Våte epler får en syrlig søt og lett kullsyreholdig smak, og viktigst av alt, de beholder alle nyttige stoffer som finnes i frisk frukt. Urinering er en gammel måte å høste frukt og bær på, kjent og brukt bare i Russland.
Urinering er enkel (i saltvann), sur (i svakt konsentrert saltløsning med mel) og sukker (i tillegg til salt, sukker eller honning tilsettes marinaden). Ofte blir de forskjellige metodene kombinert, salt, sukker og mel blir tilsatt.
Materiell innhold:
Våte epler - den enkleste oppskriften
En enkel måte avslører alle detaljene i prosedyren. Etter utviklingen vil vertinnen være i stand til å gjøre hennes tillegg til det i form av urter eller forskjellige bær (tyttebær, kirsebær, stikkelsbær og andre).
Tradisjonelle retter - et trekar med en kapasitet på 10-15 liter. Før du starter preparatet, bør det være forsiktig forberedt: bløtlegg i flere timer i vann, skyll deretter med rennende kaldt vann og skjell med kokende vann. Andelene epler og marinadeingredienser per kar vil være:
• 5000 g Antonovka-epler;
• 400 g sukker;
• 160 g rugmel;
• 90 g salt;
• 10000 ml vann;
• rug eller hvetestrå.
Urinering oppskriften trinn for trinn:
1. Hod strået med kokende vann og legg med et tykt lag på bunnen av det tilberedte karet. Halm vil ikke bare la modne frukter unngå skade, men vil også gi dem en vakker ravfarge under matlagingen.
2. Vask epler godt, og kast kast eller ødelagt råte. Pedikler er ikke påkrevd å bli fjernet.Legg rene frukter i karet med "haler" opp.
Frukt av sene varianter av grønn eller hvit farge, som Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden, er egnet for vannlating.
3. Kok opp vann, oppløs salt, sukker i det. Hell deretter rugmel og rør så det ikke er klumper. Fjern marinaden fra bålet, og når den er helt avkjølt, hell epler på den.
4. Sett undertrykkelse på epler og la dem ligge i 10-14 dager ved en temperatur som ikke er lavere enn 15-18 ° C, tilsett saltlake daglig og samle opp skum. Etter to uker kan produktet lagres i en kald kjeller.
Høsting for vinteren i banker
Ikke alle husholdninger har et trekur på 10-20 liter. Så i en byleilighet er det rett og slett ingen steder å lagre et slikt volum av gjennomvåt frukt, men en tre-liters flaske med epler kan festes til kjøleskapet. For å tilberede frukt, på denne måten, tar du på to tre-liters glasskar:
• 1750 g epler av høst- eller vintervariant;
• 3000 ml vann;
• 130 g kornsukker;
• 20 g bordsalt;
• blader av rips, kirsebær og sitronmelisse.
Epler i bankene ved vannlating metoden høstes som følger:
1. Forbered først marinaden: salt og sukker er oppløst i vann, denne væsken kokes i tre til fire minutter og får avkjøle seg til romtemperatur.
2. Hele epler (små frukt bør tas som lett passerer gjennom halsen på krukken) legg i flasker, hell melissa, rips og kirsebær med vasket blad.
3. Hell eplene med avkjølt saltlake, dekk dem med plastdeksler og la stå i 5-7 dager ved romtemperatur. På dette tidspunktet må du nøye overvåke nivået av saltlake og fylle opp om nødvendig.
4. Etter at eplene ikke lenger absorberer fuktighet og saltlaken fermenterer, kan arbeidsstykket oppbevares på et kjølig sted (kjøleskap eller kjeller).
Uvanlig alternativ med fjellaske
Chokeberry er mer utbredt i matlaging, men røde klynger forblir ofte på trær helt opp til snøen, og tiltrekker fuglenes oppmerksomhet. Men for rød fruktig fjellaske er det en verdig anvendelse i matlaging. Bekreftelse på dette vil være den opprinnelige oppskriften på gjennomvåtede epler med disse bærene.
På en tre-liters glassflaske trenger du:
• 2000 g høst epler;
• 400 g klynger med fjellaske;
• 15-20 ark solbær;
• 2000 ml vann;
• 100 g kornet sukker;
• 10 g salt.
Slik koker du gjennomvåt epler med fjellaske:
1. Løs opp alt salt og sukkerkrystaller i varmt vann, la den resulterende løsningen avkjøle helt.
2. Vask eplene, fjellasken og ripsbladene grundig uten å fjerne stilken. Legg epler i en ren krukke, overfør dem med klynger med fjellaske og ripsblad.
3. Hell med en avkjølt marinade, dekk til med gasbind brettet i flere lag på toppen og stå til romtemperatur begynner å gjære. Det tar omtrent fire dager.
4. Dekk deretter krukken med et lokk og overfør til et kjølig sted (kjeller eller kjeller), og etter halvannen måned kan du nyte deilige gjennomvåt frukt.
I gresskarjuice med havtorn
Vanligvis brukes en sukker-salt vandig løsning til marinade eller vørter, men gresskarjuice brukes i denne originale oppskriften. En slik erstatning gjør at frukten ikke kan mørkne på lenge, etter å ha fjernet den fra karet. Listen over ingredienser for bløtlegging av epler med havtorn i gresskarjuice:
• 3900 g epler;
• 150 g epler;
• 850 g gresskar.
forberedelse:
1. Tilbered først gresskarjuice. For å gjøre dette blir massen av grønnsaken, skrellet fra huden og frøene, satt på bål med en liten mengde vann og kokt til den er myk. Vann trengs nøyaktig slik at gresskaret ikke brenner - verken mer eller mindre. Deretter eltes massen og avkjøles.
2. Vask de vaskede eplene tett i en beholder for vannlating, hell bær med havtorn. Hell all den avkjølte gresskarjuicen, knus den med en belastning og ta den ut til kulden.
Våte epler med sennep
Vørter til bløtlegging av epler med tilsetning av sennep holder fruktene tette til slutten av lagringen, og ikke løse, samtidig som de gir en skarp smak. Med denne metoden for bløtlegging dannes heller ikke skum på overflaten, eller den er veldig liten, og utseendet til mugg er generelt utelukket. For å våte epler med sennep, ta:
• 5000 g epler;
• 10000 ml vann;
• 60 g salt;
• 60 g sennepspulver;
• 150-300 g sukker;
• 100 g halm;
• 100-150 g blader med kirsebær, rips.
Handlingssekvensen:
1. På bunnen av det forberedte karet, legg et lag halm skåldet med en bratt var, på det - et lag med epler, deretter et lag med blader. Gjenta på denne måten, legg epler i en beholder, lag dem med blader til beholderen er full.
2. Løs sennep, salt og sukker i varmt vann, hell epler med den avkjølte vørteren. Installer undertrykkelse ovenfra og legg det på et kjølig sted. Etter en måned vil eplene være klare til å spise.
Tønner med kåloppskrift
Våte epler Antonovka er sannsynligvis den enkleste og samtidig deilige oppskriften på gjennomvåtede epler, siden epler ikke er fylt med marinade tilberedt på vann, men med kåljuice, som de blir syltet med. For oppskriften må du tilberede:
• 1000 g epler;
• 1500 g hvitkål;
• 300 g gulrøtter;
• 60 g salt;
• 30 g sukker.
Matlagingsteknologi:
1. Finhakk kålen i strimler, vend gulrøttene i store flis. Bland grønnsaker med salt og sukker, og skyll deretter grundig slik at de lar juice. Jo mer juice, jo bedre. På samme trinn kan du tilpasse mengden salt og sukker til din smak.
2. I et rent vasket tønne, legg et lag med kål med gulrøtter i bunnen, en rad med epler med halene opp på. Fyll deretter alle sporene mellom eplene med hakket kål, igjen eplene. Gjenta til beholderen er full.
3. Hell saften som kålen skillte ut i fatet, slik at eplene er i væsken. Sett på tønnebøyningene. Hold dem på rommet i omtrent to uker, og sett dem deretter i kjelleren.
Med honning og lingonbær
Selv en liten mengde lingonberry vil gi de gjennomvåtne eplene en vakker rosa farge og en behagelig aroma. For marinade kan du ta både honning og sukker, for eksempel hvis et av familiemedlemmene er allergiske mot birøktprodukter. Andelene av ingrediensene er som følger:
• 5000 g epler;
• 500 g lingonberry bær;
• 2500 ml vann;
• 300 g honning (eller 500 g sukker);
• 50 g salt;
• 100-150 g lingonberryblader.
Metode for vannlating:
1. Kok marinaden fra vann, honning og salt, avkjøl den helt. Vask eplene, lingonberrybladene og bærene grundig.
2. Legg epler tett i et kar eller annen forberedt beholder, skift dem med blader og hell over med bær. Hell all den kalde marinaden.
3. På toppen av frukten, legg et utsnitt av ren hvit klut brettet flere ganger, legg en tresirkel eller en stor tallerken som du kan legge belastningen på. La arbeidsstykket være på et kjølig sted.
Helsemessige fordeler og skader
Helsemessige fordeler med ferske epler er over all tvil. Når det gjelder gjennomvåt frukt, ligger fordelene deres foruten den rike vitaminsammensetningen:
• i et høyt innhold av plantefibre og fiber, som har en gunstig effekt på tarmens bevegelighet;
• i evnen til å optimalisere den kvalitative og kvantitative sammensetningen av tarmmikrofloraen, forbedre dens arbeid;
• i det enorme innholdet av askorbinsyre, noe som forbedrer immunforsvarets funksjon;
• i et høyt kalsiuminnhold i sammenligning med andre typer epleemner, noe som gir rett til å betrakte dette produktet som et middel for å forhindre osteoporose.
Men til tross for slike tungtveiende argumenter til fordel for bruk av produktet, er det verdt å forstå at ibløtede epler kan gjøre mye skade. Slike frukter kan forverre forløpet av magesår og gastritt på grunn av deres økte surhet, derfor bør personer med disse sykdommene bedre nekte gjennomvåt frukt.
