Etter smaken er ikke søngelleveren underordnet leveren av sjøtorsk. Derfor kan et slikt produkt trygt kalles en delikatesse. I tillegg vil bruken av dette bidra til å styrke immuniteten, samt takle en rekke hjerte- og nevrologiske sykdommer. Og vi vil prøve å overbevise deg om at det kan tilberedes veldig interessante og velsmakende retter fra leveren til denne fisken.
Materiell innhold:
Burbot leverpate
Selv om den er en levende representant for torskefisk, lever Burbot utelukkende i ferskvann. I dag dukker han ikke ofte opp på bordene våre, men våre forfedre tilberedte mange deilige retter fra slik fisk. Er du usikker på hvordan du lager søppellever? Dette er enkelt å fikse! Og vi begynner vår omvisning på sidene med kulinarisk kunst med en enkel limeoppskrift.
ingredienser:
- 320 g av leveren;
- løk og gulrot;
- to egg;
- 210 g grønne erter;
- olje, krydder.
Tilberedningsmetode:
- Deilig pasta kan bare tilberedes fra et kvalitetsprodukt. Hvis du kjøper en lever separat, må du ta hensyn til utseendet og fargen. Leveren skal være krem eller lys krem i fargen. Hvis det er defekter eller plaketter på overflaten av produktet, indikerer dette at leveren er infisert. Hvis du uavhengig fjerner leveren fra kadaveret, må du ikke berøre galleblæren, ellers blir leveren og alt kjøtt bittert.
- Så, slip leveren i biter og kast i kokende saltet og krydret vann. Ikke vær nidkjær med krydder for ikke å forstyrre smaken på selve innmatet.
- Slip den kokte leveren med en blender.
- Kok egg og erter, send den også til apparatskålen og slip.
- Finhakk løken, tre gulrøtter på et fint rivjern, før grønnsakene til de er gyldenbrune, men ikke kok over.
- Nå kombinerer vi alle komponentene, salt, pepper og blander.
Slik kan du deilig steke leveren
Burbot lever kan stekes på mange måter. Kok den for eksempel med krydder, og stek deretter i olje. Men det er en mer deilig og original oppskrift.
ingredienser:
- 320 g innmat;
- en halv sitron;
- smør, mel, krydder.
Tilberedningsmetode:
- Vi renser leveren fra filmer, skyller og skjærer i små pinner i alle størrelser.
- Dryss over salt og pepper, dryss sitrusjuice og la stå i 15 minutter.
- Panerte arbeidsstykker i mel og kokte i varm olje til de er gyldne. Vi sprer det på et serviett for å fjerne overflødig fett og serverer med hvilken som helst sideskål.
Matlaging i vannbad
Oppskriften på en søppellever i vannbad kalles "maks." I følge denne oppskriften er innmat fra fisk veldig velsmakende, det kan serveres kaldt og varmt. Av ingrediensene trenger du bare ta selve fiskeleveren, laurbærblad, erter og salt.
Tilberedningsmetode:
- Mal leveren i biter.
- Knus pepperkorn i en morter og bland dem med salt.
- Krydre leverbitene med den tilberedte blandingen og overfør til en glasskrukke, legg en lavrushka på toppen og vri beholderen med lokk.
- Vi senker krukken med innholdet i pannen, hell vann og stek i en time. I løpet av hele koketiden må ikke beholderen åpnes og ristes.
- På slutten av den spesifiserte perioden får vi innholdet i krukken, avkjøl og serverer med hvilken som helst sideskål.
Oppskrift for matlaging i krukker
For tilberedning av søppellever i bankene er det bedre å ta små beholdere, ikke mer enn 200 g. Viktigst av alt, beholderen må være ren og sterilisert, ellers blir det ferdige produktet dårligere på forhånd.
I tillegg til hovedingrediensen, trenger du også:
- salt, søt sand;
- blanding av paprika, laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
- Den bearbeidede leveren til fisken kuttes med terninger.
- Vi vil sende et laurbærblad til banken, men ikke hele, i bare et lite stykke av det. Vi kaster også ett peppercorn, ikke lenger verdt det.
- Nå legger du litt lever, dryss det med sukker og salt, og form deretter igjen leverlaget, som også er krydret. Dermed fyller vi hele krukken.
- Vi lukker beholderen med innholdet, men ikke for tett, senk den ned i pannen, hell vann og sett på bål i halvannen time.
- Etter denne tiden strammer vi boksene tett, snur dem, dekker til og avkjøler.
Burbot leversalat
En original salat med tilsetning av vitamin spinat og reddik kan tilberedes fra burbotlever. For påfylling er det bedre å bruke hjemmelaget majones. Du kan ta hermetisert lever, men det er bedre å koke den i krydder.
ingredienser:
- 60 g reddik;
- 65 g burbotlever;
- 25 g selleri;
- litt spinat;
- dill, gressløk;
- hjemmelaget majones.
Du kan legge en chard til forretten. Denne planten kalles også rødbeter.
Tilberedningsmetode:
- Skjær reddik og fiske innmat i store terninger.
- Finhakk løken, dillen og spinaten.
- Så vi blander alle ingrediensene og krydre salaten med hjemmelaget majones.
Mariner med eddik
Burbotlever kan marineres med eddik. Denne metoden lar deg lagre produktet i lang tid, det viktigste er ikke å glemme å sterilisere glassene.
ingredienser:
- 1,5 kg fisk innmat;
- 25 ml eddik;
- 10 erter pepper;
- to laurbærblader;
- en halv skje salt.
Tilberedningsmetode:
- Kok leveren i 15 minutter, fjern den og vent til hovedingrediensen er avkjølt.
- Hell to liter vann i stewpan, legg lavrushka, peppercorns, salt og eddik. Vi koker marinaden i to minutter, og teller ned fra det øyeblikket det koker.
- Vi kuttet leverbitene, la i en krukke og fyll med marinade. Vi vri containerne med lokk og avkjøl.
Hvordan lage Burbot Liver Ear
I nord kokes øret ofte fra en søppellever. For oppskriften trenger du også haler, svømmeføtter og fiskehoder. I dette tilfellet er det overhodet ikke nødvendig å ta en søppel, og deler av en fisk av en annen art vil gjøre det.
ingredienser:
- 320 g av leveren;
- fisk (hode, hale, finner);
- tre potetknoller;
- løk og gulrot;
- tre spiseskjeer hirse;
- persillerot og blader.
Tilberedningsmetode:
- I pannen legger vi til de illikvide delene av fisken sammen med skiver av gulrøtter og persillerot, fyll alt med vann og kok buljongen i 40 minutter.
- Så filtrerer vi buljongen og går tilbake til komfyren, legger terningene av potet, deretter løksbitene og fyller hirsen.
- Fem minutter senere, hell i deler av leveren og la koke i ti minutter.
- Det gjenstår bare å legge laurbærblad og krydder etter smak. Slå av øret og server med hakkede persilleblader.
Nå vet du at retter fra søppellever kan være veldig forskjellige og, tro meg, veldig velsmakende. Ikke glem samtidig at et slikt produkt er rikt på vitaminer og mineraler som er viktige for menneskekroppen.
