Chocolate Chip Cookies - En tradisjonell oppskrift og historie med berømte Chocolate Chip Cookies

Hei alle sammen! I dag skal jeg dele den klassiske oppskriften på de berømte Chocolate Chip Cookies. Og også vil jeg fortelle om skapelsens historie og deilige varianter av denne delikatessen.

Først vil jeg fokusere på viktige punkter:

1. Den klassiske oppskriften for tilberedning av deig gjør det mulig å bruke både margarin og smør. Men det er bedre å foretrekke sistnevnte. Så strukturen på informasjonskapselen er sprø og mør.
2. Sjokolade bør tas ikke flislagt, men klumpet. Den har en mer uttalt og fyldig smak.

Historien om de berømte Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies ble først laget i 1938 av amerikanske kokker på den populære hjemmestilrestauranten Toll House Inn, som ligger i Whitman, Massachusetts. Ruth Graves Wakefield og Sue Brides har laget en ny versjon av deres signatur tynne smørkaker. Mange antar feil at oppskriften ble oppfunnet ved en tilfeldighet, ettersom kokkene forventet at sjokoladen ville smelte under bakingen og oppløses i deigen. Ruth sa imidlertid at hun oppfant det med vilje, og resultatet ble akkurat som forventet - hele usmeltede biter av sjokolade inne i smørkaker.

Samme år ble oppskriften inkludert i kokeboken Tollhus prøvde og sanne oppskrifter. Snart ble denne desserten en av de mest favoritt delikatessene blant amerikanere, og siden 1956 begynte den å bli produsert i Storbritannia. Over tid ble amerikanske cookies med sjokoladebiter populære i andre land, inkludert Russland.

En tradisjonell oppskrift på amerikanske småkaker med biter av sjokolade

• Steketid: 30 minutter tilberede deigen / 1 times avkjøling / 20 minutter steking.
• Porsjoner per container: 12-15.

Det er på tide å bli kjent med sjokolade-chip cookie-oppskriften. Jeg vil snakke om den klassiske versjonen. Slik ble det tilberedt bakverk i Toll House Inn-restauranten.

ingredienser:

• egg - 2 stk .;
• smør eller margarin - 200-210 g;
• hvitt sukker - 155 g (177 ml);
• brunt (stokk) sukker - 155 g (177 ml);
• mel - 500 g;
• finmalt salt, brus, varmt vann - 5 g hver (1 ts);
• vaniljesukker - 5 g (hvis vanillin brukes, så vil det være behov på spissen av kniven);
• mørk sjokolade - 100 g (du kan ta hvilken som helst mengde å smake).

Forberedelsesrekkefølge:

1. Tilsett begge typer sukker i smør. Den skal være veldig myk, så den må legges ut av kjøleskapet eller fryseren noen timer før stekingen.
2. Rør til den er jevn med en skje. Du kan bruke en mikser.
3. Pisk egg etter tur, og rør massen grundig. Tilsett dessuten det andre bare etter at oljesammensetningen har "absorbert" den første.
4. Introduser vanillin eller vaniljesukker, deretter 1 ts. salt, før den løses opp i 1 ts. varmt vann. Dette gjør at testen kan saltes jevnt ut.
5. Hell en reseptbelagt mengde brus, bland melet gradvis. Ta massen til enhetlighet og la stå i 10-15 minutter.
6. Knus sjokolade med en kniv. Størrelsen og formen på brikkene er ikke viktig, de kan være store og små, firkantede eller rektangulære. Dette vil ikke påvirke smaken av bakingen.
7. Tilsett sjokolade i deigen, elt godt. Det skal være jevnt fordelt over hele massen.
8. Blinde avrundede deler. I form og størrelse skal de ligne små kjøttboller.
9. Legg emnene på en stekeplate dekket med pergamentpapir. Avstanden mellom dem skal være omtrent 5 cm, siden de ved "høy temperatur" blir litt uskarpe - de vil bli flatere og bredere i diameter, de vil få den ønskede formen. Send i kjøleskapet i 1 time.
10. Stekes ved 180 ° C i en forvarmet ovn i 20 minutter. Når kakene har avkjølt seg litt, kan du servere te og smak.

Vet du det Amerikanere serverer denne godbiten med melk eller som et supplement til vaniljeis.

Velsmakende variasjoner

I løpet av de siste tiårene har mange varianter av Chocolate Chip Cookies dukket opp. I stedet for mørk sjokolade tilfører kokker hvit, melk eller bland. De legger også termostabile sjokoladedråper i deigen. De smelter ikke, og fyllingen får ikke duktiliteten som ligger i en klassisk godbit. Hvis brunt sukker ikke er tilgjengelig, kan du bytte det ut med vanlig hvitt.

Noen husmødre legger kakao i deigen. Dette forbedrer "sjokolade" bakingen. Og som smakstilsetning brukes ikke bare vanillin og vaniljesukker, men også peanøttsmør.

En del av melet kan erstattes med mandel eller havregryn. I det første tilfellet vil desserten være mer aromatisk og næringsrik, i den andre - mer diett.

En annen smakfull variant er informasjonskapsler med nøtter. Mange kokker anbefaler mandler eller macadamia, men med valnøtter eller hasselnøtter oppnås en fantastisk dessert.

I tillegg er det veganske versjoner av informasjonskapsler med erstatning av hovedingrediensene. Så i ferd med å lage mat bruker du vegansk margarin, vegansk sjokoladeflis, eggerstatning og mer.

 

Etter å ha mestret utarbeidelsen av informasjonskapsler i henhold til den klassiske oppskriften, kan du trygt begynne å eksperimentere. Prøv forskjellige alternativer og finn det som vil være din favoritt!