Kiwi inneholder stoffer som raskt mykner proteinfibrene i kjøtt, noe som gjør kebab utrolig mørt. Og tilstedeværelsen av fruktsyre forbedrer den mykgjørende effekten. Det er mange oppskrifter på kiwi marinade til grillmat, men grunnlaget er alltid fruktpuré.

Svinekjøtt Marinade

Svinekjøtt - kjøttet er ganske mykt og saftig. Derfor bør grillspyd bli syltet i 30-40 minutter, men definitivt ikke mer enn halvannen time. Ellers "søler" kjøttet over i individuelle fibre og blir for mykt.

Les også:grillmarinade

For å tilberede en marinade med kiwi og mineralvann trenger du følgende sett med produkter (per 1 kg kjøtt):

  • mineralvann - 0,5 l;
  • Kiwi - 2 stk .;
  • løk - 1 stk .;
  • salt og krydder etter smak.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel:

  1. Riv kiwiene eller kvern i en blender.
  2. Skjær løken i ringer.
  3. Tilsett mineralvann, salt og krydder.
  4. Pickle kjøttet ved å hakke det i porsjoner.

Ikke glem å prøve marinaden, fordi mineralvannet har en salt smak, og kiwi er søtt og surt. Allerede på høstingsstadiet kan du danne smaken på den fremtidige grillen, balansere med marinade nyanser. For å få europeisk saus, tilsett oregano, rosmarin og basilikum. For den kaukasiske marinaden med kiwi er svinespyd egnet til hvitløk, pepper, zira, spisskummen og koriander.

Tilberedningsmetode for biff

Oksespyd er vanligvis det vanskeligste å tilberede. Kjøttet er magert, med en tett struktur, absorberer svakt aromaene av marinade. Imidlertid fungerer kiwi underverk her, sammensetningen av denne frukten er akseptabel i tilberedningen av oksespyd.

 

Høstet kjøtt skal ligge i en blanding av fruktpuré og aromatiske tilsetningsstoffer i 1 til 3 timer. I løpet av denne tiden vil kebaben vise seg å være øm i konsistensen, og vil absorbere aromaene og smaken av marinaden.Siden storfekjøtt har en ganske lys smak, anbefales det å bruke krydder som ikke konkurrerer, men skygger for det.

For marinaden trenger du:

  • puré fra 2 kiwifrukter;
  • 2 løk;
  • et glass drikkevann;
  • salt etter smak;
  • krydder: laurbærblad, krydder, estragon.

forberedelse:

  1. Skjær det ene løkhodet i ringer.
  2. Slip den andre løken i en blender eller rist.
  3. Bland frukt- og løkpuréer, tilsett salt, krydder og løkringer.
  4. Skjær kjøttet i mellomstore biter, dypp i marinaden og rør om.

Strø over spydene, dryss med vann eller dekk med folie på toppen. Dette vil bidra til å bevare fuktigheten i kjøttet for å få en saftig og mør rett.

Den enkleste måten er å koke biffspyd i en lukket grillfest.

Kylling Kebab-oppskrift

Kyllingkjøtt, stekt over en åpen ild, ble elsket av mange. Dette er den mest populære typen kebab. Kyllingen er mør og saftig, den er enkel å tilberede, det er nesten umulig å ødelegge den. I tillegg, ved å bruke forskjellige deler av kadaveret og marinaden, kan du få et utrolig mangfoldig smak.

Den grunnleggende oppskriften på kiwi marinade for kylling kebab er som følger.

produkter:

  • noen modne kiwifrukter;
  • litt sitronskall;
  • salt etter smak;
  • krydder (ferdige BBQ- eller karrisauser, krydderblandinger eller noe sett av dem vil gjøre).

forberedelse:

  1. Skrell og hakk frukten.
  2. Tilsett sitrusskall (kalk eller sitron), salt.
  3. Tilsett grillsausen og karri til marinaden. Eller bland et sett med karryprydder med majones og tilsett denne sausen til marinaden.
  4. For en mer tradisjonell kebabsmak, tilsett salt, pepper, 1-2 hakkede hvitløksfedd og en skje yoghurt (eller majonesaus).
  5. Hvis marinaden er for tykk og med en "tett" smak, fortynn den med drikkevann.
  6. Pickle hel eller porsjonert kylling. Det er viktig å ikke overdrive kjøttet i sausen. Nok 15-30 minutter (opptil en time for en hel kadaver).

For at grillen skal steke jevnt, velg bare vinger eller fileter av lår og ben (dette er rødt kjøtt med samme tykkelse og tetthet).

Lammekiwi og kefirmarinade

Lam er ansett som ideelt kjøtt til grillmat. Den har en uttalt litt søt smak, middels tetthet og fettinnhold.

 

Det beste for denne typen kebab er en kiwi-marinade i kombinasjon med kefir.

Melkesyre vil på den ene siden akselerere "modning" av kjøtt, og kompenserer for den naturlige sødmen til lam og kiwi på den andre.

Lamkebabmarinade tilberedes i henhold til følgende oppskrift.

ingredienser:

  • 2-3 kiwifrukter;
  • 1-2 glass kefir;
  • løk - 2 hoder;
  • 2 søt paprika;
  • en haug med urter og krydder etter smak;
  • saltet.

forberedelse:

  1. Tørk fruktene i potetmos på en praktisk måte.
  2. Hell i kefir.
  3. Løk og paprika skåret i ringer.
  4. Tilsett en blanding av velduftende paprika, salt, bland alt.
  5. Skjær kjøttet i en grill, legg det marinert i 1,5-2 timer.

For steking kan lammestykker veksles på et grillspyd med grønnsaker fra marinade, samt med ringer med tomater, zucchini og aubergine.

For fiskekebab med kiwi

Shish kebab er et utmerket alternativ til den tradisjonelle kjøttmotparten. Kullstekt fisk kan vise seg å være tørr, med en mild smak. Derfor er denne typen grillmarinade ganske enkelt et nødvendig tillegg.

Kiwi-marinade "fungerer" med fisk på omtrent samme måte som med kjøtt. Enzymene som er inne i frukten forandrer strukturen til det animalske proteinet, noe som gjør kjøttet mykere. Hvis dette med røde "kjøttfulle" fisk er et pluss, er det viktig å vite tiltaket når du koker delikat hvit fisk.

Sammensetningen av marinaden for rød fisk:

  • 1 kiwi
  • 1 sitron;
  • litt salt;
  • en blanding av krydder, timian, litt muskatnød, rosmarin, basilikum.

Sammensetningen av marinaden for hvit fisk:

  • halvparten av kiwifrukten;
  • 1 sitron;
  • sennep, estragon og en blanding av paprika;
  • et glass drikke eller mineralvann.

Tilberedningsmetode:

  1. For rød fisk, bland kiwipuré, sitronsaft, litt salt, en blanding av allehånde, velduftende urter. Du kan bruke ferdige krydderblandinger designet for steking av fisk. Pickle fisken ikke mer enn 15-20 minutter.
  2. For hvit fisk, gjør marinaden mindre "sterk": Mos halvparten av kiwifrukten med sitronsaft, tilsett litt sennep, estragon og en blanding av paprika. Marinade kan fortynnes med mineralvann. Biff av torsk eller annen hvit fisk skal smøres med marinade før steking, uten aldring.

Skjær fisken i like store biter: biff eller fileter, så blir den tilberedt på samme tid, det blir ingen overdried eller rå porsjoner. Hvis fisken er liten, er det deilig å steke hel. Inne i den pre-rensede og vasket magen, legger du sitronskivene og løkringene.

I mat tilberedt på trekull er det ikke overflødig fett, all den naturlige verdien av produktene er bevart. Og den utrolige aromaen av grillmat fås bare i naturen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: