Våte epler "Antonovka" hjemme - dette er den enkleste, smakigste og mest populære måten å vinterhøsting av frukt på. Det er vanlig å gjære frukt i kar eller fat med tre, men glassbeholdere er også egnet for urbane forhold. For en større smak, sammen med epler, er det verdt å bruke velduftende urter, blader av bær, busker, mynte. Sammen med frukt kan du gjære kål og lingonbær - det viser seg å være en veldig saftig og appetittvekkende snack.

En enkel oppskrift på gjennomvåtede epler "Antonovka" hjemme

Den spesifikke smaken av gjennomvåtede epler er kjent for alle siden barndommen. For en slik forrett er hovedsaken riktig - å velge riktig fruktsort. Antonovka-sorten vil være et godt valg, siden den har en tett masse og en harmonisk kombinasjon av søt og sur smak. For oppskriften er det bedre å bruke moden frukt, og umoden anbefales det å tåle flere dager bare i en leilighet.

Tilberedningsmetode:

  1. Tradisjonelt blir epler dynket i et kar. De legges opp med stilkene slik at gjæringsprosessen går raskere. Mellom frukt fordeles lag med kirsebær- og ripsblad.
  2. Vi lager en sylteagurk. En kilo frukt tar 1,5 liter kokt vann, fire ss hvitt sukker og en skje salt.
  3. Legg den tilberedte saltlaken til frukten, legg belastningen på toppen og dekk “strukturen” med rent gasbind.
  4. I flere dager må eplene holdes varme for å starte oksidasjonsprosessen. Etter det fjerner vi dem på et kjølig sted i 1,5 måneder.

Hvordan lage mat i en bøtte

Hvis du ikke har funnet et trebadekar i arsenalet ditt, og du ikke vil tulle med banker, vil en enkel emaljert bøtte redde.Det viktigste er at beholderen er fri for rust og flis.

 

Før du begynner prosessen med bløtlegging av epler, må beholderen behandles med varmt vann, oppløsende brus i den og deretter skylles den godt med rent vann. Vi trenger epler som er hele, uten feil, av middels størrelse.

Tilberedningsmetode:

  1. Volumet på en standard bøtte er åtte liter, så vi tar 6 kg epler. Til marinaden vil vi tilberede 180 g salt og kornet sukker. Vi trenger også bringebær- og ripseblader (omtrent 15 hver).
  2. Vi vasker bladene av bær og frukt. I bunnen av beholderen legger vi ut bærbladene og legger fruktene med stilkene opp. Mellom eplene lager vi også et grønt lag.
  3. Rør salt og kornet sukker i kokt vann. Hell den resulterende saltlaken til frukten, dekk bøtta med en klut og la stå i tre uker på et kjølig, mørklagt sted.
  4. Så snart kjøttet på eplene er saltet, kan fruktene overføres til krukker med marinaden, dekkes med lokk og kjøles.

Med sennep

Den klassiske oppskriften på gjennomvåtede epler innebærer tilsetning av sukker. Men honning vil gi frukten en spesiell sødme, og sennep vil gjøre smaken strengere og vil la frukten beholde sin tetthet etter salting.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi lukker bunnen av karet med halm, legger det første laget med epler på det, så vil halm og frukt gå igjen, og så videre til toppen av beholderen. Halm kan erstattes med blader av bærbusker og frukttrær.
  2. For saltlake i ti liter vann løser vi opp et glass granulert sukker, et halvt glass salt, tre ss sennep og to ss honning. Så snart marinaden koker, skru av varmen, gi sammensetningen tid til å avkjøles, og hell deretter epler på den.
  3. Vi dekker fruktene med halm, dekker karet med innholdet av rent gasbind og fikser med en metallring. Vi legger undertrykkelse på toppen.
  4. Vi fjerner snacks på et kaldt sted i 1 - 1,5 måneder.

Våte epler "Antonovka" i bankene

Våte epler er et virkelig russisk produkt, fordi selv oldemødrene våre visste hvordan de skulle bevare alle fordelene og smaken av denne frukten til våren. Det er mange oppskrifter på surdeigs epler med forskjellige tilsetningsstoffer, men de er alle designet for bulkfat. Dagens husmødre er moderne byboere som koker gjennomvåtede epler i vanlige treliters krukker.

Matlaging av gjennomvåtede epler i krukker:

  1. Vi tar hele fruktene av epler. Vi skjærer store frukter i skiver, men små kan stå hele. Vi sprer epler i rene tre-liters krukker.
  2. Forbered saltlaken: for fem kilo frukt trenger du 2,5 liter vann og en skje hvit søt sand og salt. Vi tilfører tørre ingredienser i vann, koker og fyll deretter glassene med innholdet med varm marinade.
  3. Vi dekker beholderne med lokk og sender til kjøleskapet. Hvis fruktene ikke blir saltet etter en måned, er det bare å vente en halv måned til.

Med rugmel

Antonovka er den ubestridte lederen blant andre varianter for å lage gjennomvåt frukt. Og bruk av rugmel vil gi dem en spesiell delikat smak og aroma.

For at epler skal være tette og suge appetitten etter bløtlegging, er det verdt å bruke kirsebær- og ripseblader.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi tar modne epler uten defekter. Vask fruktene fra støv og tørk godt.
  2. Beholderen som frukten skal fermenteres i, skal douses med kokende vann, tørkes og tildekkes med blader.
  3. Vi legger epler på toppen, dekker dem med blader og fyll beholderen på en slik lag-for-lag måte. Det endelige laget skal være fra urter.
  4. For saltlake trenger vi ti liter vann (per 10 kg epler), et glass sukker og rugmel, samt 130 g salt.
  5. Rør inn salt, mel og søtningsmiddel i kokende vann. Avkjøl marinaden og hell i en beholder med epler. Frukt bør helt gå i saltlaken, for dette er det verdt å trykke dem på toppen med undertrykkelse.
  6. Vi holder arbeidsstykket på et mørkt sted, og etter en uke omorganiserer vi det i en kaldere, for eksempel i en kjeller. Etter 1,5 måneder vil det allerede være mulig å spise gjennomvåt, velduftende epler.

Matlaging med kål

Våte epler med grønnsaker er ikke bare appetittvekkende, men også veldig nyttige.Når du legger i bløt danner epler sammen med kål de nødvendige mikroelementene for kroppen, så dette preparatet bør absolutt inkluderes i kostholdet ditt om vinteren.

Tilberedningsmetode:

  1. For oppskriften vil vi ta 3 kg epler og samme mengde kål, i tillegg til tre gulrøtter, tre ss salt og to ss hvitt sukker.
  2. Vi sorterer epler, strimler kål, tre gulrøtter på et rivjern. Vi blander gulrøttene med kål, drysser salt, sukker og knuser grønnsakene godt med hendene slik at de fremhever saften.
  3. Legg epler og grønnsaker i lag i en beholder. Vi dekker alle hullene med kål, og det endelige laget skal også være fra grønnsaker.
  4. Hvis kålen din ikke er veldig saftig, kan du legge til litt kokt vann i eplene.

Vi legger belastningen på toppen og lar eplene og kålen ligge i 7 - 9 dager ved en temperatur på minst 14 grader. Så omorganiserer vi arbeidsstykket i et kaldere rom i tre uker. Bruk av Antonovka gjennomvåtede epler har lenge blitt bevist av ernæringsfysiologer, men blir ikke ført med en slik rett for de som har mageproblemer.

Fordelene med gjennomvåtede epler

  1. Det er ikke mange som vet, men gjennomvåtede epler gir uvurderlig hjelp til kroppen vår, spesielt i kampen mot sopp-, virus- og bakteriesykdommer. Syltede frukter inneholder en stor mengde askorbinsyre, som fungerer som en veldig sterk antioksidant.
  2. Overvåt frukt har en gunstig effekt på mage-tarmkanalens funksjon. For det første har de mer pektin enn de var før bløtlegging. For det andre, når det gjelder antall probiotika, er de ikke dårligere enn yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter. Derfor vil bruk av en slik matbit fremskynde de metabolske prosessene i kroppen, samt gjenopprette tarmene og magen.
  3. Et viktig poeng er at gjennomvåtede epler inneholder kalsium, jern, sink og vitamin D. Alle disse elementene er nødvendige for normal tilstand av bein, ledd og brusk.
  4. Kvinner bør være spesielt oppmerksom på en slik forrett, fordi det vil bidra til å opprettholde en skikkelse og skjønnhet. Hvis fermentert frukt er inkludert i kostholdet, vil huden bli mer elastisk, kviser vil forsvinne og små rynker blir glattet ut.

For å våte frukten kan du bruke rugstrå, som vil gi frukten en spesiell smak, aroma og vakker farge. Det viktigste er at halmen er frisk, uten ubehagelig lukt og lukt, samt mugg.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: