Blomkål er et lager med nyttige vitaminer og mineraler, de fleste lagres under påvirkning av høye temperaturer, det vil si under tilberedningen. Syltet blomkål tilberedt for vinteren vil være en utmerket matbit til bordet eller en av komponentene i de mer komplekse første og andre rettene.
Materiell innhold:
Koreansk syltet blomkål
Oppskrifter fra koreansk mat basert på tilsetning av varme krydder til retter har lenge vært inkludert i moderne matlaging. Et populært forrettalternativ er syltet blomkål i koreansk stil.
For oppskriften trenger du:
- blomkål - 0,7-1 kg;
- gulrøtter - 1 enhet;
- 3 fedd hvitløk;
- 130 g sukker;
- 1 bord. l. salt;
- koriander - 1 te l .;
- vann - 0,7 l;
- 40 ml stolpe. olje;
- malt svart pepper - 1 ts. l .;
- bordseddik - 50 ml.
Vi demonterer hodet på kål, overfører til en kasserolle og hell alt med kokende vann. Stek i 5 minutter. Vi tapper vannet og lar blomsterstanden avkjøles.
Mens kålen avkjøles, tre gulrøtter på et koreansk rivjern og bland deretter med blomsterstander.
For å tilberede marinaden, tilsett olje, salt, eddik i vannet, kok opp i ikke mer enn 3 minutter.
I mellomtiden skrell du hvitløken og hakker den fin.
Hell de resterende krydderne i marinaden, bland og dekk grønnsakene med hvitløk. Etter at parabolen er avkjølt, må den settes i kulden slik at grønnsakene blir marinert - det vil ta omtrent 6 timer, du kan la det ligge over natten.
Med rødbeter til vinteren
For en forandring kan du koke en deilig blomkål, som også vil være en vakker myk rosa farge. Det er tilsetningen av rødbeter som påvirker anskaffelsen av hvite blomsterstander av en delikat nyanse.
Blomkål med rødbeter tilberedes som følger:
- blomkål - 2 middels hoder (ca. 1 kg);
- 3 fedd hvitløk;
- kornet sukker;
- dill frø;
- salt;
- 1 stor rødbet;
- laurbærblad.
Kål skal demonteres i skiver i like størrelse og skylles godt. Skjær de skrellede rødbeter i små skiver. Vi legger ut krukker med hvitløk, dillfrø, laurbærblad, deretter blandede rødbeter med blomsterstander. Hell kokende vann og la stå i en tredjedel av en time under litt dekket lokk.
Hell deretter vannet fra boksene i en kjele, smak til med sukker, salt (2 store skjeer per 1 liter), eddik med en hastighet på 3 te. ss per 1 liter saltlake. Når marinaden koker, hell den i glass og lukk lokkene. Det anbefales at flaskene holdes under et lag med rutete eller et varmt teppe til de avkjøles. Legg så i lagring på et kjølig sted.
Oppskrift uten sterilisering
Det er ikke alltid mulig og villig til å sterilisere bokser før de rulles sammen, for å tilberede blomkål, som et preparat for vinteren, kan du bruke oppskriften uten sterilisering.
Vi vil forberede følgende produkter:
- 1 gaffel blomkål (700 g);
- 3 drueblader;
- 500 ml vann;
- 2 bord. l. kornet sukker;
- bordseddik - 25 ml;
- pepper - 3-4 erter;
- 2 store skjeer salt.
Kål må demonteres i små deler. Vi dekker bunnen av de vaskede bokser med drueblader, og legger erter med pepper, stabler blomsterstengene tett, og ramm dem litt med hendene.
Deretter tilbereder vi marinaden: vi fortynner salt og sukker i vann, koker opp, hell i eddik og koker i noen minutter til. Hell marinaden i glassene og lukk lokkene. Pakk inn i et tykt teppe og la avkjøles gradvis.
Til en lapp. Blomkål anbefales ikke å tilberedes i retter laget av forskjellige metaller - kjemiske reaksjoner kan begynne som vil gi en ubehagelig metallisk smak til retten.
Det enkleste alternativet for vinteren - i banker
Kål må være på listen over vinterforberedelser, ikke bare som en varm salat, men også som kilde til næringsstoffer. Syltet blomkål til vinteren vil være et utmerket alternativ for en vintersalat, som vil beholde den maksimale mengden næringsstoffer, og ikke bare en behagelig smak.
For 1 kg kålblomsterstander trenger du:
- mellomstore gulrøtter;
- eddik - 60 ml;
- vann - 0,7 l;
- 120 g kornet sukker;
- oljestolpe. - et kvart glass;
- noen erter svart pepper på en krukke;
- koriander - 1 te l .;
- salt - 1 stor skje;
- ts. l. malt rød pepper.
Krukker for emner skal vaskes godt og steriliseres i løpet av 3 minutter. Vi sorterer ut kål, hakkede gulrøtter og hakket hvitløk i krukker. Samtidig er det verdt å sørge for at grønnsakene er tett pakket.
Les også:blomkålretter
Marinaden tilberedes den samme som for den koreanske retten. Fortsett kokende, hell den i bankene. Vi steriliserer de tilberedte glassene i omtrent et kvarter. Vri lokkene, pakk inn.
I krydret marinade
Elskere av krydret snacks vil elske blomkål med krydret marinade.
For å tilberede en smakfull snack, trenger du følgende antall produkter:
- 1 kg kål;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 middels gulrot;
- vann - 1 ½ liter;
- 9 bord. ss sukker;
- 6 enheter nelliker;
- salt - 4 bord. skjeer;
- 200 ml bordseddik;
- krydderier - 10 enheter;
- post. olje - et glass;
- 10 blader av lavrushka.
Hakk kålen i små blomsterstander, skjær gulrøttene i skiver og skjær hvitløksfeddene i to eller fire deler. Legg alt i en emaljert panne.
Forbered marinaden i en egen bolle - legg fedd, lavrushka, pepper i vannet. Der sender vi salt, eddik 9%, vegetabilsk olje, sukker, koker opp. Fyll blomsterstandsmarinaden og la avkjøle under lokket. For best mulig impregnering av blomsterstander med marinade, bør parabolen settes i kulde i 24 timer.
Til en lapp.For at kålblomsterstanden skal beholde sin hvite farge under matlagingen, må du legge til en spiseskje sitronsaft til vannet.
Med pepper og løk
Et interessant høstealternativ, som deretter kan serveres som en full salat.
Følgende produkter kreves:
- 2 kg blomkålblomsterstander;
- 1 løk;
- eple cider eddik - 200 ml;
- salt;
- søt pepper - 1 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- vann - 3 l;
- sukker.
Vi bryter kålen, som før, i blomsterstander. Skrell frøene og skjær dem i store biter. Skjær løken i store skiver. Hvitløksfedd er nok til å skjære i to.
Vi koker vann, hell eddik, dypp blomsterstander i det i et par minutter. Så kaster vi den i et dørslag, hell den med kaldt vann. Krydre den resterende marinaden med sukker og salt. Vi begynner å fylle boksene - stabler blomsterstandene, paprika, løkskiver, hvitløk tett. Fyll alt med marinade og dekk med lokk. Etter 20 minutter, hell marinaden fra boksene og kok den igjen. Hell den i boksene igjen, rull den opp.
Med eplecidereddik
Det er en annen flott oppskrift på kål med eplecidereddik.
For 2 blomkålhoder trenger du:
- eple cider eddik - 300 gr;
- 10 enheter av krydder;
- bordsalt - 20 gr;
- 450 g vann;
- Lavrushka (1 blad per boks);
- sukker - 100 gr.
Kok kålbitene i kokende vann i flere minutter. Fjern fra vannet og vent til alt overflødig vann har tappet av. Dryss med en halv skje salt og sett til side i 5 minutter.
Legg persille på bunnen av krukken og fordel saltede blomsterstander. Hell den avkjølte marinaden med eddik, salt, sukker, rull opp glassene tett.
Les også:koreansk blomkål
