Kniv for rengjøring av fisk fra vekter

Fisk er et verdifullt produkt for kosthold og babymat. Hvis det kjøpes med en hel kadaver, begynner forberedelsen med en så vanskelig og tidkrevende prosess som å fjerne vekten. Det kan tilrettelegges med et spesielt verktøy. Hvordan du velger en kniv for rengjøring av fisk fra skalaer og hvordan du erstatter den, vil bli diskutert i materialet nedenfor.

Spesiell kniv for rengjøring av fisk fra skalaer: beskrivelse

Hovedproblemet du må møte når du foredler fisk med en vanlig kniv er vekten som flyr rundt i alle retninger. En spesiell kjøkkeninnretning - en skrape for fiskevev - hjelper deg med å unngå dette trøkket.

Det er forskjellige endringer i dette verktøyet. Det kan være ganske enkelt, som ligner et barneskjøtt med en takket kant, som hever og fjerner vekter. Og det kan være et mer komplekst design med en beholder for å samle vekter.

Overvåkningsanmeldelser viste at den mest vellykkede fiskeoppskaleren anses å være en armatur med et plasthåndtak, en stålskrape og en låsbar beholder.

Det er veldig enkelt å bruke det:

• Lukk lokket på beholderen.
• Hold fiskeskaleren ved håndtaket, gni fiskenes kadaver med et blad.

Avtakbare skalaer faller ned i beholderen, som frigjøres når den fylles. Bladene til slike innretninger er festet slik at de kan gni fisken mot veksten av skalaer, og i dens retning.

Noen modeller av slike fiskeskrapere er utstyrt med en valgfri takkniv. Men praksis viser at det ikke er så praktisk å bruke denne bonusen - kniven er dårlig festet.

Hva annet kan du rengjøre fisk?

Skrape kniver er ikke det eneste tilbehøret du kan bli kvitt fiskeskala med.For rengjøring av fisk brukes en rekke andre enheter - kjøpt eller hjemmelaget.

Håndverktøy

Følgende verktøy hjelper til med å frigjøre kadaveret fra skalaene:

• Fiskeskaler med bevegelige tenner, som minner om en massasjebørste. Lang levetid, takler lett skalaer fra alle fiskeslag, bortsett fra stor abbor. Det tillater ikke vekten å fly fra hverandre, slik at rengjøring kan gjøres i en normal vask.
• Fyrsidig rivjern. For rengjøring brukes siden med store hull. Vekter kommer inn i rivjernet og flyr ikke fra hverandre.
• Skje eller gaffel. Egnet for rengjøring av fisk med små, lett avtakbare skalaer. Det er nok å gni det med metallhåndtaket på en gaffel eller skje.
• Hjemmelaget fiskeskaler fra ølkapper. For å lage det tar de en treplank i passende størrelse og flere jernølkapsler spikres fast med tennene opp.
• Peeler. Nyttig for rengjøring av små fisker med myke vekter. Det er mer praktisk å bruke en skreller med et blad plassert langs håndtaket.

Noen typer fisk, for eksempel søppel, steinbit, ål, lamprey, liten sild og smelte kan enkelt rengjøres uten verktøy, og gnir kadaveret med grovt salt.

Elektrisk husholdningsfiskskaler

Hvis du ofte må rense fisk, er det fornuftig å tenke på å kjøpe en elektrisk fiskeskaler. Den vanlige husholdningsversjonen av denne enheten fungerer fra nettverket, men det er modeller på batterier eller de som kan drives fra en bilsigarett.

Av alle enhetene er elektriske fiskeskalerere det mest praktiske. Vekter flyr ikke fra hverandre på grunn av beskyttende skjermer. Noen modeller har lukkede containere.

Gjennomgangene av eierne av disse enhetene viser at følgende modeller av fiskrensere har et optimalt forhold mellom pris og kvalitet:

Den store fordelen med elektriske fiskeoppskalere er den lave risikoen for skader på huden og massen til fisken under foredlingen.

Metoder for rengjøring av fisk med en vanlig kniv

Du kan bli kvitt vekter uten fiskrensere, hvis du vet hvordan du velger en kniv til fisk. Helst er det bedre å ha en spesiell shkerkniv. Et godt verktøy lar deg rengjøre og skjære fisk på et par minutter med en viss ferdighet.

Bladet på shkerkniven skal ikke være for langt. Som regel er 15 cm nok. I bredden er det enten lik bredden på håndtaket, eller litt bredere enn det.

Hvis det ikke er spesielle kniver, kan du bruke vanlig hakking. For å fjerne vekten, brukes de på to måter - med bladet fremover eller på baksiden.

Blad frem er den klassiske måten å rense fisk på.

Trinn for trinn, denne prosessen ser slik ut:

• Kjøkkensaks kuttet svømmeføtter.
• Fisken legges på et skjærebrett pakket inn i klamfilm. Hvis det er et brett med et klipp, kan du trykke på halefinnen med det.
• Et brett med fisk plasseres i en vask fylt med vann. Plassering - hale til deg selv.
• Når de holder slaktkroppen ved kaudalfinnen, renser de vekten med en kniv og beveger seg fra hale til hode. Vekter faller dermed i vannet og sprer seg mindre på sidene.
• Den rensede fisken vaskes med vann og forberedes for sløyd.

For å få fiskene til å gli mindre under rengjøring, strøes den lett med grovt salt.

Rengjøring med baksiden av kniven skiller seg ikke teknologisk fra metoden med et kniv fremover, men er mer egnet for de som ikke har nok erfaring.Denne metoden reduserer risikoen for kutt i fisken.

Ren kompleks fisk: abbor

Det er noen typer fisk, fjern skalaene, som ikke er enkle. Disse inkluderer for eksempel abbor. Det er spesielt vanskelig å rengjøre store abbor - skalaene deres er så tette at de ligner rustning.

Rengjør små abbor med en relativt løs passform på skalaene som følger:

• Klipp svømmeføtter med kjøkken saks.
• Fest kadaveret på et skjærebrett som beskrevet ovenfor.
• Etter å ha satt brettet i vasken, skal du skille abboren med kokende vann. Det er viktig å ikke helle kokende vann for lenge slik at huden ikke kommer av.
• For å rense fisk fra vekter med en av de passende enhetene.

Store abbor rengjøres på samme måte, men noen ganger brukes salt i tillegg. Det er et lite triks: hvis du legger slaktekroppen i grovt salt om natten, så neste dag blir vekten fjernet nesten uanstrengt. I noen tilfeller bruker de ikke tid på dette og fjerner bare huden sammen med vekten når den konsumeres.

Det er viktig å vite at jo ferskere fisken er, jo lettere er det å rengjøre.

Et kadaver med tørket hud renser verre enn våt hud.

Måter å tømme fisken på

Ofte er fiskekropp allerede kjøpt uten innløp - de fjernes på fiskefartøy for å forlenge holdbarheten til produktet. Hvis fisken blir fanget på egen hånd, bør tarmen være rett etter rengjøring fra vekten.

Gutting fisk, hvis kropp har en avrundet seksjon, er produsert i henhold til følgende skjema:

• Plasser skrotten på et skjærebrett med halen til deg og trykk hånden mot bordet.
• Sett tuppen av skjærekniven inn i anus og åpne magen til hodet.
• Fjern innsidene. Gjør om nødvendig et grunt snitt langs ryggraden fra innsiden og skrap det åpne åpningen.
• Hvis fisken blir kokt uten hode, kuttes den av.
• Hvis fisken koker med hodet, tar du ut gjellene. For å gjøre dette blir de stukket med en finger fra innsiden og fjernet utenfor.

Teknologien for sløyd fisk med en flat kropp (f.eks. Flunder) er litt annerledes:

• Kadaveret er plassert på et skjærebrett med hodet til deg selv og presset med hånden til bordet.
• Det gjøres et V-formet snitt rundt hodet.
• De legger kniven til side, tar fiskehodet med hånden og trekker den mot seg selv, mens de vrir seg. Hodet skilles deretter fra kroppen sammen med innsiden.
• Det åpnede indre hulrommet vaskes grundig under en vannstrøm og vasker restene av blod.

Ytterligere handlinger avhenger av hvordan fisken vil bli kokt. Hvis du planlegger å filetere et kadaver, må du bruke mørbradskniv. Skiver i biffer gjøres med en konvensjonell hakkekniv.

Å rense og kutte fisken var enkel og rask, det er viktig å ha på kjøkkenet hele settet med nødvendige kniver og tilbehør: en fiskerenser eller en shkerkniv, en god skjære- og lendekniv. Arbeidet med å fjerne vekten og primær uttrekking gjøres best med hansker for å unngå kutt og injeksjoner med skarpe svømmefiner av fisken.