Hovedkomponentene i majones er vegetabilsk olje og egg. Lagre produkt anbefales å lagres ved en temperatur som ikke overstiger 18 grader fra 45 dager til 6 måneder. For å oppnå slik langtidslagring, er kjemiske konserveringsmidler inkludert i sammensetningen. Men du kan spise en saus elsket av mange og uten helseskader, for fra naturlige produkter kan majones hjemme med en blender tilberedes på bare noen få minutter.

Klassisk majones hjemme

For å tilberede den mest populære franske sausen, kjent for mange som majones, trenger du:

  • 1 kyllingegg;
  • 250 ml raffinert vegetabilsk olje;
  • 15 ml sitronsaft;
  • 10 g klar sennep;
  • salt, sukker, svart pepper og andre krydder etter smak.

For å lage majones hjemme, må du ikke bruke mer enn fem minutter tid, men for at alt skal ordne seg, må du tydelig følge instruksjonene om tilberedning:

  1. Bryt egget i et dypt glass (for eksempel fra en blender) og slå det til det er glatt.
  2. Begynn deretter å introdusere raffinert olje i små porsjoner, mens du fortsetter å piske massen med en blender. Først må du bare tilsette ¼ ts, og når halvparten av smøret allerede er pisket sammen med egget, kan du legge til en spiseskje om gangen.
  3. Massen slo godt og tyknet - det er på tide å tilsette salt, sukker, sitronsaft og annet krydder. Slå alt sammen igjen. Prøv, hvis du trenger å tilpasse smaken, tilsett søtsaker, salt eller annet krydder, slå igjen og majonesen er klar.

Kokesekvensen kan være litt annerledes: hell olje i et glass, tilsett alle ingrediensene, slå i egget, og trykk deretter egget forsiktig med blandemunnstykket til bunnen og begynn å slå, mens massen tykner, løft opp dysen. Denne forberedelsesmetoden krever litt dyktighet.

Fra vaktelegg

Vaktelegg er mye mer nyttig enn kyllingegg, siden innholdet av vitamin A, B1, B2 i dem er to til tre ganger høyere, slik at de kan bli grunnlaget for vitaminmajones, som vil omfatte:

  • 6 vaktelegg;
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 10 g sennep;
  • 7 g malt svart pepper;
  • 10 ml sitronsaft;
  • 4 g salt;
  • 4 g sukker.

Hvordan lage vakteleggmajones trinn for trinn:

  1. Slå vakteleggene med salt, sennep, sukker og malt pepper i omtrent ett minutt med en blender.
  2. Fortsett å jobbe som en blender, begynn å introdusere en teskje vegetabilsk olje, så kan mengden økes til 1-2 ss.
  3. Hell sitronsaft i en praktisk talt pisket saus og bland til den er jevn.

Vegetarisk majonesblender

Majones er en olje-i-vann-saus av emulgert vegetabilsk olje.

Oftest fungerer egg som emulgator, men selv uten dem kan du lage en deilig og tykk hjemmelaget majones, som vil kreve:

  • 300 ml raffinert olje;
  • 100 ml aquafaba (du kan erstatte 150 ml soyamelk);
  • 20-30 g klar sennep;
  • 30-45 ml sitronsaft (eller vineddik);
  • 5 g salt;
  • 3-5 g sukker;
  • krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland oljen og aquafaben (soyamelk) i en passende størrelse beholder. Pisk deretter blandingen på noen minutter med en nedsenkbar blender i en boblende emulsjon.
  2. Tilsett de gjenværende komponentene i sausen og fortsett å vispe på høy hastighet til ønsket konsistens er oppnådd. Resultatet er nesten en halv liter deilig vegetarisk majones.

Hvordan lage Provence hjemme?

Uansett hvor mange nye navn som er fulle av etiketter på majonesemballasje, foretrekker de fleste husmødre Provence. Hans GOST fra 1950 antydet tilstedeværelsen av slike ingredienser i sausen: vegetabilsk olje, ferske eggeplommer, 5% eddik, tilberedt sennep, sukker, salt og krydder.

Det var ingen stivelse, fortykningsmidler, smakstilsetninger og konserveringsmidler i sammensetningen, så det er smakligere og lettere å tilberede din favoritt Provence selv.

  • 150 ml raffinert olje;
  • 2 eggeplommer av kyllingegg;
  • 10 g ferdig sennep;
  • 15 ml bordseddik;
  • 5 g sukker;
  • 2-3 g salt.

Progress:

  1. Kjør eggeplommene i en halvliters krukke, tilsett sukker, salt og tilsett sennep. Pisk denne massen til den er jevn og løst opp alle salt- og sukkerkrystaller.
  2. Fortsett å slå massen med en blender i høye hastigheter, introduser all vegetabilsk olje i små porsjoner. Hell eddik i en ferdig majones og slå i omtrent ett minutt til. For å forhindre at majonesen eksfolierer, må alle ingrediensene ha samme temperatur. Det kan være bare rom, eller du kan avkjøle eggeplommer og smør slik at sausen pisker raskere.
  3. Direkte i en halvliters krukke, hvor majonesen ble tilberedt, legg den i kjøleskapet i flere timer slik at den tykner, og så kan du allerede bruke den til dressing av salater og tilberedning av andre retter.

Original hvitløk majones

Den originale majonesen med hvitløksaroma og saftige greener er perfekt til kyllingen bakt i ovnen. Denne oppskriften bruker basilikum og persille, men du kan ta alle andre urter til din smak.

Liste og mengde ingredienser:

  • 1 egg
  • 200 ml raffinert olje;
  • 10 g persille;
  • 10 g basilikum;
  • 12 g hvitløk;
  • sitronsaft og salt etter smak.

Matlagingssekvens:

  1. Rist kylling egget med en gaffel til det er glatt og hell det i et glass for en håndblender. Pisk deretter egget med en blender med en dyse for å lage cocktails (whorl), hell gradvis vegetabilsk olje og sitronsaft over.
  2. Tilsett hvitløk, knuste urter, finhakket greener, salt og krydder i den luftige, tykke massen, bland godt med en skje.

Hjemmelaget, ingen egg

Hjemmelaget majones uten egg kan ikke bare være mager, men også tilberedt i kumelk.

For å lage 500 ml av denne sausen trenger du følgende produkter i slike proporsjoner:

  • 300 ml olje;
  • 150 ml melk;
  • 20 g klar sennep;
  • 5 g salt;
  • 30 ml sitronsaft eller bordseddik;
  • 3-4 g sukker.
  • krydder.

Stage-for-trinn-forberedelse:

  1. Vend smør og melk med en håndblender til en hvit emulsjon. Det vil ta bare noen sekunder.
  2. Tilsett salt, sitronsaft og sennep i den resulterende blandingen. Pisk alt i omtrent to minutter med høy hastighet. Massen skal tykne.
  3. På det siste stadiet, tilsett sukker og krydder. Slå alt sammen igjen. Klar til å sende majones i flere timer i kulden.

Trinnvis oppskrift på cottage cheese

Majones er et ganske kaloriinnholdende produkt, men dette betyr ikke at folk som er på diett eller ser på vekten deres skal nekte salater krydret med denne sausen. Du kan alltid finne et lettere kostholdsalternativ, og for eksempel lage majones hjemme fra cottage cheese.

For ham må du ta:

  • 200 g cottage cheese;
  • 2 eggeplommer;
  • 60 ml melk;
  • 60 ml solsikke eller olivenolje (du kan ta blandingen deres i like proporsjoner);
  • 20 g klar sennep;
  • 15 ml sitronsaft eller eplecidereddik;
  • salt etter smak.

Handlingens algoritme:

  1. Pisk cottage cheese, eggeplommer og melk til en homogen jevn masse.
  2. Fortsett å slå cottage cheese, hell olje i små porsjoner. Tilsett deretter de resterende ingrediensene og bland godt.
  3. Hvis cottage cheese var tørr og kornene ble igjen i majonesen, kan sausen raspes gjennom en fin sil.

Oppbevar cottage cheese-majones, som alle andre hjemmelagde opprinnelser, du trenger bare i kjøleskapet fra 3-4 dager til en uke.

Med eddik

Sitronsaft tilsettes majones for å forbedre smaken, men den kan erstattes med eddik. Smaken av den ferdige bensinstasjonen vil ikke bare ikke lide av dette, men tvert imot vil bli rikere og rikere. Det viktigste er ikke å ta et vanlig bord, men i stedet bruke balsamico, eple eller vineddik.

Sammensetning av majones med eddik:

  • 2 rå kyllingegg;
  • 250 ml raffinert vegetabilsk olje;
  • 5 ml balsamicoeddik;
  • 5 g salt;
  • 5 g sukker;
  • 3 g krydder.

forberedelse:

  1. Pisk egg med alle andre ingredienser (unntatt smør) med en håndblender til de er jevn.
  2. Hell deretter raffinert olje i fem til seks slag uten å stoppe piskingen med maksimal hastighet.
  3. Når bandasjen får en tykk og tyktflytende konsistens som ligner rømme, kan du overføre den til en glasskrukke og kjøle i en halv time i kjøleskapet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: