Marmorbiff - 10 oppskrifter

Den virkelige kulinariske delikatessen er marmorert biff. De tynneste fettholdige stiene, som går gjennom hele massen, varmes opp under oppvarming og suger kjøttstykket og gjør det spesielt saftig og mørt.

Marmorert biff - hva slags kjøtt?

Dette er en av de berømte delikatessene som mange gourmeter drømmer om å prøve. Kjøttet fikk navnet sitt på grunn av at snittet ser ut som en stein, stripet med årer. Denne effekten skyldes lagene med fett som er i muskelvevet og gjør kjøttet utrolig saftig, lett og mørt. Dette oppnås ved å oppdra dyr ved hjelp av spesielle teknologier. Okser er begrenset i bevegelse og mates bare med korn de siste tre månedene. Bare kjøttet av unge gobies har en marmoreffekt.

Hva er forskjellen mellom marmorert storfekjøtt og vanlig?

 

Marmorkjøtt oppnås bare fra spesielle raser av okser. På genetisk nivå har de egenskapen til dannelse av fettstrenger inne i kjøttet. Dyr blir oppdrettet etter spesielle prinsipper. Forskjellen fra det vanlige ligger i den spesielle dannelsen av årer, som skaper et unikt mønster og en spesiell delikat smak av kjøtt. Trådene smelter på forberedelsestidspunktet, og bløtlegger dermed kjøttet, og gjør det velduftende og saftig.

Rib eye biff

Den mest berømte marmorerte storfekjøttbiffen i verden. Denne retten tilberedes på mange restauranter, men den koster anstendige penger. Derfor tilbyr vi å spare penger og tilberede den berømte retten hjemme.

ingredienser:

• smør - 25 g;
• Rib eye biff - 1 stk. (høyde 4 cm);
• hvitløk - 1 knust fedd;
• timian - kvist;
• havsalt;
• raffinert olje;
• malt svart pepper.

forberedelse:

1. Før du koker, fjerner du kjøttproduktet fra kulden og lar det ligge i rommet i halvannen time.
2. Forbered en stekepanne. Det skal være støpejern og ha en tykk bunn. Ta på medium flamme.
3. Ta et vaffelhåndkle. Få kjøttet vått. Smør med raffinert olje.
4. Hell salt på en tallerken. Topp pepper. Rull biffen. Plasser i en skillet. Det tar halvannet minutt på hver side. Trykk med pinsett mens du steker. Kjøttet skal brune jevnt.
5. Flamme redusere. Legg smør, hvitløk og timian i en stekepanne. Vann biffen når du er smeltet. Det vil ta omtrent 6 minutter å steke.
6. Fjern fra varmen og legg den på en varm overflate. Du kan bruke et varmt nettbrett. Hold i syv minutter.

Hvordan grille deilig?

Det fine med denne oppskriften er at den bruker marmorert kjøtt, som i seg selv er mørt.

ingredienser:

• havsalt - 0,5 ts;
• marmor biff - 4 stk .;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• olivenolje - 2 ss. skjeen.

saus:

• balsamicoeddik - 1 ss. en skje;
• malt ansjos chili - 2 ts;
• sterk naturlig kaffe - 4 ss. skjeer;
• brunt sukker - 1 ss. en skje;
• smør - 1 ss. en skje;
• sjalottløk - 2 ts finhakket;
• hvitløk - 1 fedd ekstrudert gjennom en presse;
• ketchup - 125 ml.

forberedelse:

1. Ta en kasserolle. Plasser oljen. Smelt. Kast løk. Å steke. Det vil ta tre minutter. Legg hvitløken. Gå et øyeblikk. Legg de resterende produktene til sausen. Pott åtte minutter. Det er nødvendig å blande seg hele tiden. Massen skal tykne.
2. Skyll kjøttet. Å tørke. Bruk et papirhåndkle.
3. Pensle biff med olivenolje. Dette vil hjelpe deg med å ikke holde deg til grillen. Å salte. Dryss over pepper. Gni. La ligge i en halv time.
4. Varm grillen. Legg kjøttet diagonalt. Vippevinkel på 45 grader. Stek under et lukket lokk og bruk varmemodus.
5. Etter et par minutter, ta tangen og snu kjøttet. Roter i en vinkel på 90 grader. Dekk til med lokk. Mørk i to minutter.
6. Stek deretter til det foretrukne nivået av beredskap.
7. Fjern fra grillen. Ha i et fat. Hell over sausen.

New York biff

Et annet populært alternativ. Denne biffen har en veldig uttalt oksesmak. Derfor antas det at dette kjøttet virkelig er maskulint. Å lage marmorert biff i en panne er veldig enkelt, hvis du følger enkle anbefalinger.

ingredienser:

• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
• sennep - 1 ts Dijon;
• marmorert storfekjøtt - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
• malt svart pepper;
• Worcestersaus - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Ta pakken. Hell eddik, sauser. Rør.
2. Tilsett sennep. Hakk fint hvitløksfedd. Send inn pakken. Hell pepper. Rist pakken. Plasser biffene. Lukk tett. Skjul deg i kjøleskapet. Å tåle et par timer.
3. Få en pose kjøttprodukt. La ligge på bordet i en halv time.
4. Forbered en panne med en tykk bunn. Varm opp.
5. Ta et papirhåndkle og klapp kjøttet. Smør med olje. Plasser i en skillet.
6. Under stekingen må du ikke berøre biffene og pannen. Ikke prøv å flytte kjøttstykkene og snu dem. Overflaten på biffene skal sette seg, det vil dukke opp en skorpe, som vil forhindre at saften renner ut. Det vil ta fire minutter.
7. Ta tangen. Vend over. Ikke bruk kniv eller gaffel til dette formålet. Overflaten trenger intakt. Stek i fire minutter.
8. Få en middels grad av steking. Hvis du liker mer stekt kjøtt, bør du koke et par minutter til.

Stek biff med peppersaus

Å koke storfekjøtt er en veldig kreativ prosess og krever en individuell tilnærming. For at et kjøttstykke ikke viser seg å bare være et kjøttstykke, men blir en vakker og saftig biff, må du utføre enkle trinn og observere den nøyaktige koketiden.

ingredienser:

• vegetabilsk olje - 20 ml;
• marmorert storfekjøtt - 320 g;
• krem - 100 ml;
• malt svart pepper - 3 g;
• smør - 10 g;
• persille - 3 g;
• rosmarin - 2 g;
• løk - 20 g løk;
• salt - 2 g;
• malt rød pepper - 2 g;
• hvitløk - 5 g.

forberedelse:

1. Dryss salt med et stykke kjøtt. Tilsett pepper.
2. Riv hvitløken. Bland med vegetabilsk olje og rosmarin. Smør biffen med blandingen. Plasser på grillen. Stek på hver side i fire minutter.
3. Rist med smør før servering.
4. Server med saus. Som hakker løken på. Plasser i en skillet. Hell i vegetabilsk olje. Tilsett svart pepper. Hell i kremen. Å salte. Hell rød pepper. Fordamp litt. Pisk med en blender. Hell den resulterende kjøttsausen. Pynt med persille.

Bakt i ovnen

Av dette dyre kjøttet er det vanlig å lage steker oftest. Men marmorert oksekjøtt i ovnen viser seg å være ikke mindre velsmakende og smelter i munnen. Dette er den beste typen kjøtt for raskt å tilberede en deilig rett.

ingredienser:

• marmorert storfekjøtt - 2600 g på ribbeina;
• salt - 1 teskje;
• olivenolje - 4 ss. skjeer;
• en blanding av aromatiske urter - 1 ts;
• svart pepper - 0,4 ts.

forberedelse:

1. Skyll kjøttstykket. Ta et papirhåndkle. Bli våt. Bandasje med kulinarisk tråd. Det er nødvendig at kjøttet beholder formen under bakingen.
2. Smør med olje. Dryss over salt, urter og pepper. Gni.
3. Sett inn formen. Spredt ned med ribbeina.
4. Sett i ovnen. Modusen vil trenge 200 grader. Stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil det dannes en skorpe på stykket, som vil bevare saftene inni.
5. Dekk med folie. Bytt til 160 grader. Stek i to timer.
6. For å få det til. Stå et kvarter på bordet. Fjern folie. Serve.

Tibon steker i marinade

Nok en deilig variant av matlaging. Et massivt stykke kjøtt er blodløst, mykt og mørt.

ingredienser:

• svart pepper - 0,3 ts;
• hvitløk - 14 fedd;
• Tibon biff - 700 g (2 stk.);
• grovt salt;
• smør - 120 g;
• kvist av timian - 10 g;
• sitron - 1 stk.

forberedelse:

1. Pakk et stykke kjøtt i en film. Sett i kulda i en dag.
2. Skrell av filmen. Dryss over salt. Stå i åtte minutter.
3. Hakk hvitløksfedd. Hakk sitronen.
4. Smelt smøret i en panne (80 g). Legg hvitløken. Å steke.
5. Sett timian. Tilsett sitron. Fry. Det vil ta fem minutter. Stek over høy varme.
6. Timian for å få det til. Pisk de resterende produktene med en blender.
7. Med smør som blir igjen, spre biffene.
8. Plasser i en varm stekepanne. Å steke. Det tar tre minutter. Vend over. Å steke.
9. Overfør til stewpan. Hell over sausen. Send til ovnen, som er oppvarmet til 190 grader. Hold i 10 minutter.
10. For å få det til. Dekk stewpan med folie. Insister åtte minutter.

Marmorert biff med blod i en panne

Fra denne oppskriften lærer du hvordan du koker mørt kjøtt med blod.

ingredienser:

• salt;
• svart pepper;
• marmorert storfekjøtt - 300 g;
• raffinert olje;
• rosmarin.

forberedelse:

1. Skyll storfekjøttet. Blot med et papirhåndkle. Riv med rosmarin, pepper og olje.
2. Varm kjelen. Legg kjøttstykket. Hold i fire minutter. Vend over. Stek i tre minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli saftig, men fuktig inni og rosa juice vil gå fra det når det kuttes. Hvis du holder mer i tide, vil det ikke være blod. Salt kjøttet før servering.

Saftig og velsmakende burger

Hjemmelaget delikatesse som ikke bare vil glede voksne, men også barn.

ingredienser:

• majones - 1 ss. en skje;
• olivenolje - 1 ss. en skje;
• storfekjøtt - 550 g marmor;
• malt svart pepper - 2 klyper;
• cheddarost - 75 g;
• tomater - 2 stk .;
• løk - 2 stk. søt rød;
• salt - 0,3 ts;
• burgerruller - 3 stk .;
• bacon - 85 g;
• agurk - 2 stk. marinert;
• tomatsaus - 1 ss. en skje;
• salat - 6 stk.

forberedelse:

1. Velg en kjøttbit feitere. Skjær i biter.
2. Plasser i en kjøttkvern. Kast en løk. Grind. Å salte. Dryss over pepper. Rør. Send til kjøleskapet. Hold et kvarter.
3. Stek baconet. Det skal være skarpt.Ta på en serviett for å absorbere fett.
4. Ta kokeplaten. Form burgere. Smør med olje. Stek i en stekepanne. Tre minutter er nok for hver side. Ikke dekk til med lokk. Legg i en tallerken. Pakk inn folie.
5. Tilsett varm tomatsaus til majones. Rør.
6. Skjær bollene. Plasser i et tørt stekepanne. Fry. Fordel med majonesaus.
7. Plasser koteletten. Fordel sausen.
8. Hakk løken. Hakk tomatene. Agurk er nødvendig i sirkler.
9. Legg tomatskiver på karbonaden. Sett løkringene. Fordel baconet og dekk til med en agurk. Dekk med salat og strøk med saus. Lukk halve boller.

koteletter

Delikatessen vil koke veldig raskt, og det vil vise seg deilig.

ingredienser:

• bakken krydder;
• marmorert storfekjøtt - 550 g;
• sukker - 2 klyper;
• løk - 3 stk .;
• salt;
• solsikkeolje;
• tørr hvitvin - 150 ml.

forberedelse:

1. Hakk kjøttet. Kast de resulterende platene med en kulinarisk hammer.
2. Hakk løken.
3. Dryss kjøttstykker med salt og pepper. Gni. Smør med olje.
4. Varm kjelen. Legg kjøttbitene. Å steke. Legg i en tallerken. Dekk til med folie for å holde varmen.
5. Legg løkhalvringene i pannen. Hell med vin. Hell sukker. Mørk i syv minutter.
6. Hell kjøttet.

Hvordan koke schnitzel i en panne?

Det viser seg spesielt aromatisk, delikat og utrolig deilig. Følg kokeanbefalingene nøye for ikke å ødelegge delikatessen.

ingredienser:

• timian - 11 grener;
• storfekjøtt - 550 g marmor;
• smør - 50 g;
• rosmarin - 11 grener;
• raffinert olje - 1 ss. en skje;
• salt;
• løk - 1 stk .;
• grønn løk - 45 g;
• persille - 50 g.

forberedelse:

1. For at delikatessen ikke blir til et tørt kjøttstykke, er det nødvendig å varme den raskt. Helst vises en gyllen skorpe på toppen, og inne i kjøttet vil det være litt rosa.
2. Skjær kjøttet i tallerkener. Tykkelsen skal ikke være mer enn en centimeter. Bli våt av servietter.
3. Skjær timian, urter og rosmarin. Hakk løken.
4. Smør med olje.
5. Plasser i en varm stekepanne. Stek et minutt. Vend over. Skål samme tid.
6. Salt de ferdige bitene. Plasser biter av smør. Strø over løk og hakkede urter. Bløtlegg i fem minutter.

tips

• Bruk ferskt kjøtt til matlaging. Hvis det bare er storfekjøtt, må du tine det gradvis i kjøleskapet.
• Før du steker, må du huske å holde det i rommet slik at kjøttstykket blir romtemperatur.
• Spred bare i en godt oppvarmet stekepanne.
• Hvis du bestemmer deg for å bake i ovnen, kan du på toppen sette en bit bacon. Det impregnerer massen, slik at biffene er saftige og møre.