Paella parabolen dukket opp for første gang i Valencia, men er populær i alle byer i Spania, og nå over hele verden. Connoisseurs klarte å telle mer enn 300 oppskrifter med paella: klassisk med kylling, sjømat, blekksprut, fisk, kjøtt, grønnsaker, bønner og andre ingredienser.

Klassisk spansk oppskrift

Denne tilberedningsmetoden er en av de enkleste og raskeste.

Følgende ingredienser brukes til det:

  • kyllingben - 4 stk .;
  • olivenolje;
  • løk - 1 stk .;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • saltede tomater - 4 - 6 stk .;
  • paprika - 2 stk .;
  • salt, pepper, safran etter smak;
  • paprika - 2 ts;
  • ris - 200 g;
  • kyllingbuljong - 3 ss.

Trinnvis forberedelse:

  1. Skyll og tørk kylling med servietter. Fjern huden og skjær bena i 2 like store deler.
  2. Varm en stekepanne med olje og stek biter av fjærkre kjøtt i den.
  3. Hakk løken og tilsett hvitløk i pannen. Stek i 5 til 7 minutter.
  4. Ha i pannen skrellede og terninger saltede tomater og paprika. Hold på svak varme til fuktigheten har fordampet helt.
  5. Smak til med krydder, hell ut vasket ris og stek den i 7 - 8 minutter.
  6. Hell i kyllingblandingen, kok opp på svak varme i ca 30 minutter, mens du rører konstant.
  7. På sluttfasen, når risen når beredskapen og buljongen koker nesten fullstendig, er det nødvendig å øke brannen kraftig i 2 minutter for å danne en skarp.

Serveres varm paella. Det er viktig å ikke bruke flere basiske ingredienser i en tallerken, for eksempel kylling, slaver, sjømat, kjøtt.

Med sopp

Paella basert på grønnsaker og sopp tilberedes ganske enkelt.

For en tradisjonell spansk rett trenger du ingrediensene:

  • ¼ Art. brun ris;
  • ½ ss. l.olivenolje;
  • 150 g sopp;
  • 3 gulrøtter;
  • 100 g tomater;
  • 120 ml buljong;
  • ½ ts paprika;
  • 1 ss. hermetiske erter;
  • 3 grønne løkpiler;
  • 3 g safran;
  • 100 g tofuost;
  • 1 løk;
  • 1 ss. hermetisert mais;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 1/3 Art. l. karve frø;
  • 2 g malt rød pepper;
  • ¼ Art. sitronsaft.

Steg for steg matlaging:

  1. Forbered alle komponentene.
  2. Skjær tofu i små terninger. Varm en stekepanne med olivenolje og stek den lett til den er gyldenbrun.
  3. Skyll soppen under rennende vann, skrell, kutt i biter som ligner på tofu i størrelse og tilsett i pannen.
  4. Kok ris i saltet vann til den er halvklar.
  5. Fortynn safran og hell i en panne med korn.
  6. Skjær gulrøttene i skiver, hakk løken og send til andre produkter. Ta blandingen med krydder til ønsket smak.
  7. Hell mais, hakkede tomater og hvitløk presset i en kjele i pannen.
  8. Tilsett ris og buljong. Dekk til og la det småkoke i 12 til 15 minutter til væsken er helt fordampet.
  9. Hell erter oppå fatet, dekk den i 2 minutter for å dampe.
  10. Fjern fra komfyren, dryss hakket grønn løk og dryss over sitronsaft.

Tofu i denne oppskriften gir retten en lett synlig ostetone.

Krydret sjømatfat

For å få en deilig paella basert på sjømat, må du bruke følgende komponenter:

  • 600 g ris;
  • 3 tomater;
  • ¼ Art. olivenolje;
  • 0,5 kg konge reker;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 0,6 kg blåskjell;
  • persille;
  • 1 b grønne erter;
  • 1 løk;
  • 1 stk. rød og grønn paprika;
  • 0,3 kg blekksprut;
  • 2000 ml vann;
  • ½ ss. l. safran;
  • salt, pepper etter smak.

For å utføre oppskriften, må du følge disse trinnene:

  1. Kok reker i lettsaltet vann.
  2. Blåskjell koker separat i 5 - 6 minutter til de åpnes.
  3. Sil av buljongen, bland dem, smak til med safran.
  4. Hell olje i en panne, tilsett hakket løk og presset hvitløk.
  5. Terningskrellede tomater og grønne paprika.
  6. Fyll blekksprutringer, fordamp litt.
  7. Hell ris, stek i 7 - 10 minutter, mens du rører konstant.
  8. Hell den ferdige væsken, kok opp på svak varme i opptil 20 minutter. Tilsett buljong om nødvendig.
  9. Skjær rød pepper i strimler, hakk persille, og hell blåskjell og erter i et fat.

Før du serverer paella, anbefales det å dekke med folie i 3-4 minutter.

Paella med kylling og grønnsaker

Paella med kylling og grønnsaker har en delikat saftig tekstur på grunn av den utmerkede kombinasjonen av ingredienser.

Ingredienser som kreves:

  • langkornet ris - 0,25 kg;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
  • kyllingbestand - 0,5 l;
  • løk - 1 stk .;
  • kyllingfilet - 0,5 kg;
  • grønne erter - 1 b .;
  • gul og rød paprika - 1 stk .;
  • salt, pepper.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Forvarm 1 ss. l. smør i en stor langpanne. Stek litt ris.
  2. Hell i buljong, salt, kok til den er helt opptatt.
  3. Stek den terningkastede fileten hver for seg. Krydre den med krydder og tilsett hakket løk.
  4. Finhakk pepper, bland med kjøttet. Stek i 7 - 10 minutter.
  5. Rør grønnsaker med ris og kjøtt.
  6. Tilsett erter, bring den til ønsket smak.

Før servering strødde paella med hakkede urter.

Reke-matlaging

For å lage paella med kylling og reker trenger du følgende ingredienser:

  • 0,2 kg basmatiris;
  • 2 kyllingbryst;
  • 0,2 kg tiger reker;
  • 0,2 kg grønne erter;
  • 1 rød paprika;
  • 1 løk;
  • 2 fedd hvitløk;
  • ½ ss. l. gurkemeie;
  • en klype safran;
  • 2 ts solsikkeolje;
  • 0,8 l vann.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Skjær den vasket og tørkede fileten i form av et sugerør.
  2. Hakk pepper, hakk løk og hvitløk.
  3. Varm oljen i en kjele, og stek den sistnevnte. Tilsett deretter fjærkre kjøttet og stek til de er gyldenbrune.
  4. Hell ris, pepper, reker og erter, hell buljongen.
  5. Tynn gurkemeie og safran separat i 50 ml vann. Hell væske over fatet og dekk til.La det småkoke i 40 til 45 minutter over svak varme.

Paella med kylling og sjømat i følge denne oppskriften har nylig vært spesielt populær.

I en sakte komfyr

Deilig spansk paella kan tilberedes i en langsom komfyr basert på slike komponenter:

  • 0,45 kg konge reker;
  • 0,25 kg blåskjell;
  • 5 stykker blekksprut;
  • 2 tomater;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 2 paprika;
  • 0,5 kg langkornet ris;
  • 1 ts blandinger av italienske urter;
  • 4 ss. l. olivenolje;
  • 0,15 liter tørr hvitvin;
  • 0,6 l vann;
  • krydder etter smak.

Trinnvis forberedelse:

  1. Kok blekksprut i saltet vann i 2 til 3 minutter.
  2. Skyll blåskjellene. Skrell rekene.
  3. Hell olje i multikokeskålen og sett modus til "Steking".
  4. Klem hvitløken og ha den i en langsom komfyr for smak. Etter et par minutter steking bør den fjernes.
  5. Hell sjømat, salt. Hell etter 3 minutter vinen, som vil fordampe i ca 5 minutter.
  6. Skjær blekksprut i ringer, legg med stekt hvitløk i en bolle. Stek i ytterligere 2 minutter.
  7. Skjær paprika skrellet fra sugerør. Terning av den skrellede tomaten. Hakk løken. Hell grønnsakene i en beholder.
  8. Tilsett olje. Stek i opptil 5 minutter. Å salte.
  9. Hell den vaskede risen i en langsom komfyr, stek til den er gjennomskinnelig. Hell i vann og tilsett krydder.
  10. Still inn "Pilaf" -modus og 40 minutter på timeren.

Tilberedt måltid serveres til lunsj eller middag.

Bokhvete Paella med kylling

Bokhvete paella med kylling og sopp er et godt alternativ til risrett.

For matlaging må du ta:

  • 80 g bokhvete;
  • 0,1 kg kyllingbryst;
  • 25 g løk;
  • 50 g porcini-sopp;
  • 45 g søt pepper;
  • 0,25 l soppbuljong;
  • 15 g tomatpuré.

Du må fullføre følgende trinn:

  1. Skrell og hakk alle komponentene. Stek alt unntatt bokhvete i en panne.
  2. Etter noen minutter, tilsett bokhvete, tomatpuré.
  3. Fyll med væske.
  4. Ta på smak med krydder, fordamp i 5 - 7 minutter.
  5. Sett i ovnen i 10 - 15 minutter ved en utsatt temperatur på 190 grader.

Retten er rik og original på smak. Oppskriftselementer kan endres eller legges til hvis ønskelig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: