Tortillaer i en panne med ost - 12 oppskrifter

Scones er den eldste typen brød på jorden. Tradisjonelt tilberedes de i ovner, og bare vann, mel og salt er inkludert. Imidlertid tilbyr det moderne kjøkkenet mange oppskrifter, supplert med andre ingredienser og tilberedt i en vanlig panne. Et av de mest populære alternativene er ostekaker. Om hvordan du steker kaker i en panne med ost - i materialet under.

Lage deig til flatkaker: varianter og oppskrifter

For første gang begynte det å tilberede ostekaker i Kaukasus. Hver nasjon har sin egen rekke retter. For den tradisjonelle metoden brukes hvete eller maismel, men ostekaker tilberedes imidlertid av rug, havre, bokhvete mel.

Deigen til flatkaker er frisk eller rik. Sistnevnte tilberedes ved bruk av gjær.

Elt deigen bare på tortillas for hånd. Det er en viktig nyanse i tilberedningen av deigen til flatkaker: den må få lov til å modnes.

Den kan nå innen 2-3 timer, og ikke på bordet, men i kjøleskapet. Slik manipulering forbedrer deigens kvalitet betydelig, og produkter fra den vil være storslått. I kjøleskapet plasseres ikke bare gjærfri, men også gjærdeig. Langsom gjæring gjør den luftig, lydig.

I tillegg til produkter, for å bake ostekaker, trenger du følgende redskaper:

• dyp skål for deig;
• sil:
• kjevle;
• en kniv;
• to hundre gram glass;
• en stekepanne.

Å lage ostekaker er ikke vanskelig, noen nybegynnere husmor kan takle dette.

Ostepannekakeoppskrift

Denne grunnoppskriften er ekstremt enkel.

• 2 kopper revet ost blir tatt, kombinert med en teskje salt, det samme volumet brus og sukker etter smak;
• 2 kopper surmelk eller vann tilsettes;
• under kontinuerlig omrøring helles 800-900 gram siktet mel i deler;
• produktet blir utsatt for kulde i to timer.

Deretter tas den uthvilede deigen ut, en tykk pølse ruller av den og deles i like "koloboks" med en kniv. Hver av dem er flatet ut og tar form av en kake. Alt stekes på begge sider uten å tilsette olje.

Tortillaer fjernet fra pannen helles med varm olje. Ved hjelp av denne teknologien oppnås de raskeste ostekakene i en panne.

Kefirostkaker

Tortillaer i en panne på kefir med ost tilberedes på denne måten:

• i 2 glass kefir en teskje brus slukkes;
• en liten mengde salt og sukker blir oppløst der (etter smak);
• 2 egg blir kjørt inn, blandingen ristet med en visp med vegetabilsk olje;
• 1 kilo mel drysses i små deler;
• deigen settes i kulda.

Etter to timer blir kakedeigen lagt ut på bordet, eltet, rullet opp pølsen og delt i boller. Hver rulles i en centimeter tykk flat kake.

Osten skjæres i små terninger, legges ut på flate kaker og presses inn i overflaten deres. Deretter stekes produktene og helles med varmt smør.

Tortillaer med ost og urter

 

Denne oppskriften er en variant av temaet til den forrige. Ingrediensene trengs på samme og i samme mengde, men i stedet for hard ost tar de myke, som suluguni. I tillegg er en haug med forskjellige greener - koriander, dill, basilikum, persille, inkludert i settet med produkter.

Deigen tilberedes ved bruk av samme teknologi som for vanlige kefirkaker. Så oppfører de seg slik:

• ost er hakket med urter;
• danne klumper fra ostemassen;
• midt i hver rullet kake satte de en ostekule;
• samle kantene på kakene med en kulochka, lim dem;
• snu produktene på den andre siden og pass litt med en kjevle.

Tortillaer i en panne med ost og urter stekes også uten olje. De serveres på varmen, uten å la dem avkjøles, med varm olje.

Ost og skinke flatkaker

Det teknologiske opplegget for tilberedning av kaker ser slik ut:

• i 2 glass kefir en teskje brus slukkes, sukker og salt løses opp (etter smak);
• hell 2 kopper revet ost;
• 4 kopper hvetemel tilsettes i små deler;
• deigen går til å modnes i kulden;
• etter 2 timer dannes kaker;
• en liten skinke er plassert i midten av hver, kantene er samlet med en pose og limt sammen;
• produktet blir igjen lett flatet med en kjevle.

Stekte tortillaer servert med varmt smør.

Georgiske ostekaker

De mest berømte ostekakene i verden er khachapuri. For den klassiske oppskriften tar de georgiske ostimeruli. Men siden det ikke er lett å finne det i salg, kan du eksperimentere med kombinasjoner av oster:

• fetaost og suluguni;
• Adyghe ost og fetaost;
• Adyghe ost og mozzarella;
• fett ikke-syrlig cottage cheese og mozzarella.

Et annet nødvendig, men utilgjengelig produkt for khachapuri er yoghurt. Imidlertid er den godt erstattet av en blanding av rømme og kefir i like proporsjoner.

Før du elter deigen utføres noen forberedende manipulasjoner. 100 gram smør holdes varm. Den skal bli myk, men ikke spre seg. Deretter settes det 2 ss på fyllet, og resten smeltes.

Kraftig salt ost er gjennomsyret av kaldt vann i flere timer.

Det videre handlingsforløpet er som følger:

• i 250 ml kefir-rømme-blanding (eller i samme mengde yoghurt) introduseres en halv teskje brus;
• salt og sukker oppløses der;
• smeltet smør helles i;
• sakte, i små deler, tilsettes mel i et volum på 300 gram;
• deigen modnes i kulden.

Fyllingen tilberedes på et par minutter: 350 gram ost males med 2 ss rømme og mykt smør.

Deigen deles i kvart. Det lages en kake av hver, og en fjerdedel av fyllet legges i midten. Kantene er samlet i en pose. Produktet blir flat for hånd og glattes ut med en kjevle. Den endelige tykkelsen er omtrent 1,5 centimeter.

Khachapuri er stekt uten fett og servert med smør.

Abkhasiske ostekaker i en panne

 

En utrolig velsmakende ostekake i en panne kommer ut i henhold til den abkhasiske oppskriften. I selve Abkhazia kalles denne retten "achash."

Det første trinnet er å forberede surdeigen:

• 1 ts hurtigvirkende gjær, litt sukker og mel blir oppløst i et lite volum oppvarmet vann;
• blandes og la stå i 20 minutter.

Når surdeigen begynner å boble, kan du begynne å tilberede deigen:

• 1 kilo mel blir siktet, skyv rett inn i bollen;
• et hull er laget på toppen;
• surdeig strømmet inn i hullet;
• alt er saltet;
• 2 egg blir kjørt inn;
• 500 ml fettyoghurt og 200 gram smeltet smør helles i små deler;
• deigen settes i kulde til å modnes.

I mellomtiden forberedes fyllingen: 800-900 gram Adyghe-ost hakkes og saltes om nødvendig. De samme koloboksene er dannet av deig og ost hver for seg. Deig koloboks rulles ut, klumper med fyll blir stablet på dem. Kanter stiger kulchek og klemmes. Ruller fortsatt ut 1-3 cm tykk.

Achash stekes under lokk i olje. Produktet er veldig frodig.

Tomatostkaker med greener i en panne

Originale, smakfulle og lyse kaker fås fra vaniljesaus deig tilberedt på basis av tomatsaft.

Deigen til tomat- og ostepannekaker gjøres slik:

• 400 ml tomatsaft, 400 ml vann og litt salt bringes til koke med 8 ss vegetabilsk olje;
• blandingen fjernes fra brannen;
• 800 gram mel helles gradvis over i den varme væsken;
• alt er godt elt og avkjølt.

Deigen er delt og små kaker dannes. I midten av hver plasseres en del av fyllet tilberedt fra 600 gram revet ost og en haug med eventuelle hakkede greener. Kantene stiger og klyper. Produktet blir flatt av hender. Etter steking helles den med varm olje.

Italiensk flatbrød med ost og urter i en panne uten olje

 

Italiensk tortilla kalt focaccia. Denne tradisjonelle middelhavsretten er enkel å tilberede, og et utvalg produkter for den er veldig rimelig.

Focaccia er forberedt ved bruk av følgende teknologi:

• 2 ts hurtigvirkende gjær oppløses i 1 kopp oppvarmet vann, salt og sukker tilsettes i vilkårlig mengde;
• 200 gram mel blandes, tildekkes og får stå på et varmt sted i en kort tid;
• 200 gram mel og 4 ss olivenolje tilsettes;
• alt er eltet til homogenitet, dekket med et serviett og sto i varmen litt til;
• den stegne deigen knuses for siste gang;
• kaker ruller ut.

Så blir de stekt på den ene siden og snudd. På den ristede oversiden lå en fylling laget av 300 gram revet ost blandet med hakkede urter og merian. Focaccia kommer klar under lokket.

Krydret tortilla med røkt ost og urter

 

Dette er en annen versjon av kaker der osten tilsettes direkte under steking. Konsistensen av deig for dem er mer som deig for fritters.

Det tilberedes ved ganske enkelt å blande 6 kopper hvetemel, 900 ml kefir, 2 egg, salt og sukker. I kefir er 2 teskjeer brus forhåndsbetalt.

Mens deigen står i kulden, gnides 600 gram røkt ost og blandes med en haug hakkede greener. En vilkårlig mengde varm pepper blir tilsatt blandingen for å smake.

Vegetabilsk olje helles i pannen, varmes godt opp. Deigen blir lagt på den. Når den er litt brunet og boblende, legges osteblandingen oppå. Så helles et par skjeer med deig over, og kaken vendes.

Server et slikt produkt med rømme.

Ostemasseostkaker

Kombinasjonen av cottage cheese og ost i fylling av kaker vil sannsynligvis ikke være likegyldig, og deigen til dette produktet tilberedes veldig raskt:

• 450 gram hvetemel blandet med salt og 1 ts brus;
• 2 ss smeltet smør og 300 ml kefir helles i melet, eltes;
• elting gjøres med tilsetning av mel;
• deigen hviler i 15 minutter.

I mellomtiden forberedes fyllingen. 150-200 gram fetaost fjernes fra saltlaken og eltes med 1 pakke cottage cheese. En haug med greener og noen få fjær med grønn løk knuses og legges til ostemasse-blandingen.

Flatkaker dannes av deigen. På hver lagt ut litt fylling. Kantene er plukket med en kulchek. Kaken rulles ut med en kjevle og sendes til pannen.

Serveres med varm olje etter steking.

Ostetortilla med kjøtt i en panne

En tortilla stekt med ost og kjøtt er et veldig solid måltid som kan erstatte middag. For å implementere oppskriften trenger du 2 kopper finhakket kokt kjøtt av storfekjøtt eller svinekjøtt.

I noen versjoner av oppskriften foreslås hakket kokt kjøtt erstattet med rått kjøttdeig. I fyllingen bakes den imidlertid ikke for godt, så den bør stekes ferdig.

Ost- og kjøttkake tilberedes på samme måte som en ost- og skinkekake.

• i 2 glass kefir en teskje brus slukkes;
• sukker og salt blir oppløst i kefir (etter smak);
• hell 2 kopper revet ost;
• 4 kopper hvetemel tilsettes i små deler;
• deigen går til å modnes i kulden;
• etter 2 timer dannes kaker;
• i midten av hver blir kjøttfyllingen plassert, kantene samlet med en pose og klemt;
• produktet blir igjen lett flatet med en kjevle.

Etter steking serveres det varmt ved å helle olje.

Ostekake med kylling i en panne

Litt mindre næringsrik, men ikke mindre tilfredsstillende, er en tortilla med ost og kylling.

Deigen eltes etter samme teknologi, og for variasjon og en ekstra reduksjon i kalorier, kan du i stedet for en del hvetemel ta rug:

• i 4 kopper kefir 2 ts brus slukket;
• sukker og salt blir oppløst der (etter smak);
• hell 4 kopper revet ost;
• 4 kopper rugmel tilsettes i små deler;
• i elteprosessen helles hvetemel gradvis i et slikt volum at deigen er godt borte fra hendene;
• deigen går til å modnes i kulden;
• etter 2 timer dannes kaker;
• i midten av hver er en fylling laget av hakket kokt kyllingkjøtt (omtrent 3 glass vil være nødvendig) og hakket dill;
• kantene blir samlet med en pose og plukket;
• produktet blir igjen lett flatet med en kjevle.

Scones drysses med sesamfrø og serveres med varm olje etter steking.

sammendrag

Pannekaker med ost i en panne - dette er en flott måte å diversifisere den daglige menyen. De er gode både på egen hånd og i tillegg til varme retter i stedet for brød. Ostekaker har bare to ulemper. Den første - de trenger å bli spist varm eller i det minste varm. Det andre - "hvis de er, så er de ikke der med en gang."