Profesjonelle konditorer bruker i økende grad oljekremer og sukkerholdig mastikk for å dekorere, og foretrekker et annet belegg av produkter. Så i dag etterspørres mousse-kake med speilglasur. Delikat kremet skum og glitrende glasur forbløffer deres smak og utseende. Hvis du vil lære å lage slike desserter, kan du dele med deg de mest interessante oppskriftene.

Slik lager du speilglasur til musekake

Til og med hjemme kan moderne husmødre ikke bare tilberede et deilig konfektprodukt, men også dekorere det på en slik måte at du ikke kan skille det fra en dessert laget på bestilling av profesjonelle konditorer. På Internett kan du finne de mest originale ideene for å dekorere en kake, for eksempel er speilglasur spesielt populært. Du kan lage mat på forskjellige måter, men klassikeren av sjangeren er en hvit speilglasur.

ingredienser:

  • 130 ml kondensert melk;
  • 160 g lett ikke-porøs sjokolade;
  • 145 g glukose;
  • 155 g vanlig sand;
  • 13 g gelatin.

Tilberedningsmetode:

  1. Hell sukkergranulat med glukose i en stewpan, hell et halvt glass vann og la det småkoke til granulatene brytes ned.
  2. I et vannbad må du smelte sjokoladebitene og blande med konsentrert melk.
  3. I to bokser med vann avler vi et fortykningsmiddel og glemmer det i 20 minutter. Da må den varmes opp slik at den blir flytende, og blandes med sukkermassen.
  4. Etter, må du koble de to massene og slå dem med en blender til en homogen konsistens.

La den avkjøles litt før du legger melis på kaken.Men ikke avkjøl den helt, den ideelle temperaturen for jevn dekning er 40 grader.

Strawberry Mousse Cake med Mirror Glaze

Historien om fremveksten av mousse desserter begynner i Frankrike. På 1700-tallet ble en slik dessert bare servert på poeng. I dag kan denne delikatessen tilberedes hjemme, fordi alle kan oppfylle den.

For en kjeksbase trenger du:

  • mel;
  • sukker;
  • ett egg.

Gå til jordbærkonfiten:

  • 420 g jordbær;
  • 17 g gelatin;
  • 145 g søt sand.

Vi lager bærmousse fra:

  • 320 g bærpuré;
  • 26 g fortykningsmiddel;
  • en kopp sukker;
  • ½ liters krem.

For glasur:

  • 85 ml fløte og melk;
  • 8 g fortykningsmiddel;
  • 35 ml vann;
  • 85 g sjokolade (hvit);
  • fargestoff (matkarakter).

Tilberedningsmetode:

  1. For oppskriften kan du bake hvilken som helst kjeks, til og med den enkleste og jevn i sakte komfyren. For å gjøre dette, kjør et egg i et glass, se hvor mye ingrediensen opptar. Ta den samme mengden søtning og mel.
  2. Pisk alle ingrediensene og stek en kjeks i en sakte komfyr i "Baking" -modus i 20 minutter.
  3. Deretter tilbereder vi jordbærlaget, det kalles også confit eller kompott. For å gjøre dette, hell to ss vann i bollen og hell gelatinen.
  4. Vi kverner bærene (du kan ta ferske eller frosne) i potetmos med en blender og fjerne kornene med en sil.
  5. Nå tar vi 50 g potetmos, blander den med søt sand og varme på komfyren til de søte granulatene er helt oppløst.
  6. Vi varmer også gelatinen slik at den blir flytende, og nå kombinerer vi alle komponentene - bærpuré, mosesukker og gelatin.
  7. Vi tar formen, som i diameter skal sammenfalle med størrelsen på kjeksen, og dekker den med klamfilm. Hell den resulterende jordbærmassen, sett i kulden og vent på fullstendig størkning.
  8. Nå tar vi formen der vi skal samle kaken selv. Vi dekker den også med en film (pergament), legger en kjeks, og på toppen - en frossen jordbærkonfitt.
  9. Vi passerer til moussen, alt er enkelt her. Vi hakker også bærene, fører dem gjennom en sil, fyller søtstoffet og fortykningsmiddel. Vi varmer komposisjonen på komfyren, men koker ikke. Hver for seg skummer vi kremen og blander dem i jordbærmassen.
  10. Hell bærmousen over konfitten og send den til et kjølig sted i minst to timer.
  11. Vi pynter desserten med speilglasur, men først må du fjerne den forsiktig fra formen, for dette tar du bare en varm kniv og tegner den langs veggene.
  12. For glasuren, rør fortykningsmidlet i vann og la stå i 20 minutter.
  13. Hell melk og fløte i stewpan, sett på komfyren. Så snart ingrediensene koker, fjern beholderen fra varmen og rør med det allerede hovne fortykningsmiddelet og sjokoladebitene. Tilsett litt fargestoff og bland sammensetningen til den er jevn.
  14. Vi dekker kaken med glasur og står igjen i kulden i et par timer.

Uvanlig køyesert dessert

Hvis du planlegger noen viktig feiring, kan du tilberede en ekte tostrengkake - vakker, delikat og velduftende. For oppskriften må du ta to former - 18 og 14 cm, samt to ringer for å samle desserten vakkert.

Ingredienser til kjeks:

  • seks egg;
  • et glass søt sand og like mye mel;
  • for ts bakepulver og vaniljeekstrakt.

For syltetøy:

  • 420 g bærpuré (jordbær);
  • 245 g søt sand.

For marshmallows:

  • 155 g glukose;
  • 25 g gelatin;
  • et halvt glass vann;
  • to boller av søt sand;
  • h. l. vaniljeekstrakt;
  • tre spiseskjeer jordbærsyltetøy.

For vaniljemousse:

  • 220 g lett sjokolade;
  • 320 ml melkedrikk;
  • 17 g fortykningsmiddel;
  • 620 ml krem ​​(33%);
  • tre ss sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Den første tingen å gjøre er kjeks. For å gjøre dette, bryg eggene i komponenter og del søtstoffet i to. Vi skummer proteinene med den ene halvdelen, eggeplommene med den andre og med det aromatiske ekstraktet. Så kombinerer vi to masser, introduserer mel, en kultivator og hell den resulterende deigen i to former. Stekes i en halv time (temperatur - 180 ° C). Vi deler ferdige kaker i tre deler (hver).
  2. Det er enkelt å lage bærsyltetøy. For å gjøre dette, legg jordbærpuré med sukker i en kjele, la koke i fem minutter og avkjøl.
  3. Bløtgjør fortykningsmiddelet for marshmallows. Så snart pulveret svulmer, smelter det i mikrobølgeovnen. Hell et par gram salt, søtning og glukose i stewpan, hell vann og sett beholderen i brann. Så snart massen begynner å koke, hell i gelatinen, introduser vaniljeekstrakt og sett syltetøyet. Vi rører alt med en blender.
  4. Vi tar formene som kjeksene ble bakt i, og oljer dem godt. Legg den første kaken, strøk med syltetøy, påfør marshmallows på toppen. Og det gjør vi med hver kake. Vi dekker alt med en film og setter det i kulden.
  5. Lag nå moussen. For å gjøre dette smelter vi i varm melk sukker, salt og hovent gelatin. Bland den resulterende sammensetningen med vaniljeekstrakt og kremfløte.
  6. Vi tar ringene til montering av desserten og legger de oljede kakene i dem. Vann dem med mousse, sett i kulden i seks timer. Så snart kaken stivner, dekk den til med speilglasur (oppskriften se over) og pynt etter eget skjønn.

Oransje godbit

Hvis du bestemmer deg for å lage en mousse-kake, kan du prøve å lage en slik godbit med appelsiner. Det viser seg en veldig vakker dessert med sitrusnotater. Til oppskriften trenger du en kjeks, som du kan kjøpe ferdig eller bake i henhold til en av oppskriftene over.

Ingredienser til appelsinmousse:

  • 80 ml appelsinjuice;
  • 45 ml sitronsaft;
  • 60 g appelsinskall;
  • 30 g knust sitronskall;
  • 3 egg
  • 135 g søt sand;
  • 95 g olje;
  • en skje med gelatin.

For cottage cheese mousse:

  • en pakke med cottage cheese;
  • 320 ml krem ​​(33%);
  • to spiseskjeer gelatin;
  • 75 g søtt pulver;
  • 85 g av et vanlig søtningsmiddel;
  • 2 eggeplommer.

Ingrediensene til speilglasur og oppskriften for tilberedning, se ovenfor. Fargen på glasuren avhenger av hvilket fargestoff som tilsettes.

Tilberedningsmetode:

  1. For appelsinmousse, rør fortykningsmidlet i en liten mengde vann og la svelle.
  2. Slip halvparten av sanden med egg, og bland det gjenværende søtningsstoffet med zest og sitrusjuice, send til bålet. Så snart sitrusblandingen begynner å koke, hell i eggeblandingen og stå til den er tykk. Avkjøl deretter sammensetningen litt og rør med en fortykningsmiddel og myknet olje. Bland med en blender til en delikat tekstur er dannet.
  3. Den resulterende moussen legges ut i en form og settes til å stivne.
  4. Forbered nå ostemasse-moussen. Til dette tilbereder vi også et fortykningsmiddel, og kvern cottage cheese med pulver og tilsett kremfløte.
  5. Fra søt sand og vann tilbereder vi sirup og kjører eggeplommer og fortykningsmiddel direkte i det varme. Rist massen, avkjøl og kombiner med ostemassen.
  6. Vi tar formen for montering av kaken. Vi la i den en kjekskake, på toppen - en frossen sitrusmousse, og over den hell vi ostemassesammensetningen. Sett desserten i kulda.
  7. Når den er helt herdet, dekker du den med skinnende glasur og står igjen et par timer på et kjølig sted.

Tre sjokolademousse-kaker med speilglasur

I de sovjetiske årene var det bare en souffle tilgjengelig - dette er "fuglemelk", og i dag kan vi tilberede et bredt utvalg av desserter. En slik gourmet-godbit er mousse-kaken Three Chocolates.

Vi vil ikke fortelle deg hvordan du skal tilberede et speilglasur, du finner oppskriften ovenfor og legger alle de andre punktene "i hyllene".

Ingredienser til Mousse:

  • 160 forskjellige sjokolader;
  • 145 g olje;
  • 460 ml krem ​​(33%);
  • en skje med gelatin.

Tilberedningsmetode:

  1. Grunnlaget for kaken er en sjokoladekjeks. For å forenkle oppgaven kan du kjøpe en ferdig base, men hvis du vil, kan du bake en svampkake selv, ved å bruke hvilken som helst oppskrift fra ovenstående. Det eneste du trenger å legge til ingrediensene er kakao og fersk kaffe, som trenger å suge de ferdige kakene.
  2. For mousse, ta hver ingrediens og del i tre deler. Smelt den mørke sjokoladen, tilsett smøret og det hovne fortykningsmidlet. Pisk sammensetningen og kombiner deretter med kremfløte.
  3. Legg kjeksen i formen og hell sjokolademousse. Vi setter arbeidsstykket i kulden for størkning.
  4. På samme måte lager vi mousse av lys og lysebrun sjokolade.
  5. Når hele kaken er klar, fjern den fra formen, overfør den til et fat, dekk til med glitrende glasur og vent 12 timer.

Med kremet smak

Hvis du ikke vet hvordan du lager en kremet mousse-kake, kan du fylle dette kokehullet akkurat nå. For å gjøre dette trenger du italiensk Mascarpone-ost og tung krem. Speilglasur kan være laget av hvilken som helst farge ved å legge til konditorfarge. Som grunnlag vil vi bruke vanlige informasjonskapsler.

ingredienser:

  • ½ kg Mascarpone;
  • 160 ml krem;
  • 125 g søtt pulver;
  • 80 ml vann;
  • 30 g gelatin;
  • 275 g informasjonskapsler;
  • halv pakke smør;
  • tre ss hakkede nøtter.

