Sviskjøtt er anerkjent som en ideell kombinasjon i mange kjøkken i verden. Retter fra en slik plan finnes i Hellas, Romania, Russland og Ukraina. Dette er ikke overraskende, siden disse tørkede fruktene er kombinert med alle typer kjøtt, enten det er svinekjøtt, storfekjøtt, lam eller fjærkre, og deres smakskvaliteter avsløres perfekt under steking, stewing eller annen varmebehandling.

Braised svinekjøtt med svisker

Søt og sur saus er perfekt til svinekjøtt, men kjøtt vil vise seg enda bedre hvis det stekes i en slik fylling. Moderat syre og søt saus vil gi tørkede plommer.

For å koke et stykke svinekjøtt sammen med dem, trenger du:

  • 500 g svinemasse;
  • 15 stk. svisker,
  • 130 g kålrot;
  • 60 ml tomatpuré;
  • 220 ml kokende vann;
  • mager eventuell stekeolje;
  • salt og blanding av paprika.

Matlagingsalgoritme:

  1. Skyll tørket frukt under kaldt rennende vann, hell deretter kjølig bratt på den og la den svelle i 20-30 minutter. Etter det, fjern eventuelt frøene og skjær tørket frukt i tynne strimler, om nødvendig. Når du kjøper svisker på markedet eller i butikken, er det bedre å foretrekke frukt med frø, en matt svart hud og ingen synlige skader som ikke klistret sammen. I dette tilfellet er det større sjanse for å anskaffe et kvalitetsprodukt som ikke er blitt behandlet med glyserin, fargestoffer eller andre kjemiske tilsetningsstoffer.
  2. Skjær det tilberedte svinekjøttet i skiver med sider ikke mer enn 2 - 3 cm og stek til det er vakker karamellskorpe på alle sider i vegetabilsk olje.
  3. Mens svinekjøttet er stekt, skrell og finhakk løkene. Send det til det stekte kjøttet og sauter i flere minutter, rør kraftig.
  4. Deretter legger du svisker, tomatpuré, salt og pepper til kjøttet.Hell på varmt vann, og la det varme opp til et minimum, la det småkoke i 90 - 120 minutter.

Stew med svisker servert med en side rett av ris eller pasta.

Kokekjøtt

Svisker er veldig gode med kjøtt, men ikke alle vet hvordan man skal tilberede den slik at tørket frukt beriket smaken på parabolen og ikke søl i en formløs masse.

Hvordan du oppnår dette er beskrevet i detalj i oppskriften på stuet storfekjøtt med svisker, som inkluderer en halv kilo magert, benfritt oksekjøtt:

  • like mange tørkede frukter uten frø;
  • 300 gram løk og unge gulrøtter;
  • 100 ml tomatjuice;
  • 400 - 600 ml vann;
  • 20 g salt;
  • 10 til 15 erter svart pepper;
  • 2 til 3 laurbærblader;
  • raffinert solsikke lite til steking.

Matlagingsteknologi:

  1. Skrell løk, skjær hver i kvartaler, og hakk deretter kvartalet med ringer. Stek hakkede løk i en panne med en tykk bunn og høye vegger til de er myke.
  2. Etter det, send gulrøttene skrellet og høvlet på et grovt rivjern i pannen. Mens det småkoke i brann, kutt oksekjøttet i små biter og send det etter 3 til 4 minutter til grønnsakene.
  3. Stek kjøttet under konstant omrøring til fargen endrer seg, hell i vannet og la koke småkoke på middels varme til det er mykt.
  4. Deretter legger du svisker, tomatsaft, salt, krydder. Rør alt og la det småkoke noen minutter til det er mørt.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Enhver av de ovennevnte oppskriftene på kjøtt med svisker kan tilberedes i en langsom komfyr ved hjelp av "Stew" -funksjonen. Men det er en annen velsmakende versjon av en kjøttrett med svisker og rømme.

For å lage mat må du ta:

  • 500 - 550 g svinekjøtt;
  • 115 g løk;
  • 125 g gulrøtter;
  • 200 ml rømme;
  • 65 g svisker;
  • 20 g mel;
  • vegetabilsk olje, krydder og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Hell litt vegetabilsk olje i multikaken, ha hakkede løk og gulrøtter. Kok alt med lokket lukket i bakemodus i 40 minutter, husk å blande med jevne mellomrom.
  2. Bland rømme med mel, salt og krydder. Dampet og hakket i små biter svisker, sammen med rømme, send til kjøtt. Bland alt, dekk til og start alternativet “Slukking” i 60 minutter.

Kjøtt med tørkede aprikoser og svisker

Et stykke svinemasse kan gjøres om til et velduftende og saftig kokt svinekjøtt med en spesiell smak, som vil bli gitt til det av tørkede aprikoser og svisker.

Deler av ingredienser som vil være nødvendige i kokeprosessen:

  • 1000 g svinekarbonat;
  • 10 stk tørkede aprikoser;
  • 10 stk svisker,
  • 15 g hvitløk;
  • 60 g frossent bacon;
  • salt og pepper (eller andre krydder etter bacon) etter smak.

Matlaging i trinn:

  1. Vask et stykke kjøtt under rennende kaldt vann, og kast deretter overflødig fuktighet med papirhåndklær. Skyll tørket frukt og halver.
  2. Lag tynne og dype kutt med hele kniven på hele overflaten av kjøttet, slik at halvparten av tørkede aprikoser eller svisker lett kan passe inn i dem. Vekslende disse tørkede fruktene, fyll dem med kjøtt.
  3. Riv deretter massen med en blanding av salt, pepper og hvitløk presset gjennom en presse. Skjær frosset fett i tynne tallerkener og pakk svin indrefilet i det, og pakk deretter alt inn i folie.
  4. Gi kjøttet halvannen til to timer å marinere, ligge på denne måten, og send deretter til den forvarmede ovnen (180 ° C) i 80 minutter. Etter det, brett folien forsiktig ut og bring kjøttet til beredskap uten det.

Ovnsbakeoppskrift

Ovnsbakt kjøtt med svisker er en gourmetrestaurant som er ganske enkel å lage hjemme. For denne oppskriften er indrefilet fra hoften av svinekroppen ("eple") ideelt.

Det og andre ingredienser må tas i følgende forhold:

  • 1000 g svinekjøtt;
  • 150 g svisker;
  • 5 middels fedd hvitløk;
  • 40 ml majones;
  • 10 ml sennep;
  • 5 g salt;
  • 4 g malt svart pepper.

Stek kjøtt som følger:

  1. Vask et stykke svinekjøtt i kaldt vann, tørk av og frys i 10 - 15 minutter i fryseren.
  2. Bland i mellom sennep, majones, salt, hvitløk og malt pepper som er knust gjennom en presse.
  3. Etter fryseren kutter du et stykke kjøtt hver 1,5 - 2 cm på tvers og nesten til slutt for å få en trekkspill. Gni generøst kjøtt trekkspillet med marinade, fyll snittene med svisker, pakk arbeidsstykket med klyngefilm og la det stå i kjøleskapet over natten.
  4. Velmarinert kjøtt, pakk inn 3 lag matfolie og stek i ovnen på 200 grader i 1 time og 30 minutter.

Ristede gryter med tørket frukt

Ikke bare svisker, men også andre tørket frukt, som tørkede aprikoser, rosiner og til og med tørkede epler, vil være ideelle komponenter i grytestek, som vil kreve:

  • 350 g indrefilet av storfekjøtt;
  • 55 g svisker;
  • 55 g tørkede aprikoser;
  • 50 g rosiner;
  • 45 g tørkede epler;
  • 230 g løk;
  • salt, krydder og vegetabilsk olje.

Progress:

  1. Vask, tørk og hakk storfekjøttet med middels skiver. Stek kjøttet i varm vegetabilsk olje for å danne en tynn skorpe som bevarer alle kjøttsaftene inni. Deretter overfører du oksekjøttet til pannen, tilsett vann og la det småkoke til det er halvt kokt.
  2. Finhakk løken og stek i olje til den er myk og lys karamellfarge. Sukk svisker, tørkede aprikoser og annen tørket frukt og kutt om nødvendig i mindre biter.
  3. Kombiner tilberedt tørket frukt, løk og halvforberedt kjøtt. Anrett steken i gryter, tilsett vann om nødvendig og bring alt til beredskap i ovnen på 180 grader i omtrent en time. La den kokte retten stå en stund i slått ovnen før servering.

Pilaf med svisker og kjøtt

Lam eller storfekjøtt er ideelt for pilaf, men selv med kylling kan du koke en veldig deilig rett ved å tilsette litt "glede" i form av svisker.

Liste over nødvendige produkter:

  • 400 g kyllinglår;
  • 175 g riskorn;
  • 130 g gulrøtter;
  • 95 g løk;
  • 6 stk svisker,
  • 27 g hvitløk;
  • 3,5 g gurkemeie;
  • vegetabilsk olje til steking;
  • greener, salt og pepper etter smak.

Handlingssekvensen:

  1. Vask risen veldig grundig i rennende vann til den er gjennomsiktig, hell deretter varmt vann og la stå i 1,5 - 2 timer, og tøm deretter væsken. Skyll og bløtgjør sviskene, men bare i et kvarter.
  2. Skjær kjøttet i små biter og stek til de er gyldenbrune. Hakk løken i halve ringer og stek i olje til den er gyldenbrun. Hakk gulrøttene i strimler og la det småkoke i en panne.
  3. Bland løk med gulrøtter, finhakket friske urter, tilsett litt salt og gurkemeie. Demonter hodet av hvitløk og skrell det.
  4. Stek det stekte kjøttet i en gryte eller panne med en tykk bunn, en blanding av sauterte grønnsaker på den, og fordel ris på toppen med et jevnt lag som kokte svisker og fedd hvitløk skal presses i.
  5. Hell pilafbestanddelene forsiktig med kokende vann slik at den dekker alt 2 cm over risen, og send til bålet. Etter koking, overfør brannen til et minimumsnivå og stek under lokket til croupen absorberer alt vannet. Etter at du har slått av komfyren, la parabolen "stjele" under lokket i et par.

Dette er interessant:svinekarbonat - oppskrifter

Med valnøtter

Kombinasjonen svisker og valnøtter med kjøtt gir parabolen en lett røkt smak og en rik nøtteaktig smak.

For å lage den trenger du:

  • 1000 g svinekjøtt;
  • 270 g løk;
  • 140 g svisker;
  • 140 g valnøtter;
  • 45 g tomatpuré;
  • 5 erter svart pepper;
  • laurbærblad, salt og sukker etter smak;
  • matolje til steking.

forberedelse:

  1. Brun svinekjøttet skivet i olje til en deilig skorpe, overfør den til en tykkvegget panne.
  2. I oljen som er igjen fra steking av kjøttet, send løken i skiver i halve ringer til den er myk. Legg den deretter i en panne mot kjøttet.
  3. Stek nøtter i en tørr panne og hakk i store smuler.
  4. Skyll sviskene, kutt i små biter og sett dem sammen med nøtter til kjøttet.
  5. Legg tomatpuré, laurbærblad, pepper, salt, sukker i pannen og hell alt med vann rett over kjøttnivået.
  6. Sluk alt på medium flamme i omtrent halvannen time.

Kjøttet tilberedt i takt med svisker er universelt. Gjester ved feriebordet vil gjerne sortere det, og med ikke mindre iver vil de spise hjemme på en vanlig ukedagskveld. Prøv det og kanskje vil denne retten bli din spesialitet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: