Marsipan - hva er det? 5 oppskrifter på marsipan hjemme

Et uvanlig og interessant ord som ligger bak en elegant dessert. Noen hørte ikke bare om ham, men prøvde også, og anser kanskje til og med denne delikatessen som en av de mest elskede. Men hvis du kom over det for første gang, så la oss finne ut hva det er - marsipan og hvordan lage det.

Marsipan - hva er den og hva er den laget av?

Den første omtale av en slik dessert dukket opp i middelalderen i Europa. Nå kaller noen det mastikk, men dette er ikke helt sant.

Etter å ha prøvd for første gang, vil du aldri gjette hva marsipan er laget av. Men alt er ganske enkelt - mandler og sukker knust til mel brukes til tilberedning av det. Komponentene blandes til det dannes en slags deig, hvorfra søtsaker, figurer eller fyll til desserter dannes.

Opprinnelig ble en slik dessert laget og solgt bare på apotek, fordi den ble ansett som en helbredende medisin for sjelen. Litt senere begynte den berømte konditoren Lorenz Cavizel å lage forskjellige figurer fra denne testen, kalt marsipan.

Oppskriften på marsipan hjemme

Hvis du ikke liker kjøpsalternativet til en slik godbit eller bare vil eksperimentere, så husk å prøve å lage marsipan hjemme. Du trenger ikke en enorm liste over produkter eller spesielle kulinariske ferdigheter for dette. Det er nok å sette seg inn i alternativene nedenfor og velge det som passer best for deg.

Kald måte

Den enkleste oppskriften, ingen tilsetningsstoffer. Den resulterende massen kan lagres i kulden og brukes om nødvendig.

De angitte proporsjonene er gitt for 900 gram av det ferdige produktet.Hvis du trenger en annen mengde - juster vekten på ingrediensene, og hold forholdet.

For matlaging trenger du:

• to egg og ytterligere to eggeplommer;
• omtrent et glass sukker og den samme mengden pulverisert sukker;
• et par glass uten en høyde med mandelmel;
• vaniljeessens - seks dråper;
• to ts sitronsaft.

Matlagingsprosess:

1. Forbered to containere. Ha sukker, pulver og mandelmel i det ene, og eggeplommer, essenser, egg og sitronsaft i det andre.
2. Før væskekomponentene forsiktig inn i den tørre blandingen og bland til de er jevn.
3. Legg alt på en flat overflate, lett drysset med sukker, og elt til det er tett og elastisk.

Varm teknologi

En annen måte å lage marsipan er å bruke varmebehandling. Massen oppnådd på denne måten er utmerket til å belegge bakervarer, men du må bruke den umiddelbart, før den fortsatt er frossen.

Nødvendige produkter:

• to egg;
• fire dråper vaniljeessens;
• en skje sitronsaft;
• 350 gram mandelmel;
• opptil 200 gram pulverisert sukker.

Matlagingsprosess:

1. Pisk eggene i en dyp bolle, bland med pulverisert sukker og send til et vannbad. Massen må svelges til den blir som en krem.
2. Ha deretter i alle gjenværende ingredienser, slå med en mikser til den er myk og legg den forsiktig på en hard overflate.

Det er en litt annen "varm" marsipan-koketeknologi. I følge henne lages første sirup, og basert på den - marsipan.

Nødvendige produkter:

• 40 ml vann;
• 0,1 kg mandler;
• 150 gram sukker.

Matlagingsprosess:

1. Ha mandlene en stund i kokende vann, skrell dem, skyll under kaldt vann og tørk i ovnen i fem minutter, og still varmen på 60 grader.
2. Lettstekte nøtter skal hakkes til mel. For eksempel å bruke en blender, kaffekvern eller i ekstreme tilfeller en konvensjonell kjevle.
3. Sukker med vann skal legges i pannen og gjøres om til sirup. Hell det oppnådde melet fra nøtter i det og la det koke i tre minutter.
4. Etter at komposisjonen er avkjølt, fører vi den gjennom den minste dysen i en kjøttkvern og får mye for å skulpturere ulike desserter.

Slik lager du gjør-det-selv marsipanfigurer

Å lage marsipanfigurer er et blunk. Sikkert husker du prinsippet om modellering fra plasticine i barnehagen. Så mandelmassen er omtrent den samme i konsistens og egenskaper, bare spiselig.

Sjekk ut noen av nyansene, slå på fantasien og begynn å lage mesterverk.

• Ikke knus massen for lenge, ellers vil den ikke lenger være egnet for videre bruk.
• Matfarging kan brukes til å endre fargen på sammensetningen. De bør først introduseres i et lite stykke i små porsjoner, gradvis blandes med resten og bringe til ønsket skygge.

Det er hemmeligheter å behandle marsipan for å oppnå maksimal likhet med maten.

• Så for eksempel, slik at skallet kommer ut, som en sitron, bør overflaten av marsipanguletten slipes lett med et rivjern.
• Jordbærene blir først dampet (damp gir jevnhet), og deretter blir de også gnidd litt.
• Korn kan imiteres i små biter med nøtter.
• For å få marsipan "poteter", er det ikke bare nødvendig å dumpe dem fra deigen, men også å senke dem ned i kakaopulver og lage "øyne" med en pinne.
• Hvis du vil lage kål, så males først marsipan, deretter rulles det i flere lag, som rulles inn i et "hode".

Hjemmelaget marsipankake

Dette er en godbit som sikkert vil appellere til hele familien og er perfekt for en ferie.

Nødvendige produkter:

• 100 gram pulverisert sukker;
• fire egg;
• 0,6 liter krem;
• en klype salt;
• bakepulver skje;
• 120 gram sukker;
• 0,35 kg marsipanmasse;
• to pakker vaniljesukker;
• 0,2 kg nøtter;
• to pakker kremfortykningsmiddel;
• 120 gram mel.

Matlagingsprosess:

1. Bland sammen litt salt, tre store skjeer vann og protein, visp til det skum.
2. Etter det introduserer du en pakke vaniljesukker, 0,1 kg kornsukker, eggeplomme, bakepulver med mel og bland alt grundig.
3. Den resulterende blandingen overføres til en form og bakes ved 200 grader i omtrent 25 minutter til den er gylden. Så deler vi arbeidsstykket i to deler og lar det avkjøle helt.
4. Resterende sukker blandes med en annen pakke vaniljesukker og med en fortykningsmiddel. Vi begynner å piske kremen og hell denne tørre blandingen i dem til topper dannes.
5. Vi utsetter en tredjedel av den resulterende massen, og legger hakkede nøtter til den andre delen. Rør og belegg den ferdige kaken med den ferdige sammensetningen.
6. På toppen av den legger vi den andre kaken, som vi belegger med den tidligere utsatte delen av kremen.
7. Kombiner marsipan med melis, elt til det er glatt, rull i et lag og overfør til kaker, fordel jevnt. Det gjenstår bare å dekorere den ferdige kaken etter din smak og la den stå i kjøleskapet.

Marsipan søtsaker

Nødvendige produkter:

• 30 gram sjokolade;
• tre vaktelegg;
• 0,1 kg pulverisert sukker;
• 5 milliliter hvit rum;
• 0,15 kg mandler.

Hell nøttene først med varmt vann, deretter kaldt og skrell huden lett. Så snart mandlene tørker, må du male den på noen måte.

Matlagingsprosess:

1. Vi blander det resulterende nøttemelet med pulverisert sukker, tilsett rom eller vaniljeessens, samt eggehviter, som kan erstattes med melk.
2. Elt massen grundig, fordel den i deler som vi danner baller fra.
3. De kan belegges med sjokolade, blandes med kokosnøtt eller legges inne i et bær - fantaser!

Marsipan er en veldig myk og smidig masse. Til å begynne med kan prosessen virke komplisert, men etter en stund kan du føle deg som en ekte konditor.