Når det gjelder tilberedning av mange retter, forresten, vil det måtte tilberedes en grønnsaksbestand på forhånd. Det kan brukes som et alternativ til kylling, kjøtt eller til og med fiskebuljong. Komponentene tilberedes raskt nok, men ingen husmor vil forhindre at den har en krukke med aromatisk sammensetning i fryseren bare i tilfelle.

Klassisk grønnsaksbuljong

For basiskuljong brukes følgende sett med komponenter:

  • et par unge gulrøtter;
  • løk hode;
  • 2 selleri stilker;
  • 3 hvitløksfedd;
  • 3 lavrushki;
  • pepperkorn - 6 - 7 stk .;
  • flere kvister med bordgrønnsaker;
  • 3000 ml vann;
  • vanlig lite salt - etter smak.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Vask og skrell grønnsakene. Hakk alt i store biter, bortsett fra løk og hvitløk. De kan bli intakte.
  2. Legg alle ingrediensene i en dyp kasserolle. Hell på vann, sett på en stor ild, som bør reduseres når du koker.
  3. Smak til med krydder.
  4. Kok ingrediensene til de er kokte i omtrent 20 - 25 minutter.
  5. Sil med et dørslag.

Om nødvendig kan du sveise halve normen til en slik buljong, redusere proporsjonalt antall komponenter.

Kostholdsoppskrift

Slanking av grønnsaksbuljong tilberedes ofte av slankende vertinner som grunnlag for kalorisupper. Men det kan også brukes til å lage mange retter, etterfulgt av tilsetning av forskjellige komponenter.

Det er nødvendig å bruke ingrediensene:

  • 1 kålrabikål;
  • 2 gulrøtter;
  • 2 røtter persille;
  • 2 - 3 fedd hvitløk;
  • 1 løk;
  • 2 paprika;
  • 1 sellerirot.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Rengjør og skyll buljongelementene. Skjær store grønnsaker i biter.
  2. Hell de tilberedte komponentene i en dyp panne, hell vann.
  3. Sett oppvasken på bålet, og etter å ha kokt væsken, bør den reduseres.
  4. Når grønnsakene er klare, kan brannen slås av.
  5. Den avkjølte buljongen skal filtreres med en sil.

Buljongen for denne oppskriften trenger ikke å bli saltet. Det skal brukes umiddelbart til å tilberede andre retter eller fryses i fryseren.

Med paprika

Lurer du fortsatt på hvordan du koker en grønnsaksbuljong slik at den blir gylden, lys og velduftende?

For å gjøre dette, bruk ingrediensene:

  • 1 - 2 store paprika;
  • 4 poteter;
  • 2 tomater;
  • 1 løk;
  • 2 gulrøtter;
  • 2 buljongterninger med soppsmak;
  • greener;
  • malt svart pepper;
  • saltet.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Skyll grønnsaker og urter godt under rennende vann. Middels hakking.
  2. Sett en gryte med vann på bålet. Hell hakkede poteter i den og tilsett salt.
  3. Varm en panne med solsikkeolje, hell løk og deretter gulrøtter. Stek mat lett i 3 minutter på svak varme.
  4. Stri pepper i strimler og hell til løken med gulrøtter.
  5. Tilsett skrellet hakkede tomater på grønnsaker og la det småkoke sammen i 3 - 5 minutter med lokket lukket.
  6. Når potetene er halvkokte, er det på tide å helte den stuede dressingen i pannen.
  7. Slip greenene, tilsett den sammen med bouillon-terningene i pannen og kok opp i 2 minutter. Ta suppen etter smak med krydder.

Vegetabilsk buljong med sopp

Vegetarianere foretrekker å koke raskt, vitaminrik grønnsaksbuljong med sopp.

For å lage det trenger du ingrediensene:

  • 1 løk;
  • 1 potet;
  • 2 zucchini;
  • 1 kålrabikål;
  • 1 gulrot;
  • 0,2 kg blomkål;
  • 0,1 kg grønne bønner;
  • 0,15 kg champignon sopp;
  • 4 ts tomatsaft;
  • persille, dill, koriander, paprika, malt svart pepper, salt - etter smak.

Hvordan lage vegetabilsk buljong:

  1. Vask, skrell og kutt grønnsaker.
  2. Legg en gryte med vann på en stor ild til den koker.
  3. Poteter skal skjæres i strimler, blomkål sorteres i blomsterstander og hakkes, squash og kålrabistallerken med et grovt rivjern.
  4. Bean pods skåret i biter, gulrøtter - i sirkler, sopp - skiver, hakk løk.
  5. Kast poteter, kål, courgette og kålrabi i kokende vann.
  6. Varm en panne med solsikkeolje, stek løk, gulrøtter, sopp og bønner i 5 minutter, uten å slutte å røre.
  7. Tilsett tomatsaft, salt og krydder i pannen. Grønne bør helles på sluttstadiet og slå av bålet.
  8. Hell den stuede blandingen i kokte grønnsaker i en kjele og la det småkoke i 3 minutter over svak varme. Ta med smak.

Buljongen kan konsumeres direkte i denne formen, og eventuelt med rømme.

Med ristede grønnsaker

For å tilberede en vegetarisk suppe med stekte grønnsaker, brukes følgende komponenter:

  • 0,3 kg brokkoli;
  • 0,3 kg poteter;
  • 0,1 kg gulrøtter;
  • 0,1 kg grønne erter;
  • 0,1 kg purre;
  • 50 ml vegetabilsk olje;
  • salt, malt svart pepper, krydder.

Steg for steg matlaging:

  1. Skrell poteter, ikke hakk dem grovt.
  2. Demonter brokkoli i blomsterstander, kuttet i terninger.
  3. Hakk løken i form av sirkler, og legg sammen med terningene av gulrøtter i en forvarmet panne med smør. La stå på svak varme i 7 til 10 minutter, rør av og til.
  4. Legg poteter i en gryte med vann, salt og la koke i 20 minutter.
  5. 5-7 minutter før beredskapen bør grønne erter legges til den fremtidige buljongen.
  6. Når potetene er kokte, tilsett brokkoli og sauterte grønnsaker.
  7. Kok opp væsken og smak til med krydder etter smak.
  8. La stå i en lukket panne i omtrent 15 minutter.

Når du lager en slik rett, anbefales det å bruke litt knuste valnøtter til pikancy.

Grønn grønnsaksbuljong

For å tilberede grønnsakssuppen så fort som mulig, brukes ofte unge urter:

  • nesler;
  • sorrel;
  • bete topper;
  • spinat;
  • arugula;
  • løvetann.

Jo mer greener brukes til å lage buljongen, jo mer mettet er smaken og aromaen er lysere.

For å tilberede grønn suppe, bruk følgende komponenter:

  • 1 grønn paprika;
  • 1 purre;
  • greener med 1 selleri;
  • 500 ml renset vann;
  • bouillon terninger og krydder etter smak.

forberedelse:

  1. Fortynn buljongterninger i vann. Sett gryten på bålet.
  2. Skyll og rengjør pepper. Skjær i tynne strimler.
  3. Vasket løken grundig på skrå i halve ringer.
  4. Skjær selleri stilken i form av et sugerør.
  5. Først skal pepper og selleri tilsettes den kokende buljongen, og etter 10 minutter - purre. Kok alle varene sammen i 5 minutter.
  6. Ta med smak.

Serveres varmt med skiver fersk baguett.

Alternativer for de mest delikate suppene med vegetabilske aksjer

En av de veldig uvanlige og deilige rettene på grønnsaksbuljong er ostesuppe.

Bruk følgende ingredienser til matlaging:

  • 1800 ml grønnsaksbuljong;
  • 2 poteter;
  • 3 kremost;
  • 150 g hard ost;
  • Hvetebrød kjeks.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Vegetabilsk buljong i pannen skal settes på komfyren.
  2. Skrell og vask potetene, kast inn i buljongen. Etter 12 - 15 minutter, trekk den ut, bruk en blender for å mose, og sett den tilbake i kokende suppe.
  3. Når de første boblene vises på overflaten av væsken, tilsett bearbeidet ost under omrøring til den er helt oppløst.
  4. Kok opp i denne sammensetningen i 5 minutter.
  5. Riv hard ost med et rivjern.
  6. Server den kokte suppen i dype tallerkener, drysset med små krutonger og revet ost.

Du kan koke supper og buljonger mager, uten å tilsette kjøtt, fjærkre eller steking. Slike retter er veldig sunne og skader ikke kroppen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: