Sjømat Paella - 8 matlagingsoppskrifter

I Spania kan du finne mange oppskrifter på matlaging av paella, fordi Valencia regnes som fødestedet til en slik rett. Spanjolene tilbereder sin nasjonale mat på en åpen ild, med ris og sjø delikatesser kokt i vin (selv om de ikke er skrellet). I dag skal vi prøve å lage en velduftende paella med sjømat, som har erobret hele verden.

Klassisk spansk Paella med sjømat

Mange mener at den spanske paellaen er ganske vanskelig å tilberede, men dette er ikke helt sant. Riktig nok, nybegynner kulinariske spesialister bør likevel i utgangspunktet mestre den klassiske paella-oppskriften.

Det er viktig å vite at spanjoler koker sin nasjonale mat i paella. Dette er en stekepanne med lave sider, men en stor kokeflate.

Slike redskaper finnes selvfølgelig ikke i hvert hjem, så du bør velge alternativet som er nærmest beskrivelsen av paellaen.

ingredienser:

• 220 g risgryn "Valencia";
• 500 g sjømat;
• ½ ts safran;
• 120 g hermetiske erter;
• tre tomater;
• 80 ml hvitvin;
• to hvitløksfedd.

Tilberedningsmetode:

1. Tine og rens sjømat. Her kan du bruke forskjellige delikatesser - blekksprut, blåskjell, reker og kamskjell. Skjell skal ikke kastes, for de vil fortsatt være nyttige for oss.
2. Løs safran i en liten mengde vann, og gi den resulterende gruen tid til å tilføre.
3. Vi tilbereder buljongen fra venstre skall, hvitløk og andre krydder. For å gjøre dette, fyll dem med halvannen liter vann og stek i 30 minutter.
4. Stek sjømat i varm olje, tilsett deretter hakket hvitløk, og etter 10 minutter legger vi erter og revne tomater.
5. Hell deretter Valencia-risen (eller annen type kornblanding), hell i alkoholen og buljongen.Etter 12 minutter, krydre retten med safran, og la paellaen småkoke til den er ferdig.

Matlaging i en langsom komfyr

Nesten hver moderne husmor har en crock-pot på kjøkkenet, fordi du med den kan lage sunne retter, til og med verdenskjente som paella.

I Spania serveres det til lunsj, da det antas at ingrediensene som brukes i preparatet blir dårlig absorbert av kroppen på et senere tidspunkt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell litt olivenolje i multikokeskålen og stek 500 g sjømat til de er gyldenbrune. Tilsett deretter tre skiver hakket hvitløk og tynne skiver paprika til dem.
2. Hell etter 15 minutter 300 g tørr ris med en klype safran og andre krydder.
3. Hell et glass buljong (vann), sett modus til "Ris" eller "Pilaf".
4. Strø over sitronsaft før du serverer paella på bordet.

Vi kompletterer oppskriften med kylling

Det er forskjellige måter å tilberede spansk paella på. Den serveres ikke bare med sjømat, men også med kjøtt, grønnsaker og til og med pølse.

Spanske kulinariske spesialister bruker valensris som forberedelse. De korte, konvekse kornene absorberer perfekt vann og aromaer, mens de ikke koker.

Hvis det ikke er mulig å finne akkurat et slikt frokostblanding, kan du ta ris til risotto.

ingredienser:

• 700 g sjømat;
• 350 g fuglefilet;
• et glass ris "Valencia" eller "Risotto";
• en klype safran;
• en tomat;
• 120 g friske erter;
• en klype gurkemeie;
• olivenolje, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell en klype safran i et glass varmt vann og la den trekke i 20 minutter.
2. Kyllingfilet kuttet i små pinner og stek i veldig varm olje, overfør den til en bolle.
3. Deretter steker du sjømat og overfører den også til en annen tallerken.
4. Hell tørr ris i pannen (trenger ikke skyll den) og la koke et par minutter. Hell deretter løsningen med safran og litt mer vann slik at den dekker kornblandingen med 2 cm. Hell gurkemeie, reduser varmen og la det småkoke i 12 minutter.
5. Mens risen er kokt, tar vi tomatene, skjærer dem i terninger og la det småkoke i en egen panne til de er myke.
6. Søt paprika kuttes på samme måte.
7. Vi legger tomater, erter og paprika i grynene, la det småkoke retten til risen er klar. Paella med kylling og sjømat er klar!

Sjømat paella fra Julia Vysotskaya

Den berømte TV-programlederen Julia Vysotskaya elsker spansk mat og gir oppmerksomheten hennes oppskriften på paella. En slik rett blir spesielt verdsatt av de som er redde for å skade figuren sin, siden Julia bruker mye grønnsaker i oppskriften sin. Derfor trenger du selleri, gulrøtter og paprika, i tillegg til reker, tomatpuré, krydder og selvfølgelig ris.

Tilberedningsmetode:

1. Først av alt, koke 12 - 15 reker, buljongen kan farges med en klype safran.
2. Skjær gulrøtter, paprika og selleri stilker i terninger og sauter i en panne.
3. Vi legger til et halvt glass ris, krydder i grønnsakene, tilfører to spiseskjeer tomatpuré og hell buljongen.
4. Stek parabolen over svak varme til den er kokt. I noen minutter, spre rekene i paellaen og dryss den med sitronsaft.

Med hav cocktail

Å lage paella med en havcocktail er praktisk talt ikke forskjellig fra en klassisk oppskrift. Plusset er at du i dette tilfellet ikke trenger å kjøpe sjømat separat, men du kan ta en pakke som allerede er utstyrt med sjømat.

Som regel selges et slikt produkt frossent, før du tilbereder en havcocktail, må du tine og varme det litt i en panne, slik at all overflødig fuktighet fordamper.

ingredienser:

• emballasje av hav cocktail (200 g);
• 150 g ris;
• en klype safran;
• to glass vegetabilske lager;
• søt pepper;
• en klype tørket hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Stek sjømat med hakket hvitløk i en bred panne til de er gyldenbrune.
2. Krydre dem deretter med safran, hell ris og tynne strimler søt pepper. Hell i buljongen, som kan kokes fra alle grønnsaker.
3. Vi dekker kjelen med et lokk og la det småkoke til det er kokt.

Hvordan lage reker

Hvis du ikke liker blåskjell, blekksprut og annet marint liv, vil du definitivt like oppskriften på paella med reker. For å smake er denne versjonen av retten på ingen måte underordnet den klassiske paellaen, og for en forandring kan du tilsette litt mer grønnsaker. La denne gangen være tomater, paprika, hvitløk og hermetisert mais. Og du trenger også et glass tørr hvitvin.

Tilberedningsmetode:

1. Med tre tomater renser vi huden, skjærer kjøttet i terninger. Søt pepper kuttet i strimler, hakk tre fedd hvitløk i små biter.
2. I en panne passerer vi pepper og hvitløk, hell deretter ut 280 g ris, sammen med en klype safran og krydder. Legg tomatene og 450 g reker etter 5 minutter. Hell en liter grønnsak (fisk) buljong og la det småkoke til det dampende risblanding
3. 15 minutter før tilberedning, hell 50 ml hvitvin, tilsett litt hermetisert mais og om ønskelig greener.

Svart Paella med sjømat

Cuttlefish blekk er et reelt funn for legemidler, malingproduksjon og matlaging, fordi vi har et naturlig fargestoff. Mange husmødre er redde for å tilberede retter med en slik ingrediens, men forgjeves.

Cuttlefish blekk er veldig nyttig, og de gir parabolen ikke bare en svart farge, men også en spesiell nyanse av smak.

Tilberedningsmetode:

1. I en panne med olivenolje, sammen med en skje med tørket hvitløk, steker du fem konge reker, 100 g blekksprut, fire langoustines og blekksprut.
2. Hell deretter to glass fiskebestand, tilsett en skje med blekksprutblekk, og så snart ingrediensene begynner å koke, hell du 150 g ris. Tilsett tre ss erter, krydder og urter etter 20 minutter.
3. Vi dekker pannen og bringer paellaen til full beredskap.

Kalori listede matvarer

Hvis du overvåker vekten din, så skader ikke en slik rett som paella absolutt ikke skjønnheten din.

Kaloriinnholdet i paella med sjømat, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, viser en av de laveste prisene - 83 kcal per 100 g produkt.

Det må huskes at ris er mettet med mineraler og karbohydrater, og flerumettede syrer er en del av sjømat.

Hvis du legger stekt bacon eller røkt kjøtt i parabolen, vil du selvfølgelig få et kraftig kaloriforbruk. Derfor er det best å velge en oppskrift med kylling, rik på næringsstoffer, vitaminer og protein. Den siste komponenten er spesielt nødvendig av mennesker som leder en aktiv livsstil. Per 100 g paella med sjømat og kylling kommer ut 95,3 Kcal.

En viktig rolle i tilberedningen av paella spilles av sjømat - jo mer det er, jo rikere smak på parabolen. Krydder gir en spesiell aroma, blant annet safran, samt karri eller gurkemeie, nødvendigvis brukes. Sistnevnte gir risen en gyllen fargetone. Også spanske kulinariske eksperter tilfører alltid hermetiske erter, revne friske tomater og mais til paella.