - bare dekk toppen av bakeplaten med folie.

Klassisk smørbrøddeig til småkaker

Hver husmor trenger å kjenne den klassiske shortcrust wienerbrød oppskriften for å lage informasjonskapsler.

ingredienser:

• mel - 12 ss. l .;
• olje - 1 pakke;
• pulverisert sukker - 4 ss. l .;
• 2 eggeplommer eller 1 helt egg.

Bakepulver er ikke nødvendig, siden bakingen er løs på grunn av den store mengden fett.

forberedelse:

1. Sett oljen i fryseren for å gjøre den vanskelig. Slip på et grovt rivjern.
2. Sikt mel og bland med sukker. Introduser knust olje og kvern med hendene til smuler dannes.
3. Introduser eggeplommene og elt den elastiske, men tette deigen. Cool.

Massen kan rulles i en pølse og kuttes i tynne skiver eller rulles i et lag og kutt ut informasjonskapsler ved hjelp av muggsopp. Linjer legges på en stekeplate og stekes i 10-15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Det er ikke nødvendig å smøre ildfast formen med olje, da det er rikelig med fett i produktene, slik at de ikke fester seg.

Rømme basert

Rømme deigen er mer mør og myk. Den holder seg frisk lenger og er god til å lage kaker og myke paier.

I tillegg til 12 ss. l. mel, 100 g smør og 3 ss. l. Sukker vil trenge slike produkter:

• rømme - 10 ss. l.
• sitronskall;
• bakepulver - 2 ts.

forberedelse:

1. Skjær smøret i små firkanter og la det ligge til det er mykt.
2. Skrell sitronen med et fint rivjern.
3. Tilsett rømme, sukker og sitronskall i oljen. Rør med en skje.
4. Tilsett det siktet melet med bakepulver og elt deigen. Massen skal være jevn, myk og ikke feste seg til hendene.

Videre kan deigen brukes til å lage deilige fruktpaier.

Gjærbakgrunn

Sand og gjærdeig kombinerer de beste kvalitetene til begge typene. Slike produkter har ikke spesifikt fettinnhold. Men siden massen er veldig tett, bør du ikke forvente at deigen hever mye. Det vil rett og slett være mer mørt og lagdelt.

I tillegg til 500 g mel, 250 g smør og 2 egg, trenger du slike produkter:

• vann - 4 ss. l .;
• tørrgjær - 2 ts;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt og vanillin.

forberedelse:

1. Fortynn gjæren i varmt vann.
2. Hakk smøret i terninger og elt deigen. Samle massen i en ball, dekk til med et rent håndkle og sett i en proofer i 2 timer.
3. Kjevle ut deigen til et 5 mm tykt lag. Tilsett om nødvendig mel. Skjær krøllete kaker ved hjelp av kakekuttere. Strø over kanel og sukker om ønskelig.

Stek ikke mer enn 10-12 minutter ved en temperatur på 180 grader. Så snart bakingen er lett brunet, er det på tide å ta den ut av ovnen.

Elt uten egg

Uten egg er bakingen ikke mindre velsmakende.

ingredienser:

• mel - 250 g;
• smør - 125 g;
• vann - 70 ml;
• melis - 25 g;
• salt er på tuppen av en kniv.

Shortcrust kringle uten egg er på ingen måte dårligere enn sine "brødre."

forberedelse:

1. Fjern olje på forhånd fra kjøleskapet og kvern med siktet mel.
2. Tilsett salt og sukker i vannet, bland for å løse opp. Hell i resten av ingrediensene.
3. Legg massen på bordet og elt til den slutter å feste seg til hendene. Det tar 1-2 minutter.
4. Legg den valsede deigen i tilberedt form og fyll med eventuell fylling. Skiver frukt - epler, pærer, plommer - egner seg godt til denne testen. De er vakkert lagt ut i form av en sirkel. Det er lurt å drysse fruktskiver med sukker litt og ha på toppen et stykke smør.

Stekes i 30–35 minutter på 200 grader. Det ferdige produktet skal brunes rundt kantene.

Lat måte å lage mat i en foodprosessor

Mistresses som har en foodprosessor hjemme er veldig heldige. Denne maskinen kan elte deigen på få minutter.

ingredienser:

• mel - 300 g;
• olje - 150 g;
• sukker - 150 g;
• kaldt vann - 90 ml;
• salt etter smak.

forberedelse:

1. Skjær kaldt smør i skiver.
2. Sikt melet.
3. Legg ingrediensene i skålen med høstmaskinen og vend den til å smuldre smuldrende. Lang elting er ikke nødvendig.
4. Løs opp salt og sukker i vann. Hell små porsjoner i smuler og bland.
5. Overfør massen til en annen beholder, dekk til med en film og sett på et kaldt sted i ½ time.

Etter det kan deigen brukes til det tiltenkte formål.

Uvanlig hakket shortcrust-kringle

Hakket deig er det beste valget for å lage det grunnleggende for forskjellige desserter.

ingredienser:

• mel - 12 ss. l .;
• olje - 150 g;
• egg - 1 stk .;
• rømme - 30 g;
• sukker - 0,5 ss .;
• salt er på tuppen av en kniv.

I følge denne oppskriften kan du koke usøtet hakket deig ved å fjerne sukker fra listen over ingredienser.

forberedelse:

1. Sikt mel og salt på bordet. Hell i sukker.
2. Terning av den forkjølte oljen. Gjør det bedre på et stort treplate med en kniv. Bland mel og smør med hendene, eller bruk en skurtreske.
3. Pisk inn egget og bland. Massen skal ikke være homogen, det viktigste er at den er tykk og smuldrende. Hvis det smuldrer mye, kan du tilsette litt rømme eller eggeplomme til ett egg.
4. Pakk en ball deig med folie og sett i kjøleskap.

Det viktigste er ikke å elte deigen, samle den i en ball. Du trenger bare å komprimere det.

Matlaging med cottage cheese - trinnvis oppskrift

Ostemasse gir deigen en uvanlig mykhet og ømhet. Fra den kan du koke både søte og salte produkter, som vil være mindre kaloririke.

Nødvendige komponenter:

• mel - 300 g;
• olje - 1 pakke;
• cottage cheese - 200 g;
• sukker - 50 g;
• salt etter smak.

forberedelse:

1. Skjær smøret i skiver.
2. Ha alle ingrediensene bortsett fra cottage cheese i skålen med skurtreske og kvern i små smuler. Dette vil ikke ta mer enn ett minutt.
3. Riv cottage cheese gjennom en sil og tilsett resten av blandingen. Rør med skurtreskere på ikke mer enn 10 sekunder. Massen må samles i et com.

Det gjenstår å samle deigen forsiktig, pakk den med folie og ha i kulden.

Mykt og mykt kortbredd bakverk

Plast og smelting i munndeigen din tilberedes i henhold til en så enkel oppskrift.

ingredienser:

• mel - en halv kilos pakke;
• pulverisert sukker - 1 ss .;
• olje - 1 pakke;
• 2 egg eller 4 eggeplommer - å velge mellom.

forberedelse:

1. Fjern oljen fra fryseren en time før tilberedningen.
2. Mal den med sukker med en slikkepott eller med en skje.
3. Tilsett mel og egg.
4. Form ballen forsiktig og sett den i kulden.

Du kan først gi deigen den nødvendige formen, og først deretter sette den i kjøleskapet. Det viktigste er at produktene blir kjølt inn i ovnen.

Ideell deig til kaker og kurver

Du må vite at det nesten ikke er realistisk å få den perfekte deigen til kurver i varmen. Den tåler ikke høye temperaturer, så det må gjøres i et kjølig rom.

Nødvendige komponenter:

• mel - 7 ss. l .;
• olje - ½ pakke;
• egg - 60 g uten skall;
• vann - 15 ml;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt etter smak.

Det viktigste er at alle komponentene er kalde.

forberedelse:

1. Sikt melet og bland det med resten av løse ingredienser.
2. Terning smøret.
3. Brett tilberedte matvarer i en beholder og sett i kjøleskap.
4. Pisk egg med en visp med vann og ha den i kulda.
5. Mal mel og smør med håndflatene i smulene. Det er bedre hvis mikseren gjør dette slik at oljen ikke kommer i kontakt med varme hender.
6. Hvis smøret ikke smelter, kan du umiddelbart legge til eggeblandingen. Ble babyen varm? Så før du legger til egg, må den avkjøles og først blandes i flere sekunder i lave hastigheter.
7. Elt deigen raskt uten unødvendige bevegelser. Massen skal ikke feste seg til bordet, og hvis den fester seg, så har deigen blitt overopphetet.
8. Legg deigen på bakepapir strødd med mel, rull den ut, dekk den til med et annet ark og sett i kaldt i en time.
9. Kjevle ut deigen litt, om nødvendig, og ha i formen. Vent til den legger seg, og trykk den forsiktig mot veggene. Skjær utstående sider og hakk bunnen med en gaffel.

Franske konditorer dekker arbeidsstykket med en spesiell film, dekker det med ris og setter det deretter i kjøleskapet i 1-1,5 timer. Etter det sendes formen med deigen til ovnen som er forvarmet til 170 grader og bakes til den er brunet. Deretter fjernes filmen med ris, og selve basen bakes i ytterligere 10 minutter. Allerede helt til slutt legges den forsiktig ut på trådstativet og brukes til det tiltenkte formål.

Søt eller rik sandbase til baking

Liste over ingredienser kan suppleres med kakaopulver, hakkede nøtter, sitronskall, ingefær, kanel eller sjokoladebiter.

ingredienser:

• mel - 3 ss .;
• olje - 200 g;
• majones - 200 ml;
• sukker - 11 ss. l;
• stort egg;
• vanillin - en pose;
• brus og eddik eller sitronsaft.

forberedelse:

1. Kombiner sukker med egg og majones. Tilsett vanillin, sluk brus med sitronsaft.
2. Hell mel i små porsjoner, rør hele tiden.
3. Skjær det mykgjorte smøret i skiver og bland raskt. Massen skal være myk, men i ingen tilfeller bratt.

Denne deigen kan brukes til å lage alle desserter.

Sortebrøddeig til en, to, tre

Denne oppskriften er god ved at mengden ingredienser lett kan huskes en gang for alle.

Selve deigen tilberedes ved hjelp av en enkel teknologi:

• 1 porsjon sukker;
• 2 porsjoner fett;
• 3 porsjoner mel.

Noen ganger tilsettes eggeplommer for leddbåndet. Prinsippet om forberedelse er helt likt de tidligere oppskriftene. Takket være denne enkle formelen kan du lage nøyaktig den mengden deig du trenger.

Kyllingdeig - hva er spesielt?

Deigen til et hønsegårds tilberedes på margarin eller smør.

produkter:

• mel - 2 ss .;
• olje - 200 g;
• sukker - 2 ts;
• egg - 1 stk .;
• salt - 0,5 ts;
• litt brus og sitronsaft.

forberedelse:

1. Kombiner smør med sukker og salt. Rør med en gaffel.
2. Pisk inn egget og bland igjen.
3. Tilsett mel og tilsett slak brus i små porsjoner.
4. Elt deigen raskt og ha i kulda.

Etter det blir deigen brukt i henhold til oppskriften. Den er delt inn i 2 deler, rullet ut i 2 lag, og deretter blir en av dem lagt ut i en form. Form sidene og fordel kjøttfyllet. Det andre laget er lagt på toppen og flere hull er laget i det. Kaken tilberedes ikke mer enn 40 minutter.

Fra det vanlige shortcrust-wienerbrødet kan du lage et stort antall småretter og søte desserter. Og oppskriften er enkel å velge mellom de som er foreslått i samsvar med dine egne preferanser og tilgjengeligheten av de riktige ingrediensene på kjøkkenet.