Pannekaker på surmelk - 5 oppskrifter for å bake frodige pannekaker

Smørfritters fra en mild, luftig deig er alltid passende, perfekt til frokost, middag, tesamlinger med venner eller som dessert. Fritters på surmelk viser seg å være frodig og ganske enkelt smelter i munnen, og deigen med tilsetning av en appelsin eller eple frisker opp smaken med en velduftende fruktig lapp. Varme pannekaker, mens de fremdeles puster damp, serveres til bordet med rømme, kondensert melk eller blomsterhonning, muffinsen som er dynket i dem blir smidig og saftig, som en kremkake.

Fritters i henhold til "Bestemors oppskrift"

Fritters kan lages av surmelk på det stadiet når det stratifiseres til myse- og cottage cheese-fraksjoner.

Surmelk erstattes av fabrikkprodusert yoghurt, kefir. Kefir, selv boblende, gjør deigen spesielt lett og frodig.

I mangel av fermenterte melkeprodukter hjemme, men tilstedeværelsen av fersk melk, er den gjæret. For å gjøre dette varmes melk over medium varme, ikke kokes, fjernes fra komfyren og blandes med sitronsaft eller eddik i beregningen av fire teskjeer per liter langpanne. Mens den brettes, la den avkjøle litt og tilsett deigen.

Følgende er en grunnleggende oppskrift og prinsipper som blir fulgt i ethvert matlaging.

Du trenger produkter:

• tre glass hvetemel;
• to egg;
• en halv liter surmelk;
• to til tre spiseskjeer med kornet sukker;
• en halv teskje natron;
• en tredjedel av en teskje salt.

Deigen til pannekaker er tradisjonelt laget litt søt, men sukkermengden kan økes etter smak hvis den skal serveres med salte dressing, for eksempel rømme. Forholdet mellom salt og sukker er valgt etter smak.

Ferske egg bør oppbevares i en halv time i kjøleskapet, de vil bli lettere å slå og gi mer skum.

Teknologi til forberedelse av deig:

1. Mel føres gjennom en sil. For å få virkelig fantastiske pannekaker trenger du luftmettet, løst mel.
2. Egg, kornet sukker og salt blandes i en stor kopp. Ved bruk av en blender, mikser eller visp piskes komposisjonen til skummende tilstand.
3. Skummet melk varmes på komfyren, men ikke kokes.
4. Varm surmelk blandes med egg. Nå jobber de bare for hånd, med en gaffel eller med en visp.
5. Mel helles gradvis over i blandingen av melk og egg, sirkler overflaten med en visp i en sirkulær bane. Rør sakte med et kjøkkenverktøy i stedet for å visp. Mel tilsettes mens du blander, dryss etter dryss, kornene får spre seg i sammensetningen, før du heller mer.
6. Soda helles i stoffet. Den blandes rolig, men grundig i deigen.
7. Koppen er dekket med et håndkle, deigen eldes femten til tretti minutter i varmen. Hvis det ikke er noe varmt batteri, legger du koppen i en bolle, halvparten fylt med varmt vann.
8. Hvis overflaten er boblende, betyr det at brus reagerte med surmelk, melgluten spredt, og deigen kom. Den blandes ikke lenger, mye mindre pisker, ellers vil den miste i prakt, og de ferdige pannekakene vil falle av.

Noen ganger konsumeres litt mindre enn tre fulle glass mel, melkefett og eggstørrelse korrigeres.

Når du elter deigen, blir de styrt mer av konsistens enn av eksakte mengder mel.

Riktig blandet deig er moderat tykk, ligner på fett fast rømme, strekker ikke og tapper ikke fra en skje. Etter aldring skilles en slik gruppe lett fra massen med en skje, som om den plukkes, og blir liggende på den med en "snøfonn" med luftflekker.

teknologi:

1. Pannen er helst massiv, støpejern. Bunnen er dekket med vegetabilsk olje, oppvarmet på komfyren.
2. Deigen øses opp og senkes ned i pannen, det er igjen en kvote på to til tre centimeter mellom de nærliggende pannekakene. Deigen vil svelle, tilsett volum.
3. Den ene siden av pannekaken stekes i et par minutter. Når de vender over, overvåker de den jevn gylden-gyldne fargen på fritters på hver side, dette er kriteriet for beredskap.

Platen er dekket med et håndkle eller en ren bomullsklut, fritters legges på toppen slik at overflødig olje kommer av. Serveres med potetstappe, tykk sirup, rømme, honning eller konfekt.

På surmelk og uten egg

Vanligvis serveres pannekaker ferske og varme.

Men deigen uten egg blir ikke foreldet lenger, noe som er viktig hvis du planlegger å beholde noen av godbitene, for eksempel fra kveldste til frokost.

Du trenger produkter:

• to og en halv kopp mel;
• 200 ml sur melk;
• 200 ml rømme, fettinnhold på 10-15%;
• to spiseskjeer med kornet sukker;
• en pakke bakepulver;
• en tredjedel av en teskje salt.

teknologi:

1. Før melet gjennom en sil. Rør inn granulert sukker og salt.
2. Rømme legges i en kopp og melblandingen fortynnes i den, blandes til en homogen sammensetning.
3. Melken varmes opp uten å koke, helles i en beholder med deig under kontinuerlig omrøring. Surmelk absorberes, stoffet blir en tykk konsistens.
4. Hell bakepulver i deigen og rør om.
5. Den kokte deigen får stå og varme og la stå i en halv time.
6. Fritters stekes i ghee eller vegetabilsk olje til de er kokte.

Boblestrukturen til deigen i den foreslåtte oppskriften oppnås ikke ved reaksjon av brus med surmelk, men ved virkning av bakepulver, men smaken og prakt av de ferdige produktene forblir på sitt beste.

Med epler

For å berike den kjente smaken av fritters, bare kok dem med epler.

Du trenger produkter:

• to og en halv kopp mel;
• en halv liter surmelk eller kefir;
• to store epler;
• femti gram kornet sukker;
• en teskje natron;
• en tredjedel av en teskje salt.

teknologi:

1. skyll blokkene, kutt av skallet og skille midten. Mal frukt etter preferanser - hakk i terninger, lag, riv på et grovt rivjern. Overflødig juice er bedre å spore.
2. Frittersdeigen eltes i henhold til oppskriften på det siktet melet. Fruktmassen blir gradvis grepet inn i deigen, fordelt den med jevnhet.
3. Bløtlegg den ferdige epledeigen til den er moden.
4. Stek pannekakene i olje etter ordren, snu etter to minutter på den andre siden.

Bakt frukt i frodig deig ligner charlotte, men å steke eplemuffins er mye enklere enn å plukke opp en kake.

Rugmel

Ulike pannekaker i surmelk er mulig ved å erstatte hvetemel med rugmel.

Du trenger produkter:

• to glass rugmel;
• et glass surmelk eller kefir;
• ett egg;
• et par spiseskjeer med kornet sukker;
• en teskje natron;
• en tredjedel av en teskje brus.

teknologi:

1. Sikt melet. Bland deigen til fritters i henhold til oppskriften.
2. Hold rugdeigen varm i femten til tretti minutter, til den modnes.
3. En non-stick teflonpanne er å foretrekke, da rugpannekaker stekes tørre uten olje. Varm en stekepanne, stek pannekaker.
4. De brunede pannekakene blir losset på en bakeplate, bakt i ovnen i femten til tjue minutter under regimet på hundre og femti grader.

Rugdeigen blir frodig og surere på smak, rømme med hakkede urter er perfekt til pannekaker.

oransje muffins

Den andre fruktige fritters-oppskriften med en lys sommer smak, bringer atmosfæren i solfylte troper til vinterte.

Du trenger produkter:

• stor moden oransje;
• halvannen kopp hvetemel;
• to glass surmelk eller kefir;
• ett egg;
• seks spiseskjeer med kornet sukker;
• en full teskje bakepulver eller brus;
• 150 ml blomsterhonning;
• en tredjedel av en teskje salt.

teknologi:

1. Før melet gjennom en sil, tilsett sukker og salt.
2. Skyll appelsinen, tørk av med et håndkle. Ta et fint rivjern, og skritt platen helt fra skallet, fjern det øvre oransje laget og ikke rør det nedre hvite laget.
3. Egg helles i en bolle og slå.
4. Mel tilsettes eggemassen, stoffet blandes sakte til det dannes en deig. Resten helles, forstyrrer massen, til den er helt fordelt i den.
5. Et bakepulver eller brus tilsettes sammensetningen, alt blandes grundig og rolig.
6. Testen får modnes i tjue minutter på et lunt sted.

En stekepanne med olje varmes opp, en spiseskje en del av deigen tas og legges ut med intervaller for å heve frityrene. Produktene blir brunet til de er kokte.

En spesiell bandasje tilberedes for appelsinpannekaker - juice presses fra den skrellede frukten og elter den på honning til en homogen konsistens.

Varme pannekaker, frigjort fra overflødig olje, legges ut på tallerkener og helles med honningoransje sirup. Deigen som har absorbert den får en ufravikelig, festlig-søt fruktig smak.