Ekte eplemarmelade er ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn godbit med høyt pektininnhold. Ernæringsfysiologer kaller dette stoffet et medisinsk ordnet for menneskekroppen, fordi det ikke bare eliminerer dårlig kolesterol, men også er i stand til å fjerne radionuklider og giftstoffer. Så hvorfor ikke lage denne søte til deg selv og lite søt tann i eplesesongen?

Hjemmelaget eplemarmelade med gelatin

Modne, men stygge epler, med bortskjemte steder og bulker, selv om de er stygge i utseendet, kan lett forvandles til deilig marmelade.

Dette krever bare frukt, sukker, vann og litt gelatin i følgende proporsjoner:

  • 500 g modne epler;
  • 180 g sukker (eller etter smak, avhengig av fruktens søthet);
  • 21 g gelatin;
  • vann.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Skrell eplene forsiktig. Siden den tynne huden inneholder ganske mye pektin, som også er med på å tykne det ferdige produktet, kaster vi ikke ut rengjøringen, men hell 400-500 ml vann og koker i 10-15 minutter etter koking. Videre blir denne buljongen brukt til å suge gelatin i andre prosesser.
  2. Skjær massen, skrellet fra frø og skrell, i terninger, ha i en panne, hell litt avkok fra rensningene til bunnen av den og la det småkoke til det er mykt. Neste, slip blanderen i en homogen masse.
  3. Hell deretter sukker i den resulterende puréen, sett sammensetningen på bålet og la det småkoke i 40 minutter under omrøring slik at så mye væske som mulig fordamper.
  4. Hell i mellomtiden gelatin i 100 ml kjølt avkok fra epleskallet, og la det mette godt med fuktighet. Smelt deretter til homogenitet, for eksempel i en mikrobølgeovn og kombiner med potetmos.
  5. Rør alle marmeladkomponentene grundig og fordel dem til silikonformene til de herder. Hvis det ikke er egnede muggsopp, kan du helle marmeladen på en stekeplate, og etter harding kutte du godbitene i terninger og rull i sukker.

Med agar

Ofte mislykkes husmødre i tilberedningen av marmelade på gelatin, for når dette blir overopphetet mister dette fortykningsmiddelet alle egenskapene, og det ferdige produktet kan ganske enkelt smelte om sommeren hvis det ikke oppbevares i kjøleskapet. Ting er helt forskjellige med agar-agar. Klar marmelade med den er mer stabil og smelter ikke selv ved en temperatur på 40 ° C.

For å gjøre denne sunne hjemmelaget søt trenger du:

  • 500 ml ferdig eplemos;
  • 100 g sukker;
  • 80 ml vann eller eplejuice;
  • 20 g agar agar;
  • 2,5 g sitronsyre.

Matlagingsteknologi:

  1. Vask epler, kutt i to, kutt en frøboks og stek i ovnen til den er myk. Gni deretter halvdelene av frukten gjennom en sil til de er moset
  2. Agar-agar hell kaldt vann eller eplejuice og sett til side i 15-20 minutter, slik at fortykningsmiddelkornene hovner opp litt.
  3. I mellomtiden blander du potetmos med sukker og setter den i brann for å koke opp. Hell gjennomvåt gelatin i den kokende basen og tilsett noen få krystaller av sitronsyre for å gjøre smaken av det ferdige søte mer levende. Mengden sukker i en godbit påvirker ikke bare smaken, men også holdbarheten, siden dette søtstoffet også fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. For langtidsoppbevaring bør forholdet mellom potetmos og sukker være 1: 1.
  4. Kok marmeladen under omrøring i 5 til 10 minutter. Dekk kakeskjærene med klamfilm (eller fett med vegetabilsk olje) og fyll i litt avkjølt eplepuré med et fortykningsmiddel. La stå å stivne.

Sukkerfritt

I butikkmarmelade er det rikelig med fargestoffer og sukker, men hjemmelaget eplemarmelade kan tilberedes uten disse ingrediensene. Men det vil fortsatt være velsmakende og vakkert.

For en porsjon sukkerfri søtsaker må du ta:

  • 1000 g epler;
  • 50 ml vann;
  • 15 g gelatin;
  • sesamfrø og kokosnøttflis for utbening.

Handlingssekvensen:

  1. Vask og skjær eplene i små skiver, etter å ha kuttet kjernen tidligere. Brett skivene i en passende panne med litt vann i bunnen, dekk til og la det småkoke i omtrent en halv time etter koking til de er myke. Bitene som gjenstår i å skive epler i skiver trenger ikke å kastes, de kan brukes til å lage frukt og bærkompott. De vil være nok til å gi smaken og aromaen til drinken.
  2. Rør de kokte eplene med en blender til en homogen masse. Igjen, sett den tilbake til en rolig brann og fordamp all overflødig væske. I løpet av denne prosessen må du være forberedt på at puréen vil "spytte" og høy nok.
  3. Bløtgjør og oppløs gelatin i mengden vann som er spesifisert i oppskriften, og før deretter inn ingrediensen i fordampet puré. Line en rektangulær ildfast form med oljet pergament og overfør puré i den med et lag på 1 - 1,5 cm.
  4. Deretter må marmeladen tørkes. Du kan gjøre dette i ovnen på 50 grader i flere timer eller i friluft, da vil det ta et par dager. Skjær marmeladen i små terninger og rull i sesam eller kokosnøtt.

Hvordan lage eplemelmelade med pektin

Pektin finnes i mange frukter (epler, appelsiner, solbær, plommer), så vinterforberedelsene fra dem viser seg å være ganske tykke. Å bruke pektin som fortykningsmiddel til marmelade påvirker ikke fruktig smak av det ferdige produktet og lar deg få en stabil masse.

Følgende produkter er nødvendige for marmelade fra eplemos på pektin:

  • 500 ml eplemos;
  • 500 g sukker;
  • 14 g pektin;
  • 150 g honning eller invert sirup (glukose);
  • 5 ml sitronsaft.

Progress:

  1. Lag eplemos fra epler på en hvilken som helst tilgjengelig måte og sett den i en panne med en tykk bunn på bålet. Slik at fortykningsmidlet ikke samler klumper i den ferdige marmeladen, bør den blandes med pektin.
  2. Når de første "rullene" vises i puréen, tilsett sukker med pektin, og når den søtede basen begynner å koke aktivt, hell honning. Kok bare 10 - 15 minutter, tilsett deretter sitronsaft og kok opp noen minutter til.
  3. Så gjennomfør en beredskapstest. Legg en liten syltetøy på en tallerken fra fryseren - hvis den blir til en elastisk ball, så er delikatessen klar. Fordel massen i formene eller la den herde i formasjonen, og skjær den deretter i terninger og "bade" i sukkerkrystaller.

Matlaging i en langsom komfyr

En moderne multicooker-dings kan lett takle matlaging av eplesaus og fordampe overflødig fuktighet fra den. Derfor vil en slik "hjelper" gjøre hjemmelaget marmelade raskere og bedre.

For å tilberede dette søte eplet, må du tilberede:

  • 1000 g epler;
  • 500 g kornsukker.

Hvordan lage mat:

  1. Skrell de vaskede fruktene og skjær kjøttet i små terninger. Brett inn en multikoker, lukk lokket og start bakeprogrammet i førti minutter. Etter halvparten av tiden, bland med en tresleiv.
  2. Deretter presses eplemassen gjennom en finmasket sil, blandes med sukker og settes tilbake i multikokeskålen. Alternativet "Baking" er slått på igjen, men lokket er ikke lenger lukket. Klar varm marmelade stabiliseres i form av et lag, som deretter kuttes i mindre biter.

Med kanel

Smakene av eple og kanel kompletterer hverandre perfekt, så denne kombinasjonen er ganske vanlig i matlaging. Så, litt malt kanel kan tilsettes under tilberedningen av marmelade i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene. Og du kan lage en annen versjon av denne godbiten, som er kjent som litauisk ost.

For ham må du ta:

  • 2500 g epler;
  • 375 g rørsukker;
  • 30 g honning;
  • 3,5 g malt kanel.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær massen av de skrellede eplene i terninger, dryss med sukker og la stå i et døgn for å produsere en tilstrekkelig mengde juice.
  2. Saften dagen etter må du dekantere forsiktig i en annen beholder og koke over en brann til den er redusert i volum med halvparten. Etter det, tilsett eple masse, honning og kanel til saften. Deretter koker du marmeladen til en tykk konsistens.
  3. Litt avkjølt ferdig eplemarmelade lagt på osteklut brettet i flere lag, bind i en knute og sett under pressen i et døgn. Etter det tørkes massen i ovnen på 90 grader i to timer, og åpner døren litt.

Marmelade av epler til vinteren

Marmelade laget av epler uten bruk av ytterligere fortykningsmidler kan ikke bare serveres i form av skiver rullet i sukker eller sesam, men også brukt som fyll for steking.

Et slikt fyllstoff for paier kan tilberedes for fremtidig bruk, rulles opp i bokser.

Forholdet mellom sukker og frukt for marmelade om vinteren er som følger:

  • 1000 g epler;
  • 500 g sukker.

Matlagingsprosess:

  1. For hele epler, kutt av toppene i form av lokk, kutt forsiktig kjernen, dekk med lokk og legg på en stekeplate. Stek frukt tilberedt på denne måten i ovnen i halvannen time på 150 grader.
  2. Skyv de bakte eplene gjennom en fin sil, tilsett sukker og fordamp på svak varme til de er tykke, når en dråpe varm puré på en kald tallerken stivner uten å spre seg.
  3. Vask små glasskar (0,25 - 0,5 L) med brus og steriliser, tørk og fyll med varm marmelade. Deretter kan de rulles opp med tinnlokk eller dekkes med pergament.

Hold arbeidsstykket på et kjølig sted.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: