Mousse kake - 12 oppskrifter

De som følger den siste kulinariske kunsten vil helt sikkert være interessert i en frisk trend - moussekake. Det finnes et enormt antall oppskrifter, og alle vil finne et alternativ å smake på. Å jobbe med denne desserten er enkelt og morsomt, og resultatet er alltid fantastisk vakkert og smakfullt.

Speilvendt musekake

Kaker til dette belegget tilberedes i to ringer. I mindre diameter - kjeks og fylling. Emnene plasseres i en stor ring og helles med mousse, og fyll nøye hullene fra sidene. På en kake fra en frossen glatt mousse faller belegget uten problemer.

Glasur tilberedes i overkant, det meste tappes fra kaken:

• 300 g sukker;
• 150 ml vann;
• 10 g gelatin;
• 200 g kondensert melk;
• 250 g hvit sjokolade.

Plett best med et vannløselig gelfargestoff.

1. Løs opp alle ingrediensene i varm sukkersirup.
2. Glasuren forberedt for arbeid er varm (30-35 ° C), blandet til glatthet, uten klumper og luftbobler.
3. Bland litt fargestoff før påføring.
4. Fra de resulterende dråpene med forskjellige farger oppnås fantastisk vakre flekker.
5. For å jobbe med glasur trenger du et høyt kakestativ. Et spesielt rotasjonsbord er veldig praktisk, men du kan gjøre med en vanlig grill.
6. For å samle det drenerende overskuddet, bytt ut en dyp tallerken eller en bakeplate.
7. Den varme massen helles sakte ned på midten av kaken slik at den flyter jevnt fra alle sider.
8. Overflaten på glasuren er ikke en gang.
9. Kaken avkjøles på stativ.
10. Dråper frosset nedenfor fjernes.

Oppskrift fra Andy Chef

Forfatterens kake "Illusion" av en populær matblogger kombinerer sprø shortbrøddeig i henhold til bretonsk oppskrift, frukt- og bærlag og kremet sjokolademousse.

Første fylling:

• 190 g kirsebærjuice;
• 10 g rom eller konjakk;
• 50 g sukker;
• 100 g kirsebær.

Arbeidsfaser:

1. Varm alle ingrediensene til 90 ° C.
2. Legg inn 10 g gjennomvåt gelatin.
3. Ha de klemte bærene i formen og hell den tilberedte blandingen.
4. Cool.

Andre lag:

• 50 g fersk appelsinjuice;
• skallet;
• 90 g fettkrem;
• 150 g hvit sjokolade.

Arbeidsfaser:

1. Varm opp juice, fløte og glede.
2. Løs sjokolade og 6 g gelatin i denne blandingen.
3. Cool.
4. Hell på et kirsebæremne og avkjøl.

For kjeks:

• eggeplomme;
• 40 g pulverisert sukker;
• 10 g kakao;
• 45 g mel;
• 4 g bakepulver;
• 50 g olje.

Arbeidsfaser:

1. Mal eggeplommen med pulver.
2. Sikt tørre ingredienser i den.
3. Kjør i myknet smør.
4. Samle i en tett ball og flat på en bakematten med et skjærebrett. Deigen er så plastisk at den ikke kan rulles ut med en kjevle. Det er viktig å presse brettet jevnt slik at deigen blir flatet ut i en flat rund kake. Kakens diameter skal være mindre enn formen for montering av kaken.
5. Stekes ved 180 ° C i bare et kvarter.

Sjokolademousse

• 220 g tung krem;
• 120 g melk;
• 150 g mørk sjokolade;
• tre eggeplommer;
• 40 g sukker.

Arbeidsfaser:

1. Brygg eggeplommer med sukker i varm melk.
2. Løs konfekt sjokolade.
3. Introduser 10 g gelatin.
4. Avkjøl til 30 ° C.
5. Pisk kremen, kombiner dem med sjokoladekrem.

Samle kaken i en dyp beholder.

1. Den første er et rikelig lag med mousse.
2. I sentrum må du plassere et tomt kirsebær og appelsin.
3. Dekk til med en kake, trykk den til en flytende mousse.
4. Avkjøl og vend på et serveringsfat.
5. Registrering, kanskje hvilken som helst, etter kokkens skjønn.

Tre sjokoladedesserter

Den populære moussekaken Three Chocolates kan smakes i enhver konfekt, men den hjemmelagde versjonen virker alltid mer mett og smakfull.

Lat kjeks:

• et egg;
• 40 g sukker;
• 25 g mel.

Steg for steg matlaging:

1. Pisk en tett marengs.
2. Slip eggeplommen med sukker.
3. Kombiner begge massene, mens du opprettholder marengens prakt.
4. Sikt melet.
5. Rør den frodige deigen.
6. Stekes ved 170 ° C i et kvarter.

For tredobbelt sjokoladepålegg:

• åtte eggeplommer;
• 1,2 l tung krem;
• 100 g sukker;
• 30 g gelatin;
• 80 g hvit, melk og mørk sjokolade.

Trinn-for-trinn stillingsbeskrivelse:

1. Brygg eggeplommer med sukker i varm fløte.
2. Kok til den er tykk.
3. Introduser gelatin.
4. Anrett den varme kremen like i tre skåler.
5. Hell i dem tre typer knust sjokolade og rør til de er helt oppløst.
6. Legg svampkaken på en serveringsplate, legg en ring for å sette sammen kaken over den.
7. Tilsett en tredjedel av kremfløten til den avkjølte mørke kremen. Legg på kake, flet ut og sett i kjøleskapet.
8. Bland fløte og bland med melkesjokolade.
9. Legg på det frosne første laget og avkjøl.
10. Bland kremen og den resterende sjokolademassen. Legg det siste laget av dessert. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Mousse kake "Red Velvet"

Dette er en enkel versjon av den berømte amerikanske desserten laget av chiffonkjeks med ostekrem. Mousse-kake ser like lys ut og festlig ut, men inneholder mye mindre fett.

For kjeks:

• 140 g mel;
• 10 g kakao;
• 2 g salt;
• 5 g brus;
• 2 g eddik;
• 75 g smør og olivenolje;
• 150 g sukker;
• eggeplomme;
• to proteiner;
• 100 ml kefir;
• vaniljeekstrakt;
• fettløselig rødt fargestoff.

Svampkaker skal være mindre enn monteringsringen, slik at moussen kan omgi fyllet på alle sider.

1. Pisk smør, eggeplomme og sukker.
2. Hell eddik og fargestoff.
3. Tilsett tørre ingredienser og kefir i deler, pisk deigen kontinuerlig.
4. Pisk en tett marengs og før forsiktig inn i deigen.
5. Stek ved 180 ° C, sjekk for beredskapen med en tannpirker av tre.
6. Skjær av den konvekse hatten fra den avkjølte kjeksen og del den i to kaker.

For bærkompott:

• bær tørket med sukker;
• 6 g gelatin;
• 70 g sukker;
• 10 g stivelse.

For fylling er alle røde bær egnet: tyttebær, bringebær eller røde rips. Det er viktig å sil potetmos slik at frø og skrell ikke faller i desserten.

1. Kok potetmos med sukker og stivelse.
2. Tilsett gjennomvåt gelatin.
3. Fordel i ringen der kjeksen ble bakt.

Champagne kremaktig mousse:

• 200 ml champagne;
• 20 g sitronsaft;
• 130 g sukker;
• 150 ml tung krem;
• 30 ml vann;
• to egg;
• 10 g gelatin.

forberedelse:

1. Varm champagne og sitronsaft.
2. Brygg i denne blandingen eggeplommer moses med sukker.
3. Tilsett gjennomvåt gelatin.
4. Pisk kremen.
5. Lag sukkersirup.
6. Pisk ekornene. Tilsett litt varm sirup til dem.
7. Kombiner forsiktig halve marengsen med krem ​​og halvparten med vaniljesausmasse.
8. Koble begge deler av moussen samtidig som du opprettholder en luftig struktur.

Samle kaken i ringen.

1. Start monteringen med et lag med mousse, vekselvis legge ut en kjeks, en bærfylling og en annen kjeks.
2. For å avkjøle hvert lag med mousse i fryseren i flere minutter, slik at massen har tid til å "ta tak".
3. Vend den frosne desserten på en serveringsplate, fjern ringen og pynt. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Snickers Mousse Cake

Sjokolademousse-kake, tilberedt i analogi med den populære Snickers-baren, er laget av chiffonkjeks og to typer mousse.

For kjeks:

• 200 g mel;
• 40 g kakao;
• 10 g bakepulver;
• 10 g brus;
• to egg;
• 5 g salt;
• 250 g sukker
• 150 ml melk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 200 ml kokende vann.

Arbeidsfaser:

1. Mal egg med sukker.
2. Sikt de tørre ingrediensene.
3. Tilsett halvparten av den tørre blandingen. Pisk deigen grundig etter tilsetning av hver ingrediens.
4. Hell i melk.
5. Hell den gjenværende melblandingen.
6. Hell kokende vann.
7. Stek på 180⁰С.
8. Skjær i to jevne kaker.

Saltet karamell:

• 100 g sukker;
• 25 ml vann;
• 100 ml tung krem;
• 25 g smør;
• 5 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Kok tykk sukker sirup.
2. Smelt smøret i det.
3. Hell i krem ​​varmet opp til 70 ° C.

Karamellmousse:

• et egg;
• 60 g sukker;
• 80 ml melk;
• 200 g saltet karamell;
• 14 g gelatin;
• 250 ml kremfløte.

forberedelse:

1. Pisk egget med sukker.
2. Brygg inn varm melk.
3. Tilsett varm saltet karamell og gelatin.
4. Cool.
5. Kombiner med kremfløte.

Vaniljesaus kremet mus:

• hele egget;
• eggeplomme;
• 50 g sukker;
• 170 ml melk;
• 14 g gelatin;
• 250 ml tung krem.

forberedelse:

1. Pisk sammen egg, eggeplomme og sukker.
2. Brygg inn varm melk.
3. Tilsett gjennomvåt gelatin.
4. Avkjøl og bland med kremfløte.

Kaken settes sammen i en ring, hvis bunn er strammet med fastfilm.

1. Det første laget er halvkaramellmousse. Avkjøl i fryseren i 5-10 minutter.
2. Det andre laget er en halv kremaktig mousse.
3. Legg sjokoladekaken på en flytende mousse slik at kaken klistrer seg bedre.
4. Gjenta alle tre lagene.
5. Kaken herder helt på 6-8 timer. Vend den deretter på en serveringsplate, fri fra ringen og pynt.
6. Du kan bruke ristede peanøtter og saltet karamell til pynt. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Strawberry Mousse Cake

Kakesvampkake kan bakes i henhold til hvilken som helst oppskrift. En lat kjeks er perfekt. Fra jordbær til å tilberede en rik og levende kompott og kremaktig mousse.

Kompott:

• 400 g jordbær;
• 150 g sukker;
• 15 g gelatin.

I gelé bærpuré, tilsett gelatin og avkjøl i ringen.

Strawberry Mousse:

• 300 g jordbær;
• 25 g gelatin;
• 200 g sukker;
• 500 ml kremfløte.

Et blankt bærpure, litt tettere enn for kompott, blandes med pisket krem.

Montering utføres i en opp ned ring.

1. Smelt den kjølte kompoten i moussen.
2. Lukk med svampekake.
3. Vri den frosne kaken på et fat. Https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Matlaging med blåbær

Den beskjedne smaken av blåbær og delikat krem ​​er en utmerket base for en rask pisk dessert.

Blueberry Mousse:

• 300 g bærpuré;
• 250 g gårdsrømme;
• 100 g sukker;
• 10 g gelatin;
• 200 ml kremfløte.

forberedelse:

1. Pisk moste blåbær med sukker og rømme.
2. Tilsett oppløst gelatin.
3. Kombiner med krem.
4. Tilbered et par kaker fra chiffon kjeks, hvis oppskrift er gitt ovenfor. Ikke tilsett kakao; hvit kjeks vil være mer passende.
5. Lag en kake, vekslende kjeks og blåbærmousse. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Hvordan lage med solbær

I den samme enkle desserten kan du kombinere kaker av hvit lat kjeks og bærmousse fra kremost.

For mousse:

• 200 g mos solbær;
• 100 g pulverisert sukker;
• 200 g kremost;
• 200 g yoghurt;
• 10 g gelatin;
• 300 ml kremfløte.

Å lage en kake ligner den forrige oppskriften. Halvpartene av hermetiske aprikoser kan plasseres i mousse-laget for å berike smakenes sammensetning.

Kirsebær dessert

I en moussekake brukes ofte populære kombinasjoner av smaker, for eksempel: kirsebær, cognac og kakao.

Brownie Biscuit:

• 50 g kakao;
• 120 g smør;
• 100 g sukker;
• to egg;
• 90 g mel.

forberedelse:

1. Stek ved 170 ° C i 25 minutter.
2. På toppen av kjeksen ligger et mettet lag med kirsebærkompott, beskrevet i den første oppskriften.
3. Dekk desserten med et lag kremfløte kremaktig mousse, som i Snickers-kaken. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Bringebær godbit

Bringebærmousse går bra med mettet våt brownie.

ingredienser:

• 500 g bringebærpuré;
• 200 g sukker;
• 25 g gelatin;
• 15 g sitronsaft;
• 500 ml kremfløte.

Å tilberede i alt ligner på å jobbe med den beskrevne jordbærmousen.

Med appelsiner

En tropisk godbit med mandelkake, saftig fruktlag og duftende appelsinmousse vil pynte enhver ferie og vil helt sikkert overraske gjester, selv om den tilberedes ganske enkelt.

Kakebunn:

• 100 g mandelmel;
• 30 g hvetemel;
• 30 g olje;
• 30 g sukker.

forberedelse:

1. Slip komponentene i fuktig smule og brun ved 190 ° C.
2. Å slå i en blender med slettet sjokolade og hele mandler (50 g hver).
3. Tamp jevnt og kjølig.
4. Legg noen få mandarinskiver på basen.

For mousse:

• 250 ml appelsinjuice;
• to eggeplommer;
• 50 g sukker.
• 15 g stivelse;
• 30 g smør;
• 50 g hvit sjokolade.

forberedelse:

1. Forvarm komponentene i vannbad.
2. Tilsett 5 g gelatin.
3. Tilsett ytterligere 5-6 ss myknet olje til den kjølte moussen.
4. Fyll mousseformen.
5. Cool Dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Med sitron

En annen kake med sitrussmak er laget av sitronkjeks og sitronmousse.

En lat kjeks vil tilegne seg en rik aroma hvis skall fra en hel sitron tilsettes deigen.

For mousse:

• 300 ml sitronsaft;
• 300 g sukker;
• 25 g gelatin;
• 600 ml kremfløte.

Løs opp gelatinen i varm sitronsirup. Bland avkjølt sirup forsiktig inn i kremfløten.

Slik pynter du en moussekake

Profesjonelle konditorer dekker mousse kaker med et velourlag med sjokolade eller speilglasur.

• Du kan kjøpe et ferdig sprayfelour. En 400 ml boks er nok til 6-8 mellomstore kaker. Dessverre er dette en kostbar glede.
• Et annet alternativ: uavhengig tilbered blandingen og spray den med en sprøytepistol. Blandingen tilberedes av hvit sjokolade og smør, det er nok til å smelte 50 g hver.
• For å tilberede et speilglasur trenger du bare en skje med gelatin og et kakestativ. Dette beleggalternativet er mye enklere å reprodusere på hjemmekjøkkenet.

I tillegg kan kaken pyntes:

• friske bær og fruktskiver;
• gelatin dummies;
• makaroni;
• myke søtsaker;
• marengs;
• sjokoladetoppere og så videre.

Å lage en mousse-kake er som å lage en bukett.Det er nødvendig å finne en harmonisk kombinasjon av smak og teksturer, noe som gjør desserten interessant og rik, og ikke mister en følelse av proporsjoner. Å tenke over og utføre dekoren nøye - oppgaven er ikke mindre spennende og viktig.