Hvorfor er profiteroles gode? Disse små runde kakene med en delikat krem ​​inni okkuperer hovedstedet for desserter på festbordet. Hvis fyllet for profiteroles er laget av fisk, kjøtt eller ost, dekorerer slike snackboller enhver fest. Det originale bakeriet fikk særlig popularitet for servering av forskjellige mottakelser.

Fyll av laks og kremost

ingredienser:

  • laks - 300 g.

For choux-kringle:

  • melk - ½ kopp;
  • vann - ½ kopp;
  • smør - 100 g;
  • mel - 150 g;
  • egg - 4 stk .;
  • salt;
  • sukker - 1/3 ts

For kremet pålegg:

  • kremost - 300 g;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • dill, salt og pepper - etter smak.

Viktig! For at produktet skal "heve" og bake, er det to metoder for riktig steking:

  1. I ovnen, forvarmet til 190 grader i forveien, blir emnene igjen i 40 minutter, døren forblir i klem.
  2. I en lukket og oppvarmet ovn opp til 200 grader. boller bakes i en rosenrød fargetone, og tørkes ved 160 grader.

teknologi:

  1. Kok choux-kaken.
  2. Legg to små skjeer rundt små kaker på en stekeplate med pergament. Porsjoner legges ut i liten avstand fra hverandre.
  3. Fjern de bakte bollene fra ovnen, avkjøl.
  4. Ved arbeidsstykkene, kutt forsiktig toppene, fjern kjernen.
  5. For å forberede fyllet, hakker du greenene etter å ha vasket den. Klem hvitløk på et spesielt verktøy.
  6. Kombiner myk ost med tilberedt mat, salt og pepper.
  7. Bland til fyllet.
  8. Fyll ut feltene.
  9. Skjær fisken i tynne skiver.
  10. Pynt med laks og urter.

Start deigen med en kokesprøyte eller en spesiell pose.Denne metoden er mer nøyaktig, strukturen til det bakte produktet er bevart, og det forblir integrert.

Fremstilling av eggekrem

En av de mest populære og vanlige vaniljesausen er Patissiere. Den viktigste forskjellen fra den klassiske kremen er tilstedeværelsen av stivelse. En slik fylling vil gi profiteroles ømhet og raffinement av smak.

 

Produktsammensetning:

  • fersk melk - 0,350 l;
  • sukker - 100 g;
  • oljeavløp. - 30 g;
  • salt;
  • vanillin - 10 g;
  • stivelse - 1 ss. l;
  • egg - 2 stk.

I vaniljesaus oppskrifter, kan vann erstattes med helmelk, profiteroles vil være mykere og mer øm.

teknologi:

  1. Rør inn en dyp bolle stivelse, halvparten sukker og litt salt.
  2. Hell 1/3 av melken, eggene og bank godt.
  3. Bland 250 ml melk og det resterende sukkeret, koke opp.
  4. Hell varm melk i en blanding av sukker med et egg i en tynn strøm.
  5. Kok kremen til en tykk konsistens, rør hele tiden.
  6. Legg smør, vanilje i pannen. Bland alt og fjern det fra varmen.

Hell den ferdige kremen i en glassbeholder, dekk til med en fastfilm. Gi ham muligheten til å kjøle seg ned og "slappe av." Det er praktisk å fylle emnene når du bruker en kringlepose. Profiteroles med delikat krem ​​"Patissier" - en ideell dessert av fransk mat, som går bra med en kopp aromatisk kaffe.

Profiteroles med Olivier

Ikke en eneste nyttårsferie er komplett uten Olivier-salat. Du kan servere det som et velsmakende fyll til snackproiteroles. Kombinasjonen av lett vaniljesaus med salatingredienser vil glede hvem som helst. Olivier kan tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften. Men den fantastiske smaken på den modifiserte oppskriften vil ikke forlate noen likegyldige.

Ingredienser i sammensetningen:

For fylling:

  • kyllingbryst - 500 g;
  • egg - 4 stk .;
  • poteter - 4 stk .;
  • grønne erter - 100 g;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • fersk agurk - 1 stk .;
  • små syltede agurker - 4 stk .;
  • oliven, reker - etter smak;
  • majones;
  • eventuelle greener for presentasjon.

For profiteroles

  • egg - 3 stk .;
  • smør - 100 g;
  • vann - 150 ml;
  • mel - 150 g;
  • salt er en klype.

Slip alle produktene som trengs for salaten. Fyll emnene med en liten skje. Servering av parabolen er ønskelig med en gang, salaten gir saften som frigjøres til deigen, fukter den, som et resultat går luftigheten til profiteroles tapt.

Matlagingsprosess:

  1. Smelt smøret i en liten beholder, tilsett vann i det og kok opp.
  2. Introduser mel, litt salt, rør rundt.
  3. Tilsett bankede egg til blandingen.
  4. Legg deigen i porsjoner på en tilberedt og smurt bakeplate.
  5. Stek profiteroles på en passende måte.
  6. Kok opp grønnsaker, egg og kjøtt på forhånd.
  7. Skrell de kokte ingrediensene og skjær dem i små terninger.
  8. Agurker kuttes også på lignende måte.
  9. Tilsett ertene til resten av ingrediensene.
  10. Smak til med majones, bland.
  11. Profiteroles kuttet i to, fyll med fyll.
  12. Pynt med oliven, reker og en kvist greener.
  13. Send inn umiddelbart.

Matlaging tran forrett

Fylling av torskelever vil gi profiteroles lønnsomhet, en slik forrett vil bli et pryd for et festlig bord. I dag kan du i supermarkeder kjøpe ferdige profiteroles, men selv om du baker dem selv, vil ikke denne prosessen ta mye tid.

 

ingredienser:

  • profiteroles - 10-15 stk .;
  • tran - 1 kan;
  • kokte kyllingegg - 3 stk .;
  • fersk agurk - 2 stk .;
  • grønn løk - 2-3 stk.
  • sorte oliven - 10 stk.

For bakervarer av profiteroles trenger du all choux-kringle laget uavhengig i henhold til en oppskrift tatt på noe kulinarisk sted. Fra et standard sett med ingredienser oppnås 20 stykker.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Mal leveren slik at store biter blir igjen.
  2. Tilsett den terninger agurk.
  3. Finhakk egg, løk, oliven.
  4. Bland alt sammen.
  5. Skjær toppen ved bunken, start profiteroles.

Server snacks umiddelbart, etter halvannen time vil den begynne å suge.

Ostemassefyll til kake

Krem av cottage cheese som fyll på kaker, har en svak surhet og delikat smak.Dette er en lett krem ​​for profiteroles. Det er mange oppskrifter på ostemassefyllet, hver av dem er velsmakende på sin måte.

Oppskriften på den søte fyllingen i preparatet er enkel, og resultatet er deilig.

ingredienser:

  • klare profiteroles - 20 stk .;
  • cottage cheese 18% - 400 g;
  • rømme 20% - 200 g;
  • melis - 100 g;
  • vanillin - 1 pose;
  • mørk sjokolade - 20 g.

For tettheten av rømme, før du bruker den, legg den i gasbind, brettet i flere lag, heng den slik at glasset har overflødig serum.

Utførelsesprosess:

  1. Tørk cottage cheese gjennom en sil for å gjøre kremen lys og luftig.
  2. Rømme, vanilje og pulverisert sukker piskes.
  3. Legg den tilberedte cottage cheese i blandingen. Pisk grundig sammen.
  4. Kremkule.
  5. Skjær av toppen, fyll kaken med krem.
  6. Pynt med en kvist mynte.

Sjokoladekrem til profiteroles

Små vaniljesaus profiteroles med delikat sjokoladekrem vil ikke forlate noen likegyldige. Sjokoladeelskere vil sette pris på denne oppskriften.

 

ingredienser:

For testen:

  • melk - ½ kopp;
  • vann - ½ kopp;
  • smør - 100 g;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • salt;
  • mel - 150 g;
  • egg - 5 stk.

For fylling:

  • egg - 1 stk .;
  • melk - 2 glass;
  • tørr kakao - 2 ss. l .;
  • mel - 2 ss. l .;
  • sukker, vanilje;
  • bar mørk sjokolade.

Du kan lage sjokoladeglass slik: smelt en bar sjokolade, tilsett litt fløte og sukker. Stek over langsom brann. For å sjekke beredskapen, hell en skje med blandingen i et glass kaldt vann. Hvis det dannes en klump som et resultat av reaksjonen, er blandingen klar. Avkjøl deretter og slå til den er jevn.

Steg for steg matlaging:

  1. Kok opp melk fortynnet med vann. Tilsett et stykke smør, sukker og salt til tuppen av kniven til blandingen.
  2. Mel føres inn i blandingen, alt blandes grundig.
  3. Kok blandingen i omtrent 10 sekunder.
  4. Tilsett slagne egg i deigen.
  5. Form porsjoner, stek på hvilken som helst passende måte, avkjøl.
  6. Bland kakao med sukker, tilsett mel.
  7. Kok opp melke-vaniljeblandingen, sett inn et slått egg i den.
  8. Legg inn de resterende produktene, bland. Så snart boblene dukker opp, er kremen klar.
  9. Fyll profiteroles med avkjølt krem.
  10. Pynt profiteroles kake med sjokolade glasur.

Profiteroles ser utsøkt ut på festbordet, og utrolige fyllinger som tilfører vaniljesaus kaker gir appetitt og et ønske om å spise godbit. Derfor er slike kaker ofte dekorert med høytider og gallamottak.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: