Lobio - 12 hjemmelagde oppskrifter

“Lobio” på georgisk betyr “bønner”, og retter tilberedt på basis av denne ingrediensen får samme navn. Bønnekultur suppleres med forskjellige grønnsaker, urter, krydder og konsumeres både varmt og kaldt.

Lobio på georgisk: en skikkelig oppskrift

Det er mange måter å tilberede lobio med tilsetning av forskjellige komponenter.

Men for en tradisjonell georgisk rett trenger du slike produkter:

• 600 g bønner;
• 150 g valnøttkjerner;
• 100 g purre;
• løk;
• hvitløksfedd;
• noen få stengler av selleri;
• laurbærblad;
• saltet.

Arbeidsrekkefølge:

1. Kok ferdig gjennomvåt bønner til de er myke, tilsett laurbærblad og tilsett vann om nødvendig.
2. Tilsett hakket selleri til de tilberedte bønnene og reduser varmen til et minimum.
3. Skjær purre, løk, koriander, hvitløk gjennom en presse og send til en panne.
4. Knus valnøttkjernene med en kjevle, sett den i fatet og hold den i brann i ytterligere en kvart time.

Lobio er bedre å spise varmt på georgisk, men selv etter at parabolen er avkjølt, vil den fortsatt forbli deilig.

Red Bean Lobio: En klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på røde bønner lobio innebærer bruk av et stort antall krydder, samt Tkemali saus.

For matlaging trenger du:

• 500 g røde bønner;
• 380-450 g hvit eller rød løk;
• en haug koriander;
• flere hvitløksfedd;
• varm pepper;
• tørket koriander og suneli humle;
• laurbærblad;
• Tkemalisaus etter smak.

Arbeidsrekkefølge:

1. Legg bønnene i en bolle med tykke vegger, hell kaldt vann, dryss over salt og kok til de er møre, tilsett et laurbærblad.
2. Tøm væsken fra de kokte bønnene, elt den litt med en gaffel, og tilsett deretter kokt vann og sett den til lapskaus.
3. Hakk løkene og la dem i en annen panne på forvarmet vegetabilsk fett, og tilsett deretter hakket koriander og krydder.
4. Flytt stekingen til bønnene, tilsett Tkemali-sausen og la det småkoke en stund under lokket.

Viktig! For å gjøre bønnene myke og møre, bør de bløtlegges i minst 10-12 timer før de koker.

White Bean Lobio: Traditional

I følge denne oppskriften er hvit bønne lobio enkel og rask å lage, på grunn av hvilken denne tilberedningsmetoden er populær.

For å lage en rett du trenger:

• 500-600 g hvite bønner;
• flere store løk;
• fedd hvitløk;
• koriander;
• paprika og passende krydder;
• laurbærblad;
• saltet.

Arbeidsordre:

1. Tøm vannet fra de tidligere gjennomvåt bønnene, overfør til en bolle med tykke vegger, tilsett kald væske, salt og laurbærblad, kok opp til det er mykt.
2. Skjær løken i tynne halvringer og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3. Legg knust hvitløk, hakkede greener til steking, stek litt og ha blandingen i bønnene.
4. Dryss retten med krydder og la det småkoke i et kvarter over svak varme.

Om ønskelig kan du tilsette lobio med tomatpuré eller ferske tomater.

Les også:Georgisk rødbønne Lobio-oppskrift

Green Bean Lobio

For å lage lobio av grønne bønner, kan du ta hovedingrediensen i frisk eller frossen form.

For parabolen trenger du:

• 500 g pods;
• Kyllingegg
• løk;
• hvitløk;
• varm pepper og kaukasiske krydder;
• greener;
• saltet.

Arbeidsrekkefølge:

1. Skrell løk og hvitløksfedd og stek i en panne til de er myke.
2. Skyll bønnestativene, tapp fra væsken, kutt om nødvendig i flere deler med kniv og send til steking.
3. Når bønnene er klare, dryss det over salt, krydder, bryt egget på toppen og fortsett å steke, rør konstant, og fjern det etter noen minutter fra varmen.

Server retten til bordet varmt eller avkjølt, drysset med hakkede urter.

Megrelian Lobio

Megrelias hjemland Lobio er den vestlige delen av Georgia. Denne retten skiller seg fra andre ved at bønnene ikke blir kokt for mye, og i tillegg til koriander tilsettes andre typer urter, for eksempel basilikum eller persille. Som grunnlag kan du ta den hvite eller røde versjonen av bønnene.

For matlaging trenger du:

• 400 g bønner;
• 150 g valnøtter;
• 3 løkhoder;
• 4-5 hvitløksfedd;
• salt og varme krydder;
• en haug koriander og annet greener.

Arbeidsordre:

1. Skyll de gjennomvåt bønnene, ha den i en dyp bolle, hell vann og la den koke. Når det blir mykt, bretter du inn et dørslag og lar det avkjøles litt.
2. Skrell løk og hvitløk, hakk og stek i vegetabilsk olje.
3. Fjern beholderen fra varmen, tilsett hakkede valnøtter, salt, krydder og urter i steken, bland godt.
4. Tilsett bønner i blandingen og la det småkoke under lokk i flere minutter.

Denne retten vil være en utmerket side rett til kjøtt eller fisk.

Pisket tomatlobio

For å lage en rask bønne-lobio, bør du bruke denne oppskriften. Denne retten vil ikke gi etter for smaken av den klassiske versjonen.

For å jobbe trenger du:

• 300 g bønner;
• løk;
• gulrøtter;
• noen saftige tomater;
• hvitløksfedd;
• 50 g hvetemel;
• salt og passende krydder;
• greener.

Matlagingssekvens:

1. Ha gjennomvåt bønner i et oppkok, og når det er klart, tøm vannet og la det avkjøle.
2. Skjær løk i halve ringer, slip gulrøttene og knus hvitløken i en presse og send til pannen.
3. Etter at grønnsakene er myke, tilsett hakkede tomater, salt, krydder og fortsett å sy.
4. Når stekingen er klar, legg bønnene, dryss hakkede urter og hold på bålet i litt mer tid.

Council. For å gjøre tomatlobio enda raskere, er det bedre å ta grønne bønner som basis.

Lobio med nøtter og mynte

En krydret smak vil gi lobio mynte, som kan tas frisk eller tørket.

For matlaging trenger du:

• 500 g røde eller hvite bønner;
• 100 g valnøtter;
• en haug mynte;
• flere store løk;
• gulrøtter;
• 3-4 røde paprikaer;
• hvitløk;
• tomatpuré;
• laurbærblad;
• krydder og salt.

Matlagingsprosess:

1. Skyll de gjennomvåt bønner og send til koke, tilsett salt og laurbærblad.
2. Skrell løk, hvitløk, gulrøtter og paprika, hakk og stek i en panne til den er myk. Innfør deretter tomatpuré.
3. Mos de kokte bønnene litt med en gaffel og tilsett i steken, dryss fatet med krydder, salt og bland.
4. Slip valnøtter, hakk den vaskede mynten og tilsett ingrediensene i fatet, og stek deretter under lokket og ikke så lenge.

Du kan ikke legge greener i en panne, men strø over den en ferdig rett, lagt ut i porsjonerte tallerkener.

Lobio med kjøtt

Du kan koke lobio som hovedrett, og ikke en siderett, hvis du legger kjøtt i den. Både svinekjøtt og storfekjøtt eller kalvekjøtt vil gjøre det.

For parabolen trenger du:

• 450 g bønner;
• 500 g kjøtt;
• flere store løk;
• gulrøtter;
• 3-4 paprika;
• 5 store tomater;
• green:
• salt og krydder.

Matlagingsrekkefølge:

1. Kok bønnene til de er myke, avkjølte og mos med en gaffel.
2. Hakk kjøtt og stek i en panne med løk.
3. Legg revet gulrøtter og hakket paprika til kjøttsteken.
4. Når grønnsakene mykner, introduser de terningkastede tomatene og bønnene, lukk lokket og la det småkoke i 5-7 minutter.
5. Strø lobio med hakkede urter et øyeblikk før beholderen fjernes.

Council. Du kan gjøre smaken på retten mer mettet ved å tilsette hvitløk og malt pepper. Svart egner seg til storfekjøtt eller kalvekjøtt, og svinekjøtt går bedre med rød pepper.

Hermetiske bønner med kylling

En annen rask oppskrift er hermetisert kyllinglobio med kylling. I dette tilfellet trenger ikke bønnene tilberedes over lang tid, de legges til parabolen på slutten av kokingen, og fuglen vil stekes raskere enn svinekjøtt.

For å jobbe trenger du:

• 500 g kylling;
• boks med bønner, hermetisert egen juice;
• flere løk;
• hvitløk;
• gulrøtter;
• tomater eller tomatpuré;
• salt og krydder etter smak;
• greener.

Forberedelsesrekkefølge:

1. Skjær fuglen og stek i vegetabilsk fett.
2. Tilsett hakkede løk, hvitløk, gulrøtter i kyllingen og kok til de er myke.
3. Introduser terninger eller tomatpuré og fortsett å sy.
4. Ha de anstrengte bønnene fra saften, dryss fatet med urter, salt, krydder og la det stå på komfyren for å småkoke i noen minutter til.

Til en lapp. Hvis det ikke er tomater eller pasta i kjøleskapet, kan du kjøpe bønner hermetisert i tomatsaus og legge til retten med væske.

Lobio i sakte komfyren

Delikat og saftig svinger lobio i en sakte komfyr.

Dette krever følgende komponenter:

• 350 g bønner;
• løk;
• hvitløk;
• tomatpuré;
• greener;
• salt og passende krydder.

Matlagingsprosess:

1. Plasser de tidligere gjennomvåt bønnene i bollen på enheten og hell vann slik at det dekker kvinnene med 3-4 cm.
2. Still inn "Stew" eller "Suppe" -modus og kok hovedkomponenten i minst halvannen time.
3. Hakk løkene i halvringer, knus hvitløken i en presse og tilsett bønnene.
4. Ha tomatpuré, hakkede urter, salt og krydder, bland, kok opp i lapskausmodus.

For å gjøre lobio mer næringsrik, tilsett hakkede valnøtter i den noen få minutter før du steker.

Pottelobio

Mange retter blir mye smakligere hvis de stekes i ovnen, og lobio er intet unntak.

For å jobbe trenger du:

• bønner med en hastighet på 100 g per porsjon;
• hvitløk prongs 1-2 stykker per beholder;
• søt paprika etter antall potter;
• løk ½ hode per porsjon;
• tomatpuré;
• favoritt greener;
• salt og krydder etter smak;
• kokt vann.

Forberedelsesrekkefølge:

1. Skyll ferdig gjennomvåt bønner og kok opp i et kvarter, og tøm deretter væsken, avkjøl litt og anrett i gryter.
2. Skrell løk, hvitløk, pepper, hakk og send til bønner.
3. Salt ingrediensene, tilsett tomatpuré, krydder, hell kokt vann slik at det dekker fatet fullstendig og send til ovnen.
4. Når bønnene blir myke, ta beholderne ut av ovnen, dryss lobio med hakkede urter og legg på bordet.

Council. Det er nødvendig å holde lobio i ovnen i ganske lang tid, men for å redusere tiden betydelig, er det verdt å ta belgfrukter eller hermetisert versjon av bønner som basis.

Vinterhøst: Lobio salat

Fra bønner kan du koke en deilig vinterhøst - lobiosalat.

For hermetisering trenger du:

• 2 kg gule eller grønne bønner.
• 2 kg saftige tomater;
• 500 g rød paprika;
• 1-2 pods varm pepper;
• 3 hvitløkhoder;
• 120 g sukker;
• 30-40 g salt;
• 120 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 30 ml bordseddik 9%;
• favoritt greener.

Arbeidsordre:

1. Vask belgene, hakk dem med kniv om nødvendig.
2. Skold tomatene med kokende vann, fri fra skinnene og glatt massen.
3. Finhakket eller hakket paprika, hvitløk og urter gjennom en kjøttkvern.
4. Legg de tilberedte ingrediensene i en panne, lukk lokket og kok opp.
5. Reduser varmen til et minimum, fjern lokket og fortsett å koke i ytterligere 30-40 minutter.
6. Tilsett eddik, olje og kok blandingen i ytterligere en kvart time.
7. Hell på greenen på slutten, og ta ut pannen fra varmen etter 5-7 minutter.
8. Anrett den varme blandingen i steriliserte glass og rull opp.

I løpet av uken skal krukker med vinterhøsting lagres på et mørkt sted, pakket inn i et teppe.