Det er sant - en omelett ble født i Frankrike. Retten ble raskt verdsatt av vertinner og profesjonelle kulinariske eksperter fra hele verden. Og nå finner du den "nasjonale" klassiske omelettoppskriften i Italia og Østerrike, og mange flere.
Materiell innhold:
Klassisk fransk omelett
La oss starte med grunnlaget for alle omeletter på jorden - den klassiske franske omeletten. Det fine er at det i sin sammensetning ikke er annet enn egg og salt. Men hvem sa at det ikke er velsmakende når det også serveres med virkelig fransk sjarm - i form av en rull?
Å føle seg i Frankrike vil hjelpe:
- egg - ta tre stykker;
- smør - for å dekke den smeltede bunnen av pannen nok;
- salt - som du synes passer.
Mens smøret smelter i en stekepanne (vi sørger for at det ikke brenner), bryter vi eggene i bollen og banker. Vi trenger ikke en mikser, vi bruker en visp eller en vanlig gaffel. Vi tilfører salt i eggemassen.
Tilsett det smeltede smøret i eggene og jobb en visp for andre gang. Så hell vi egg-olje-blandingen i en varm panne. Så snart vi merker at kantene begynte å lysne, rett i pannen, snur vi omeletten som en pannekake (med et rør eller en trekantet konvolutt). Det vil være overraskende mykt og mørt.
Med melk i en panne
Ved å tilsette melk kan du lage en snøromelett: den vil vise seg delikat, med mange hull.
For en tallerken som ligner et blondereserviett, og samtidig ganske frodig, trenger vi:
- egg - ta fire stykker;
- melk - nok for et tredjedel av et glass;
- fersk tomat - en middels grønnsak er nok;
- dill greener - ikke mindre enn to grener;
- salt - fokuser på din smak;
- vegetabilsk olje (raffinert slik at det ikke er unødvendig lukt) - bereg mengden slik at oljen ikke flyter i pannen, men dekker bunnen med et tynt lag.
Det første vi gjør er tomat og dill. Og vi kutter begge så fint vi kan.
Vi legger pannen for å varme opp på en svak ild, og i mellomtiden knekker vi eggene i en bolle, tilsetter salt og begynner å slå dem. Vi jobber til skum vises.
Hell nå solsikkeoljen i pannen: la den varme godt også. Og vi har bare tid til å legge melk, tomat og dill i eggene. Og igjen, slå det hele opp.
Du kan helle egget og grønnsaksmassen i pannen. I et halvt minutt slår vi ilden under den på full styrke, dekker omeletten med et lokk og reduserer brannens kraft til et minimum.
Omeletten med melk i pannen er klar når toppen tykner, og når du prøver å vippe pannen, vil den ikke "flyte" mot vippen
Matlaging på østerriksk
Østerrikerne kom med en omelett for å lage dessert. Mer presist er dette arbeidet med hendene og fantasiene til kokken til den østerrikske keiseren Franz Joseph Ⅰ. På en eller annen måte var herskeren alvorlig sulten og ønsket ikke å vente lenge på et måltid. Derfor bygde kokken raskt for overherren en søt omelett med epler. Han ble kalt Kaiserschmarrn med epler (den keiserlige hasj).
La oss prøve å lage det samme av:
- egg (trenger ferske, ideelt - hjemmelaget) - to stykker;
- epler - store og saftige;
- melk - ikke mindre enn fire spiseskjeer;
- kornet sukker - ta en spiseskje;
- mel - bare et par spiseskjeer uten "hatt";
- vanilje - ½ teskje;
- kanel (malt), pulverisert sukker - litt av alt;
- smør - minst 30 gram.
Knekk eggene, bestem eggeplommer og proteiner i forskjellige beholdere. Sistnevnte saltes og piskes med en mikser. Snart begynner massen å skumme, og vi introduserer litt sukker og fortsetter å vispe. Som et resultat får vi et tykt skum der de søte krystallene er helt oppløst.
Bytte granulert sukker med pulverisert sukker vil bidra til å øke prosessen.
Kombiner eggeplommene med melk, mel og vanilje. Det viser seg en slags deig. Det gjenstår å sende ham et søtt proteinskum og bland.
Eplet, frigjort fra huden og kjernen, skjæres i tynne skiver. (Du kan bruke epleskiver, hermetisert i søt sirup).
Smør en allerede oppvarmet stekepanne med et stykke olje. Vi øser ut omelettmassen og prøver å fordele den med et jevnt lag. Spre eplet oppe. Dekk pannen med et lokk.
Kaiserschmarrn skal være gyldenbrun på begge sider. Ingen grunn til å kutte omelettedessert med kniv. I henhold til skikken blir den revet i porsjoner med en slikkepott, fordi en gang var det ikke tid til å vente på den keiserlige magen som rumlet fra sult. Server strø med kanel og søtt pulver.
Klassisk omelett i en langsom komfyr
For å lage en omelett kan du bruke en sakte komfyr. Kunnskapsrike mennesker sier at denne kjøkkenassistenten gjør det til et fat som smelter i munnen. Hvilke produkter vil være nødvendig?
- Egg - ta fire stykker.
- Melk - ½ kopp er nok.
- Vegetabilsk olje (ideelt oliven) - ikke mindre enn en spiseskje.
- Hard ost - fra 100 til 150 gram.
- Salt - nok klyper.
- Greens, krydder - konsulter med din egen smak.
Knekk eggene i en bolle. Vi trenger en homogen eggevæske, så slå med en visp til ønsket konsistens.
Vi sender melk, salt, greener og smør til eggene - rekkefølgen er ikke viktig. Pisk forsiktig til en jevn blanding.
Ost føres gjennom et rivjern med mellomstore celler.
Hell eggerøre i flerskålen, dryss over ost chips.
Vi setter oppgaven for enheten: å jobbe i ti minutter i "Baking" -modus ved en temperatur på 1000C.
Når enheten "synger" at alt er klart, skynder vi oss ikke å åpne det umiddelbart, men venter litt, bare fem minutter. Omeletten vil tilføre og bli enda mer praktfull.
Slik koker du i ovnen
For å raskt administrere frokosten og få energi og styrke fra det hele dagen, vil vi prøve å koke en omelett i ovnen.
For å gjøre dette, trenger du:
- egg - ta fire stykker;
- melk - ikke mindre enn et glass, fettinnholdet betyr ikke noe;
- salt og svart pepper - så mye du tror er nødvendig;
- smør - nok 20 gram.
Vi bryter eggene i en bolle og tar en gaffel i hånden - vi slår dem litt. Hell melk i dem. For å gjøre det for å gi omeletten en lett og frodig konsistens, bør omtrent 50 gram melk være for hvert egg. Dette er den optimale andelen.
Krydre egg og melkemasse med salt, pepper og slå for siste gang.
Vi tar en passende ildfast form, sidene og bunnen olje.
Vi sender "nesten omelett" til ovnen, stekt opp til 180 ℃. Om en halv time fra "nesten" vil den bli til en omelett.
Mikrobølgeovn oppskrift
Vi lagde allerede en omelett i en panne, i en langsom komfyr og i en ovn. Hvorfor ikke prøve å bygge en slik tallerken i mikrobølgeovnen? La oss prøve en kosthold omelett - bare fra eggehviter. Denne retten er god til middag, for ikke å overbelaste magen om natten.
Vil være nødvendig:
- egg - ta tre stykker;
- melk (kosthold, som betyr at kostholdet er lite fett) - tre spiseskjeer;
- grønne løk - som du synes passer;
- salt - en klype;
- grønne erter (eller asparges, eller spinat eller grønne bønner) - et par spiseskjeer.
Skjær løkfjærene så fint som mulig.
Skill eggeplommene fra proteinene, tilsett de siste. De må gjøres om til sterkt skum. Blanderen vil hjelpe.
Vi varmer melken litt. Så går det til proteinmassen. Der går løken med erter.
Smør en beholder som er egnet for bruk i mikrobølgeovnen med olivenolje. Hell arbeidsstykket og slå på enheten i to minutter.
Det er viktig å ikke overdrive omeletten inni, ellers må du nøye deg med noe som ligner på gummi.
Frodig omelett med ost
I en enkel stekepanne kan du lage en virkelig aristokratisk rett - ikke et banalt eggerøre, men en fantastisk deilig omelett med ost.
Les også:stekte egg med ost
Følgende ingredienser vil være nyttige:
- egg - ta fire stykker;
- melk - ikke mindre enn fire spiseskjeer;
- mel - også fire skjeer, men allerede te;
- smør - minst en spiseskje, du kan to;
- salt - etter din smak;
- dill - to eller tre grener er nok;
- hard ost av favorittklassen din - 100 gram.
Knekk eggene i en skål dypere, tilsett salt. Bland med en gaffel. Flittig, men helt til vi begynner å slå.
Strimle dillen hvis mulig. Hell melk i egg, send dill til dette selskapet og bland det igjen. Igjen, uten pisking.
Det var meleturen. Og pisking. Som et resultat skal en homogen blanding komme ut, uten klumper, men med luftbobler.
Vi behandler ost ved hjelp av et rivjern.
Vi varmer kjelen grundig (vi bruker en flat, med ikke-pinne-belegg og tykke vegger). Vi belegger sjenerøst veggene og bunnen med smør.
Hell omelettmassen i midten av beholderen, la den jevnt spre seg over hele området. Dryss over ost.
Så at bunnen ikke brenner, "sving" pannen med jevne mellomrom fra side til side, samtidig som du løfter kantene på omeletten med en slikkepott. Da tappes den flytende delen ned og lar ikke maten brenne.
