Sortebrødkaker med syltetøy og smuler kokes umiddelbart. I en halvtime kan du "trylle frem" en fantastisk dessert for å glede familien eller overraske gjester. Smaken som er kjent fra barndommen, vil ikke forlate noen likegyldige.
Materiell innhold:
Hva slags syltetøy er egnet til slik bakst
Den klassiske smaken av småkaker er kontrasten mellom deigenes søte smule og den fruktige syrlige aksenten i fyllet. Bruk rips, plomme, eple eller kvede syltetøy - ethvert bær eller fruktemner med klar surhet. Frisk frukt, glød og litt sitronsaft kan tilsettes syltetøyet.
Løst shortcrust-konditor krever en tykk fylling.
Hvis syltetøyet er flytende, kan du koke det litt på forhånd eller legge til et par skjeer stivelse.
Sirup dreneres fra flytende syltetøy med store bær, for eksempel kirsebær eller jordbær, for bare å bruke bær i fyllet.
Klassisk shortbread syltetøy med syltetøy og smuler
Kortbrøddeg kan tilberedes på forhånd. I kjøleskapet vil det forbli friskt i tre dager. I frossen form - en hel måned.
For testen:
- 500 g mel;
- 200 g smør;
- 150 g sukker;
- to egg;
- 10 g salt;
- 10 g vaniljesukker;
- 10 g brus;
- 5 g sitronsyre.
For en slik mengde deig kreves 200 til 300 g syltetøy.
- Myk opp oljen slik at den ikke mister formen. Ikke druk den i flytende tilstand.
- Pisk en homogen krem av smør, sukker og egg. Alle korn skal oppløses. Hvis bakingen ikke er veldig sukkerholdig, kan sukkermengden reduseres med en tredjedel.
- Sett av 50 g mel, sikt resten og bland med brus og syre. I stedet kan du løsne deigen med bakepulver, tilsette den i henhold til instruksjonene på melets vekt.
- Tilsett vanilje og salt. Ikke glem salt, selv i søt deig. Det er en naturlig smaksforsterker.
- Bland melet gradvis inn i smørkremen.
- Elt deigen raskt slik at den ikke "drar ut." Riktig deig er myk å ta på, glatt og skinnende på utsiden og smuldrende på gapet.
- Informasjonskapsler bakes med et kontinuerlig ark på hele bakeplaten, hvoretter de kuttes i separate biter bare i avkjølt form.
- Deigen er delt i to ulik deler. De fleste brukes til den nedre skorpen, jo mindre for smuler.
- Fett deig vil ikke brenne, men bare i tilfelle er bakeplaten dekket med pergament eller drysset med mel. Du kan smøre den med smør - på en glatt bakeplate er det mer praktisk å fordele deigen.
- Basen er dannet av hender. Den skal være veldig tynn, ikke mer enn 1 - 1,5 cm. For å forhindre at papirstopp strømmer ut, utformes små sider rundt hele omkretsen.
- Fyllingen fordeles jevnt. Store bær må kuttes i to.
- De resterende 50 g mel tilsettes den andre delen av deigen og eltes tett.
- Den gnides på et grovt rivjern rett over kaken.
- Lukk syltetøyet, fordel smulene forsiktig fra deigen med fingrene for ikke å knuse den i klumper.
- Arbeidsstykket bakes ved 190 ° C i omtrent en halv time.
Overflaten skal ikke være veldig brun, ellers blir deigen stiv.
Nok til å bake til en maisgul farge.
Sortebrødkaker med syltetøy og smuler på toppen
Hvis den klassiske versjonen kan virke litt tørr, blir deigen med tilsetning av rømme til en veldig mør krøllete kake:
- 400 g mel;
- 200 g smør;
- 100 g sukker;
- to egg;
- 50 g rømme;
- 10 g salt;
- 10 g vaniljesukker;
- 10 g bakepulver.
Produktene tilberedes som vanlig før arbeid: de myker opp oljen, siler melet.
- Av alle ingrediensene eltes en fet, myk deig. Den skal ikke feste seg sterkt til hendene.
- Det meste av deigen brukes som basis. Først ruller de den ut med en kjevle, legger den på en stekeplate og elter den med hendene.
- Resten av deigen settes av til å lage smuler. Mens du tilbereder basen, avkjøles den i kjøleskapet. Etter 10-15 minutter vil deigen herde og raspe lett. Denne teknikken lar deg koke smuldre mer smuldrende.
- Stek arbeidsstykket ved 180 ° C i omtrent en halv time. En helt avkjølt kakebunn kuttes i rektangulære biter.
Velsmakende oppskrift:shortbread cookies med syltetøy
Matlaging på wiener
For den wieneriske shortcrust-kaken brukes bare eggeplommer, siden proteiner gir baketetthet og tyngde. Med eggeplommer viser cookies seg å være mer mettede i farger, lette og skjøre.
For 400 g mel:
- 200 g smør;
- 150 g sukker;
- to eggeplommer;
- 10 g bakepulver;
- 10 g salt.
Fyllingen legges i et veldig tynt lag, syltetøyet kokes til det sitter fast.
- Sikt mel sammen med bakepulver.
- I en egen skål er alle andre komponenter koblet til. Olje og eggeplommer skal være varme 15 - 20ºС.
- Smør og eggekrem fløtes i lang tid for å løse opp kornene med sukker og salt helt.
- Elt deigen, tvert imot, veldig raskt slik at gluten i melet ikke får tid til å bli sur. Hele massen blir pakket inn i film og sett i kjøleskapet i en time.
- Deigen til den nederste skorpen er revet og litt knust.
- Fordel tykt sur syltetøy eller syltetøy på det.
- Dekk fyllet med det øvre laget med smuler. Det tykke laget er bakt med en solid "pute", så det skal ikke være for mange smuler.
- Stekes ved en temperatur på 180 ° C i 20 - 25 minutter, det er veldig viktig å ikke overdrive formen med fremtidige kaker i varmen.
Hvordan lage mat uten egg
Deig tilberedt uten egg kan lagres i kjøleskapet i en uke, og i fryseren i nesten to måneder. Det er praktisk å oppbevare et slikt arbeidsstykke, som på en halv time kan bli til en velduftende hjemmelaget dessert.
Informasjonskapsler med syltetøy og smuler, tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan brukes på vegetarmenyen eller tilberedes i Fasting, hvis smør erstattes med hard kokosnøtt.
For 500 g mel:
- 150 g sukker;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 200 g smør;
- 10 g salt;
- 10 g bakepulver.
Hvis deigen er for bratt, kan du tilsette et par spiseskjeer vann. Væsken skal være isete 1 - 3ºС, ellers vil deigen "dra ut", og bakingen blir solid.
- Den ene delen av deigen blir fordelt på en stekeplate.
- Den andre delen oppbevares i fryseren i 15 til 20 minutter.
- Tykt syltetøy fordeles i et tynt lag. Eggfri deig krever en særlig lys fylling etter smak, da den i seg selv har en nøytral smak.
- Stek ved 180 ° C i 20 til 25 minutter. Smulene på toppen skal ikke få en mettet farge.
Dette er interessant:pisk opp informasjonskapsler
På margarin
På margarin viser seg alltid å være en vellykket ekspresdeig. Smør mykner i en time, og margarin - bare 15 minutter. Den kan til og med smeltes helt for raskt å elte deigen.
For 500 g mel:
- 200 g margarin;
- 200 g sukker;
- 50 g rømme;
- to egg;
- 10 g brus.
Rømme er ikke en obligatorisk komponent, men det vil gi bakemykhet og ømhet.
- Smelt margarin i et vannbad slik at den ikke får tid til å koke.
- Løs opp sukker i det, tilsett alle flytende ingredienser.
- Sikt mel i deler direkte inn i egg-olje-blandingen og bland raskt.
- På en bakeplate for å danne basen.
- Fordel syltetøyet i et tynt lag.
- Bruk en rivjern til å hakke lett deigflis direkte på kaken.
- Stek ved 190 ºC i omtrent 20 minutter. Smulene fra denne testen vil ikke bli veldig røde, selv om du øker steketiden. Det er bedre å stille en tidtaker på forhånd for ikke å overeksponere kaker.
Dette er interessant:gresskarkaker
Oppskrift fra Julia Vysotskaya
Julia Alexandrovna bringer forfatterens glede til hvilken som helst, den mest hverdagslige oppskriften. I hennes forestilling blir kaker med smuler høye, myke og veldig ømme. Forresten, det er verdt å snakke ikke om glede, men om datoen, fordi det er fra disse bærene som fyllingen tilberedes i henhold til TV-programlederens originale oppskrift.
For testen:
- 225 g hvetemel;
- 120 g maismel;
- 200 g smør;
- 90 - 125 g pulverisert sukker;
- 20 g bakepulver.
For fylling:
- 200 g pitted dadler;
- zest fra en appelsin;
- 250 ml mineralvann;
- 10 g malt kanel.
Fyllingen kan tilberedes på forhånd slik at den avkjøles godt.
- Hell dadler, ferske zest og kanel i vann. Naturlige salter vil spille rollen som smaksforsterker. Varm over medium varme til vannet begynner å koke.
- Avkjøl dadlene i en væske. De skal myke litt og suge inn duften av kanel og appelsin.
- Bruk frukten til en homogen grøt, men ikke gjør den om til flytende potetmos. Det kan ikke være behov for all væske, så den bør tilsettes i deler.
- Tørre komponenter for testen må siktes gjennom en fin sil.
- Kombiner melblandingen med myknet smør manuelt med lette piskende fingre.
- Blend smørsmulene i en bolle, pakk godt sammen med plastfolie og sett i kjøleskap i en time. Deigen blir mer jevn og solid - i denne formen er det lettere å elte på en stekeplate og gni på et rivjern.
- Du trenger en dyp stekeplate, da desserten vil bli ganske høy. Smør bunnen og, nødvendigvis, sidene med olje.
- Fyll bunnen av formen med et tynt lag deig. Stikk den med en gaffel i en avstand på 3-4 cm slik at kaken er godt bakt og ikke hovent.
- Legg fyllet i et lag med samme tykkelse som basen. Riv litt smuler på dadler.
- Forvarm ovnen til 170ºС. Sett en stekeplate og reduser varmen til 150ºС. Stek litt under en halv time.
Fjern fra formen og kutt i individuelle informasjonskapsler.
