Vinter syltede agurker i krukker - 10 oppskrifter

Uansett hvor mange flittige husmødre som ville dekke i løpet av bevaringsperioden, inntar sprø syltede agurker i krukker for vinteren en av de viktigste stillingene på denne listen. Uten dem er det umulig å forestille seg en kjøttsalat, en solid sandwich, og det er vanskelig å forestille seg en bedre matbit enn sur - søt agurk. Men for å få en ekte smaksglede, må du rulle opp grønnsaker på riktig måte, legge til ekstra ingredienser til dem og beregne proporsjonene til marinaden nøyaktig. Vi vil røpe noen hemmeligheter, og vite hvilke du alltid kan skryte til gjestene de mest deilige agurker i verden.

Hvordan koke syltede agurker for å være sprø?

Det er tre uforanderlige regler som gir deg et utmerket resultat:

• råvarer av høy kvalitet - ideelt sett bør disse være unge frukter av middels størrelse, nylig plukket ut fra hagen, med en tykk kvisete hud;
• velduftende krydder - pepperrotrot og blader, ferske ripsblad, sennepsfrø, erter med svart pepper, dillparaplyer;
• obligatorisk bløtlegging - denne prosedyren forhindrer ytterligere metning av massen med saltlake og lar agurken forbli sprø.

Ikke glem at for marinaden trenger du å bruke vanlig salt uten tilsetningsstoffer og rent, helst filtrert vann.

Matlagingsoppskrift med ketchup til vinteren

Med denne uvanlige oppskriften kan du koke krydret krydret syltede agurker i en tomatsaus.

Beregning av en trel liters krukke:

• friske agurker - halvannet kg;
• butiksaus (det er bedre å ta med en krydret smak - “Chili” eller “Hvitløk”) - 200 ml;
• sukker - sand - 2 bord. løgner.;
• steinsalt - 1 bord. løgner.;
• eddik 9% - et halvt glass;
• krydder, hvitløk, friske urter.

Vi vasker agurkene fra bakken og suger i 5-6 timer i nesten isete vann. Når fruktene er godt næret, kutt du av endene. Krydder plasseres på bunnen av en ren krukke - et par erter med krydder, en tørr dill-paraply, en hakket hvitløksfedd. Vi fyller krukken. Hell kokende vann til randen, dekk til med lokk og vent til temperaturen på væsken synker til romtemperatur. Vi hell varmt vann fra agurkene i vasken og gjenta denne handlingen to ganger. Forrige gang hell vi vannet fra krukken forsiktig i pannen - på den koker vi marinaden. Salt væsken, tilsett sukker og ha i en pakke saus. Stek et par minutter i en forseglet beholder. Før du slår av bålet, hell i eddik og fyll øyeblikkelig bokser med marinaden. Vi tetter glassene med sterile lokk, snur dem opp ned og isolerer.

For å forhindre risikoen for sprekker i glasset, hell du marinaden ved å rette den kokende væsken til sentrum, og vær forsiktig så du ikke berører glassveggen med en varm strøm.

Rustikke agurker

En rustikk vinteroppskrift på agurker består av de enkleste ingrediensene. Bevaringen er deilig, og ligner en klassisk fatambassadør. Et trekk ved oppskriften er at for salting kan du bruke store, litt overmodne frukt, som gartnere samler i store mengder.

ta:

• agurker - hvor mye vil gå i en trel liters krukke;
• grovt salt - 4 bord. ligger. (i kapasitet) + 2 bord. hytter (på "hetten");
• favorittkrydder, friske og tørkede urter til marinade.

Vi legger de ferdig gjennomvåtede agurkene i en krukke, blander med krydder. Vi fyller det med grovt salt og fyller det opp med kaldt filtrert vann. Dekk beholderen, ta den på begge sider, og rist den et par ganger for en bedre fordeling av grønnsaker. Fjern deretter metalldekselet, dekk halsen med rent gasbind som er brettet i flere lag, hell salt på det, som skal være fuktet litt med vann - dette vil gi oss en slags salt “cap”. I denne tilstanden bør en krukke med grønnsaker stå i rommet i minst to dager. I løpet av denne tiden blir saltlaken skyet og en spesifikk "tønne" lukt vil vises. Dette betyr at det er på tide å begynne bevaring. Fjern ostekluten, hell væsken i pannen og stek i 2 minutter. Hell kokende vann tilbake i glasset, vri og la det stå under "pelsen" til det avkjøles.

Syltede agurker for vinteren uten sterilisering

Dette er kanskje en av de enkleste og mest populære metodene for å bevare agurker med eddik. Grønnsaker tilberedes raskt, uten mye mas, men er sprø og veldig saftig.

ingredienser:

• unge agurker - ca 2 kg;
• salt uten tilsetningsstoffer - 2 bord. hytter (per 1 liter);
• sukker - sand - 1,5 bord. hytter (per 1 liter);
• mateddik (9%) - 2 ss. hytter (per 1 liter);
• fersk hvitløk - 2 fedd;
• pepper, lavrushka, dill.

Som vanlig suger vi agurkene i minst et par timer i kaldt vann. Rettene mine med brus, steriliser. Vi vasker greenene godt, rengjør hvitløken og kutter i tallerkener. Vi legger alt i glass og hell kokende vann. Vi skifter vann to ganger, og for tredje gang lager vi en skjenke marinade med salt, sukker og eddik. Vi fyller krukken med grønnsaker og krydder med væske helt i nakken, og vrir umiddelbart.

Øyeblikkelig oppskrift

Den "raske" oppskriften på agurker hjelper til når ting ikke lar deg tilbringe på kjøkkenet over lengre tid. I dette tilfellet trenger du bare å tilberede produktene og plassere glassene på sterilisering, denne metoden vil ikke kreve mer enn din tilstedeværelse.

Du trenger:

• agurker - ca 1 kg;
• grovt salt - 2 bord. løgner.;
• sukker - 1,5 bord. løgner.;
• syre - 60 ml;
• en halv sellerirot, et blad med pepperrot, et par dillparaplyer, et kirsebærblad, varm pepper - bare en liten ting i hver krukke.

Vi tilbereder krydder, urter og legger dem på bunnen av krukken.Hvis du bruker fersk pepper, må du fjerne midten og ikke legge til mer enn halvparten av pod, ellers kan produktet vise seg å være ekstremt skarpt. Vi fyller beholderen med tilberedte (vasket og ferdigbløtede) agurker, slik at det er et minimum av ledig plass. Hell salt, sukker og eddik som angitt i ingrediensene. Vi dekker nakken med et lokk og legger sterilisert i en gryte med kokende vann. Prosesstiden er et kvarter fra det øyeblikket boblene vises. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å tilsette væske i glasset på dette stadiet. Vår oppgave er å suge fruktene med eddikpar. Etter endt sterilisering, fjern glassene forsiktig, hell kokende vann og vri. Deretter fortsetter vi, som med enhver vegetabilsk konservering - snu og pakk til den avkjøles helt.

Sprø søte og sure agurker på bulgarsk

Under Sovjetunionen dukket ofte hermetiske produkter fra det vennlige landet Bulgaria opp i hyllene til grønnsaksbutikker. Og selv om denne perioden lenge har bleknet inn i fortiden, er oppskriften på agurker "på bulgarsk" fortsatt nøye lagret i kokebøkene til våre mødre og bestemødre.

Produkter per 1 liter:

• gherkins - hvor mye vil gå inn i banken;
• løk (liten) - 1 stk .;
• sukker - sand - 2 bord. løgner.;
• 3 til 4 fedd hvitløk;
• steinsalt - 1 bord. løgner.;
• lavrushka, pepper - erter, dill;
• eddik - 3 bord. losjer.

Vi la i en krukke, kuttet i 4 deler, løk, hvitløksfedd, urter og alt krydder. Tamp gherkinene tett. Hell kokende vann over halsen på krukken. Pakk med et håndkle og la stå, hvoretter vi hell vannet i pannen. Salt væsken, hell sukkeret, kok opp, hell eddik og kok opp på svak varme i 4 minutter. Vi dekker innholdet med en kokende marinade til kanten av krukken, vri og legg opp ned for bedre sterilisering av lokket. Den opprinnelige oppskriften indikerer ikke at bankene trenger å bli oppvarmet i tillegg under dekslene, slik at du kan nekte denne manøveren eller handle som du pleide.

I eplejuice om vinteren

Marinade, som er basert på eplejuice i stedet for eddik, er ideell for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen eller er allergiske mot kunstige forsurere.

For å få 1 liter av dette kjempegodt, ta:

• et kilo agurker;
• en liter eller litt mer ferskpresset eplejuice (uten masse);
• salt og sukker - 30 g hver;
• en kvist av fersk mynte;
• dill paraply;
• nellik;
• svart pepper - et par erter.

Legg krydder, urter og agurker i den tilberedte beholderen, dampet to ganger med kokende vann i 15 minutter. Kok eplejuice med salt og sukker, kok opp i 5 minutter under lokket. Fyll bokser med kokende væske og rull opp. Oppbevar det ferdige produktet i ikke mer enn seks måneder, en lengre periode kan påvirke bevaringen negativt.

Juice fra ferske epler i oppskriften kan erstattes med drue eller eple - gresskar, og i tillegg til tradisjonell dill kan du legge blader av sitrongress, kirsebær eller rips til glassene.

Med mynteblader, løk og gulrøtter

Oppskriften ligner den klassiske, men tilstedeværelsen av løkringer og myntgrener gir marinaden en unik smak, og lyse gulrotkrus dekorerer ikke bare bevaringen, men gjør den også mer nyttig.

Beregning av 1,5 liters krukke:

• agurker - ca 1 - 1,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk. middels størrelse;
• løk (det er bedre å ta hvit, salat) - 2 hoder;
• fersk mynte - 3-4 grener;
• pepperrot, kirsebær og ripsblad - 3 stk. hver klasse;
• sukker - 2,5 bord. løgner.;
• salt - 3 bord. losjer. (uten topp);
• eddik - 4 bord. løgner.;
• vann - hvor mye vil fusjonere fra boksen.

Vi skjærer grønnsaker - løk i ringer, gulrøtter i sirkler, agurker - i små terninger. Siden strukturen til gulrøtter er mer tett, må den først tappes i et par minutter, hvoretter den skal kastes i en sil eller dørslag og avkjøles. Sammen med greener og krydder tilbereder vi de tilberedte grønnsakene i en beholder, steam dem to ganger med kokende vann og hell den varme marinaden på den tredje.Kok marinaden, som vanlig - hell den siste fyllingen (sekund) i pannen, tilsett salt, sukker, kok opp til krystaller er helt oppløst, hell eddik og fyll umiddelbart glassene.

Sprø syltede agurker med rødbeter

Agurker med rødbeter - en tradisjonell russisk oppskrift, ifølge hvilke vertinner har høstet produkter siden begynnelsen av XIX århundre. Og selv i dag har sømmetodene endret seg litt, men kombinasjonen av unge søte rødbeter og syltede agurker er fremdeles relevant.

Komponenter per 1 liter:

• et pund unge agurker;
• 2 mellomstore rødbeter;
• halv bord seng. salt;
• te bokser. sukker;
• spisestue. syrer (9% mateddik);
• hvitløk;
• krydder til marinade: dill, estragon, allehånde, rene blader av kirsebær, rips eller pepperrot - etter din smak.

Sterke unge agurker blir forhåndsbløtt i isvann, tørket med et papirhåndkle og kuttet av spissene. I en tørr beholder la vi krydder, hvitløk kuttet i tallerkener og revne rødbeter på et grovt rivjern. Vi legger hovedkomponenten til maksimal fylling av tom plass. Salt sammen med sukker i en tallerken og hell i en krukke. Hell innholdet med kokende vann, hell i syren, dekk halsen og steriliser glasset i minst et kvarter på 100 grader. Rull deretter opp med samme deksel, snu og la avkjøle sakte under et håndkle eller teppe.

Full smaken av syltede agurker vises ikke tidligere enn to uker etter høsting. Hvis du tviler på proporsjonene, er det derfor bedre å lage en testkrukke på forhånd for å justere antall komponenter etter dine ønsker.

Med revet pepperrot og estragon til vinteren

Alle som har drevet med bevaring i mer enn ett år, vet at pepperrot har en kraftig antibakteriell effekt og lar deg spare mat lenger. Den blir også tilsatt agurker slik at de er sprø og tette, og estragon (estragon) vil gi retten en spesifikk, litt søt aroma og smak.

Per liter krukke:

• karbonader (ikke mer enn 7 cm) –1 kg;
• pepperrotrot;
• bordsalt - 40 g;
• sukker - sand - 35 g;
• bordseddik - 70 ml;
• estragon, persille, ripsblad, persille - mengden du ønsker.

Vi tilbereder produktene - vask agurkene nøye og la dem trekke i 2 til 3 timer. Vi renser pepperrotroten og gnir den på et rivjern. Vanligvis er en liters krukke nok til å bruke ikke mer enn 4 - 5 cm av planten, men du fokuserer på din smak. På bunnen av en ren boks sprer vi krydderet, fyller resten av volumet med agurker. Hell kokende vann over nakken og la avkjøle under lokket. Hell etter vann i pannen, tilsett salt, sukker og kok opp til det er oppløst. Hell i eddik. Fyll innholdet i boksen med kokende væske. Kork med lokk og oppbevar et kjølig sted.

Original oppskrift med paprika, basilikum og koriander

For en forandring tilbyr vi deg å lage agurker med tillegg av moden kjøttfull bulgarsk pepper og aromatiske urter - basilikum og koriander. Som et resultat kan du om vinteren glede deg over et deilig høstsortiment fullt av vitaminer og mineraler.

Ta 3 liter:

• sterke agurker - hvor mye vil passe;
• søt paprika (det er bedre å ta både rød og gul) - 3 stk .;
• 2 - 3 grener av basilikum;
• h. l. korianderkjerner;
• andre krydder - pepperrotrot, dill, allehånde, laurbær - etter ønske;
• salt - 4 bord. løgner.;
• sukker - 2 bord. løgner.;
• bordseddik - 3 bord. losjer.

Vask den modne, flerfargede pepper, fjern kjernen og skjær dem i tallerkener. Legg den i en krukke med krydder. Tamp agurkene der. Hell kokende vann, dekk halsen med et lokk og la stå i en halv time ved romtemperatur. Etter tid, tøm vannet og gjenta handlingen, og la også glasset avkjøles på bordet. Hell vannet i pannen, tilsett salt, sukker, bland grundig og kok opp. Hell i eddik, og fyll beholderen med grønnsaker med kokende marinade. Spinn, pakk i 7 timer med et varmt teppe.Sjekk om dekslene lekker, og om alt er i orden, kan du trygt skjule boksene for langtidsoppbevaring i kjelleren eller spiskammeret.

Alle oppskriftene på syltede agurker for vinteren er testet av mange års erfaring og elsket av mange husmødre. Prøv det, og kanskje blir sprø agurker din signaturrett som kan pynte ethvert festlig bord eller utfylle en vanlig hjemmelaget middag.