Første kurs - 16 oppskrifter for hver dag

En full, solid lunsj inkluderer nødvendigvis førstekurs. Suppe kan tilberedes på basis av ethvert kjøtt, eller gjøre lett magert. Lys og original smak vil utfylle forskjellige krydder, urter, røtter.

Første kurs: oppskrifter på supper med kjøtt

Blant oppskriftene på de første kursene, de fleste kjøttalternativene. De tilberedes på basis av fjærkre, masse svinekjøtt og storfekjøtt, ribbe og til og med innmat.

Ert med røkt ribbe

ingredienser:

• 430 g røkt ribbe (svinekjøtt eller storfekjøtt);
• flere erter med krydder;
• 1,5 ss. tørre hele erter;
• 2 gulrøtter;
• 60 - 70 ml vegetabilsk olje;
• 2 hvitløksfedd;
• Lavrushka etter smak;
• 1 rot av pastinakk;
• 2 løk;
• 45 g smør;
• 1 ss. l. salt;
• greener for å dekorere porsjoner.

forberedelse:

1. Skyll laget med ribbe, kutt i flere deler. Hell i vann. Tilsett krydder, lavrushka, røtter, 1 skrellet løk og gulrøtter.
2. Stek på svak varme i 80 til 90 minutter.

Fjern det gryende skummet umiddelbart for å gjøre suppen gjennomsiktig.

3. Bløtlegg hele erter på forhånd i 9 - 10 timer. Skyll bønnene og send til koke til de er møre i en egen panne.
4. Kok en stekende yngel i smør fra de resterende grønnsakene. Skjær potetene i små terninger.
5. Sil buljongen. Kast ut røttene, grønnsakene. Sett kjøttet tilbake i det, tilsett potetene og stek. Hell kokte erter. Å salte.
6. Kok suppen til potetene mykner.
Hell fatet i tallerkener. Dryss med små biter frisk hvitløk og hakkede urter på toppen.

Lett kyllingsuppe med dumplings

ingredienser:

• 460 g kyllingben;
• 2 potetknoller;
• 1 stk. gulrøtter;
• 1 stk. løk;
• 1 stort egg;
• 3 ss. l. siktet mel;
• salt og krydder;
• 15 g dill og persille (fersk);
• ½ rød paprika;
• vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Kok kyllingbeholdningen, halvdelene av gulrøttene og halve løken. Når det er klart, kaster du grønnsakene. Fjern kjøttet fra bena og sett tilbake i suppen. Salt den.
2. Legg potetkiler i suppebunnen. Mens sistnevnte koker, tilbereder du en steking av skiver av de resterende gulrøtter, løk og paprika i vegetabilsk olje. Overfør grønnsaker til suppe.
3. For dumplings, kombiner et banket egg med hakkede urter. Tilsett et par dråper vegetabilsk olje, mel og 3 ss. l. buljong fra pannen. Salt, tilsett krydder.
4. Det er praktisk å ta melboller med en skje. Tilsett suppe. Når de dukker opp, vent til neste koking av væsken og slå av oppvarmingen av ovnen.
En slik kyllingrett vil være et tilfredsstillende middagsalternativ for hele familien. Det vil sikkert appellere til de minste gourmeterene.

Prefabrikert kjøtt hodgepodge

ingredienser:

• 330 g biff og svinekjøtt;
• 250 g jaktpølser;
• 450 g røkt kjøtt;
• 230 g poteter;
• 120 g gulrøtter og løk;
• 90 g tomatpuré;
• 330 g syltede agurker;
• 70 ml solsikkeolje;
• salt og krydder.

forberedelse:

1. Finhakk rå kjøttet og la koke med krydder. Å salte.
2. Stek løkskivene til de er gyldenbrune. Tilsett revne gulrøtter og syltede agurker hakket på samme måte. Hell et tomatpuré i pannen etter et par minutters steking. Sluk massen i 4 - 5 minutter.
3. Send potetterninger til kjøttbuljongen. Når det er kokt, tilsett alle andre hakkede kjøttprodukter og innholdet i pannen.
4. La suppen koke og la koke i ytterligere 8 til 9 minutter.
Server med rømme og sitronskiver til middag.

Klassisk benløs svinekjøttborsch

ingredienser:

• 230 g svinekjøtt på beinet;
• ½ lite kålhode;
• 6 poteter;
• 1 rødbeter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 haug med dill;
• 1 haug med grønn løk;
• eventuell vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 2,5 l renset vann.

forberedelse:

1. Hell svinekjøtt med vann og la koke i 70 minutter. Send potetpinner til den ferdige buljongen. Hell etter finhakket kål etter 10 minutter på samme sted. Å salte.
2. Kok de stekte hakkede resterende grønnsakene. Først tar du løken og gulrøttene til en brun, og deretter legger du revede rødbeter til dem. Etter ytterligere 3 - 5 minutter, stek, overfør innholdet i pannen til suppen.
3. Kok suppen ytterligere en kvart time.
4. Dryss den tilberedte suppen med hakkede urter og slå den av umiddelbart.
Denne oppskriften fra svinekjøtt på beinet lar deg lage en deilig rik suppe. Server den deilig med tykk hjemmelaget rømme.

Sorrel kålsuppe

ingredienser:

• 1,5 kg leggbryst;
• 3 løk;
• 3 hauger med frisk sorrel;
• 1 tomat;
• 1 gulrot;
• 5 middels poteter;
• 20 g smør;
• 15 ml raffinert olje;
• 5 stk. nellik;
• lavrushka og erter av alle krydder etter smak;
• 3 egg;
• salt.

forberedelse:

1. Hakk brisketen. Bløtgjør det i 40 minutter, skyll. Kok buljongen fra den. Tilsett hele løken med skallet.
2. Etter 1,5 times tilberedning, tilsett salt, pepper og lavrushka.
3.Kok stekingen fra de resterende løk og gulrøtter. Hell tomatskiver i den. La småkoke komponentene sammen under lokket i et kvarter.
4. Fjern kjøttet fra pannen, fjern det fra beinene og hakk fint. Gå tilbake til suppe. Hell potetstikker, hakket sorrel der.
5. Når buljongen koker opp igjen, hell hellede egg i den.
6. Kok suppen til myke poteter.
Serveres varmt med rømme.

Lamb Piti suppe

ingredienser:

• 550 g fårekjøtt;
• 2 store løk;
• 90 g tørr kikerter;
• 1 stor tomat;
• 1 stk. kvede;
• 5 poteter;
• 1 klype salt;
• friske urter.

forberedelse:

1. Bløtlegg kikerter i 10 - 12 timer.
2. Ha biter av vasket fårekjøtt, skivet kvede, hakket løk i en panne. For å sende de gjennomvåtede kikerter dit.
3. Hell maten med salt. Kok til alle ingrediensene er kokt under lokket.
4. Etter 50 minutter, salt suppen, tilsett tomaten, hakket i biter, hakkede urter.
Den første lammedisken kan suppleres med en klassisk majones eller rømme.

Soppsuppe i en langsom komfyr

ingredienser:

• et kilo ceps;
• 4 poteter;
• 60 g smør;
• 1 stk. løk og gulrøtter;
• 230 g bearbeidet ost uten tilsetningsstoffer;
• salt og pepper.

forberedelse:

1. Smelt smøret i bakeprogrammet. Stek hakkede løk til de er gjennomsiktige.
2. Hell inn revede gulrøtter. Stek i samme modus i ytterligere 12 minutter.
3. Ha i den langsomme komfyren grovhakket vasket porcini-sopp.
4. Stek matvarer til slutten av regimet uten lokk.
5. Hell potetbitene i beholderen. Hell på 2 liter vann. Salt, pepper fremtidens suppe.
6. Aktiver slukkemodus. Kok suppe på den i 90 minutter.
Tilsett skiver kremost på 20 - 25 minutter. Rør suppen til den løser seg.

Oksekjøtt kharcho

ingredienser:

• et halvt kilo storfekjøtt;
• 90 g valnøttkjerner;
• 80 g lang hvit ris;
• 3 ss. l. tkemali;
• 1 løk;
• 1 stk. søt pepper;
• 4 fedd fersk hvitløk;
• 1 ss. l. humle-suneli;
• 1 klype malt rød pepper og salt;
• 70 g tomatpuré;
• fersk koriander;
• 2 blader med laurbær.

forberedelse:

1. Kok biff- og lavrushka-buljongen. Denne tar 110 - 120 minutter.
2. Mal grønnsaker, stek til de er myke. Legg tomatpuré til dem. Sil av i 6 - 7 minutter.
3. Mal nøttene med en kaffekvern. Kombiner med knust hvitløk. Send blandingen til steking og fjern kjelen straks fra varmen.
4. Sil buljongen. Finhakk kjøttet, sett tilbake i pannen. Kok suppeunderlaget. Hell i ris.
5. Tilsett steking, tkemali, hakket koriander, salt, rød pepper
Kok oksesuppen i ytterligere 6 - 7 minutter, fjern den fra varmen og la den brygge under lokket.

Lenten første kurs

Lean første kurs er viktig å lage mat ikke bare under faste, men også av hensyn til økonomi og kosthold. De viser seg å være kalorifattige og lette.

Suppe med bokhvete og soppkjøttboller

ingredienser:

• 270 g poteter;
• 90 g bokhvete;
• 230 g kjøttdeig kylling;
• 1 petiole selleri;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 1 ss. l. olivenolje;
• 1 kylling bouillon terning;
1,5 liter vann;
• salt og krydder etter smak.

forberedelse:

1. Send potetbitene i pannen. Hell i vann. Tilsett bouillon-terningen. Hell vasket bokhvete. Send basen for at suppen skal koke til myke poteter.
2. Kvernet salt og smak til med pepper. Rør. For å danne små kjøttboller fra det.
3. Ha de resulterende kjøttbollene i suppen. Stek ytterligere en kvart time.

I løpet av denne tiden skal kjøttboller flyte til overflaten.

4. Tilbered en grønnsaksdressing mens kjøttet tilberedes. For å gjøre dette må du blande terninger av selleri, løk og gulrøtter. Stek i olivenolje.
5. Ha grønnsakdressingen i en nesten klar suppe. Kok i ytterligere 12 minutter. Tilsett etter smak.
Hell suppen i porsjoner og server med ferskt hjemmelaget brød.

Katalansk suppe

ingredienser:

• 750 g havcocktail;
• 60 g søt paprika;
• 220 g poteter;
• 2 løk;
• 1 stk. gulrøtter;
• 1 rot av persille;
• 1 stang selleri;
• 1 ss. pasta fra tomater;
• 90 ml tørr hvitvin;
• 40 ml olivenolje;
• grovt havsalt og malt svart pepper.

forberedelse:

1. Kok buljongen fra persillerot, skrellet løk, gulrøtter og selleri. Stek den i omtrent en time.
2. Fjern den tykke fra buljongen. Ha tint havcocktail i suppen. Kok ytterligere 40 til 45 minutter.
3. Lag en steking i en støpejernspanne fra de resterende løk og søt pepper i olivenolje. Når grønnsakene er brune, hell dem med tomatpuré og la det småkoke i et par minutter.
4. Sil buljongen. Legg sjømat på en egen tallerken. Send innholdet i pannen og terningkast potetene i suppen. Salt den, pepper etter smak.
5. Når potetene er kokt, hell hvitvin i suppen. Slå av.
La den brygge i 50 minutter og server til middag.

Bokhvete på grønnsaksbuljong

ingredienser:

• et halvt kilo poteter;
• 170 g søt rød og gul paprika;
• ½ haug med grønn løk;
• 1 hvit løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 laurbærblad;
• 2 l filtrert vann;
• 90 g bokhvete;
• 1 rot av persille;
• 2 stilker av selleri;
• grovt salt.

forberedelse:

1. Kok grønnsaksbuljongen fra terninger av poteter, hakket selleri, persillerot, laurbærblad.
2. Etter 25 minutter, tilsett hakkede paprika, hvit løk og gulrøtter i den.
3. Tilsett vasket bokhvete.
4. Tilsett hakkede grønne løk etter en kvart time. Salt suppen etter smak.
Hell oppvasken på tallerkener og server med fett rømme eller fløte.

Vegetabilske hodgepodge

ingredienser:

• 850 g hvitkål;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 2 poteter;
• 4 stk. syltede agurker;
• 350 g syltet boletus;
• 1 ts salt;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• krydder etter smak.

forberedelse:

1. Stek hakkede løk og gulrøtter i solsikkeolje. Grønnsaker skal mykne og lett brune. Denne vil ta 5-6 minutter.
2. Hakk kålen som en salat. Send den til steken. Fortsett å koke grønnsaker i en kvart time under et lukket lokk.
3. Skjær syltede agurker i små biter. Slip boletusen på samme måte.
4. Grønnsakssteking med sopp og agurker lagt i en panne. Hell i vann. For å smake, kan du helle noen skjeer sylteagurk fra agurker.
5. Tilsett salt i suppen. Hell potetterninger. Lukk lokket og stek i ytterligere en halv time.
Hvis du reduserer væskemengden, blir den i henhold til samme oppskrift kokt og en annen mager rett.

Med poteter og vermicelli i en langsom komfyr

ingredienser:

• 3 ss. l. grunne nudler;
• 4 rå vaktelegg;
• 1 stor hvit løk;
• 1 stk. gulrøtter;
• 1 potet;
• salt;
• 1 liter renset filtrert vann;
• matolje.

forberedelse:

1. Hakk løk og gulrot i middels skiver. Stek i hvilken som helst valgt olje til de er gyldenbrune i et bakeprogram.
2. Tilsett hakkede poteter. Hell i saltet vann. Lukk lokket. Kok fatet i et sysprogram 20 - 25 minutter før du mykner opp potetene.
3. Hell vermicelli og vaktelegg med en gaffel i en nesten klar suppe.
4. Ta retten til å koke i stekemodus. Rør ingrediensene, dekk suppen med et lokk og la den brygge i et kvarter. I løpet av denne tiden vil vermicelli få tid til å forberede seg.
Lett deilig suppekokker veldig raskt i en langsom komfyr.

Bondesopp

ingredienser:

• 420 g røde, tørre bønner;
• 2 - 3 stk. store poteter;
• 3 l renset vann;
• ¼ Art. tørr lang ris;
• 1 løk;
• 2 middels gulrøtter;
• 1 ss. l. hvetemel;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• salt, pepper, tørre greener.

forberedelse:

1. Skyll og hell vann i bønnene om kvelden. Om morgenen send dem til å koke i frisk væske i en time.
2. Kok opp vann i en egen panne, hell kokte bønner og potetpinner i den.Tilsett vasket ris, halvhakket løk og gulrøtter.
3. Stek de resterende grønnsakene til de er gyldne i oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett mel til løk og gulrøtter, varm under konstant omrøring i et par minutter.
4. Send stekingen til suppen. Salt, pepper etter smak og hell tørre urter.
5. Kok retten i ytterligere 6 til 7 minutter.
Server med rug hvitløkskrutonger.

Mager rissuppe

ingredienser:

• 120 g lang tørr ris;
• 260 g poteter;
• 1 stk. gulrøtter og løk;
• ½ bulgarsk søt pepper;
• 70 g frosne grønne erter;
• 15 g fersk persille;
• ½ ss. tomater i sin egen juice;
• salt og nykvernet pepper.

forberedelse:

1. Legg potetterninger og vasket ris i en panne. Tilsett salt, pepper. Hell produktene med 1,5 liter kokende vann. Kok til alle ingrediensene er kokte.
2. Stek fra de hakkede grønnsakene. Hell frosne grønne erter til allerede rosenrøde grønnsaker. La småkoke massen over svak varme til sistnevnte er myk. Ha tomater i en panne i sin egen juice. Salt blandingen.
3. Send innholdet i pannen til en nesten klar suppe.
4. Vent til neste koking av parabolen og fjern den fra komfyren.
Server med hakket persille.

Vegetarisk lagman

ingredienser:

• 4 stk. poteter,
• 2 løk;
• 1 stk. reddik;
• 2 gulrøtter;
• 2 stk. paprika;
• 230 g nudler;
• krydder, salt;
• 2 ss. l. tomatpuré.

forberedelse:

1. Skrell og finhakk alle grønnsakene. Stek først gulrøtter og løk i all oppvarmet olje.
2. Tilsett så reddik og pepper i pannen.
3. Når alle grønnsakene er brunet, legger du tomatpuréen i pannen. Tilsett salt og krydder etter smak. Hell poteter. Hell i vann for å dekke alle ingrediensene. La massen småkoke på svak varme under lokket til potetene er klare.
4. Kok nudlene i en egen bolle. Når det dukker opp, legg det ferdige produktet i porsjonerte plater.
5. Topp nudlene med tykk suppe fra pannen.
Server retten i porsjoner med friske urter.
Fersk suppe er spesielt deilig å servere. Derfor er det verdt å tilberede det rett før middag. Dekorer retten og gjør den enda smakligere, ferske eller tørre greener, en klype rød eller svart malt pepper.