Denne informasjonskapselen kommer fra barndommen. Det trenger ingen reklame og presentasjon - vi husker nøttekaker med deilig shortcrust-kringle og kokt kondensert melk. De ble bakt i en spesiell panne på en vanlig gasskomfyr. Senere begynte de å produsere mer avanserte enheter i form av elektriske ovner, for eksempel vaffeljern. De ble tilrettelagt for å bake to typer kaker - hule for videre fylling med krem eller annen fylling, samt full. Det beste alternativet var selvfølgelig utstoppede informasjonskapsler.
Materiell innhold:
Matlaging i henhold til den gamle oppskriften
La oss starte med testen med en gang. Deig til nøttekaker er laget av sand eller semi-sand. En oppskrift har alltid blitt festet til stekepannen - mange holder fortsatt på dette instruksjonsarket, som har blitt gult fra tid og mange flekker med margarin, frem til i dag, fordi bekreftede gjesteproporsjoner av deigen blir gitt der.
Slik ser en ut, den mest brukte i dag. Vi vil forberede:
- et par glass hvete, mel av god kvalitet;
- en pakke kremet margarin;
- et par mellomstore egg;
- et halvt glass sukker;
- en klype salt;
- litt brus, bokstavelig talt en fjerdedel av en liten skje;
- vanillin.
Cooking:
- Smelt margarinen.
- Rør salt, sukker, vanilje og kvern med egg.
- Legg eggeblandingen til den smeltede margarinen og tilsett natron som er slukket i en teskje eddik.
- Tilsett siktet mel i små porsjoner til blandingen og elt deigen.
Viktig! Denne deigen kalles sand, men den skiller seg fra den klassiske oppskriften ved at smeltet margarin blir introdusert i sammensetningen.
Hvis du blander ingrediensene med høvlet margarin, blir melet mindre, produktene blir mindre holdbare og smuldrende. Siden nøttene skal fylles, lages de tettere, derfor brukes margarin også forsmeltet.
Deigen skal legges i en tredjedel, og trykk halvparten av pannen godt under bakingen. Dette for å holde informasjonskapslene i form, og overskuddet kan fjernes med en kniv.
Fjern de ferdige halvdelene av nøttene, avkjøl og fyll med syltetøy, kokt kondensert melk eller eventuell krem.
Klassisk oppskrift
Og her er en klassisk oppskrift på de berømte nøttene med kondensert melk.
- Fra ovennevnte sett med produkter får du 60 produkter, eller 120 halvdeler av fremtidige nøtter. Vi tar:
- mel - 400 g;
- smør (eller margarin) - 260 g;
- vanilje sukker pakke;
- kornet sukker - 100 g;
- 2 egg
- bakepulver - en kvart teskje;
- til krem, en krukke kokt kondensert melk og en god håndfull hakkede nøtter.
Progress:
- Skill eggeplommene fra proteinene.
- Tilsett sukker i beholderen med eggeplommene, bland godt.
- Bland det siktede melet med sukker og vanilje, tilsett bakepulver, bland igjen og elt deigen, tilsett hakket mykt smør.
- Pisk skum i en beholder med proteiner.
- Tilsett slagne eggeplommer med sukker til deigen. Rør.
- Sist, men ikke minst, blir protein introdusert i deigen, slik at det til slutt blir en litt klissete og ukokt deig.
- På dette tidspunktet skal den elektriske hasselen eller den som koker på komfyren være godt oppvarmet. Formene må smøres lett med vegetabilsk olje, hvoretter du kan begynne å bake. Fukt hendene i vann, riv av deg stykker deig, rull opp baller og ha i form.
- Lukk og press deler av formen tett. Oppvarmingstiden til hver side bestemmes empirisk. Vanligvis er tre minutter nok til å bake arbeidsstykket.
- Etter å ha fjernet produktet, legg det på brettet og klipp av overflødig rundt kantene. Ikke kast disse bitene, men slip dem og tilsett kondensert melk. Vi legger til en håndfull valnøtter eller andre nøtter der.
- Fyll nøttene med fyllet, koble halvdelene - kakemøttene dine med kondensert melk er klar!
Dette snakket vi om hvordan lage en godbit i hassel. Det kan være elektrisk, men steking i form av gass har blitt enda mer utbredt. Men hva hvis det ikke er noen ferdig form for hånden?
I ovnen
Hasselnøtter tilberedes hul, noe som er praktisk å starte. Men hvis det ikke er noen form, så kan ganske velsmakende kaker bakes i en vanlig ovn. For å gjøre dette, ruller deigen ganske enkelt i små ballonger i valnøttstørrelse. De legges på en oljet stekeplate og bakes. Så tar de ut ballene, skjærer dem i halvdeler, tar forsiktig ut en del av midten og begynner.
I ovnen kan du bake nøtter i spesielle ovale bokser. De krever en spesiell deig:
- 1 pakke olje;
- et halvt glass granulert sukker;
- 3 kopper hvetemel;
- 1 egg
- teskje bakepulver;
- kondensert melk.
Pisk sukker og egg godt med en mikser, tilsett en blanding av mel og bakepulver. Elt myk deig, hvorfra du kan nippe av bitene, og legg hendene på blikkene pent, men fast. Midten skal ikke fylles. Ovn nøtter må være på en temperatur på 180 grader i ti minutter. Deretter smøres arbeidsstykkene med krem og kombineres.
Informasjonskapsler i form av gass
En annen oppskrift for matlaging på en gasskomfyr. Dette er den samme delikatessen, men deigen i den viser seg å være tykk og ikke for tett - for de som liker mye fyll og litt deig i produktet.
produkter:
- et par egg;
- 350 g smør, inkludert 100 g, går til krem;
- kornet sukker - 200 g;
- en halv teskje brus;
- en klype salt;
- mel - 3 kopper;
- en halv teskje bordseddik;
- en krukke med kokt kondensert melk til krem og 150 g nøtter.
Progress:
- Smelt smøret (250 g).
- Hell sukker i det.
- Når det kjøles litt, tilsett salt og egg. Rør.
- Vi hell mel i flere stadier. I mellomtiden vil vi slukke brus i eddik og tilsette med melet.
- Deigen kommer ikke veldig bratt ut og klistrer seg ikke til hendene i det hele tatt.
- Stek deretter, som beskrevet over.
- Til en krem med en blender, slip nøtter, tilsett restene fra nøtter, smør og kondensert melk.
- Fyll halvdelene med krem og kombiner. Dryss litt melis.
Skånsom oppskrift på nøtter med kondensert melk
Hvis du tar følgende deig:
- et halvt glass sukker;
- 200 g smør;
- tre eggeplommer;
- en kvart teskje brus (sluk den i en teskje utvannet eddik);
- 3 kopper mel (vel, hvis du tar en spiseskje mel fra normen og erstatter det med samme mengde potetstivelse).
Myk opp varm olje, men smelt ikke! Tilsett sukker, og tilsett eggeplommene. Så kommer slakt brus og mel. Etter å ha elt deigen, sett den i kjøleskapet i omtrent 20 minutter, og etter det må du bare trille den i et lag og skjære ut et glass krus. De legges ut i former og kutter av overskuddet med en kniv. Ovn i ovner i muggsopp. Begynn deretter med eventuell krem eller kondensert melk.
Flere testalternativer
Deigen kan stekes helt uten egg - nøttene fra den blir harde og godt sprø. Ved 3 ss. en pakke margarin (250 g), et halvt glass sukker, 100 g rømme og en halv skje brus er tatt. Smeltet margarin er kombinert med sukker, brus og rømme. Så tilsettes mel i små porsjoner - deigen er klar til steking i hassel.
Majonesdeig er et originalt alternativ som mange husmødre elsker. For et halvt glass majones trenger du:
- et par egg
- et kvarter kopp sukker
- 3 kopper mel
- 1 teskje brus
- 100 g smør og en boks kondensert melk til krem.
Pisk sukker og egg med en mikser, tilsett smeltet og lett kjølt smør. Så majones og brus, smurt med eddik. Med mel justerer du tettheten på deigen - den skal ikke vise seg å være tett. Stekes i former, smør formen for første gang med smør. Du kan ta den klassiske fyllingen med kokt kondensert melk eller lage en myk kremet.
