Gresk Moussaka med aubergine - 6 oppskrifter

Denne greske retten inneholder både en kjøttkomponent og en siderett. Det krever ingen tillegg og er overraskende velsmakende. Det er mange greske oppskrifter med aubergine på gresk, og ethvert alternativ vil appellere til den mest krevende gourmeten.

Klassisk gresk Moussaki aubergineoppskrift

Mousaka er ikke en nasjonal gresk rett. Hun har en forfatter, den berømte greske kokken Nikos Celemendis. Han var tilhenger av ikke bare nasjonalt, men også europeisk kjøkken, så i oppskriften han oppfant kombineres grekerne tradisjonelle grønnsaker og lam og raffinert fransk bechamel.

Oppskriften er bare omtrent hundre år gammel, men nytes av musakaen i alle land. Det er mange alternativer for tilberedningen med forskjellige ingredienser, men det hele startet med den klassiske greske Moussaka.

Denne retten kan ikke kalles verken kalorifattig eller kostholdig, men hvor deilig den er! Ikke bruk krydder og olivenolje når du lager mat.

Det som er viktig, i henhold til den klassiske oppskriften, tilberedes moussaka på gresk bare fra lam. Vel, som en siste utvei, fra biff.

Selvfølgelig kan du ta svinekjøtt eller kylling, men det vil ikke stemme.

ingredienser:

• 4 små aubergine med en totalvekt på omtrent 700 g;
• allerede vridd kjøttdeig - 0,5 kg;
• 2 løk;
• flere modne tomater med en totalvekt på omtrent 300 g;
• hard ost - 75 g;
• tørr hvitvin 150 ml;
• olivenolje - 2 ss. skjeen.

Mushaku er ment å helle saus. For ham må du ta:

• hard ost - 150 g;
• 2 kyllingegg;
• 400 ml melk;
• 2 ss. ss mel;
• smør - 75 g.

Krydre sausen med en klype revet muskatnøtt, og kjøttdeig - med tørre urter etter din smak.

Hvordan lage mat:

1. Hvis auberginene er bitre, kuttes de i ringer uten skrelling og drysses med salt. Etter 20 minuttervasket og tørket.
2. Tomater skrelles, som de først skal skoldes for.
3. Stek ringene med aubergine over høy varme, tilsett olje. For å gjøre dem brune er vanligvis 1 minutt nok.
4. Løk som er skivet i halvringer, passerer olje til den blir gjennomsiktig. Tilsett kjøttdeig, elt og stek i 5 minutter. Smak til med urter, hell i vin og lapskaus så all væske fordamper. På slutten av lapskausen blir de saltet etter smak.
5. La tomatene skjære i sirkler.

Forbered sausen separat:

• stek mel i smør til de er gyldenbrune;
• fortynnet med varm melk, tilsett den i porsjoner og bland grundig til den er jevn;
• varm opp til en tykk rømme, slå av bålet;
• lett bankede egg eltes i sausen slik at de ikke krøller seg;
• resten av revet ost tilsettes sausen, smak til med muskatnøtt og salt og bland godt.

Deretter er bunnen av en høy ildfast form dekket med aubergine (ta ½ del), legg halve kjøttdeig og dekk med halvparten av tomatene. Fordel produktene igjen i samme sekvens, hell sausen og dryss revet ost.

Stek et fat i en varm ovn i omtrent en halv time.

Væsken skal fordampe fullstendig, men ingen forbrenning skal tillates.

La parabolen tilsettes i et kvarter før servering.

Kokealternativ med poteter

Koketeknologien er den samme. Hvis du legger 300 g skiver poteter i ingrediensene som er spesifisert i forrige oppskrift, vil retten få en annen smak.

Poteter må først stekes til de er halvkokte eller stekes i ovnen i 10 minutter. Når du danner en skål, legges den i det første laget. Gresk baktid med gresk aubergine og poteter må utvides litt, da potetskiver tilberedes lenger enn alle de andre ingrediensene.

Med tilsetning av zucchini - trinn for trinn

Mushaku med courgette er enkel å tilberede, de vil gi parabolen en spesiell smak og saftighet.

ingredienser:

• 3 auberginer;
• 1 zucchini squash;
• 1 løk;
• 5 tomater;
• 500 g allerede rullet kjøttdeig av lam eller kalvekjøtt;
• 300 g hard ost;
• 4 ss. ss mel;
• 2 kopper melk;
• 70 g smør;
• 4 ss. ss olivenolje.

Retten krydres med salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Aubergine og courgette skivet i tynne tallerkener drysses med salt.
2. Etter et kvarter tørker du av saften og steker lett med tilsetning av olivenolje.
3. Skrellede tomater er hakket, samt løk.
4. Ha løkene i olje i 3-5 minutter.
5. Fylling tilsettes, bland og bring til halv beredskap.
6. Fordel tomater til halvforberedte ingredienser, smak til med krydder, bland.
7. Stek mel i smør i 3-4 minutter. Blandingen skal være homogen, uten klumper.
8. Fortynn den gradvis med lett oppvarmet melk, og oppnå ensartethet etter hver servering.
9. Fjern sausen fra bålet, og bland den deretter med halve osten revet på et fint rivjern.
10. Zucchini og aubergine er delt inn i 3 deler, og kjøttdeig i to.

Deretter legger du en tredjedel av aubergine og courgette på bunnen av en dyp ildfast form, deretter halvparten av kjøttdeig, som er drysset med halvparten av den gjenværende osten, igjen en tredjedel av aubergine og courgette, det resterende kjøttdeig, ost og på toppen av zucchini og aubergine. Det er alt. Hell moussaka med tilberedt bechamel og stek i en ikke for varm ovn i omtrent 40 minutter.

Musaka etter steking før servering skal avkjøles litt, så smaken blir lysere og mer mettet, og når den kuttes vil den ikke gå i oppløsning.

Gresk vegetarisk Moussaka

Denne oppskriften er for deg som ikke spiser kjøtt i noen form, men ikke nekter seg for egg og melk. Retten ser ikke ut som klassisk gresk moussaka med kjøttdeig, selv om den tilberedes med samme teknologi. Men ut fra dette blir det absolutt ikke mindre velsmakende.

ingredienser:

• 2 mellomstore gulrøtter og løk;
• en liten rot av selleri som veier 100 g;
• 5 poteter;
• 0,5 kg aspargesgrønne bønner;
• 0,5 kopper ris;
• 4 egg
• 2/3 glass melk;
• olivenolje etter behov.

I denne oppskriften er skjenkesausen laget av en blanding av melk og egg, men du kan også lage klassisk bechamel.

Hvordan lage mat:

1. Tre gulrøtter og selleri på et rivjern, kutt løk. Stek grønnsaker til de er myke.
2. Kok ris og bønner til de er kokte. Skjær den siste i biter.
3. Jakke og skrellet tre poteter på et rivjern med store hull.
4. Vi lager sausen ved å blande litt bankede egg med melk. Du kan legge dine favoritt tørkede urter til det.
5. Vi spredte i en ildfast form, oljet, først poteter, og deretter de resterende ingrediensene i lag.
6. Hell all sausen og rist formen slik at den gjennomsyrer hvert lag.

Vegetarisk moussaka bakes dobbelt så raskt som en tradisjonell rett - bare 20 minutter. i en varm ovn med en temperatur på 200 grader.

Med aubergine og ris

Det er veldig lite ris i denne retten, men det er han som tar opp den deilige saften som kjøtt og grønnsaker produserer.

ingredienser:

• 2 auberginer med en totalvekt på omtrent 500 g;
• 100 g ris;
• 2 stk. pærer og store tomater;
• et par fedd hvitløk;
• oliven- eller vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
• 2 ss. ss mel og smør;
• 2 kopper melk;
• 100 g hard ost, ideelt parmesan;
• 500 g kjøttdeig eller blandet med storfekjøtt;
• en klype revet muskatnøtt.

Salt og pepper tilsettes etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vi renser auberginene, skjærer dem med langsgående plater og suger dem i en halv time i godt saltet vann. Vask og tørk på et serviett.
2. Stek på begge sider til de er gyldenbrune, men ikke overtørkede.
3. Kok risen nesten til den er ferdig.
4. Stek finhakket løk til de er gyldne, tilsett hakket hvitløk.
5. Tilsett kjøttdeig, stek litt til, tilsett og la det småkoke med tilsetning av finhakket tomater i 5-7 minutter.
6. Til bechamel blander vi melet til det er glatt med smør i en dyp stekepanne. Stek dem i ikke mer enn 5 minutter.
7. Fortynn sammensetningen med varm melk slik at sausen er homogen. For å gjøre dette, må du konstant blande deg inn.
8. Krydre bechamelen med salt og muskatnøtt.
9. Vi “samler” moussaka: legg ris i bunnen av formen som må smøres i forkant, legg hele kjøttdeig på det, som vi deretter dekker med auberginen.

Det gjenstår å helle mushaka med bechamel og dryss revet ost. I en veldig varm ovn bakes retten på 25 minutter.

I en sakte komfyr

Denne deilige greske retten kan også tilberedes i en langsom komfyr. Det vil vise seg overraskende skånsomt på grunn av apparatets spesielle oppvarmingsmodus.

ingredienser:

• 2 små auberginer;
• løk;
• 2 ss. skjeer rømme, mel;
• 0,5 kg kjøttdeig;
• 1 ss. en skje tomatpuré og smør;
• 2 egg
• 150 g hard ost;
• fedd hvitløk.

Krydder og salt etter smak og lyst. I en langsom komfyr tilberedes moussaka litt annerledes, men det viser seg likevel veldig velsmakende.

Hvordan lage mat:

1. Skjær aubergine i sirkler som er en halv centimeter tykk uten å skrelle dem.
2. Hell salt og ha i omtrent en halv time. Skyll og tørk. Steking av dem i dette tilfellet er ikke nødvendig.
3. Mal hvitløk og løk, stek med en skive smør i en multikokeskål i "Baking" -modus til den er gylden.
4. Tilsett kjøttdeig, smak til med salt, pepper og krydder, stek i ytterligere 20 minutter.
5. Rør sammen med tomatpuré og la det småkoke 10 minutter til.
6. Vi blander osten, eggene og rømme, tilsett og tilsetter melet gradvis, for å oppnå ensartethet av sausen.
7. Vi legger aubergine sirkler på kjøttdeig, hell saus og steker i "Baking" modus i ytterligere en tredjedel av en time. Vi sørger for at de "blå" grønnsakene blir brunet.