Allerede med navnet på suppen som presenteres, kan du forstå at alle ingrediensene som brukes, må knuses og blandes. Men det første kurset er krydret med både rug og hvit drikke. Men først må du lære den klassiske oppskriften på okroshka kvass.
Materiell innhold:
Klassisk okroshka på kvass
Tradisjonelt lages kald suppe på basis av kokt storfekjøtt, som er viktig på forhånd for å tilberede til den er myk. Men ingrediensene til okroshka er de enkleste: poteter, reddiker, egg, mye urter og friske agurker.
Nødvendige produkter:
- kvass - 2 l;
- egg - 4 stk .;
- friske agurker - 200-205 g;
- reddik - 190-200 g;
- poteter - 350-355 g;
- bordsalt etter smak;
- dill og persille - 1/2 gjeng;
- rømme til dressing - etter preferanse;
- magert storfekjøtt - 300 g.
Trinnvise instruksjoner:
- Kok opp et stykke kjøtt i en time i litt saltet vann. Avkjøl kjøttet.
- Kok hardkokte kyllingegg. Kok potetene "i skinnet". Angi de indikerte ingrediensene helt.
- Skyll agurker, urter og reddik.
- Tørk bollen. Terning poteter, egg og storfekjøtt. Halver sirklene med reddiker og agurker. Hakk greener.
- Hell alle de listede ingrediensene i en bolle. Salt etter smak, smak til med kald kvass, bland sammensetningen, hell den umiddelbart. Smak til med rømme etter smak.
Hvis den klassiske okroshka på kvass ikke blir servert umiddelbart, er det bedre å ikke kombinere drikken med egg og grønnsaker. Det anbefales å gjøre dette umiddelbart før du spiser suppen.
Med pølse og fersk agurk
I dag erstattes ofte kokt kjøtt med kjøpt pølse, noe som reduserer steketiden betydelig.
Ingredienser som kreves:
- kokt pølse - 300-350 g;
- poteter - 310 g;
- agurker - 210 g;
- reddik - 195 g;
- persille og dill - 1/2 gjeng;
- kokte egg - 4 stk .;
- salt etter smak;
- kjølt kvass - 2 l.
Trinn for trinn oppskrift:
- Skrell kokte egg og poteter. Terning sammen med pølsa. Hell i en bolle.
- Hakk nå den vasket dill og persille. Hakk agurker og reddiker i form av tynne sugerør eller i samme form som kjøttproduktet. Kast grønnsaker med urter i en bolle med de resterende komponentene i parabolen.
- Omrøring med to skulderblad, salt. Hell i kald kvass. Server okroshka med pølse og fersk agurk umiddelbart.
For denne oppskriften anbefales det å velge "Doktorgrad" eller noe annet uten fett og ekstra ingredienser.
Med kylling
Trenger du å gjøre et enklere alternativ? Bruk ikke pølse eller storfekjøtt, men diett kylling.
For å forberede deg, må du ta:
- poteter "i skinnet" - 365 g;
- benfritt fjærkre kjøtt - 305-310 g;
- kokte egg - 4 stk .;
- kvass - 2 l;
- fersk reddik - 5-6 stk .;
- agurker - 2 stk .;
- flere typer grøntområder - 1 haug;
- salt og pepper etter smak.
Oppskriften på trinnene:
- Kok fileter, poteter og egg i separate potter til de er kokte. Så kjølig.
- Skjær agurker, kylling, poteter, reddik og egg i små, identiske terninger. Hell i en stor, tørr bolle.
- I neste trinn, hakk rent greener. Legg pepper og salt i en bolle. Bland med noen få bevegelser.
- Hell fersk kald kvass i okroshka med fjærkre kjøtt.
Hvis det er et ønske om å gi kyllingen en lys krydret aroma, anbefales det å koke den med tilsetning av laurbærblader og fitt blomsterstøvfedd.
Okroshka-oppskrift på hvit kvass
I denne oppskriften på okroshka på hvit kvass vil mager svinekjøtt brukes. Slikt kjøtt blir sjelden tilsatt kald suppe. Det er desto mer interessant å prøve et nytt utseende fra det første.
For å lage okroshka, må du kjøpe:
- poteter - 355 g;
- hvit kvass - 2 l;
- salt etter smak;
- magert svinekjøtt - 300-320 g;
- egg - 4-5 stk .;
- unge agurker - 190-195 g;
- fersk reddik - 5 stk .;
- greener etter smak.
Trinnvise instruksjoner:
- Kok poteter, et stykke svinekjøtt og egg i forskjellige gryter på forhånd. Avkjøl alt, og hakk deretter i terninger.
- Skjær reddik og agurker på skjærebrettet i like halvdeler av sirklene. Og også slipe forskjellige greener (minst en haug).
- Kombiner poteter, reddiker, egg, svinekjøtt, urter og agurker i en stor bolle. Bland de angitte ingrediensene forsiktig.
- På slutten, introduser hvit kvass, forkjølt i en time. Å salte.
Den presenterte drikken er ikke så søt og gjennomsiktig som vanlig rug. Derfor kan okroshka med kjøtt ikke krydres med rømme når du serverer.
Hvordan lage kald oksesuppe
Selv om det tas friske agurker for å tilberede okroshka med kjøtt, er det ganske akseptabelt å erstatte dem med saltede eller syltede. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere saltinnholdet.
Viktige ingredienser:
- kokt storfekjøtt - 490 g;
- en haug med grøntområder;
- kokte egg - 4 stk .;
- rug kvass - 2 l;
- fersk reddik - 150 g;
- sylteagurk - 100 g;
- bordsalt om nødvendig.
Oppskrift trinn for trinn:
- Oksekjøtt tilberedt i saltvann med tilsetning av laurbær deles i biter. Hakk deretter egg i terninger.
- Hakk nå reddikene og agurkene i sirkler, som skjæres i to. Og hakk også vasket greener.
- Bland alle oppførte ingredienser. Tilsett en tynn strøm av kald kald drikke. Bland okroshka forsiktig på kvass uten poteter. Salt om nødvendig.
Siden det ikke er noen knoller i denne oppskriften, anbefales det å øke mengden av de resterende ingrediensene litt, slik at de første ikke viser seg å være for flytende. Etter å ha funnet ut hvordan du koker kald biff suppe, er det på tide å starte den neste versjonen av okroshka.
Den enkle måten med sennep
Okroshka med pølse på kvass kan suppleres med sterk sennep for å gi retten en fantastisk aroma og behagelig krydder.
Produkter du trenger:
- ferskt pulver - 1 ss. l .;
- kokte poteter - 370-380 g;
- kald kvass “Rye” - 2 l;
- grønne løk - 5 piler;
- kokt pølse - 340 g;
- dill - 1/3 av gjengen;
- bordsalt;
- hardkokte egg - 4 stk .;
- reddik - 5-6 stk.
Trinn for trinn oppskrift:
- Hakk grønne løk. Hell i midtkummen. Salt, og mos deretter med baksiden av en skje.
- Tilsett deretter hakket dill. Samt potet, pølse og egg terninger. Rør. Fest halvdelene av sirklene av reddiker.
- Hell litt kvass i glasset. Sett inn en skje med sennep, oppløs og hell den i en kum. Tilsett resten av rugdrikken når du blander.
En slik suppe vil ha en rik løksmak, ettersom de grønne pilene gnides med salt. Hvis denne enkle metoden med tilsetning av sennep ikke egner seg, er det verdt å legge løken med dill, og salt massen helt på slutten.
Tradisjonell russisk okroshka på kvass
Russiske supper tilberedes hovedsakelig i storfekjøtt. Den siste okroshkaen på kvass uten poteter er intet unntak.
Viktige ingredienser:
- friske agurker og reddiker - 150 g hver;
- kald rugkvass - 1,5 l;
- kokte egg - 5 stk .;
- rømme til dressing;
- dill, persille og grønn løk - 10 g hver;
- ferdigkokt storfekjøtt - 355-365 g;
- steinsalt etter smak.
Oppskrift trinn for trinn:
- Skjær friske agurker med huden i like sirkler. Gjør det samme med reddik.
- Fjern det harde skallet fra kokte kjølte egg, kutt i tynne skiver. Etter det, skyll, tørk med et håndkle og hakk tre typer greener.
- For å lage klare biffstykker.
- I en ren bolle bland agurker, persille, egg, storfekjøtt, dill, reddik og grønne løk. Dryss ingrediensene med steinsalt.
- Bland alt sammen med en slikkepott, legg i dype tallerkener. Tilsett den nødvendige mengden rugkvass i hver. Sørg for å krydre med en skje rømme. Server kaldt.
En tradisjonell russisk okroshka tilberedes vanligvis om sommeren, når man ønsker å friske opp og nyte en kald suppe. Derfor er poteter som regel ikke tilsatt. Men det er ganske akseptabelt å ta den med i den russiske okroshka-oppskriften for å gjøre den første retten mer tilfredsstillende.
