Jalapeno pepper i landet vårt er ikke spesielt populært, ikke som i Mexico - der inntar det et ærefullt sted og plasseres i nesten alle retter. Hva avgjør populariteten, og hva kan gjøres med det?
Materiell innhold:
Jalapeno pepper: beskrivelse, kjemisk sammensetning
Jalapeno varme paprika er den vanligste typen chilipepper. Den samles også i grønt når lengden ikke er mer enn 5 - 9 centimeter. Den fikk navnet sitt til ære for byen Jalapa, som selvfølgelig ligger i Mexico.
Selve planten når omtrent en meter i høyden og minst 25 frukter høstes fra den. Vær oppmerksom når jalapeno rødmer, det regnes ikke lenger som så verdifulltsom om den ble samlet i grønt. Derfor er det røkt eller tørket.
Sammensetningen av denne paprikaen er ganske mange nyttige stoffer, som i andre grønnsaker. Dette er vitaminer (B, P, C, E), essensielle oljer, karoten og mineraler.
Jalapeno Peppers
En stor mengde krydret mat har en negativ effekt på kroppen, men bruker du alt i moderasjon kan du bare få utbytte.
Pepper har et bredt spekter av effekter: smertestillende, antimikrobiell, antiviral. Rå frukt er spesielt nyttige, men de som er utsatt for varmebehandling er dårligere enn de friske ganske mye.
Så en skarp pod fungerer på kroppen på følgende måte:
- Det har en positiv effekt på tarmen, forbedrer dens funksjon og renser giftstoffer. Regelmessig bruk dreper patogen mikroflora, lindrer symptomene på dysbiose, kolitt og gastritt.
- Det fortynner blodet, som et resultat av at det passerer bedre gjennom karene. Så, pepper fungerer som en profylaktisk for vaskulære sykdommer.
- Det senker bare dårlig kolesterol, noe som vanligvis fører til diabetes eller overvekt.
- Det forbedrer metabolske prosesser, på grunn av at overflødig vekt går tapt, og huden ser sunnere ut.
- Det demper aktiviteten til virus, øker immuniteten og utløser dannelse av røde blodlegemer.
- Fremmer produksjon av søvnhormoner. Det blir sterkere, roligere og som et resultat passerer vesker og puffiness om morgenen.
- Folsyre, sink og lutein, som er en del av grønnsaken, forbedrer synet. Sykdommen vil ikke forsvinne i det hele tatt, men å se en person begynner litt bedre.
- En annen nyttig egenskap er hårforsterkning. De blir mykere, tykkere og slutter å falle ut.
Jalapeno Pepper: matlaging
Oftest brukes selvfølgelig pepper i matlagingen. Antagelig, med en gang, vil ingen være i stand til å huske minst en jalapeno-rett, noe som betyr at det er på tide å bli kjent med flere oppskrifter.
Les også:fylte paprika i ovnen
Syltede paprika hjemme
Nødvendige produkter:
- fire ss sukker;
- et glass vann;
- to fedd hvitløk;
- jalapenos - 15 stykker;
- et glass vineddik;
- to spiseskjeer salt.
Matlagingsprosess:
- Skjær av de øverste “lokkene” fra pepper, skjær resten av ringene.
- Hell den skrellede hvitløken med vann, deretter eddik og tilsett sukker og salt. Vi legger denne massen på komfyren, venter på koke og fullstendig oppløsning av bulk ingrediensene.
- I den resulterende blandingen, spred den forberedte pepper slik at den er helt dekket med den.
- Vi gir den til å infusere i 15 minutter, overfør til en krukke, fyll den med marinade og legg den bort for lagring.
Klassiske nachos
Viktige produkter for chips:
- et glass vann;
- paprika, svart pepper, kanel, salt - bare fem gram hver;
- 0,4 liter vegetabilsk olje;
- to glass kornmel.
Viktige produkter for sausen:
- en skje mel;
- en jalapeno pepper;
- 0,2 kg ost;
- 30 gram smør;
- 0,4 liter melk.
- Matlagingsprosess:
- Forbered først nachos. Den spesifiserte mengden mel kombineres med krydder, blandes, helles med varmt vann og lar stå i omtrent 20 minutter.
- Hell vegetabilsk olje i blandingen og elt deigen. Del den i biter av størrelse som en tennisball, og vend dem til kaker. Hver blir stekt i 30 sekunder på begge sider i en varm panne.
- Vi deler dem i åtte deler, som nå må stekes i en frityrkoker eller panne på 180 grader. Fordyp hvert stykke helt i varm olje, og legg det deretter på servietter eller et papirhåndkle for å tømme overflødig fett.
- Vi lar de ferdige chipsene avkjøles litt og fortsetter til tilberedningen av sausen. Vi skjærer osten i terninger, og hakker jalapenos helt i smuler.
- Bland melet med en liten mengde vann, rør for å unngå dannelse av klumper, og kombiner med resten av melken.
- Vi sender jalapenos til en varm panne, steker litt, hell i melk og steker til massen blir tykkere.
- Det gjenstår å legge osten og la den røre helt under omrøring. Server sjetongene med sausen.
Enkel salat med kål og jalapenos
Nødvendige produkter:
- en klype salt;
- to gulrøtter;
- en jalapeno pepper;
- 0,3 kg kål;
- en haug med fersk gressløk.
Matlagingsprosess:
- Skrell kålen og gulrøttene, skyll, finhakk. Gulrøtter kan raspes.
- Ha grønnsakene i en dyp bolle, salt litt og husk godt med hendene slik at de blir mykere og la saften renne.
- Ved pepper, skjær du av toppen og skjær den i små biter. Hakk grønne løk og tilsett alt til resten av ingrediensene. Rør om, la salaten stå i kjøleskapet en stund, hvoretter den kan serveres.
Jalapeno pepper: krydder i en skala fra 1 til 10
Alvorlighetsgraden av pepper måles på en spesiell skala som kalles Scovilla Burning Scale. Det ble foreslått av en amerikansk kjemiker og er derfor oppkalt etter ham.
Ved hjelp av skalaen kan du bestemme nivået av capsaicin i pepper, fordi det skyldes at det har en så brennende smak.Jalapeno-graderingen på denne skalaen varierer fra 2500 til 8000 poeng og anses som bare moderat skarp.
Det er en mer forenklet skala fra 1 til 10 poeng.
Hvis du bruker den, er jalapeno mellom 5 og 6 poeng og refererer til sterke og brennende varianter.
Pepper i seg selv er et veldig nyttig produkt, men som alt annet bør den konsumeres i moderate mengder. Med regelmessig tilsetning av det til forskjellige retter, kan du ha en betydelig innvirkning på kroppen og forbedre dens generelle tilstand.
