Denne retten har faktisk ingenting med Frankrike å gjøre: den stammer fra en lidenskapelig kjæreste av jakt på grev Orlov og hans favorittmat - viltkjøtt med sopp, og ble kalt - i Oryol. Smaken var utsøkt, så maten fikk stor anerkjennelse blant gourmeter. Tilsynelatende var det nettopp denne finessen som senere ga navnet "kjøtt på fransk", som utvidet til mange metoder for å tilberede alt kjøtt, inkludert svinekjøtt.

Klassisk versjon av parabolen

Fransk kjøtt i en svineovn blir verdsatt ikke bare av profesjonelle kokker, men også av vanlige husmødre. For det første kan den serveres til lunsj eller middag hver dag. For det andre å lage et vakkert velsmakende senter for festbordet. For det tredje er alle ingrediensene i maten billig og alltid tilgjengelig. Og for det fjerde trenger man ikke å ha supermestring for å glede husholdet med en saftig øm godbit. Hva skal til for å lage “klassikere” av svinekjøtt?

  • svinefilet: 350 - 400 gram;
  • ikke en veldig stor løk;
  • champignons: 250 - 300 gram;
  • hard ost av favorittklassen din: 200 - 250 gram;
  • salt og pepper;
  • tre til fem ss majones.

Vi begynner å lage mat.

  1. Vi rengjør og vasker soppen, skjærer dem i biter. Etter det senker vi det i kaldt vann.
  2. Vi kuttet også kjøttet: i tilstrekkelig store fragmenter (et sted 10 x 10 cm), men ikke tykt (opp til en centimeter).
  3. Hver skive er godt saltet, gnidd med pepper. Legg på en stekeplate (før det smurte vi den med olje).
  4. Vi gjemmer kjøttet under sopp (litt saltet). Og vi dekker dem med løkhalvringer.
  5. Ost kommer neste (vi behandlet den på et rivjern). Så majones.
  6. En bakeplate med arbeidsstykket skal være minst 25 minutter - bruk en halv time i ovnen (ved 200 ° C). Etter det kan du få et velsmakende familiefôr.

For mer metthetsfølelse - poteter

Svinekjøtt i seg selv er et ganske tilfredsstillende produkt, men hvis du vil være sikker på at gjestene ikke blir sultne fra bordet, bør du bygge kjøtt på fransk med poteter. I tillegg trenger du ikke å komme med en sideskål.

La oss samle noen nødvendige ingredienser:

  • 700 - 800 gram svinekjøtt;
  • 600 - 700 gram poteter (betyr allerede skrellet);
  • et par løk;
  • 200 - 250 gram majones (fettholdig for bedre metthet);
  • opptil 250 gram hard ost;
  • malt svart pepper, salt - etter din smak;
  • vegetabilsk olje (for å smøre en stekeplate).

Nå begynner vi å lage et fat.

  1. Første kjøtt. Skjær den i biffer (omtrent en centimeter bred). Hver slo av på begge sider. Salt og pepper (du må gjøre dette på hver side). Vi legger lysbildet i en egen plate og la i mellomtiden til side.
  2. Nå er løken. Fjern "foringsrøret" fra det, kutt det (med ringer eller halvringer - ingen forskjell).
  3. Neste opp er poteten. Det skal se ut som tynne sirkler.
  4. "Bygg" retten selv. Smør bladet med olje og legg lagene: poteter (svakt saltet), svinesteker, løkskiver. Enden er et lag majones dekket med revet ost (det er bedre å rive den med store celler).
  5. Ovnen har allerede varmet opp til ønsket nivå (200 C). Denne temperaturen må opprettholdes i tjue minutter.
  6. Etter at vi har redusert varmen til 180 C og vent ytterligere 20 minutter.
  7. Vi tar ut, pynter med greener, serverer på bordet til det avkjøles.

Kjøttet vil bli enda saftigere hvis du steker det på forhånd på begge sider i en stekepanne til den har lett rødme. Dessuten er det ikke beholderen som trenger oljing, men selve kjøttet.

Les også: fransk kyllingkjøtt

Med tomater og ost i ovnen

Hvis du koker kjøtt på fransk med tomater, blir maten ikke bare saftig, med en behagelig surhet, men også veldig vakker, akkurat passe til den festlige festen.

Du må ta:

  • med et halvt kilo svinekjøtt;
  • tomater (tre er nok);
  • ost (ikke bearbeidet, men hard) - 200 gram;
  • løk hode;
  • malt pepper (svart), salt (jodisert er også mulig);
  • majones (hjemmelaget er generelt perfekt) - 100 milligram.

Vi handler i denne rekkefølgen.

  1. Skjær kjøttet i koteletter, slå av hver side (gjennom en plastpose for å forhindre en formløs rot) til en tykkelse på ikke mindre enn 0,7 centimeter. Salt med salt og pepper.
  2. Vi skjærer grønnsaker: tomater i sirkler, løk i tynne ringer.
  3. Ost: passere gjennom et grovt rivjern.
  4. Bakeplaten er dekket med vegetabilsk olje. På den er kotelettene våre.
  5. Over er et lag med løk, etterfulgt av hakkede tomater.
  6. De blir fulgt av majones og et dryss ost.
  7. Etter 35 - 40 minutters bruk i ovnen (ved 190 C), kan den fjernes og samples.

For å oppnå en upåklagelig smak og saftighet, trenger du alltid å bruke bare ferskt kjøtt, ikke for fettete og uten årer. Hvis det er svinekjøtt, da det mest passende alternativet er en lend.

Under "pelsfrakken" med aubergine

For variasjon i oppskrifter bruker svinekjøtt på fransk mange grønnsaker. Vi snakket allerede om sopp, poteter og tomater. Men hva hvis du prøver å legge aubergine i retten? Det skal gi en fantastisk smaksharmoni med kjøtt.

Så la oss ta følgende produkter:

  • kjøtt - en halv kilo;
  • hard ost - to hundre gram;
  • aubergine - en liten ting;
  • løk - hodet;
  • sopp - tre hundre gram (velg champignon, de koker raskere);
  • hvitløk - to til tre fedd;
  • rømme - et par bord. skjeer;
  • majones - ett bord er nok. skjeer;
  • å smake salt og pepper.

Først lager vi kjøtt.

  1. Skjær i biffer. De skal ikke være tykkere enn to centimeter.
  2. Browning i en panne.
  3. Vi legger i formen som vi skal bake i.

Neste er tur med grønnsaker.

  1. Hvitløk og løk finhakket med kniv. Ta til en gylden farge i pannen.
  2. Sopp (allerede rene og terninger) tilsettes selskapet til løken-hvitløksblandingen.
  3. Deretter fortynnes grønnsaksdelen med aubergine skåret i små biter.
  4. Alt dette slukkes (under lokket) fra fem til åtte minutter.
  5. Alt som mangler er rømme og majones: bland innholdet i pannen med dem.

Den siste fasen.

  1. Vi dekker kjøttet med den resulterende massen. Topp - stedet for ost (etter et stort rivjern).
  2. Vi sender skjemaet til ovnen ved 180 C. Når førti minutter har gått, velkommen til bordet.

Vi må ikke glemme at kjøtt, løk og saus, når det varmes opp, vil gi mye juice. Derfor er det bedre å ta en stekeplate med høye sider.

Folieoppskrift

Det antas at steking i folie forbedrer smaken på kjøtt og bevarer saftigheten. Det er også veldig praktisk: du kan umiddelbart tilberede så mange porsjoner som forventet av spiserne.

Til parabolen vår trenger du:

  • 0,5 kilo svinefilet;
  • tre eller fire poteter;
  • en gulrot og en løk;
  • 120 - 150 gram ost (hard variasjon);
  • 100 - 120 gram rømme (det er bedre å bruke ikke for fet);
  • en klype malt pepper og salt;
  • en halv teskje finhakket greener;
  • vegetabilsk olje (helst raffinert) slik at folien kan smøres.

Følg instruksjonene.

  1. Vi har vasket og tørket svinekjøtt. Vi kuttet den i deler, ikke stor, men ikke spesielt liten. Vi slår hver forsiktig (for ikke å krype under hammeren, dekk med en film).
  2. Skjær poteter i sirkler (middels størrelse). Men hvis du ønsker det, kan du klare deg uten poteter.
  3. Vi skjærer løken tynt - i ringer eller halvringer.
  4. Vi behandler gulrøtter på et rivjern.
  5. Vi passerer gulrøtter og løk litt i en panne med en dråpe vegetabilsk olje.
  6. I en folie på forhånd oljet, legg litt poteter (den er allerede saltet og pepperet).
  7. Tilsvarende bearbeidede koteletter legges på toppen.
  8. Det neste laget er bergede grønnsaker. Bak dem er rømme.
  9. Den siste vil være revet ost.
  10. Pakk forsiktig på folien. En oppvarmet ovn venter på henne sammen med innholdet.
  11. Når tiden går (avhengig av størrelsen på porsjonene vil det ta fra 45 til 55 minutter), får vi maten, legger den på tallerkenene med en trespatel, dryss med urter. Og spis mens du er varm.

Hvis potet er inkludert i retten, bør den kuttes i skiver, omtrent på størrelse med kjøttstykker.

Da vil alt være forberedt på samme tid.

Original oppskrift med ananas

I dag kan ananas knapt anses som eksotisk frukt. Men svinekjøttet tilberedt med dem på fransk er fremdeles et fat med en ganske uvanlig smak. Og likevel har han mange fans. La oss prøve å koble til slike uvanlige komponenter, og vi.

For å implementere oppskriften trenger du:

  • et pund svin indrefilet;
  • en boks hermetisk ananas (helst skiver);
  • løk - tre ting;
  • 350 - 400 gram ost (hvilken som helst hard variant);
  • majones kan erstattes med rømme;
  • solsikkeolje (eller annen vegetabilsk olje, som er på kjøkkenet);
  • ikke uten pepper og salt.

Vi begynner å "trylle."

  1. Først av alt "strips" vi chipollins og skjærer dem i ikke-tykke halvringer.
  2. Vi driver med kjøtt. Det må vaskes, tørkes og kuttes. Hver boks skal ha omtrent følgende størrelse: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Hver av dem er litt slått av, smaksatt med salt og pepper.
  4. Ost føres gjennom et middels rivjern.
  5. Stekebrett (ta den der sidene er høyere), smør med olje. Løk - på den, da - kjøtt.
  6. Vi belegger hvert kjøtttorg med majones. Legg ananasirkelen på toppen. Den er også dekket med majones. Den endelige "akkorden" - dryss all osten.
  7. Det gjenstår å flytte pannen inn i en varm ovn (ved 180 C) og holde den der i en halv time.

Hvis noen i familien hater smaken på løk i maten, kan du gjøre det Ikke skjær i ringer, men smuldre mindre. Så han "forsvinner" i kjøttet, det vil bare være en appetittvekkende aroma.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: