Andekjøtt har en spesifikk smak og uvanlig aroma. Til matlaging brukes ofte hele kadaveret. Derfor, for at kjøttet skal komme mer mørt, saftigere og smakligere ut, er det nødvendig å suge det i andmarinade.
Materiell innhold:
Klassisk andmarinade med sitron
Det er viktig å tilberede riktig marinade til anda før du steker i ovnen. Da vil kjøttet vise seg ikke bare saftig, men også bløtt.
ingredienser:
- and - 2700 g;
- vegetabilsk olje;
- honning - 3 ss. skjeer;
- pepper;
- sitronsaft - 3 ss. skjeer;
- salt;
- sennep - 3 ss. skjeer;
- løk - 1 stk .;
- poteter.
forberedelse:
- Stek løkhalvringer i olje. Salt kadaveret og dryss pepper.
- Honning trenger væske. Smelt den kandiserte delen i mikrobølgeovnen, men ikke kok opp. Hell på juice. Tilsett sennep. Rør.
- Riv den resulterende marinaden. Send syltede i fire timer i kulden.
- Hakk løk og bland med steking. Tilsett salt og and på buken. Stek en time i ovnen (195 grader).
Pickling en fugl i vin
For matlaging trenger du en spesiell form - andunger. Retten vil vise seg å være original i smak og veldig velduftende.
ingredienser:
- and - 1300 g;
- persille - 2 grener.
- vann - 240 ml;
- gulrot - 1 stk .;
- dill - 2 grener;
- mel - 2 ss. skjeer;
- løk - 1 stk .;
- svart pepper;
- hvitløk - 4 fedd;
- provencalsk urter;
- vin - 450 ml;
- saltet.
forberedelse:
- Skjær fuglen i biter, som skal ha en porsjonsstørrelse. Blot med et papirhåndkle. Dryss over pepper og salt. Gni. Hell med vin og hold i tre timer.
- Varm opp pannen. Hell ikke på olje. Plasser andebiter (vinen vil gå, den kommer godt med). Hold til en skorpe med en vakker gylden farge vises.
- Grønnsaker vil være nødvendig i store biter.
- Send det stekte kjøttet til andungene.Legg ut grønnsakene. Hell fett fra pannen. Legg hvitløksskivene. Hell på vinen som anda ble syltet i. Tilsett vann. Å salte. Dekk til og la det småkoke i minst tre timer.
Duck marinade med sennep og honning
For å bli kvitt den spesifikke smaken av andekjøtt, må du alltid marinere før du steker. Marinade med sennep og honning vil bidra til å gjøre retten mer søt og mett med en deilig aroma.
ingredienser:
- vann - 240 ml;
- and - 1 kadaver;
- pepper;
- honning - 2 ss. skjeer;
- salt;
- sennep - 2 ss. skjeen.
forberedelse:
- Ha sennep i honning. Rør. Salt kadaveret. Strø over pepper og hell over marinaden. Gni. Dekk til med festefilm og sett til side i tre timer.
- Plasser på en stekeplate. Hell i vann. Sett i ovnen (195 grader). Det vil ta en time å lage mat.
Honningbasert oppskrift
Denne oppskriften er spesielt god for villduck.
ingredienser:
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- and - 1950 g;
- pepper;
- soyasaus - 5 ss. skjeer;
- salt;
- honning - 4 ss. skjeen.
forberedelse:
- Skold først fuglen med kokende vann. Gjenta prosedyren etter et kvarter. Slakter kadaveret på forhånd.
- Hell honning i sausen. Tilsett olje. Salt og tilsett pepper. Rør.
- Pels fuglen med den resulterende marinaden. La den brygge i tre timer. Stekes i ovnen i omtrent to timer (190 grader).
Gni marinaden med en vasket og nødvendigvis tørket kadaver. Hvis den brukes på en våt fugl, blir den ikke mettet.
Klassisk Peking Duin Marinade
Ekte vitenskap lager Peking-and. Hele resultatet avhenger av riktig forberedt marinade. Takket være den perfekte beisingen, vil du smake på det saftige, smaksrike og møre kjøttet.
ingredienser:
- soyasaus - 4 ss. skjeer;
- krydderblanding - 2 ts;
- ingefær - 5 g rot;
- maisstivelse - 1 ts;
- ris eddik - 4 ss. skjeer;
- varmt vann - 65 ml;
- risvin - 165 ml;
- flytende honning - 4 ss. skjeen.
forberedelse:
- Hell vin i eddik og tilsett honning, som skal være flytende. Rør.
- Mal ingefærrot. For å gjøre dette, bruk et rivjern. Send til flytende blanding. Dryss over krydder. Rør.
- Kok opp og koke i et kvarter.
- Bland vann med stivelse. Rør. Hvis det har dannet seg klumper, vil en blender eller visp hjelpe til med å bli kvitt dem. Hell i kokt marinade. Rør. Massen skal tykne.
- Belegg slaktkroppen med en avkjølt blanding. Bløtlegg i en halv dag i kjøleskapet.
- Stek i ermet. 180 graders modus.
Matlaging med soyasaus
En utmerket marinade med soyasaus og hvitløk, takket være at feriedisken vil vise seg å være spesielt deilig.
ingredienser:
- and - kadaver;
- krydder;
- eple - 5 stk .;
- salt;
- malt svart pepper - 1 ts;
- hvitløk - 4 fedd;
- majones - 3 ss. skjeer;
- soyasaus - 3 ss. skjeen.
forberedelse:
- Hell soyasaus i majones. Å salte. Tilsett krydder og pepper. Rør. Legg hvitløk gjennom pressen til marinaden. Rør.
- Smør en fugl. Sett av i tre timer. Stuff med epler som er skrelt på forhånd.
- Stek deretter i ovnen (190 grader).
Duck marinade med epler i ovnen
Hva kan være bedre og mer effektivt enn en bakt and? Denne gourmetretten vil fengsle alle gjester og gi glede av smak. Men for at parabolen skal vise seg slik du hadde tenkt, bør du forberede marinaden riktig.
ingredienser:
- salt - 2 ts;
- and - 2350 g;
- basilikum - 1 teskje;
- eple - 3 stk .;
- svart pepper - 1 teskje;
- oransje - 1 stk .;
- paprika - 1 ts;
- sitron - 0,5 stk .;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 4 fedd.
forberedelse:
- Plasser feddene i hvitløkspressen. Klem ut. Fyll med olje. Tilsett basilikum, pepper, salt og paprika. Rør. Hell juice fra en appelsin. Rør og insister time.
- Tørk den vaskede fuglen og riv med marinade. Insister fire timer.
- Hakk epler, dryss over juice fra en sitron og legg i magen. Send bake. 170 graders modus.
Orange Duck Marinade
Anda i den oransje marinaden viser seg å være spesielt aromatisk og skaper en festlig atmosfære selv i forberedelsesprosessen, for fra de første minuttene av bakingen sprer en fantastisk lukt rundt i leiligheten.
ingredienser:
- and - 2100 g;
- pepper;
- oransje - 1 stor;
- salt;
- sennep - 1 ss. en skje;
- honning - 3 ss. ss væske;
- soyasaus - 2 ss. skjeen.
forberedelse:
- Klem saften fra appelsinen. Hell i sennep. Tilsett sausen med honning.
- Riv kadaver med pepper og salt. Ha i en pose og hell marinaden. Bind opp og rist.
- Bløtlegg i en halv dag. Snu med jevne mellomrom.
- Stekes i ovnen. 190 graders modus.