Tilberedningsmetode:

  1. Hell fortykningsmiddelet med vann og la stå i 15 minutter.
  2. Mal kaker i smuler og rør sammen med smør og nøtter. Vi legger basen ut i en form og legger den på et kjølig sted.
  3. Vi skummer kremen med pulver, legger kremosten og hell den smeltede gelatinen. Hell mousse på toppen av basen og ha den nesten ferdige desserten i kulden.
  4. Den frosne kaken kan bare helles med glitrende glasur og oppbevares i kulde i minst seks timer.

Matlaging med blåbær

Du vil garantert bli strålende fornøyd med følgende dessertoppskrift. Kaken er satt sammen fra tre lag: kjeks, cottage cheese og blåbær. Og komposisjonen er fullført med skinnende glasur, på grunn av hvilken desserten ser spektakulær og elegant ut.

Ingredienser til kremet mus:

  • 260 ml krem;
  • 185 g kremost (cottage cheese);
  • tre ss vanlig sukker;
  • for ts gelatin og vanilje.

For blåbærmousse:

  • 420 g blåbær;
  • 265 ml krem;
  • 110 g søtningsmiddel;
  • 7 g fortykningsmiddel.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vil ikke fortelle deg hvordan du baker en kjeks. Du kan til og med kjøpe den ferdig. Klar kake må være dynket med vanlig sukker sirup, hvor du, hvis ønskelig, kan du legge til en skje med konjakk eller rom.
  2. Vi begynner å tilberede den kremete moussen ved å piske eventuelt kremet (cottage cheese) produkt med to spiseskjeer søtstoff. Rist kremen separat med det resterende sukkeret og vaniljen. Så kobler vi sammen de to massene og helles i det allerede hovne og smeltede fortykningsmiddelet.
  3. Fordel den kremete moussen oppå kjeksen, jevn den og send den til å stivne.
  4. Nå blåbærmousse. Vi tar bærene, sliper dem med en blender og fører gjennom en sil. Bland blåbærpure med søt pisket krem, tilsett smeltet gelatin og hell massen over den allerede frosne kremete moussen.
  5. Vi setter også en godbit i kjøleskapet og venter på at det siste laget stivner. Det gjenstår bare å helle desserten med skinnende glasur og vente på full stabilisering.

Med bringebær

Den samme mousse-desserten kan tilberedes med bringebær. For å gjøre den utskårne kaken som vakker, tilsett bringebærfargestoff i deigen.

Ingredienser til bringebærmousse:

  • en halv liter fettkrem;
  • 275 g ostemasse;
  • 265 ml kondensert melk;
  • 210 g hakkede bringebær;
  • 25 g gelatin.

For bringebærgelé:

  • 230 g bringebær;
  • sukker etter smak;
  • 9 g fortykningsmiddel.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi varmer bringebærpuréen i tre minutter på bål og føres gjennom en sil. Pisk 400 ml krem, bland ostemasse med konsentrert melk. I den gjenværende kremen fyller du fortykningsmiddelet, smelter. Så kombinerer vi bringebærpuré, krem, ostemasse og en fortykningsmiddel.
  2. Ha først kjekskaken i formen og hell bringebærmousse oppå. Vi setter blanke til å stivne.
  3. For gelé, gni bærene med et søtningsmiddel og smeltet gelatin. Hell sammensetningen over bringebærmousse.
  4. Når kaken er helt herdet, hell den med et speil bringebærglasur.

Mousse kake "Heart" med speilglasur

Hvis du vil overraske din kjære med en original dessert, kan du lage en hjerteformet mousse-kake. For oppskriften trenger du selvfølgelig riktig skjema.

Ingredienser til Berry Confit:

  • 320 g lingonbær;
  • en skje med gelatin;
  • 14 g stivelse (mais);
  • 70 g vanlig sukker.

For vaniljemousse:

  • en bar lett sjokolade;
  • 420 ml krem ​​(33%);
  • 17 g fortykningsmiddel;
  • to vaniljestenger;
  • 245 ml av en melkedrikk;
  • en skje knust appelsinskall.

Tilberedningsmetode:

  1. Mal lingonbær med en blender, ha i en kjele med løse ingredienser. Så snart bærmassen bobler, fjerner du den fra varmen og legger den hovne gelatinen. Bland, hell konfitten i formen og sett på frysing.
  2. Vaniljestenger må kuttes på langs og skrapes av.
  3. Hell melk i stewpan, legg både belg og vaniljefrø, bring produktene til å koke og ta det fra komfyren. Vi tar ut vaniljen og dropper sjokoladebitene på sin plass. Rør til helt smeltet.
  4. Sett deretter glansen, avkjøl og rør med kremfløte. Hell også moussen i formen og frys.
  5. Så samler vi en kake med sjokoladekjeks, bærkonfitt og vaniljemousse. Hell den med speilglasur.

Cherry Treat

En annen interessant oppskrift involverer bruk av kirsebær eller kirsebær. Vi tilbereder speilglasur i henhold til den klassiske oppskriften med tilsetning av fargestoffer.

ingredienser:

  • 165 ml krem;
  • 26 g gelatin;
  • 265 ml yoghurt;
  • 320 g kirsebær;
  • 55 g vanlig sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Pisk krem ​​med sukker, tilsett yoghurt.
  2. Bløtgjør fortykningsmiddelet og smelt til flytende tilstand.
  3. Vi tar ut kirsebærene fra kirsebærene, kverner bærene med en blender og fører gjennom en sil.
  4. Kombiner kremaktig masse med kirsebærpuré og en fortykningsmiddel.
  5. Vi sprer kjeksbunnen i formen, hell kirsebærmousse på toppen og frys.
  6. Hell delikatessen med glasur og vent til den blir helt hard.

Kaffedessert

Vi tilbyr en utsøkt versjon av tilberedningen av mousse kake med karamell- og kaffesmak. Til oppskriften trenger vi en kjeks og en klassisk melis tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften med tilsetning av fargestoff i hvilken som helst farge.

Ingredienser til kaffemousse:

  • 60 ml melk;
  • to kyllingeplommer;
  • 145 ml krem;
  • 35 g søt sand;
  • 12 g vanlig kaffe og gelatin.

For karamellmousse:

  • 90 g vanlig sukker;
  • ett egg pluss to proteiner;
  • en skje mel;
  • ½ liter melk;
  • 25 g fortykningsmiddel;
  • 110 ml krem;
  • en skje smør.

Tilberedningsmetode:

  1. For kaffemous, hell kaffe i melk, varm sammensetningen og hell pisket eggeplommer med et søtningsmiddel. Varm opp litt mer og fjern den fra komfyren.
  2. Hell smeltet gelatin i en varm kaffeblanding, avkjøl og kombiner deretter med kremfløte. Hell over kjeksen og send for å stivne.
  3. For karamellmousse, suger og smelter vi også fortykningsmiddelet. Hell 55 g søt sand i pannen, hell litt vann og varm til en ravfarget nyanse. Legg deretter smøret og hell den varme kremen. Bland og fjern.
  4. Rist egget med proteinene, hell ut det resterende sukkeret og hell halvparten av melken. Vi varmer den andre halvparten av drikken og hell en tynn strøm i melke-egg-blandingen. Varm opp til det er tykt.
  5. Så kobler vi sammen alle komponentene, tilfører fortykningsmiddel og banker moussen med en mikser, hell den over det frosne kaffelaget og sender det til kulden.
  6. Hell kaffemousse-kake over den tilberedte glasuren.

Barnas speil mousse kake

Den ostemasse mousse-kaken uten base med lyst speilglasur og dekorasjoner vil spesielt appellere til de minste gourmeter.

ingredienser:

  • 320 ml krem;
  • 700 g ostemasseprodukt;
  • et glass pulver;
  • 260 g jordbær;
  • en skje med gelatin.

Tilberedningsmetode:

  1. Slip ostemasseproduktet til en delikat tekstur.
  2. Pisk krem ​​med pulver, tilsett cottage cheese og smeltet fortykningsmiddel. Tilsett bærene i massen, bland, hell i formen og send for å stivne.
  3. Hell den frosne kaken med lys glasur og pynt, sett i kulden i flere timer og server.

Hvis du vil forkorte klargjøringstiden til desserten, kan du forberede speilglasuren på forhånd, fordi et slikt belegg av søte produkter kan lagres i kjøleskapet i en uke.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: