Luftige, delikate, smakfulle og sprø informasjonskapsler koker faktisk raskt og enkelt. Du kan elte deigen til den med egne hender eller kjøpe ferdige lag i butikken. Det er kanskje ikke gjær, men hovedingrediensene er smør og mel. Fra denne testen er det bedre å bake små produkter med forskjellige fyllinger, søte og ikke bare.

Alternativer for informasjonskapsler

Du kan lage deigen hjemme selv. Det viktigste er tilstedeværelsen av mel, smør og en liten mengde salt. Selvfølgelig vil mye tid brukes på å blande det, men resultatet vil definitivt ikke skuffe. Det er sant at det er mange "raske" oppskrifter når øl, gjær, vann, rømme eller cottage cheese tilsettes i partiet.

usyret

For å lage informasjonskapsler fra gjærfri deig trenger du mel (omtrent en halv kilo), smør (350 g), vann (250 g), salt (0,5 ts).

Blanding utføres i følgende rekkefølge:

  • Hell salt i melet, rør rundt (la litt mel for å strø).
  • Hell i vann og myknet olje (syvende).
  • Lag deigen, elt den i omtrent et minutt.
  • Ha i polyetylen og sett i kjøleskap i en time.
  • Lag en plate omtrent 1 cm tykk fra den gjenværende oljen.
  • Rull ballen fra deigen, skjær den på tvers i midten, åpne "kronbladene", rull dem ut.
  • Sett oljeplaten i midten, og dekk den til med "kronblad" slik at det ikke er hull.
  • Strø over mel, slå av litt med en kjevle og kjev forsiktig ut slik at deigen ikke rives.
  • Brett det rullede arket tre ganger, pakk det inn med polyetylen og send det igjen i kjøleskapet i en time.
  • Rulle- og bretteprosedyren gjentas tre ganger til, og ikke glemme etter å ha lagt deigen på et kaldt sted.

gjær

For å lage det trenger du fersk (70 g) eller tørr (ca. 25 g) gjær.I tillegg for 250 g mel: en pakke margarin, 50 g rømme, 25 g sukker, eggeplomme, 0,5 ts. salt og en kvart kopp melk.

Slik elter du:

  • Fortynn gjær og sukker i oppvarmet melk, rør inn en skje med mel. Sett gjæret på et lunt sted.
  • Kombiner melet med salt, tilsett hakket margarin og elt til smuler dannes.
  • Bland separat eggeplommer og rømme, hell dem i smuler, og bland grundig.
  • Hell i gjæret gjær og elt deigen.

På øl

Delikate hjemmelagde kaker kan fås fra deig blandet i øl. Denne oppskriften innebærer å blande mel med varm olje. Ved 8 ss. mel tar en halv kilo margarin og et glass lett øl.

Å lage en slik deig er enkelt:

  • Smelt margarin og hell det umiddelbart i mel. Rør.
  • Hell i øl og elt deigen.
  • Pakk den inn i folie og sett i fryseren.

For å tilberede småkaker tines deigen, rulles tynt, brettes i flere lag og rulles igjen. Skjær deretter ut forskjellige figurer, legg dem på en stekeplate og stek til de er gyldenbrune.

Klar butterdeig

Den kan kjøpes i butikken for å bake en rask og velsmakende dessert til pårørende. Som de sier, lite koster - mye moro. Du kan lage informasjonskapsler fra gjærdeig eller velge et gjærfritt alternativ. Det selges vanligvis i pakker på en halv kilo. Dette er praktisk i den forstand at det er nok å bake dessert til middag, og det er en garanti for at ingenting vil gå tapt.

Informasjonskapsler med forskjellige fyllinger

 

Smørdeig kan tilberedes med forskjellige fyllinger og uten. Det hele avhenger av preferansene til en bestemt kokk. Hva er butterdeig bakt sammen med?

Med cottage cheese

 

For å tilberede kjeks med ostemassefylling, vil et halvt kilde deig trenge 125 g cottage cheese, gnidd gjennom en sil, litt rosiner (2 ss), et par egg, 2 ss. granulert sukker og pulver for dryssing.

Slik gjør du:

  • Bland cottage cheese, egg, sukker og rosiner - dette er fyllet.
  • Kjevle ut deigen og del i små firkanter.
  • Legg 1 ts i midten av rutene. bland, samle hjørnene, trykk.
  • Hver puff legges på en stekeplate (forfett) og smøres med et slått egg.
  • Stek en tredjedel av en time ved en temperatur på 200 ° C.

Etter avkjøling, rouge kaker med cottage cheese for å strø over pulver.

Med syltetøy

 

Du kan bake de originale "vindmøllene" -kakene med syltetøy (150 g per halv kilo deig).

Gjør det enkelt:

  • Kjevle ut deigen (ca 5 mm tykk).
  • Del den i firkanter (siden av plassen er ca 8 cm).
  • Legg en teskje syltetøy i midten.
  • Skjær hjørnene på rutene i to til kjernen av syltetøyet. Du bør få en slags blomst med fire trekantede kronblad.
  • Bøy hjørnene til midten i ett: vi får informasjonskapsler i form av en værvinge.
  • Fordel de resulterende informasjonskapslene på en stekeplate, smør om ønsket med en eggeplomme.
  • Vi baker i 18 minutter ved en temperatur på 190 °.

Med syltetøy

For å lage småkaker med syltetøy trenger en halv kilo deig 300 ml syltetøy og en eggeplomme for å smøre overflaten (valgfritt).

Hva vi gjør videre:

  • Kjevle ut deigen, etter å ha tint den tidligere.
  • Smør med syltetøy, prøv å gjøre det forsiktig for ikke å renne av.
  • Vi gjør deigen om til et rør, kuttet skrått fra venstre til høyre og høyre til venstre vekselvis: vi får biter av en trapesform.
  • Vi legger dem på en stekeplate bred side ned.
  • Slå eggeplommen hver for seg, smør overflaten med den.
  • Vi satte i ovnen, oppvarmet til 180 °, i en halv time.

Søt med sukker

En oppskrift med sukker butterdeigkake er som følger:

  • Tilbered produkter: for 250 g butterdeig ta 1 egg og ca 3 ss. sukker.
  • Den tine deigen rulles ut (0,4 cm tykk). Samtidig slås ovnen på for å varme opp.
  • Pisk eggene, smør deigen med den resulterende massen og dryss over sukker.
  • Informasjonskapsler presses ut med kakekuttere og legges ut på en stekeplate strødd med vann.
  • Stekes i 20 minutter ved en temperatur på 230 °.

Med krydder

 

Du kan strø butterdeig med sesamfrø, valmuefrø og kanel (alt på en gang eller bare med en) og lage originale informasjonskapsler med en uforglemmelig smak. For 1 kg deig trenger du 2 egg, 8 ss. sukker og sesam, 4 ss. valmuefrø og en teskje kanel.

Etter å ha tilberedt alle produktene, fortsetter vi med tilberedningen av desserten:

  • Strøk det rullede pufflaget med et slått egg.
  • Strø over sukker blandet med valmuefrø og sesamfrø, klem litt. Dryss over kanel.
  • Skjær i strimler med en bredde på 2 cm, vri dem med en spiral.
  • Kjeks - legg spiralene på en stekeplate og stek til bruning ved 220 ° C.

Sjokolade - med kakao

For å lage sjokoladetunger trenger du 0,3 kg mel, 0,2 kg margarin og rømme, 50 g kakao og sukker (valgfritt).

Elt deigen først:

  • Sikt melet, elt det med biter av margarin til en smuldret tilstand.
  • Den blandes med rømme, rulles inn i en ball og pakkes inn med en film, la stå et par timer på et kaldt sted.

Etter å ha startet med å lage informasjonskapsler:

  • Kjevle ut deigen slik at det oppnås et langstrakt rektangel.
  • Dryss midten med en blanding av kakao og sukker (omtrent en tredjedel av tallerkenen).
  • Dekk til siden, toppen sprinklet med en blanding.
  • Dekk til med den andre siden og kjør igjen en lang plate.
  • Prosessen med å strø med en blanding av kakao og sukker gjentas, hvoretter deigen rulles opp og rulles.
  • Del det rullede arket i små biter, vri dem litt og legg dem på en bakeplate.
  • Stek en tredjedel av en time ved en temperatur på 200 ° C.

Uten å fylle

 

Det hender at smakene til alle familiemedlemmer er forskjellige: noen vil ha smakfulle informasjonskapsler, og noen mer som fruktfylling. Du kan komme deg ut av situasjonen ved å tilberede informasjonskapsler uten å fylle (tross alt, deigen er i utgangspunktet usøtet!) Og servere saus eller sirup til den.

Uten å fylle kan du lage informasjonskapsler i forskjellige former:

  • "Former": kutt ut forskjellige former fra den rullede deigen med en kniv eller bokser;
  • "Buer": kutt det rullede arket i firkanter, brett dem diagonalt, gjør 2 kutt til venstre og høyre for det sentrale hjørnet mot midten, brett ut blanket, pakk basen med kuttede strimler, og dann en bue.
  • "Ører": produksjonsteknologi er beskrevet litt lavere.
  • "Ruller": belegg rullet deig med margarin, rull opp med et rør og skjær i 4 mm tykke biter. Stekes ved å legge sidelengs på en stekeplate.

Ører med sukker

Berlin-kake, den kalles også "ører", i den klassiske oppskriften er dekket med glasur. Elting av deigen på cottage cheese og tilsetning av sitronsaft til glasuren vil gi desserten raffinement og elegant.

Alle oppskrifter for å lage "ører" har den samme teknologien for å lage informasjonskapsler: først rulles deigen til en rektangulær form, strøes deretter over fylling, rulles deretter fra motsatte ender til midten, det resulterende "doble" røret deles i 4 cm biter, legges ut på en stekeplate og bakes . Oppskriftene varierer i fylling eller sammensetning av testen.

Klassisk oppskrift

For å lage "ører" -kaker av smørdeig i henhold til en tradisjonell oppskrift, må du ta 500 g kesam, smør og mel (du trenger høyeste karakter for å gjøre kakene mykere og luftigere), 6 ts. bakepulver, 1,5 kopper sukker, litt salt, sitronsaft (du kan klemme fra 2 sitroner) og 0,5 l pulverisert sukker. Retten tilberedes i nesten 2 timer, med hensyn til tiden da deigen skal avkjøles i fryseren.

For å elte deigen trenger du:

  • Kombiner mel med salt og bakepulver.
  • Ha hakket smør, cottage cheese og elt deigen.
  • Rull den til 5 mm tykk, rull i to og rull igjen. Utfør disse trinnene minst 8 ganger.
  • Legg deigen i 8 timer i kjøleskapet eller i en time i fryseren.

Deigen er klar. Du kan lage informasjonskapsler med fyll - sukker. De dekker stekeplaten med bakepapir, legger kaker på den i en avstand på omtrent halvparten av "øyet" og sender den i et kvarter til ovnen, oppvarmet til 220 °.

Mens "ørene" er bakt, lager de sirup. For å gjøre dette, bland sitronsaft og pulver.Informasjonskapsler dyppes i denne sirupen og nyter den uforglemmelige smaken av sitronsmakede luftkaker.

Rask oppskrift

Ta den ferdige deigen (0,5 kg) og sukker (4 ss) til dessert.

Hvordan lage mat:

  • Dryss deigen fint (ca. 4 mm) med vann og dryss over sukker (du kan tilsette vanillin).
  • Brett motsatte sider til midten. Hvis laget er bredt, må du brette det igjen og trykke litt ned.
  • Dryss med sukker igjen og brett i to, dekk den nedre siden av den øvre, knus igjen.
  • Skjær den resulterende pølsen i biter som er 3 cm tykke.
  • Legg på stekeplaten sidelengs.
  • Stekes i en ovn oppvarmet til 180 ° i cirka 12 minutter.

Du kan tilberede en puffdessert med honning: den tas i mengden 2 ss. til samme proporsjoner deig og sukker som i forrige oppskrift. Reservoaret i dette tilfellet er smurt med honning, de smører også stedet der rørene lukkes. Formede småkaker dryss med sukker og stek til de er gyldne i 12 minutter.

Deilige aromatiske kaker med en melkeaktig smak vil vise seg hvis den rullede deigen først smøres med oppvarmet olje blandet med melk, og deretter drysses med sukker og kanel.

Hva annet kan du strø med "ører":

  • hakkede nøtter;
  • sjokolade;
  • forskjellige krydder;
  • kokosflak;
  • flytende karamell;
  • melis.

Hva annet trenger du å vite

Noen få sannheter for nybegynnerkokker:

  • det er uønsket å vri deigen til et rør for tett, ellers blir ikke kakene så frodige som vi ønsker;
  • cottage cheese skal være uten klumper;
  • du kan lage velsmakende bakverk, fylle det med ost, kaviar, finhakket kokt kjøtt eller fisk;
  • hvis du begynner med råvarer, er det sannsynlig at deigen ikke blir bakt;
  • du må jobbe med butterdeig veldig raskt til det er varmt.

Det er ikke nødvendig å bruke den tilberedte deigen umiddelbart: du kan la den ligge i kjøleskap i opptil 10 dager.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: