Alle som sier at det er fullt mulig å leve uten blåskjell - forberedte dem ikke riktig. Små mollusks har ikke bare en fantastisk smak, men også mange nyttige egenskaper. Og hvis du koker blåskjell i en kremet saus som understreker deres pikantitet, vil disse vaskene bli faste gjester på kjøkkenet ditt.
Blåskjell er ideelt kombinert med hvitvin (helst tørr), lettøl og druesaft.
Materiell innhold:
Klassisk blåskjelloppskrift i kremet saus
Det tar veldig lite tid å koke muslinger i en mild kremet saus. Til tross for sin enkelhet, vil denne oppskriften glede retten utmerket.
Du trenger:
- 300 g tint bløtdyr;
- 1 middels løkhode (sjalottløk kan tas);
- 200 g krem;
- eventuelle greener (dill, basilikum, persille);
- 50 g smør til steking;
- salt, pepper (rød, svart) etter smak.
For oppskriften passer både skrellede blåskjell og skalldyr i skjell.
Trinnvise instruksjoner:
- Skyll tint blåskjell med en sterk strøm av rennende vann for å forhindre at sand kommer inn i den ferdige retten.
- Hakk løken i terninger eller skjær den i halve ringer.
- Hell løken i en forvarmet panne og stek den til den blir gjennomsiktig og blir gyllen.
- Legg blåskjellene i pannen. Stek ikke mer enn 1 minutt.
- Hell kremen i pannen. Smak til med salt og pepper. Sluk til væsken har smeltet og tyknet litt.
- Legg greener i en kokende tallerken og skru av ovnen.
Server blåskjellene i en kremet saus på tallerkenene til middagsbordet.
Matlaging med ost
En av de mest salte måtene å tilberede skalldyr er blåskjell med ost.
Du trenger:
- tint blåskjell - 300 g;
- stort løkhode - 1 stk .;
- krem med et fettinnhold på 10-20% - 250 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- ost - 100 g;
- greener (basilikum, persille, dill);
- oljekl. - 100 g;
- mel - 50 g;
- salt, pepper.
Trinnvise instruksjoner:
- Skyll muslingene i rennende vann. Mal løk, hvitløk og urter. Riv osten.
- Løk, forvarmet med 50 g olje, ha løk, stek til en behagelig gylden farge. Plasser blåskjell og hvitløk i samme beholder. Smak til med salt og pepper. Stek i ikke mer enn ett minutt.
- Varm de resterende 50 g oljen i en kjele. Hell mel der og stek lett. Hell fløten i en kasserolle, hell greener og ost. Varm opp til koke slik at osten smelter. Fjern stewpan fra varmen.
- Hell den kokte sausen i en panne med blåskjell. Legg ut 1-2 i omtrent et minutt.
Anrett retten i serveringsplatene og server.
Koketeknologi med pasta
Pasta med blåskjell er en rett som kom til oss fra Middelhavet. Denne fullverdige hovedretten går bra med hvitvin.
Du trenger:
- 500 g rå blåskjell;
- 400 g spaghetti;
- 200 g hard ost;
- 4 fedd hvitløk;
- 200 ml krem;
- 50 g smør;
- pepper og salt etter smak.
Trinnvise instruksjoner:
- Tint blåskjell i en liten kasserolle. Dekk beholderen. Ta på deg en tilstrekkelig sterk ild. Vent til vasken åpnes.
- Tøm blåskjelljuicen i en egen bolle. Gratis skalldyr fra skjell.
- Kok spaghetti til alldente tilstand (kok ett minutt mindre enn antydet på pakken, slik at de blir litt harde inni). Vipp inn et dørslag, tilsett litt smør slik at de ikke fester seg sammen.
- Ha olje i en forvarmet panne. Når den smelter, tilsett hvitløken litt knust med en kniv. Når hodene blir brune - fjern det fra oppvasken.
- Og legg skrellet blåskjell der. Når de er litt varmet opp, hell saften som er igjen etter rengjøring i dem. Kok til væsken er kokt i to.
- Hell fløten i en panne, tilsett salt og pepper. Kok opp, la koke i 2-3 minutter.
- Legg spaghetti til blåskjellene uten å ta av varmen. Tilsett ost revet på et grovt rivjern. Rør, dekk til og hold på svak varme i ytterligere 2-3 minutter.
Retten er klar til servering.
Blåskjell i en kremet hvitløkssaus
Denne møre retten med skarpe hvitløksnoter kan serveres i en dyp kopp, som den viktigste.
Du trenger:
- blåskjell i skjell - 1 kg;
- store hvitløkhoder - 4-5 stk .;
- oljeavløp. - 60 g;
- krem - 200 ml;
- litt salt og pepper etter smak;
- friske urter (persille, dill, basilikum).
Trinnvise instruksjoner:
- Utsatt den frosne vasken til en langsom avriming i kjøleskapet, skyll deretter grundig med rennende vann og tørk i tillegg med en hard svamp for å utelukke tilstedeværelse av sand i fatet. Skyll igjen med vann.
- Finhakk eller knus hvitløken med en hvitløkspresse.
- Varm smør i en kjele, og stek deretter hvitløken lett i den.
- Legg blåskjell i samme beholder. Stek i kort tid, 4-5 minutter, slik at skjellene åpnes.
- Hell blåskjellene med fløte, salt, tilsett pepper og urter. Dekk stewpan med et lokk. La småkoke i omtrent 10 minutter til kremen tykner.
Som en side rett til muslingene kan du servere ris eller stuede grønnsaker. Blåskjell i en kremet hvitløkssaus er like gode, både varme og kalde.
Med tilsetning av tomater
Store tomater passer til denne retten. De må rengjøres, etter å ha holdt det i 1-2 minutter i kokende vann.
Du trenger:
- skrellet blåskjell - 200-250 g;
- løk - 1 mellomstor hode;
- hvitløk - 3 fedd;
- tomater - 2 stk. store, eller 8-10 stk. kirsebær;
- krem med 10% fettinnhold - 200 ml;
- eventuelle greener (persille, dill);
- olje - 100 g;
- å smake salt og pepper.
Trinnvise instruksjoner:
- Hakk løken, rasp hvitløken fint. Terning tomatene. Finhakk greenene.
- Stek hvitløk og løk til en behagelig gylden farge i en stekepanne med smør. Legg blåskjell i pannen. Stek i 1 minutt.
- Legg tomatene til blåskjellene. La småkoke i ca 8-10 minutter. Salt, pepper.
- Hell kremen, la det småkoke før kremen tykner litt.
- Tilsett greener. Fjern retten fra varmen.
Blåskjell med tomater er kombinert med ris.
Ovnsstil ømme blåskjell i skjell
Bakte retter ser bra ut på festbordet. Lær hvordan du koker blåskjell i ovnen i denne oppskriften.
Du trenger:
- uskallte blåskjell - 300 g;
- løk - 1 middels hode;
- stor hvitløk - 3-4 fedd;
- hard ost - 100 g;
- krem 10-20% - 200 ml;
- oljeavløp. - 50 g;
- å smake salt og pepper.
Trinnvise instruksjoner:
- Hell vann i en kjele, kok opp, hell blåskjell. Lukk lokket, kok opp i 3-4 minutter, og fjern deretter beholderen fra komfyren. Vi tapper vannet. Fjern det øvre skallet forsiktig med blåskjell. Vi sprer halvdelene med blåskjell på en bakeplate, oljet.
- Mal løk, hvitløk. Riv osten.
- Kok sausen. Stek løken med hvitløk i en stekepanne oppvarmet med olje til den er gyldenbrun. Tilsett krem. Vi koker til kremen er litt tykkere. Salt, pepper.
- Hell sausen på en stekeplate i et blåskjell. Dekk til med folie og sett i ovnen forvarmet til 180 grader i 5 minutter.
- Fjern folien. Dryss over ost, og sett den igjen i ovnen i omtrent 10 minutter.
Blåskjell er klare. De legges ut på tallerkener og serveres på bordet. Skalldyr kommer lett ut av skjell. Bon appetitt!
