Damer fingre kaker har vært kjent siden 1500-tallet, men de fikk den mest populære under navnet Savoyardi i tiramisu dessert. Lette, luftige småkaker laget av vektløs kjeksdeig, går bra med fruktsalat, du kan pynte is og bare nyte te eller kaffe.

Informasjonskapsler selges vanligvis for tiramisu, men for å prøve den deilige smaken av hjemmelaget savoyardi, bør du lage informasjonskapsler hjemme. Den er smakligere, mindre kalorifattig, siden den ikke inneholder mye sukker.

Klassiske fingerkaker for damer (Savoyardi)

Husk at italienerne fant opp de klassiske Savoyardi-informasjonskapslene, ifølge hvilke tiramisu kan lages av denne løse informasjonskapsel, lett og tørr. Den absorberer raskt kaffe og blir den mykeste i desserten. Kvinners fingre er ikke-næringsrike, og dette er et pluss i en ganske tilfredsstillende sammensetning av hele tiramisu. Grunnlaget for slik baking er faktisk ikke fett - bare egg, sukker og litt mel. Pluss noen få komponenter som hjelper leveren med å opprettholde sin form og sprøhet.

Så, hva er en klassisk informasjonskapsel, hvordan koker italienere den?

Vi trenger:

  • 4 mellomstore kyllingegg;
  • 145 g premium mel;
  • 180 g fint sukker;
  • en klype salt;
  • 1 ts flytende vaniljeekstrakt eller litt vaniljepulver;
  • 1 ts sitronskall (du kan klare deg uten det);
  • grovt kornet sukker - kakene strøes over det.

For å tilberede deigen er det fint granulert sukker som kreves; den egner seg bedre til å piske marengs. Men du kan ikke ta pulveret, det er dårlig pisket. Vel, kanskje tilsett litt pulver helt på slutten. I tillegg er det vanligvis litt stivelse i pulverisert sukker i butikkene.

Fremdriften i arbeidet.

  1. Still inn ovnstemperaturen til 180 ° C.
  2. Forbered muggsopp fra silikon - smør dem med vegetabilsk olje. Hvis det ikke er egnede former, kan du plante informasjonskapsler på bakepapir, og etterlate litt mellomrom mellom gjenstandene. I prosessen med å bake vil de øke i volum.
  3. Ta to egg og skille to ekorn i en egen bolle.
  4. Legg de to gjenværende eggene i de to eggeplommene, bland, hell i eggene, sukkeret og slå med en mikser til de er jevn. Når massen blir hvitaktig, tilsett vanillin og glød.
  5. Kombiner to proteiner med salt og slå med en visp til det dannes et fast skum.
  6. Hell det siktede melet i eggeplomme-blandingen.
  7. Der, pent, forstyrrende nedenfra og opp, introduserte piskede ekorn.
  8. Fyll opp til halvparten av alle former eller legg informasjonskapsler på et stykke papir.
  9. Dryss stort sukker på toppen av informasjonskapslene.
  10. Ovn 12 minutter.

Luftbakst

Noen ganger blir dama fingre informasjonskapsler for tiramisu litt flat, når deigen sprer seg, noe som gir dem et slikt blikk. Hvordan unngå dette?

Prøv denne versjonen av høyluft og sprø informasjonskapsler.

Matlagingsprodukter:

  • 60 g hvetemel og 70 g mel til kjeks (du kan kjøpe det i dag i store butikker, men hvis ikke for hånden, ta vanlig mel med et minimum av gluteninnhold);
  • 2 egg
  • 50 g sukker;
  • 1 ts vaniljekonsentrat;
  • på tuppen av en saltkniv;
  • 10 g potetstivelse;
  • 2 ts pulverisert sukker.

Denne kjeksen tilberedes slik.

  1. Varm ovnen til 180 grader.
  2. Sikt melet.
  3. Separat ekorn og eggeplommer.
  4. Varm varm (romtemperatur) eggeplommer med halvt sukker, slå, slik at kornene blir helt oppløst.
  5. Pisk de hvite og andre halvdel av sukkeret til skummet er stabilt. Du kan tilsette noen dråper sitronsaft mens du pisker.
  6. Sett forsiktig en fjerdedel av det piskede proteinskumet inn i eggeplommene med en slikkepott og bland uten å knuse den frodige massen.
  7. Sikt en tredjedel av melet i denne massen, men ikke bland deigen.
  8. Legg en fjerdedel av proteinene forsiktig på toppen uten å røre. Sikt igjen en tredjedel av melet. Ikke bland deg inn!
  9. Ha det siste kvarteret av proteinet over deigen igjen og sil gjennom alt det resterende melet. Ikke bland deg inn!
  10. Tilsett nå den siktet stivelse på toppen og veldig forsiktig, prøv å ikke knuse luftproteinene, bland deigen med en slikkepott.
  11. Bruk en kondisjonspose til å lage strimler av deigen på et ark bakepapir. Ikke stabl tett, og legg igjen ca 2 cm mellom informasjonskapslene.
  12. Dryss med pulverisert sukker og overfør til ovnen på midtre hylle.
  13. Etter et kvarter stiger kakene, nå må du lage en fyr på 140 grader og bake ytterligere ti minutter.
  14. Fjern kakene umiddelbart fra arket etter steking. Dette gjøres ved å dra den ene kanten av arket gjennom siden langs leggingen av informasjonskapsler med å trekke arket på den andre siden. Det hele høres komplisert ut, selv om alt i realiteten er enkelt. Savoyards, frodige og høye, spretter av papiret.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

Tiramisu-oppskriften fra Julia Vysotskaya gir en litt annen oppskrift for damerfingre.

For å tilberede 36 stykker informasjonskapsler trenger du:

  • 3 egg - del 3 proteiner og skille 2 eggeplommer;
  • 60 g kornet sukker;
  • 50 g premium hvetemel;
  • 30 g pulver.
  1. Proteiner piskes til de er glatte og myke, deretter tilsettes halvparten av sukkeret, alt piskes til krystallene løses opp.
  2. Pisk eggeplommene med det resterende sukkeret hver for seg til det er lyst.
  3. Koble sammen alt nøye og sil melet på toppen.
  4. Bland ved å flytte scapulaen nedenfra og opp og holde luften.
  5. Å plante fingre og dryss med pulver to ganger på toppen, og la stå i et kvarter for å insistere på en stekeplate.
  6. Stekes i en ovn oppvarmet til 200 grader i 10 minutter.

Rask matlaging fingre for damer

 

Basert på forrige oppskrift, kan du bake informasjonskapsler enda raskere. For å gjøre dette, del tre egg i proteiner og eggeplommer, i en bolle slå eggeplommene med halvparten av sukkeret (30 g), i den andre - proteinene med resten av sukkeret (30 g). Kombiner alt og dryss over mel og gjør deretter alt som i forrige oppskrift.Den eneste forskjellen er at deigen legges på et ark med en enkelt kake. Skjær i porsjoner etter steking.

Dette er interessant:kjeks informasjonskapsler - oppskrift

Cinnamon Sponge Cookies

Tiramisu tilberedes noen ganger med informasjonskapsler, hvor tilsetningsstoffer tilsettes. For eksempel kanel.

Du trenger:

  • 4 eggeplommer;
  • 3 ekorn;
  • 100 g mel;
  • 100 g sukker;
  • 2 g kanel.

Alle koketrinn er vanlige, bare kanel tilsettes deigen før du siler.

Stek på vanlig måte.

Noen ganger tilsettes kanel til sukker eller pulver, dryss av informasjonskapsler før de sendes til ovnen.

Med cottage cheese

Kjekskaker kan varieres med cottage cheese tilsetningsstoffer; det er enda bedre med sjokolade og rosiner. I dette tilfellet blir ikke bare bankede egg løsnet, men også smør.

Vi vil forberede:

  • 330 g mel;
  • 170 g cottage cheese;
  • 120 g olje;
  • 180 g sukker;
  • 3 middels egg;
  • 1 ts bakepulver;
  • 30 g kakaopulver;
  • en håndfull rosiner.

Fremdriften i arbeidet.

  1. Bland siktet mel med kakao og bakepulver.
  2. Pisk 2 egg, og før du fortsetter å slå med en mikser, innfør sukker gradvis.
  3. Tilsett myknet smør i eggeblandingen, bland alt sammen med en spesiell dyse.
  4. Introduser den tørre blandingen, bland og gni til den er myk.
  5. På dette tidspunktet introduser du rosiner i cottage cheese - hell den i varmt vann i 10 minutter på forhånd og tørk den med et håndkle.
  6. Legg halvparten av deigen på et ark pergament, rull ut, for enkelhets skyld, dekk til med klamfilm. Etter å ha fjernet filmen, send arbeidsstykket til fryseren direkte på pergamentet.
  7. Rull i mellomtiden den andre delen av deigen mellom to filmstykker. Fjern toppfilmen.
  8. Fjern arbeidsstykket fra fryseren. Legg og ostemasse ostemassen på den med en skje.
  9. Legg den andre delen av deigen på toppen av ostemassen fra filmen.
  10. Overfør det tilberedte arbeidsstykket med fyllingen på en stekeplate med pergament. 20 minutter å steke på middels varme (180 grader).
  11. Skjær i porsjonerte biter - først med firkanter, deretter, skjær hver i to, med trekanter. Server til avkjøling.

Oppskrifter med Savoyardi-informasjonskapsler

 

Alle vet hva tiramisu er og hvordan man koker det. Men du kan lage mange andre interessante desserter basert på informasjonskapsler.

  1. Dessert med pære og mascarpone: tilsett 300 g krem ​​med lite fett og 80 g pulverisert sukker til 300 g mascarpone ost. Slip med en mikser til en tetthet ved å sprute en skje med konjakk. Nederst i boller legger du en del av mascarpone, satte savoyardi-kaker gjennomvåt i kald kaffe med en skje konjakk på toppen. Igjen, legg et lag mascarpone, hvoretter - pæreskiver uten hud. Pynt med et dryss kakaopulver og revet sjokolade. Sett i kulda. Etter 2 timer kan du servere.
  2. Savoyardi-søtsaker: 100 g mørk sjokolade og smelt den samme mengden smør i et vannbad. Slip en håndfull havregryn, 100 g skiver, 6 stykker savoyardi. Bland smulene med sjokolademasse, tilsett 80 g mandelmel. Elt forsiktig, spred massen i muggsopp (det er bedre å bruke det ferdige underlaget fra boksen med sjokolade). Dekk til med folie og sett i kjøleskap i en time. Dryss på kakopulveret på toppen av godteriet etter å ha fjernet skjemaene.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: