Vegetabilsk lasagne er en velsmakende, uvanlig rett, som ligner mye på den vanlige lapskausen. I klassisk forstand tilberedes lasagna med tilsetning av kjøttdeig. Men i dagens artikkel foreslår vi å vurdere varianter av et fat med grønnsaker.

Klassisk oppskrift

Vegetabilsk lasagne er ganske næringsrik, men samtidig er den ikke kaloririk (ca. 98 Kcal per 100 g). Retten vil appellere til og med ekte gourmeter av kulinarisk kunst.

Den klassiske oppskriften på vegetabilsk lasagne inneholder følgende ingredienser:

  • zucchini - 200 g. Det er bedre å velge ung zucchini. I dette tilfellet vil det ikke være nødvendig å rengjøre huden og få frø;
  • løk - 1 stk. Hvis det er mulig å kjøpe purre, er det bedre å velge det. Retten blir mør og sunn;
  • tomater - 350 g. Velg et kjøttfullt utvalg av tomater;
  • aubergine - 250 g. Forsikre deg om at det ikke er striper i produktet. Ellers vil auberginen være bitter;
  • paprika - 2 stk .;
  • melk (fettinnhold ikke mindre enn 3%) - 0,5 l;
  • ost - 100 g. For en klassisk oppskrift er det bedre å kjøpe parmesan. Den har en ganske solid struktur, gnir godt, smaker brakk;
  • smør og olivenolje - 50 g;
  • mel - 40 g;
  • ferdige ark for lasagne - 8 stk .;
  • krydder etter smak.

Til tross for den store listen over komponenter, er prosessen med å tilberede lasagna ganske enkel:

  1. Terning grønnsakene.
  2. Hver for seg må du jobbe med aubergine. Dryss det ferdige produktet med salt litt, la overflødig væske renne av. Dermed vil den ekstra bitterheten forlate auberginen.
  3. Hell grønnsakene i en lapskauspanne. Vent til tomatene tapper juice, stek i 7-10 minutter (uten å dekke, ellers blir grønnsakene til grøt).
  4. Ha smør i en dyp panne, la tiden smelte.
  5. Hell i mel, rør hele tiden. Blandingen skal dekkes med en gylden skorpe.
  6. Hell i kald melk sakte. Sausen skal koke og begynne å tykne. Ikke glem å røre så det ikke brenner.

Når alle ingrediensene har gått gjennom varmebehandling, kan du begynne å danne lasagne. Tilbered en ildfast form, legg et ark med lasagne på bunnen, legg grønnsaker, saus og dekk med deig igjen. Gjenta prosessen flere ganger. Dryss det øverste laget med ost, send til ovnen i 25-30 minutter.

Hvis deigen til lasagne er for tykk, må den kokes i saltet vann. Ellers vil parabolen bli tøff og smakløs.

Matlaging med sopp

Klatrekjøtt kan trygt erstattes med sopp. I dette tilfellet viser retten seg å være saftig, har en uvanlig smak.

 

Mange kokker foretrekker å tilberede lasagne med tørket porcini-sopp.

Ingrediensene er som følger:

  • fett rømme (mer enn 20%) - 250 g;
  • ost - 250 g. Parmesan er ikke egnet for denne oppskriften; det er bedre å kjøpe en mildere ostesort med kremaktig smak;
  • tørket porcini-sopp - 30 g;
  • lasagnedeig - 12 stk .;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • søt pepper - 100 g;
  • purre - 1 stk .;
  • tomater - 300 g;
  • olivenolje - 30 g;
  • krydder etter smak.

Matlagingsprosess:

  1. Vask tørket sopp med varmt vann, la det trekke i flere timer.
  2. Så snart du ser at hovedingrediensen er hovent, tørker du soppen med et håndkle, kuttes i strimler.
  3. Tilsett terninger paprika, purre og hvitløk i en varm stekepanne med olivenolje. Damp ingrediensene i noen minutter.
  4. I den resulterende grønnsaksblandingen, legg soppen, bør de la saften. Kok til overflødig væske har fordampet.
  5. Blantrer tomatene, fjern skallet fra dem, pass gjennom en kjøttkvern. Du bør få et glass tomatsaft ved utgangen.
  6. Lag sausen. For å gjøre dette, bland rømme, tomatsaft og revet ost. Ikke glem å legge til krydder. Kombiner perfekt muskat, koriander, pepper, timian.
  7. Smør den ildfaste formen med olje, begynn å danne et fat i lag. Legg først et ark med deig, så fyllet, sausen og deigen igjen. Form retten til ingrediensene er ferdige.
  8. Send skjemaet til ovnen i 30 minutter (temperatur 180 grader).

Tørket sopp i retten kan erstattes med ferske. Sopp, østerssopp, kantareller er godt egnet. I dette tilfellet vil vegetabilsk lasagne med sopp vise seg mer saftig, men mindre aromatisk.

Med mager bechamelsaus

Før påsken holder mange troende fasten. I denne perioden er det forbudt å spise kjøtt, egg og meieriprodukter. Du kan diversifisere menyen din med lasagne med grønnsaker.

Å lage mager saus er enkelt nok.

Du trenger komponentene:

  • mel - 50 g;
  • kokt kaldt vann - 30 g;
  • vegetabilsk buljong - 30 g. Du kan bruke hvilke som helst komponenter: gulrøtter, løk, courgette, tomater;
  • sitronsaft - 20 g;
  • krydder etter smak;
  • koriander, dill, timian.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel:

  1. Ta grønnsaksbuljongen med krydder til ønsket smak.
  2. Stek melet i en dyp kasserolle. Blandingen skal ha en lys gylden farge.
  3. Tilsett vann, rør godt, la massen koke.
  4. Forsikre deg om at det ikke er klumper, hell i buljongen. Dypp på bålet i 2-3 minutter og sett til side.
  5. Tilsett sitronsaft (bare ferskpresset).
  6. Sett greener på slutten.

Mager vegetabilsk lasagne er ikke mindre velsmakende enn den klassiske versjonen. Samtidig vil kaloriinnholdet i retten glede dem som strengt holder seg til kostholdet (68 Kcal).

Vegetabilsk lasagne av Jamie Oliver

Jamie Oliver er kjent for sine uvanlige oppskrifter på vegetarretter. På et av TV-programmene hans foreslo han en ganske uvanlig variant av forberedelsen av lasagne.

ingredienser:

  • aubergine - 100 g;
  • fersk zucchini (uten frø) - 200 g;
  • fennikel - 1 stk. Hvis denne ingrediensen er tett, kan du bytte ut den vanlige gjengen med dill;
  • Krimløk (rød, søt) - 2 stk .;
  • søt pepper - 50 g;
  • oregano og rosmarin (best brukt fersk);
  • hvitløk - 3 fedd;
  • hermetiske tomater - 1 boks;
  • Parmesan - 30 g;
  • melk - 700 ml;
  • mel - 25 g;
  • chili - 1 pod.

Stekeprosessen for denne oppskriften er forskjellig ved at grønnsakene blir bakt i ovnen. Dermed vil alle ernæringskomponentene bli maksimalt bevart i dem.

Oppskriften er som følger:

  1. Skjær alle grønnsakene (unntatt tomater) i små terninger. Forsøk å holde dem i samme størrelse. I dette tilfellet vil steken være den samme.
  2. Salt aubergine, overflødig væske og bitterhet skal komme ut.
  3. Legg grønnsakene på folien, dryss litt med olivenolje. Tilsett finhakket chilipepper for å krydre.
  4. Forvarm ovnen, send den resulterende grønnsaksblandingen i 15-20 minutter.
  5. Forbered tomatene, de trenger å være tynnet, fjerne huden, passere gjennom en kjøttkvern.
  6. Tilsett litt olivenolje i pannen, legg urter, hakket hvitløk, tomatsaft, kok opp.
  7. Jamie Olivers Lasagna kommer med bechamelsaus. Den tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften.

Lasagne bør dannes som følger:

  • grønnsaker;
  • tomatsaus;
  • béchamel;
  • lasagne ark.

Fra de oppnådde komponentene bør du få 3 lag. Sistnevnte er drysset med revet ost. Retten går i ovnen i 25-30 minutter.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Lasagne i en langsom komfyr kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift du liker, som ble beskrevet i artikkelen. Det eneste øyeblikket er at du skal bake den i en langsom komfyr i flere modus: "Bakst" (30 minutter) og "Oppvarming" (15 minutter).

Hvilke nyanser du trenger å vite når du jobber med enheten:

  1. For at deigen ikke skal brenne, blir den tatt godt ut av bollen, sørg for å dekke bunnen med pergamentpapir, en bakehylse passer også.
  2. Hvis du bruker kjøpte ark, har de alle formen som et rektangel. Ikke prøv å dekke hele bunnen av multikokeren, la deigen overlappe hverandre.
  3. Hvis deigen er for tykk, må den dyppes i kokende vann i 1 minutt.
  4. Få den ferdige retten ved hjelp av en spesiell damprett. I dette tilfellet vil lasagne beholde sitt utseende og vil ikke falle fra hverandre.

Hvis du vil at lasagnen skal vise seg med en deilig, sprø osteskorpe, vil du ikke kunne oppnå den i en sakte komfyr.

Les også:lasagne - oppskrift med kjøttdeig i ovnen

Oppskrift fra Andy Chef

Den populære bloggeren Andy Chef (Andrey Rudkov) holder originale verksteder om matlaging av enkle, men velsmakende retter.

For å tilberede Lasagna i henhold til oppskriften, trenger du følgende komponenter:

  • lasagnedeig - 6 stk .;
  • søt paprika - 100 g;
  • løk - 1 hode;
  • zucchini - 100 g;
  • tomatsaus (tykk) - 300 g;
  • mozzarellaost - 100 g;
  • basilikum eller urter etter smak.

forberedelse:

  1. Finhakk alle grønnsakene i terninger.
  2. Send pannen for å steke løken til den er gyldenbrun.
  3. Tilsett deretter pepper og helt på slutten av zucchini.
  4. Stek i 5-7 minutter.

Lasagne-montering er ganske enkelt:

  • smør bunnen av formen med tomatsaus;
  • legg ut et ark med lasagne;
  • etter det grønnsaker;
  • saus igjen.

Gjenta disse trinnene flere ganger. Dryss det øverste laget med mozzarella og basilikum.

Med bønner og gresskar

Mange lasagne-elskere elsker å eksperimentere med ingrediensene. Vi tilbyr en interessant oppskrift med gresskar og bønner.

De riktige ingrediensene:

  • bønner - 300 g;
  • krem - 250 ml;
  • hard ost - 150 g;
  • lasagnedeig - 8 ark;
  • søt pepper - 150 g;
  • gulrot - 50 g;
  • gresskar - 200 g;
  • krydder og urter etter smak.

forberedelse:

  1. Terning grønnsaker, lapskaus.
  2. Legg bønner i dem. Tilsett eventuelt litt vann i pannen.
  3. Legg et ark med lasagne, grønnsaker og et revet gresskar på den tilberedte formen (det er ikke nødvendig å lapse det på forhånd).
  4. Hell på fløte, dekk til med et ark med lasagne.
  5. Gjenta prosessen.
  6. Stekes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Vegetabilsk lasagne er en smakfull og sunn rett. Generelt tar preparatet ikke mer enn 1,5 time. Nypresset juice eller fersk juice er ideell til retten.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: